JPH01192320A - 加熱調理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［発明の目的］ （産業上の利用分野） この発明は熱風循環式の加熱部を備えた加熱調理装置の
改良に関する。

（従来の技術） 一般に、オーブン・グリル・レンジ等の加熱調理装置と
して第６図および第７図に示すように熱風循環式の加熱
部を備えた構成のものが知られている。第６図および第
７図中で、１は加熱調理装置本体の外箱、２はこの外箱
１内に配設された加熱室である。この加熱室２と外箱１
との間にはマグネトロン３が配設されている。そして、
加熱室２内の被加熱物をレンジ機能によって高周波加熱
する場合にはマグネトロン３が駆動され、このマグネト
ロン３から出力される高周波電波が導波管４を介して加
熱室２内に供給されるようになっている。

また、加熱室２の背面には隔壁５を介して隔室６が配設
されている。この場合、隔壁５の中央部分には吸込みロ
アが、またこの吸込みロアの上下には吹出し口８，８が
多数のパンチング孔によってそれぞれ形成されている。

さらに、隔室６内にはヒータ９およびファン］０がそれ
ぞれ配設されている。このファン１０は駆動モータ］、
１によって回転駆動されるようになっている。そして、
加熱室２内の被加熱物をオーブン、またはグリル機能に
よって加熱調理する場合にはヒータ９およびファン１０
が駆動されるようになっており、ファン１０の駆動にと
もない加熱室２内の空気を吸込みロアから隔室６内に吸
込み、同時にヒータ９によって加熱された熱風を吹出し
口８，８から加熱室２内に吹出すことにより、加熱室２
内に熱風を循環させて被加熱物を加熱調理するようにし
ている。

ところで、従来からこの種の加熱調理装置では加熱室２
内でパン生地の醗酵や醗酵後のパン材料の焼き上げ等の
調理機能を備えたものが開発されている。しかしながら
、上記従来構成のものにあっては例えば小麦粉、イース
ト、食塩、水等の配合材料をこねながらパン生地を仕込
む仕込み作業は別に行なわれていたので、パンの各配合
材料をこねながらパン生地を仕込むパン生地の仕込み作
業、パン生地の醗酵作業および醗酵後のパン材料の焼き
上げ作業等の一連のパン製造作業を複数の作業に分けて
行なわなければな・らず、面倒であった。

なお、加熱調理装置本体の加熱室２内のターンテーブル
を駆動する駆動機構を利用してパンの各配合材料をこね
る作業を行なうパン生地の仕込み作業用の機具を使用可
能にしたものも考えられているが、この場合にもパン生
地の仕込み作業用の機具を使用してパン生地を仕込んだ
のち、このパン生地を別の機具に移し換えた状態でパン
生地の醗酵作業および醗酵後のパン材料の焼き上げ作業
等を行なわなければならない問題があった。

さらに、パン生地の醗酵や醗酵後のパン材料の焼き上げ
等の調理を行なう際に使用するパン生地の収容容器を加
熱室２内に装着した場合には隔壁５の吹出し口８，８か
ら加熱室２内に吹出される熱風の流れが収容容器に吹付
けられた際の通風抵抗が大きく、この収容容器の周囲に
乱流が形成され易いので、収容容器全体を均一加熱する
ことが難しく、パンの焼きムラ等が発生し易い問題もあ
った。

（発明が解決しようとする課題） 従来構成のものにあってはパンの各配合材料をこねなが
らパン生地を仕込むパン生地の仕込み作業、パン生地の
醗酵作業および醗酵後のパン材料の焼き上げ作業等の一
連のパン製造作業を複数の作業に分けて行なわなければ
ならず、面倒であるとともに、パン生地の醗酵や醗酵後
のパン材料の焼き上げ等の調理を行なう際に使用するパ
ン生地の収容容器を加熱室２内に装着した場合には隔壁
５の吹出し口８，８から加熱室２内に吹出される熱風の
流れが収容容器に吹付けられた際の通風抵抗が大きく、
この収容容器の周囲に乱流が形成され易いので、気収容
容器全体を均一加熱することが難しく、パンの焼きムラ
等が発生し易い問題もあった。

この発明は上記事情に着目してなされたもので、一連の
パン製造作業を容易化することができるとともに、パン
の焼きムラ等の発生を低減することができる加熱調理装
置を提供することを目的とするものである。

［発明の構成］ （課題を解決するための手段） この発明は容器本体内にパン材料をこねるこね部材が配
設されたパン作り用のパン容器を装着するパン容器装着
部を加熱室内に設け、加熱調理装置本体にパン容器のこ
ね部材を駆動する駆動機構を設けるとともに、隔壁の略
中央部位に加熱室内の空気を隔室内に吸込む吸込み口、
この吸込み口の上下、左右に隔室内から加熱室内に熱風
を吹出す吹出し口をそれぞれ配置し、かつ加熱室内のパ
ン容器装着部にパン容器を装着した場合とパン容器を未
装着の場合とで隔室内のファンの回転方向を逆転させ、
パン容器の装着時には左右の各吹出し口からの熱風の吹
出し量を上下の各吹出し口からの熱風の吹出し量よりも
多（し、パン容器の未装着時には上下の各吹出し口から
の熱風の吹出し量を左右の各吹出し口からの熱風の吹出
し量よりも多くする状態で各吹出し口からの熱風の吹出
し量の比率を変化させる整風部材を隔室内に配設したも
のである。

（作用） 加熱室内に装着されたパン容器のこね部材を加熱調理装
置本体の駆動機構によつて駆動してこのパン容器内でパ
ン生地の仕込み作業を行ない、この仕込み作業後に続け
てこのパン容器内でパン生地の醗酵や醗酵後のパン材料
の焼き上げ等の調理を可能にするとともに、隔室内の整
風部材によってファンの回転方向の変化に応じて上下の
各吹出し口からの熱風の吹出し量と左右の各吹出し口か
らの熱風の吹出し量との比率を変化させ、パン容器内の
パン材料の焼き上げ作業時には左右の各吹出し口からの
熱風吹出し量の比率を増大させることにより、パン容器
に直接的に吹付けられる熱風の流れを低減させ、隔壁の
吹出し口から吹出される熱風の流れを円滑化してパン容
器全体を均一加熱するようにしたものである。

（実施例） 以下、この発明の一実施例を第１図乃至第５図を参照し
て説明する。第１図および第２図は例−えばオーブン・
グリル機能付き電子レンジ等の加熱調理装置の要部の概
略構成を示すものである。

第１図および第２図中で、２１は加熱調理装置本体の外
箱、２２はこの外箱２１内に配設された加熱室である。

また、外箱２１内にはこの加熱室２２の側方に電気部品
収納室２３が配設されている。この電気部品収納室２３
内にはマグネトロン２４、高圧コンデンサ２５、高圧ト
ランス２６および図示しない冷却ファン等の各種の電気
部品が収納されている。そして、加熱室２２内の被加熱
物をレンジ機能によって高周波加熱する場合にはマグネ
トロン２４が駆動され、このマグネトロン２４から出力
される高周波電波が加熱室２２内に供給されるようにな
っている。

また、加熱室２２の背面には隔壁２７を介して隔室２８
が配設されている。この場合、隔壁２７の中央部分には
吸込み口２９が、またこの吸込み口２９の上下には第１
．第２の吹出し口３０ａ。

３０ｂ、吸込み口２９の左右には第３．第４の吹出し口
３０ｃ、３０ｄが多数のパンチング孔によってそれぞれ
形成されている。さらに、隔室２８内にはヒータ３１お
よびファン３２がそれぞれ配設されている。このファン
３２はファン駆動モータ３３によつて回転駆動されるよ
うになっている。

この場合、ファン駆動モータ３３は正逆回転可能なもの
で、このファン駆動モータ３３によってファン３２が正
転方向または逆転方向に適宜選択的に回転駆動されるよ
うになっている。また、隔室２８内にはファン３２の回
転方向の変化に応じて上下の第１．第２の吹出し口３０
ａ、３０ｂからの熱風の吹出し量と左右の第３．第４の
吹出し口３０ｃ、３０ｄからの熱風の吹出し量との比率
を変化させる整風部材３４．３５が配設されている。

これらの整風部材３４．３５は第３図および第４図に示
すように隔室２８内の対角位置、すなわち第１の吹出し
口３０ａと第３の吹出し口３０ｃとの間の角部に一方の
整風部材３４、第２の吹出し口３０ｂと第４の吹出し口
３０ｄとの間の角部に他方の整風部材３５がそれぞれ配
設されている。

さらに、これらの整風部材３４．３５には１対の整風板
３４ａ、３４ｂ、３５ａ、３５ｂがそれぞれ配設されて
いる。この場合、整風部材３４の一方の整風板３４ａは
第１の吹出し口３０ａ側に向けて、他方の整風板３４ｂ
は第３の吹出し口３０ｃ側に向けてそれぞれ風の流れを
遮断可能な状態に配設されている。同様に、整風部材３
５の一方の整風板３５ａは第２の吹出し口３０ｂ側に向
けて、他方の整風板３５ｂは第４の吹出し口３０ｄ側に
向けてそれぞれ風の流れを遮断可能な状態に配設されて
いる。

そして、加熱室２２内の被加熱物をオーブン、またはグ
リル機能によって加熱調理する場合にはヒータ３１が通
電されると同時にファン３２が正転方向または逆転方向
に適宜選択的に回転駆動されるようになっており、ファ
ン３２の駆動にともない加熱室２２内の空気を吸込み口
２９がら隔室２８内に吸込み、同時にヒータ３１によっ
て加熱された熱風を第１〜第４の各吹出し口３０ａ〜３
０ｄから加熱室２２内に吹出すことにより、加熱室２２
内に熱風を循環させて被加熱物を加熱調理するようにし
ている。この場合、第３図中に矢印で示すようにファン
３２が正転方向（例えば反時計回り方向）に回転駆動さ
れた場合には整風部材３４．３５によって第１．第２の
吹出し口３０ａ、３０ｂからの熱風の吹出し量が第３．
第４の吹出し口３０ｃ、３０ｄからの熱風の吹出し量よ
りも増大され、また第４図中に矢印で示すようにファン
３２が逆転方向（例えば時計回り方向）に回転駆動され
た場合には整風部材３４．３５によって第３．第４の吹
出し口３０ｃ、３０ｄからの熱風の吹出し量が第１．第
２の吹出し口３０ａ。

３０ｂからの熱風の吹出し量よりも増大されるようにな
っている。

一方、加熱室２２内には底板２２ａの略中央にパン容器
装着部３６が形成されている。このパン容器装着部３６
にはパン作り用のパン容器３７が着脱可能に装着されて
いる。このパン容器３７の容器本体３８は周壁が略正方
形状に形成されている。さらに、この容器本体３８内に
はパン材料をこねるインペラー（こね部材）３９が配設
されている。また、容器本体３８の底板中央には支持脚
部が下方向に向けて突設されでいる。そして、この支持
脚部の内部にインペラー３９の回転軸３９ａが貫通状態
で回転自在に挿入されている。

また、加熱調理装置本体内にはパン容器３７のインペラ
ー３９を駆動する駆動機構４０が設けられている。この
駆動機構４０には電気部品収納室２３内に配設されたイ
ンペラー駆動モータ４１およびこのインペラー駆動モー
タ４１の回転力をインペラー３７の回転軸３７ａ側に伝
達する回転伝達機構４２がそれぞれ設けられている。こ
の場合、パン容器３７が加熱室２２内のパン容器装着部
３６に正しく装着された状態で回転伝達機構４２の図示
しない駆動軸がインペラー３９の回転軸３９ａに自動的
に連結されるようになっている。

さらに、インペラー駆動機構４０のインペラー駆動モー
タ４１は加熱調理装置本体内に装着されている例えばマ
イクロコンピュータおよびその周辺回路によって形成さ
れる制御部に接続されており、この制御部によって動作
が制御されるようになっている。

次に、上記構成の作用について説明する。まず、加熱室
２２内でパンを製造するパン製造作業時にはパン容器３
７内に例えば小麦粉、イースト、食塩、水等の配合材料
を入れ、この状態でパン容器３７を加熱室２２内のパン
容器装着部３６に正しく装着させる。そして、パン容器
３７をパン容器装着部３６に正しく装着させた状態で例
えば操作パネルの操作キーの操作にともないパン製造運
転を開始する。

このパン製造運転時には最初にインペラー駆動機構４０
のインペラー駆動モータ４１が駆動される。そして、こ
のインペラー駆動モータ４１の回転力が回転伝達機構４
２を介してインペラー３９の回転軸３９ａ側に伝達され
、インペラー３９が回転駆動される。そのため、このイ
ンペラー３９の回転にともないパン容器３７内の各配合
材料がこねられ、パン生地の仕込み作業が行われる。

さらに、パン生地の仕込み作業が終了すると、インペラ
ー３９の回転が停止され、次にヒータ３１に通電される
と同時にファン３２が第４図中に矢印で示すように逆転
方向に回転駆動される。

そして、このファン３２の駆動にともない隔壁２７の各
吹出し口３０ａ〜３０ｄを介して隔室２８内から加熱室
２２内に熱風を吹出すと同時に加熱室２２内の空気を隔
室２８内に吸込む状態で熱風が循環され、この熱風の循
環によってパン容器３７内でパン生地の醗酵や醗酵後の
パン材料の焼き上げ等の調理が行われる。

したがって、上記構成のものにあっては加熱室２２内に
装着されたパン容器３７のインペラー３９を加熱調理装
置本体の駆動機構４０によって駆動してこのパン容器３
７内でパン生地の仕込み作業を行ない、この仕込み作業
後に続けてこのパン容器３７内でパン生地の醗酵や醗酵
後のパン材料の焼き上げ等の調理を可能にしたので、従
来に比べて一連のパン製造作業を容易化することができ
る。

さらに、隔室２８内の整風部材３４．３５によってファ
ン３２の回転方向の変化に応じて上下の第１．第２の各
吹出し口３０ａ、３０ｂからの熱風の吹出し量と左右の
第３．第４の各吹出し口３０ｃ、３０ｄからの熱風の吹
出し量との比率を変化させ、パン容器３７内のパン材料
の焼き上げ作業時にはファン３２を第４図中に矢印で示
すように逆転方向に回転駆動させるようにしたので、左
右の各吹出し口３０ｃ、３０ｄからの熱風吹出し量の比
率を増大させることができる。この場合、第２図中に矢
印で示すように左右の第３．第４の各吹出し口３０ｃ、
３０ｄから吹出されるの熱風の流れはパン容器３７の両
側を通過する状態で流れるので、上下の第１．第２の各
吹出し口３０ａ。

３０ｂから吹出されるの熱風の流れのように熱風の流れ
がパン容器３７に直接的に吹付けられる場合に比べて通
風抵抗が小さい。そのため、パン容器３７の周囲に乱流
が形成されにくくすることができるので、隔壁２７の各
吹出し口３０ａ〜３０ｄから吹出される熱風の流れを円
滑化してパン容器３７全体を均一加熱し、パンの焼きム
ラ等の発生を防止することができる。

また、第５図に示すように加熱室２２内に２枚の天板４
３．４４を上下に装着させ、これらの天板４３，４４上
の被加熱物４５・・・をオーブン、またはグリル機能に
よって加熱料理する場合にはヒータ３１に通電されると
同時にファン３２が第３図中に矢印で示すように正転方
向に回転駆動される。そのため、この場合には整風部材
３４．３５によって第１．第２の吹出し口３０ａ、３０
ｂからの熱風の吹出し量を第３．第４の吹出し口３０ｃ
、３０ｄからの熱風の吹出し量よりも増大させることが
できるので、第５図に矢印で示すように上下の第１．第
２の吹出し口３０ａ、３０ｂから吹出される熱風の流れ
によつて上下の天板４３．４４上の被加熱物４５・・・
を均一に加熱させることができ、被加熱物４５・・・の
焼きムラの発生を防止することができる。

なお、この発明は上記各実施例に限定されるものではな
く、この発明の要旨を逸脱しない範囲で種々変形実施で
きることは勿論である。

［発明の効果］ この発明によれば容器本体内にパン材料をこねるこね部
材が配設されたパン作り用のパン容器を装着するパン容
器装着部を加熱室内に設け、加熱調理装置本体にパン容
器のこね部材を駆動する駆動機構を設けるとともに、隔
壁の略中央部位に加熱室内の空気を隔室内に吸込む吸込
み口、この吸込み口の上下、左右に隔室内から加熱室内
に熱風を吹出す吹出し口をそれぞれ配置し、かつ加熱室
内のパン容器装着部にパン容器を装着した場合とパン容
器を未装着あ場合とで隔室内のファンの回転方向を逆転
させ、パン容器の装着時には左右の各吹出し口からの熱
風の吹出し量を上下の各吹出し口からの熱風の吹出し量
よりも多くし、パン容器の未装着時には上下の各吹出し
口からの熱風の吹出し量を左右の各吹出し口からの熱風
の吹出し量よりも多くする状態で各吹出し口からの熱風
の吹出し量の比率を変化させる整風部材を隔室内に配設
したので、一連のパン製造作業を容易化することができ
るとともに、パンの焼きムラ等の発生を低減することが
できる。

【図面の簡単な説明】

第１図乃至第５図はこの発明の一実施例を示すもので、
第１図は加熱室と隔室との間の隔壁に形成された各吹出
し口の配置状態を示す縦断面図、第２図は加熱調理装置
全体の概略構成を示す横断面図、第３図は隔室内のファ
ンを正回転させた場合の各吹出し口からの熱風の吹出し
状態を示す要部の概略構成図、第４図は隔室内のファン
を逆回転させた場合の各吹出し口からの熱風の吹出し状
態を示す要部の概略構成図、第５図は加熱室内に上下１
対の天板を装着させた場合の熱風の流れを示す要部の縦
断面図、第６図および第７図は従来例を示すもので、第
６図は熱風循環式加熱調理装置全体の概略構成を縦断面
にして示す側面図、第７図は同じく縦断面にして示す正
面図である。 ２２・・・加熱室、２７・・・隔壁、２８・・・隔室、
２９・・・吸込み口、３０ａ〜３０ｄ・・・第１〜第４
の吹出し口、３１・・・ヒータ、３２・・・ファン、３
３・・・ファン駆動モータ、３４．３５・・・整風部材
、３６・・・パン容器装着部、３７・・・パン容器、３
８・・・容器本体、３９・・・インペラー（こね部材）
、４０・・・駆動機構。 出願人代理人　弁理士　鈴江武彦 第１図 第２図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 加熱調理装置本体の加熱室に隣接させた隔室内にヒータ
   およびファンがそれぞれ配設されるとともに、前記加熱
   室と隔室との間の隔壁に空気流通用の開口部が形成され
   、前記ファンの駆動にともない前記隔壁の開口部を介し
   て前記隔室内から前記加熱室内に熱風を吹出すと同時に
   前記加熱室内の空気を前記隔室内に吸込む熱風循環式の
   加熱部を備えた加熱調理装置において、容器本体内にパ
   ン材料をこねるこね部材が配設されたパン作り用のパン
   容器を装着するパン容器装着部を前記加熱室内に設け、
   前記加熱調理装置本体に前記パン容器のこね部材を駆動
   する駆動機構を設けるとともに、前記隔壁の略中央部位
   に前記加熱室内の空気を前記隔室内に吸込む吸込み口、
   この吸込み口の上下、左右に前記隔室内から前記加熱室
   内に熱風を吹出す吹出し口をそれぞれ配置し、かつ前記
   加熱室内のパン容器装着部に前記パン容器を装着した場
   合と前記パン容器を未装着の場合とで前記隔室内のファ
   ンの回転方向を逆転させ、前記パン容器の装着時には左
   右の各吹出し口からの熱風の吹出し量を上下の各吹出し
   口からの熱風の吹出し量よりも多くし、前記パン容器の
   未装着時には上下の各吹出し口からの熱風の吹出し量を
   左右の各吹出し口からの熱風の吹出し量よりも多くする
   状態で前記各吹出し口からの熱風の吹出し量の比率を変
   化させる整風部材を前記隔室内に配設したことを特徴と
   する加熱調理装置。