JPH0225635A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく性機能を有する高周波加熱装置の改
良に関するものである。

従来の技術 従来のこの種の高周波加熱装置は、実公昭６１−４２３
８２号公報に提案されている。この提案の構成では、上
ヒーターおよび下ヒーターが加熱室に内蔵されており、
こね器の下部から突出した固定用片を加熱室の底面に設
けた装着用孔に挿入して所定角度回動すると、固定用片
に形成した固定用爪が加熱室の底面裏側に引っ掛かり、
こね器が加熱室に装着できるようになっている。

発明が解決しようとする課題 上記構成によると、 （ａ）こね器を加熱室底面に固定する際、固定用片を孔
に挿入して所定角度回動する必要があるため、孔は大形
とならざるを得ない。したがって、この孔より食品かす
や液汁等が外部に大量に流れ落ちるという不都合が生じ
る恐れが大きい。

（ｂ）上ヒータ−、下ヒーターが共に加熱室内にあるた
め、こね器の出し入れの際に邪魔になり、かつ加熱室内
の有効スペース特に高さが小さくなる。

のような問題点があった。

本発明の目的は上記問題点を解決し、使い勝手、清掃性
、仕上り具合等の良いかく拌機能付高周波加熱装置を提
供することにある。

課題を解決するための手段 本発明の高周波加熱装置は、高周波発振器と上部ハロゲ
ンランプ、下部平面ヒーターとを加熱源とする加熱室と
、この加熱室内でパン原料のこね操作から焼き上げまで
行うパン容器と、このパン容器を加熱室内の底面に保持
するためパン容器の下部に固着した支持台の下部外面に
設けた固定用爪と、加熱室の底面に固着し、上記固定用
爪に係合する引っ掛け片とを備えたものである。さらに
上部ハロゲンランプを加熱室上面外側に２本設け。

それぞれパン容器の上部中央真上より手前側及び後側に
配置している。

作用 上記構成によって、 （ａ）パン容器は、その容器に固着した支持台下部外面
に設けた固定用爪を加熱室底面に固着した引っ掛け片に
係合することによって加熱室内に固定できるので、パン
容器固定用の孔は加熱室底面にあける必要はない。

（ｂ）加熱室上面外側に設けた上部ハロゲンランプと下
部平面ヒーターを使って、ヒーターを加熱室内に突き出
さないようにし、パン容器を着脱する際にヒーターが邪
魔にならないようにすると共に、加熱室内の有効スペー
ス特に高さを大きくとれるようにしている。

（ｃ）パン容器で食パンを焼いた場合、膨張のため食パ
ンの上部中央が加熱室上面に近付いていく。

パン容器の上部中央真上を避けるように上部ハロゲンラ
ンプを配置し、かつパン容器上部中央に対して前後に熱
エネルギーを分散しているので、焼きむらの少ない良好
な仕上り具合が得られる。

実施例 以下図面を参照しながら本発明を詳述する。

まず、本発明の高周波加熱装置を自動製パン器（ホーム
ベーカリ−）として使用している場合の概略断面図を示
す第１図について説明する。この図により、本装置を機
能別に五つの構成要素に分割して説明する。すなわち、
それらの構成要素として、第１は高周波加熱関係、第２
はヒーター加熱関係、第３はパン容器関係、第４は回転
駆動部関係、第５は外郭関係である。ただし、各要素を
取付ける部材および補助的電気部品は最小必要限としで
ある。以下各構成要素ごとに説明する。

高周波加熱関係構成要素を説明する。

１は高周波加熱装置内に設けた高周波エネルギーを反射
する金属板で囲まれた加熱室である。２は導波管３を介
して加熱室１内に高周波エネルギーを供給する高周波発
振器、例えばマグネトロンである。４は導波管３と加熱
室１との結合口で、ここから高周波エネルギーが加熱室
１内へ照射される。５は高周波発振器２を冷却するため
の冷却用送風機である。

ヒータ加熱関係構成要素を説明する。

６はタングステン線をアルゴンなどの不活性ガス、微量
のよう素、臭素などのハロゲン族元素又はこれらの化合
物と共に石英ガラス管に封入したハロゲンランプを加熱
室１の上面外側に設けた上部ハロゲンランプである。こ
のランプ６は２本で、それぞれパン容器１１の上部中央
真上より手前側及び後側に位置している。上部ハロゲン
ランプ６を箱状の断熱壁７ａと加熱室１上面の赤外線放
射口１ｂを覆う耐熱性ステンレススチール５ＵＳ３１０
Ｓ、５ＵＳ３０９３などから成る穴あき板７ｂで取り囲
んでいる。穴あき板７ｂの下部には高周波損失の少ない
赤外線透過性ガラスセラミック７ｃを設けている。８は
加熱室１の底面外側に取付けた下部平面ヒーターである
。９は下部平面ヒーター８の下方に熱が逃げるのを防ぐ
断熱材である。１０は下部平面ヒーター８、断熱材９を
加熱室の底面外側に保持するための押え金具である。た
だし押え金具１゜自体の取付部材は省略している。

パン容器関係構成要素を説明する。

１１は入口の少なくとも１辺が高周波エネルギーの使用
波長１／２よりも大きいアルミニウム等の金属成形品あ
るいは高周波を透過するバイレックス等の誘電体成形品
から成るパン容器である。１２はこの容器１１の下部に
固着した支持台である。パン容器１１を所定位置に固定
するには、パン容器１１を所定角度回動して、支持台１
２の下部外面に設けた固定用爪１３を加熱室１の底面に
固着した引っ掛け片１４に係合する。１５は小麦粉、水
、イース１〜菌などから成るパン原料で、第１図では焼
成後の断面形状いわゆる山形食パンを示している。１６
はパン原料１５をこねたり、ガス抜きをするためのこね
羽根である。１７はこね羽根１６を着脱自在に支え、回
転させる回転軸である。１８はシリコーンゴム等から成
るオイルシールである。１９は回転軸１７を回転自在に
支持する軸受である。２０は上部が回転軸１７に固着し
ており、下部がかみ合いクラッチの片方を成している被
動片である。

回転駆動部関係構成要素を説明する。

２１は、上部が加熱室１の貫通穴１ａを介して上記被動
片２０と嵌合してかみ合いクラッチの片方を成す恥動片
で、下部が大形プーリー２２に連結している第１暉動軸
である。２３は大形プーリー２２と小形プーリー２４と
を回転自在に連結するベルトである。

２５はこね羽根１６を回転させるため小形プーリー２４
に連結したこね用モーターで、こね羽根１６を例えば２
００ｒｐｍ程度の高速回転させる。２６は駆動軸２１に
沿って加熱室１の外部へ漏洩しようとする高周波エネル
ギーを取り込んで出さないようにする空洞共振器である
。この共振器２６の中央の中空部壁面には第１駆動軸２
１を回転自在に支える軸受（図郭）をはめ込んでいる。

外郭関係構成要素を説明する。

２７は導電体から成る外箱である。２８は加熱室１の前
面入口を開閉するドアで、加熱時には高周波エネルギー
やヒーター熱エネルギーが外部へ放出するのを最小限に
抑えるものである。２９は自動製パン器としてのパン焼
きシーケンス、あるいはオーブンレンジ、単機能電子レ
ンジとしての加熱操作を選定するための制御パネルであ
る。３０は本装置全体を据付面から離して、据付面に傷
を付けないための足である。

次に、第１図で示すパン容器関係構成要素の代りに被加
熱物３１の回転移動関係構成要素を加熱室１内にセット
し、オーブンレンジあるいは単機能電子レンジとして使
用している場合の概略断面図を示す第２図について説明
する。

３２は被加熱物３１を載置して、回転移動させるターン
テーブルである。、３３はターンテーブル３２を着脱自
在に支え、回転させる回転台である。３４は回転台３３
を着脱自在に支え、駆動する第２駆動軸である。３５は
第２駆動軸３４と複数のギヤ（図郭）を介して結合して
おり、ターンテーブル３２を例えば５〜１．Ｏｒｐｍの
低速回転をさせるテーブル用モーターである。なお、第
２駆動軸３４は第１駆動軸２１の中心軸を貫通しており
、両軸３４．２１は互いに独立して回転するようになっ
ている。

上記構成による作用、効果を述べる。

下記（ａ）、（ｂ）、（Ｃ）により本発明の高周波加熱
装置は使い勝手、清掃性、仕上り具合が良い。

（ａ）パン容１ｉ１１を加熱室１底面に固着するには、
パン容器】１に取付けた支持台１２の下部外面に設けた
固定用爪１３を加熱室１底面に固着した引っ掛け片１４
に係合すればよいので、パン容器固定用の孔は加熱室１
底面にあける必要はない。

（ｂ）パン容器１１の着脱を容易にすると共に加熱室１
内の有効スペース特に高さを大きくするため、加熱室１
の上面外側に上部ハロゲンランプ６を加熱室１の底面外
側に下部平面ヒーター８を設けて。

ヒーターを加熱室１内に突き出さないようにしている。

（ｃ）パン容器１１で食パンを焼くと、膨張のため食パ
ンの上部中央が加熱室１上面に近付いていくが、焼きむ
らの少ない良好な仕上り具合を得るため、パン容器１１
の上部中央真上を避けるように上部ハロゲンランプ６を
配置し、かつパン容器１１上部中央に対して前後に熱エ
ネルギーを分散している。

なお上部ハロゲンランプは加熱室１内を明るくして焼は
具合を見易くする。

また、加熱室１内の高さ方向のスペースを有効に使うに
は、支持台１２と加熱室１底面との接触面の位置ができ
るだけ低い方がよい。したがって、この接触面に孔をあ
けると、食品かすや液汁が多量に流れ落ち易くなり、好
ましくない。

一方、加熱室１底面にはかみ合いクラッチ部を通す貫通
穴１ａがおいているが、この穴ｌａ付近を上向きの凸状
として食品かすや液汁が流れ落ちないようにしている。

なお、本発明は調理用の容器が加熱室内に固着されたこ
とを検知すると、マイクロコンピュータ−を中心とする
制御回路によって、食パンのこねから焼成までのシーケ
ンスはもちろん、もち、炊飯、菓子パン、ピザ等のシー
ケンスを制御パネルより選定して自動で行うようになっ
ている高周波加熱装置に適用する。

発明の効果 本発明によれば、使い勝手、清掃性、仕上り具合の良い
自動製パン器（ホームベーカリ−）、オーブンレンジ、
単機能電子レンジといった多機能を有する高周波加熱装
置を提供できる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の高周波加熱装置を自動製パン器とて使
用している場合の要部断面図で、第２図はオーブンレン
ジあるいは単機能電子レンジとして使用している場合の
要部断面図である。 １・・・加熱室、　　　　　２・・・高周波発振器。 ６・・・上部ハロゲンランプ。 ８・・・下部平面ヒーター １１・・・パン容器、　　　１２・・・支持台、１３・
・・固定用爪、　　　１４・・・引っ掛け片、１５・・
・パン原料。

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）高周波発振器（２）と上部ハロゲンランプ、下部
   平面ヒーター（６）、（８）とを加熱源とする加熱室（
   １）と、この加熱室（１）内でパン原料（１５）のこね
   操作から焼き上げまで行うパン容器（１１）と、このパ
   ン容器（１１）を加熱室（１）内の底面に保持するため
   パン容器（１１）の下部に固着した支持台（１２）の下
   部外面に設けた固定用爪（１３）と、この固定用爪（１
   ３）に係合し、加熱室（１）の底面に固着した引っ掛け
   片（１４）とを備えたことを特徴とする高周波加熱装置
   。
2. （２）上部ハロゲンランプ（６）を加熱室（１）上面外
   側に２本設け、それぞれパン容器（１１）の上部中央真
   上より手前側及び後側に位置させた請求項１に記載の高
   周波加熱装置。