JPH0225632A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置の改
良に関するものである。

（従来の技術） 従来のこの種の高周波加熱装置は、実公昭６１−４２３
８２号公報に提案されている。この提案の構成では、上
ヒーターおよび下ヒーターが加熱室に内蔵されており、
こね器の下部から突出した固定用片を加熱室の底面に設
けた装着用孔に挿入して所定角度回動すると、固定用片
に形成した固定用爪が加熱室の底面裏側に引っかかり、
こね器が加熱室に装着できるようになっている。

（発明が解決しようとする課題） 上記構成によると。

（ａ）　　こね器を加熱室底面に固定する際、固定用片
を孔に挿入して所定角度回動する必要があるため、孔は
大形とならざるを得ない。したがって。

この孔より食品かすや液汁等が外部に大量に流れ落ちる
という不都合が生じる恐れが大きい。

（ｔ））上ヒータ−、下ピー。ターが共に加熱室内にあ
るため、こね器の出し入れの際に邪魔になり。

かつ加熱室内の有効スペース特に高さが小さくなる。

のような問題点があった。

本発明の目的は上記問題点を解決し、使い勝手。

清掃性、仕上り具合等の良いかく拌機能付高周波加熱装
置を提供することにある。

（課題を解決するための手段） 本発明の高周波加熱装置は、高周波発振器と上部ハロゲ
ンランプ、熱風用ヒーターとを加熱源とする加熱室と、
この加熱室内でパン原料のこね操作から焼き上げまで行
うパン容器と、このパン容器を加熱室内の底面に保持す
るためパン容器の下部に固着した支持台の下部外面に設
けた固定用爪と、加熱室の底面に固着し、上記固定用爪
に係合する引っ掛け片とを備えたものである。

さらに上部ハロゲンランプを加熱室上面外側に設け、そ
れぞれパン容器の上部中央真上より手前側及び後側に配
置している。

（作　　用） 上記構成によって。

（、）　　パン容器は、その容器に固着した支持台下部
外面に設けた固定用爪を加熱室底面に固着した引っ掛け
片に係合することによって加熱室内に固定できるので、
パン容器固定用の孔は加熱室底面にあける必要はない。

（１〕）加熱室上面外側に設けた上部ハロゲンランプと
熱風用ヒーターを使って、パン容器を着脱する際にヒー
ターが邪魔にならないようにすると共に、加熱室内の有
効スペース特に高さを大きくとれるようにしでいる。

（ｃ）パン容器で食パンを焼いた場合、膨張のため食パ
ンの上部中央が加熱室上面に近付いていく。

パン容器の上部中央真上を避けるように上部ハロゲンラ
ンプを配設し、かつパン容器上部中央に対して前後に熱
エネルギーを分散しているので、焼きむらの少ない良好
な仕上り具合が得られる。

（ｄ）　　食パン用のパン容器で菓子パン、ピザ等の混
成から一次発酵まで行ってから１分割成形して熱風用ヒ
ーターで焼き上げる場合、パン容器−杯分の材料で熱風
式オーブンレンジ特有の２段調理に丁度合った分量が用
意でき、パン容器を組込んだ熱風式オープンレンジは極
めて使い勝手がよい。

（実　施　例） 以下図面を参照しながら本発明を詳述する。

まず１本発明の高周波加熱装置を自動製パン器（ホーム
ベーカリ−）として使用している場合の概略断面図を示
す第１図について説明するシこの図により２本装置を機
能別に五つの構成要素に分割して説明する。すなわち、
それらの構成要素として、第１は高周波加熱関係、第２
はヒーター加熱関係、第３はパン容器関係、第４は回転
駆動部関係、第６は外郭関係である。ただし、各要素を
取付ける部材および補助的電気部品は必要最小限としで
ある。

以下各構成要素ごとに説明する。

高周波加熱関係構成要素を説明する。

１は高周波加熱装置内に設けた高周波エネルギーを反射
する金属板で囲まれた加熱室である。

２は導波管３を介して加熱室１内に高周波エネルギーを
供給する高周波発振器１例えばマグネトロンである。４
は導波管３と加熱室１との結合口で。

ここから高周波エネルギーが加熱室１内へ照射される。

５は高周波発振器２を冷却するための冷却用送風機であ
る。

ヒーター加熱関係構成要素を説明する。

６は加熱室１の後面外側に取付けた熱風用ヒーターであ
る。７ａは加熱室１内の空気を吸込口１ｂから吸い込ん
で、熱風用ヒーターｅで加熱して吹出口１ｃから再び加
熱室１内に吹き込む第１循環フアンである。８ａは熱風
用ヒーター６と第１循環フアン７ａを収納する第１熱風
発生室である。了しは熱風用ヒーターθで加熱された第
１熱風発生室８ａの壁面から放出する熱エネルギーを加
熱室１内に送り込む第２循環フアンである。８ｂは第１
熱風発生室８ａと第２循環フアン７ｂを収納する第２熱
風発生室である。９は第１および第２循環ファン７ａ、
７ｂを回転させるファンモーターである。第１および第
２循環ファン了ａ、７１）はナノ）１０ａ。

位置決め用スペーサ１０ｂ、止め輪１ｏｃによってフア
ンモ−ター９に回転自在に支持されている。

４４はタングステン線をアルコンなどの不活性ガス、微
量のよう素、臭素などのハロゲン族元素又はこれらの化
合物と共に石英ガラス管に封入したハロゲンランプを加
熱室１の上面外側に設けた上部ハロゲンランプである。

このランプ４４は２本で。

それぞれパン容器１１の上部中央真上より手前側及び後
側に位置している。上部ハロゲンランプ４４を箱状の断
熱壁７ａと加熱室１上面の赤外線放射口１ｂを覆う耐熱
性ステンレススチール５ＵＳ３１０Ｓ。

３ＴＪＳ３０９Ｓなどから成る穴あき板７ｂで取り囲ん
でいる。穴あき板７ｂの下部には高周波損失の少ない赤
外線透過性結晶化ガラス（商品名：ネオレックス）　７
ｃを設けている。

パン容器関係構成要素を説明する。

１１は入口の少なくとも１辺が高周波エネルギーの使用
波長の１７２よりも大きいアルミニウム等の金属成形品
あるいは高周波を透過するパイレックス等の誘電体成形
品から成るパン容器である。１２はこの容器１１の下部
に固着した支持台である。

パン容器１１を所定位置に固定するには、パン容器１１
を所定角度回動して、支持台１２の下部外面に設けた固
定用爪１３を加熱室１の底面に固着した引っ掛け片１４
に係合する。１６は小麦粉、水。

イースト菌などから成るパン原料で、第１図では焼成後
の断面形状いわゆる山形食パンを示している。１６はパ
ン原料１６をこねたり、ガス抜きをするためのこね羽根
である。１７はこね羽根１６を着脱自在に支え２回転さ
せる回転軸である。１８はシリコーンゴム等から成るオ
イルシールである。

１９は回転軸１７を回転自在に支持する軸受である。

２０は上部が回転軸１７に固着しており、下部がかみ合
いクラッチの片方を成している被動片である。

回転駆動部関係構成要素を説明する。

２１は、上部が加熱室１０貫通穴１ａを介して上記被動
片２０と嵌合してかみ合いクラッチの片方を成す駆動片
で、下部が大形プーリー２２に連結している第１駆動軸
である。２３は大形プーリー２２と小形プーリー２４と
を回転自在に連結するベルトである。２６はこね羽根１
６を回転させるため小形プーリー２４に連結したこね用
モーターで、こね羽根１６を例えば２０Ｏｒｐｍ程度の
高速回転させる。

２６は駆動軸２１に沿って加熱室１の外部へ漏洩しよう
とする高周波エネルギーを取り込んで出さないようにす
る空洞共振器である。この共振器２６の中央の中空部壁
面には第１駆動軸２１を回転自在に支える軸受（回路）
をはめ込んでいる。

外郭関係構成要素を説明する。

２７は導電体から成る外箱である。２８は加熱室１の前
面入口を開閉するドアで、加熱時には高周波エネルギー
やヒーター熱エネルギーが外部へ放出するのを最小限に
抑えるものである。２９は自動製パン器としてのパン焼
きシーケンス、あるいはオープンレンジ、単機能電子レ
ンジとしての加熱操作を選定するための制御パネルであ
る。３ｏは本装置全体を据付面から離して、据付面に傷
をけけないための足である。

次に、第１図で示すパン容器関係構成要素の代りに被加
熱物３１０回転移動関係構成要素を加熱室１内にセット
し、オープンレンジあるいは単機能電子レンジとして使
用している場合の概略断面図を示す第２図について説明
する。

３２は被加熱物３１を載置して１回転移動させるターン
テーブルである。３３はターンテーブル３２を着脱自在
に支え１回転させる回転台である。３４は回転台３３を
着脱自在に支え、駆動する第２駆動軸である。３６は第
２駆動軸３４と複数のギヤ（回路）を介して結合してお
り、ターンテーブル３２を例えば６〜１０ｒｐｍの低速
回転をさせるテーブル用モーターである。なお、第２駆
動軸３４は第１駆動軸２１の中心軸を貫通しており２両
軸３４゜２１は互いに独立して回転するようになってい
る。

上記構成による作用、効果を述べる。

下記（ａ）、　（ｂ）、　（Ｃ１，（ｄ）により本発明
の高周波加熱装置は使い勝手、清掃性、仕上り具合が良
い。

（ａ）　　パン容器１１を加熱室１底而に固着するには
パン容器１１に取付けた支持台１２の下部外面に設けた
固定用爪１３を加熱室１底而に固着した引っ掛け片１４
に係合すればよいので、パン容器固定用の孔は加熱室１
底而にあける必要はない。

（ｂｌ　　パン容器１１の着脱を容易にするため２加熱
室１上面外側に上部ハロゲンランプ４４を、加熱室１後
而外側に熱風用ヒーター６を取付けて。

ヒーターが邪魔にならないようにすると共に。

加熱室１内の有効スペース特に高さを大きくしている。

（Ｃ）　　パン容器１１で食パンを焼くと、膨張のため
食パンの上部中央が加熱室１上面に近付いていくが、焼
きｂらの少ない良好な仕上り具合を得るため、パン容器
１１の上部中央真上を避けるように上部ハロゲンランプ
４４を配置し、かつパン容器１１上部中央に対して前後
に熱エネルギーを分散している。なお、上部ハロゲンラ
ンプは加熱室１内を明るくして焼は具合を見易くする。

（（１）食パン用のパン容器１１の内容積は１斤用で約
２１，１．ｅｓ斤用で約３１である。また焼き上がり容
積は生地の２〜３倍も増大する。したがって、菓子パン
、ピザ等をパン容器１１で混成から一次発酵まで行った
後に１分割成形してターンテーブル３２に載せて二次発
酵から焼き上げまで行う場合、ターンテーブル３２−枚
では足りず、２枚必要となることが多い。この場合、加
熱室１側面から熱風を吹込んで焼き上げる本実施例では
２足付ターンテーブル（回路）をターンテーブル３２の
上に重ねて載せて２段調理できるので。

使い勝手が著しく向上する。このように、ノクン容器１
１を熱風式オーブンレンジに適用して始めて、熱風式オ
ーブンレンジ特有の２段調理が極めて有効に活用できる
。

また、加熱室１内の高さ方向のスペースを有効に使うに
は、支持台１２と加熱室１底而との接触面の位置ができ
るだけ低い方がよい。したがって。

この接触面に孔をあけろと１食品かすや液汁が多量に流
れ落ち易くなり、好ましくない。

一方、加熱室１底而にはかみ合いクラッチ部を通す貫通
穴１ａがおいているが、この穴１ａ付近を上向きの凸状
として食品かすや液汁が流れ落ちないようにしている。

なお９本発明は調理用の容器が加熱室内に固着されたこ
とを検知すると、マイクロコンピュータ−を中心とする
制御回路によって２食パンのこねから焼成までのシーケ
ンスはもちろん、もち、炊飯。

菓子パン、ピザ等のシーケンスを制御パネルより選定し
て自動で行うようになっている高周波加熱装置に適用す
る。

（発明の効果） 本発明によれば、使い勝手、清掃性、仕上り具合の良い
自動製パン器（ホームベーカリ−）、オーブンレンジ、
単機能電子レンジといった多機能を有する高周波加熱装
置を提供できる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の高周波加熱装置を自動製パン器として
使用している場合の要部断面図で、第２図はオーブンレ
ンジあるいは単機能電子レンジとして使用している場合
の要部断面図である。 １・・・加熱室、２・・・高周波発振器、６・・・熱風
用ヒーター、１１・・・パン容器、１２・・・支持台、
１３・・・固定用爪、１４・・・引っ掛け片、１６・・
・パン原料、４・４・・・上部ハロゲンランプ。

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）高周波発振器（２）と上部ハロゲンランプ（４４
   ）、熱風用ヒーター（６）とを加熱源とする加熱室（１
   ）と、この加熱室（１）内でパン原料（１６）のこね操
   作から焼き上げまで行うパン容器（１１）と、このパン
   容器（１１）を加熱室（１）内の底面に保持するためパ
   ン容器（１１）の下部に固着した支持台（１２）の下部
   外面に設けた固定用爪（１３）と、この固定用爪（１３
   ）に係合し、加熱室（１）の底面に固着した引つ掛け片
   （１４）とを備えたことを特徴とする高周波加熱装置。
2. （２）上部ハロゲンランプ（４４）を加熱室（１）上面
   外側に２本設け、それぞれパン容器（１１）の上部中央
   真上より手前側及び後側に位置させた請求項１に記載の
   高周波加熱装置。