JPH01314821A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置の改
良に関するものである。

従来の技術 従来のこの種の高周波加熱装置は、実公昭６１−４２３
８２号公報に提案されている。この提案の構成では、上
ヒーターおよび下ヒーターが加熱室に内蔵されており、
こね器の下部から突出した固定用片を加熱室の底面に設
けた装着用孔に挿入して所定角度回動すると、固定用片
に形成した固定用爪が加熱室の底面裏側に引っかかり、
こね器が加熱室に装着できるようになっている。

発明が解決しようとする課題 上記構成によると。

（ａ）　　こね器を加熱室底面に固定する際、固定用片
を孔に挿入して所定角度回動する必要があるため、孔は
大形とならざるを得ない。したがって。

この孔より食品かすや液汁等が外部に大量に流れ落ちる
という不都合が生じる恐れが大きい。

（ｂ）　　上ヒータ−、下ヒーターが共に加熱室内にあ
るため、こね器の出し入れの際に邪魔になり。

かつ加熱室内の有効スペース特に高さが小さくなる。

のような問題点があった。

本発明の目的は上記問題点を解決し、使い勝手。

清掃性、仕上り具合等の良いかく拌機能付高周波加熱装
置全提供することにある。

課題を解決するための手段 本発明の高周波加熱装置は、高周波発振器と上部結晶化
ガラス管ヒーター、熱風用ヒーターとを加熱源とする加
熱室と、この加熱室内でパン原料のこね操作から焼き上
げまで行うパン容器と、このパン容器？加熱室内の底面
に保持するためパン容器の下部に固着した支持台の下部
外面に設けた固定用爪と、加熱室の底面に固着し、上記
固定用爪に係合する引っ掛け片とを備えたものである。

さらに上部結晶化ガラス管ヒーターを２本とし、それぞ
れパン容器の上部中央真上より手前側及び後側に位置し
た加熱室上面に設けた上向きの凹み内に収納している。

作用 上記構成によって。

（ａ）パン容器は、その容器に固着した支持台下部外面
に設けた固定用爪を加熱室底面に固着した引っ掛け片に
係合することによって加熱室内に固定できるので、パン
容器固定用の孔は加熱室底面にあける必要はない。

（ｂ）　　加熱室上面に設けた上向きの凹み内に収納し
た上部結晶化ガラス管ヒーターと熱風用ヒーターを使っ
て、パン容器を着脱する際にヒーターが邪魔にならない
ようにすると共に、加熱室内の有効スペース特に高さを
大きくとれるようにしている。

（Ｃ）　　パン容器で食パンを焼いた場合、パンの膨張
のため食パンの上部中央が加熱室上面に近付いていく。

しかしパン容器の上部中央真上を避けるように上部結晶
化ガラス管ヒーターを配設し。

かつパン容器上部中央に対して前後に熱エネルギーを分
散しているので、焼きむらの少ない良好な仕上り具合が
得られる。

（ｄ）　　食パン川のパン容器で菓子パン、ピザ等の混
成から一次発酵まで行なってから９分割成形して熱風用
ヒーターで焼き上げる場合、パン容器−杯分の材料で熱
風式オープンレンジ特有の２段調理に丁度合った分量が
用意でき、パン容器を組込んだ熱風式オープンレンジは
極めて使い勝手がよい。

実施例 以下図面を参照しながら本発明を詳述する。

まず９本発明の高周波加熱装置を自動製パン器（ホーム
ベーカリ−）として使用している場合の概略断面図を示
す第１図について説明する。この図により２本装置を機
能別に五つの構成要素に分割して説明する。すなわち、
それらの構成要素として、第１は高周波加熱関係、第２
はヒーター加熱関係、第３はパン容器関係、第４は回転
駆動部関係、第５は外郭関係である。ただし、各要素？
取付ける部材および補助的電気部品は必要最小限としで
ある。

以下各構成要素ごとに説明する。

高周波加熱関係構成要素を説明する。

１は高周波加熱装置内に設けた高周波エネルギーを反射
する金属板で囲まれた加熱室である。２は導波管３を介
して加熱室１内に高周波エネルギーを供給する高周波発
振器１例えばマグネトロンである。４は導波管６と加熱
室１との結合口で。

ここから高周波エネルギーが加熱室１内へ照射される。

５は高周波発振器２を冷却するための冷却用送風機であ
る。

ヒーター加熱関係構成要素を説明する。

６は加熱室１の後面外側に取付けた熱風用ヒーターであ
る。７ａは加熱室１内の空気を吸込口１ｂから吸い込ん
で、熱風用ヒーター６で加熱して吹出口１Ｃから再び加
熱室１内に吹き込む第１循環フアンである。８ａは熱風
用ヒーター６と第１循環フアン７ａ’ｚ収納する第１熱
風発生室である。７ｂは熱風用ヒーター６で加熱された
第１熱風発生室８ａの壁面から放出する熱エネルギーを
加熱室１内に送り込む第２循環フアンである。８ｂは第
１熱風発生室８ａと第２循環フアン７ｂｉ収納する第２
熱風発生室である。９は第１および第２循環ファン７ａ
、　７ｂを回転させるファンモーターである。第１およ
ヒ第２循環ファン７ａ、７ｂはナツト１０ａ　、　　位
置決め用スペーサ１ｏｂ、止め輪１０ｃによってファン
モーター９に回転自在に支持されている。４４は調理中
に飛び散った食品中の塩分や油分に対する耐蝕性の優れ
たセラミックの一種である結晶化ガラス（商品名：ミラ
クロン）管にコイル状の電熱線を挿入した上部結晶化ガ
ラス管ヒーターである。この上部結晶化ガラス管ヒータ
ー４４は２本に熱エネルギーを分散して、それぞれパン
容器１１の上部中央真上より手前側及び後側に位置した
加熱室１上面に設けた上向きの凹み１ｄ、　Ｉｅ内に収
納され、加熱室１上面より下方には突き出さないように
配設されている。４５ａ、４５ｂはそれぞれ凹みｉｄ、
１ｅｆｔ形成するための台形状壁面である。

パン容器関係構成要素を説明する。

１１は入口の少なくとも１辺が高周波エネルギーの使用
波長の１／２よりも大きいアルミニウム等の金属成形品
あるいは高周波を透過するパイレックス等の誘電体成形
品から成るパン容器である。１２はこの容器１１の下部
に固着した支持台である。パン容器１１ヲ所定位置に固
定するには、パン容器１１を所定角度回動して、支持台
１２の下部外面に設けた固定用爪１３ヲ加熱室１の底面
に固着した引っ掛け片１４に係合する。１５は小麦粉、
水、イースト菌などから成るパン原料で、第１図では焼
成後の断面形状がいわゆる山形食パンを示している。１
６はパン原料１５ヲこねたり、ガス抜きをするためのこ
ね羽根である。１７はこね羽根１６ヲ着脱自在に支え。

回転させる回転軸である。１８はシリコーンゴム等から
成るオイルシールである。１９は回転軸１７゛ヲ回転自
在に支持する軸受である。２０は上部が回転軸１７に固
着しており、下部がかみ合いクラッチの片方を成してい
る被動片である。

回転駆動部関係構成要素を説明する。

２１は上部が加熱室１の貫通穴１ａｉ介して上記被動片
２０と嵌合してかみ合いクラッチの片方を成す駆動片で
、下部が大形プーリー２２に連結している第１駆動軸で
ある。２３は大形プーリー２２と小形グーＩＪ−２４と
を回転自在に連結するベルトである。

２５はこね羽根１６ヲ回転させるため小形プーリー２４
に連結したこね用モーターで、こね羽根１６ヲ例えば２
００　ｒｐｍ程度の高速回転させる。２６は駆動軸２１
に沿って加熱室１の外部へ漏洩しようとする高周波エネ
ルギーを取り込んで出さないようにする空洞共振器であ
る。この共振器２６の中央の中空部壁面には第１駆動軸
２１を回転自在に支える軸受（回路）をはめ込んでいる
。

外郭関係構成要素を説明する。

２７は導電体から成る外箱である。２８は加熱室１の前
面入口を開閉するドアで、加熱時には高周波エネルギー
やヒーター熱エネルギーが外部へ放出するのを最小限に
抑えるものである。２９は自動製パン器としてのパン焼
きシーケンス、あるいはオープンレンジ、単機能電子レ
ンジとしての加熱操作を選定するための制御パネルであ
る。６ｏは本装置全体を据付面から離して、据付面に傷
を付けないための足である。

次に、第１図で示すパン容器関係構成要素の代りに被加
熱物６１の回転移動関係構成要素を加熱室１内にセット
し、オープンレンジあるいは単機能電子レンジとして使
用している場合の概略断面図を示す第２図について説明
する。

３２は被加熱物３１ヲ載置して１回転移動させるターン
テーブルである。３６はターンテーブル６２ヲ着脱自在
に支え１回転させる回転台である。６４は回転台６３ヲ
着脱自在に支え、駆動する第２駆動軸である。３５は第
２駆動！１１１３４と複数のギヤ（回路）を介して結合
しており、ターンテーブル６２ヲ例えば５〜ｉＱ　ｒｐ
ｍの低速回転をさせるテーブル用モーターである。なお
、第２駆動軸６４は第１駆動軸２１の中心軸を貫通して
おり９両軸３４．２１は互いに独立して回転するように
なっている。

上記構成による作用、効果を述べる。

下記（ａ）　、　（ｂ）　ｌ　（Ｃ）　、　（ｄ）によ
り本発明の高周波加熱装置は使い勝手、清掃性、仕上り
具合が良い。

（ａ）　　パン容器１１ヲ加熱室１底面に固着するには
。

パン容器１１に取付けた支持台１２の下部外面に設けた
固定用爪１３をｊｏ熱室１底面に固着した引っ掛け片１
４に係合すればよいので、パン容器固定用の孔は加熱室
１底面にあける必要はない。

缶）パン容器１１の着脱を容易にするため、加熱室１上
面の上向きの凹み１ｄ、ｉｅ内に上部結晶化ガラス管ヒ
ーター４４を、加熱室１後面外側に熱風用ヒーター６を
取付けて、ヒーターが邪魔にならないようにすると共に
、加熱室１内の有効スペース特に高さを大きくしている
。

（ｃ）　　パン容器１１で食パンを焼くと、膨張のため
食パンの上部中央が加熱室１上面に近付いていくが、焼
きむらの少ない良好な仕上り具合を得るため、パン容器
１１の上部中央真上を避けるように上部結晶化ガラス管
ヒーター４４ｆ、配置し、かつパン容器１１上部中央に
対して前後に熱エネルギーを分散している。

（ｄ）　　食パン用のパン容器１１の内容積は１斤用で
約２ｔ、１．５斤用で約３ｔである。また焼き上がり容
積は生地の２〜６倍も増大する。したがって。

菓子パン、ピザ等をパン容器１１で混成から一次発酵ま
で行なった後に９分割成形してターンテーブル３２に載
せて２次発酵から焼き上げまで行なう場合、ターンテー
ブル３２−枚では足りず。

２枚必要となることか多い。この場合、加熱室１側面か
ら熱風を吹込んで焼き上げる本実施例では９足付ターン
テーブル（回路）をターンテーブル６２の上に重ねて載
せて２段調理できるので、使い勝手が著しく向上する。

このように。

パン容器１１′ｆｔ：熱風式オープンレンジに適用して
始めて、熱風式オープンレンジ特有の２段調理が極めて
有効に活用できる。

また、加熱室１内の高さ方向のスペースを有効に使うに
は、支持台１２と加熱室１底面との接触面の位置ができ
るだけ低い方がよい。したがって。

この接触面に孔ｔ−あけると９食品かすや液汁が多量に
流れ落ち易くなり、好ましくない。

一方、加熱室１底面にはかみ合いクラッチ部を通す貫通
穴１ａがおいているが、この穴１ａ付近を上向きの凸状
として食品かすや液汁が流れ落ちないようにしている。

なお１本発明は調理用の容器が加熱室内に固着されたこ
とを検知すると、マイクロコンピュータ−を中心とする
制御回路によって９食パンのこねから焼成までのシーケ
ンスはもちろん、もち、炊飯、菓子パン、ピザ等のシー
ケンスを制御パネルより選定して自動で行うようになっ
ている高周波加熱装置に適用する。

発明の効果 本発明によれば、使い勝手、清掃性、仕上り具合の良い
自動製パン器（ホームベーカリ−）、オープンレンジ、
単機能電子レンジといった多機能を有する高周波加熱装
置を提供できる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の高周波加熱装置を自動製パン器として
使用している場合の要部断面図で、第２図はオープンレ
ンジあるいは単機能電子レンジとして使用している場合
の要部断面図である。 １・・・加熱室＋　　　　　１　ｄ　＋　１　ｅ・・・
凹み。 ２・・・高周波発振器、　　６・・・熱風用ヒーター。 １１・・・パン容器、１２・・・支持台。 １３・・・固定用爪、１４・・・引っ掛け片。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 （１）高周波発振器（２）と上部結晶化ガラス管ヒータ
   ー（１４）、熱風用ヒーター（６）とを加熱源とし、少
   なくとも底面を非磁性体の金属板とする加熱室（１）と
   、この加熱室（１）内でパン原料（１５）のこね操作か
   ら焼き上げまで行うパン容器（１１）と、このパン容器
   （１１）を加熱室（１）内の底面に保持するためパン容
   器（１１）の下部に固着した支持台（１２）の下部外面
   に設けた固定用爪（１３）と、加熱室（１）の底面に固
   着し、上記固定用爪（１３）に係合する引っ掛け片（１
   ４）とを備えたことを特徴とする高周波加熱装置。 （２）上部結晶化ガラス管ヒーター（４４）を２本とし
   、それぞれ加熱室（１）上面に設けた上向きの凹み（１
   ｄ），（１ｅ）内に収納した請求項（１）に記載の高周
   波加熱装置。 （５）上記凹み（１ｄ），（１ｅ）がそれぞれパン容器
   （１１）の上部中央真上より手前側及び後側に位置した
   請求項（２）に記載の高周波加熱装置。