JP2015527107A - 調理器 - Google Patents

Abstract

本発明は調理器及び食品の調理方法を提案する。当該調理器は、水を用いて食品を調理するように構成された調理室；前記調理室に水を供給するように構成された第１のユニット；調理の中断に関する情報を取得するように構成された第２のユニット；及び調理が中断から回復した後で、前記中断に関する情報に従って前記第１のユニットを操作するように構成されたコントローラ；を含む。この調理器では、調理室に供給される水に対する調理工程の中断の影響を考慮に入れる。これは調理される食品の味を向上するのに役立つ。

Description

本発明はキッチン用品に関し、具体的には調理器及び食品の調理方法に関する。

調理器は広く使われているキッチン用品である。特許文献１には炊飯器が開示されている。特許文献１には、電源異常検出手段はＡＣ電源が供給されている間調理器に信号を出力し、電源供給が止まった場合に係る信号の出力を停止することが具体的に開示されている。制御手段はメニュー選択スイッチ及び開始スイッチから入力を受信し、メニューに従って調理手段を制御し調理を開始する。時間制限が入力されている場合、調理手段は制限時間内に調理を完了させる。電源異常補償手段は、電源異常の場合に特定の電源補償期間に亘ってのみ制御手段に記憶された調理メニュー、調理工程及び時間制限を継続して記憶する。電源回復手段は電源の回復後に調理を再開させ、電源障害期間を含む吸水工程を行う。白米又は他のメニュー用の他の工程の間に電源異常が生じた場合は、電源の回復後に係る特定の調理工程から調理を再開させる。

特許第３１４１９１１号明細書

特許文献１では、電源の回復後に電源異常の期間を含む特定の期間に亘り吸水工程を行い、コメの調理を再開させることで、吸水工程の間に電源異常が生じても炊飯したコメが芯まで柔らかくなる効果を得ている。しかしながら、特許文献１は、調理工程の間に炊飯器に水を加えたり水を放出したりすることのない従来の炊飯器を目指すものである。

目標とする多彩な味を得るためには、炊飯工程の間に水が自動的に加えられることが有利である。水は調理プログラムに基づいて２度以上加えられ得る。

例えば電気の短絡によって又は他の要因、例えばユーザーが調理室を一時的に動かすか若しくは取り外すことによって調理が中断されることが時々ある。下記では、「中断（interruption）」という用語を所定の調理プログラムに従ったものではない調理の一時的な停止を表すのに用いる。電源が回復するか又はユーザーが調理室を元に戻してヒーターと接触させると調理が中断から回復する。

自動的に水を加えることができ且つ係る水が調理の間に数回加えられる炊飯器にとって、電源異常後に調理を行う先行技術は下記の理由から適していない。

・調理の間に加えられる水量及び温度は調理段階（cooking phases）に関連している。中断の発生の際、コメの温度は様々である。中断から回復した場合、コメに対して供給が必要な温度及び水量を、進行中の段階の要件を満たすように調節する必要がある。温度及び水量は当初の調理プログラムのものと同じでない場合がある。

・調理器が炊飯室に水を供給している最中に中断が生じた場合、調理器はこの点についての対処も行う必要がある。

従って、本発明の実施形態は調理器及び中断後に食品を調理する方法を提案する。

本発明の一態様の実施形態では調理器が提供される。当該調理器は：水を用いて食品を調理するように構成された調理室；前記調理室に水を供給するように構成された第１のユニット；調理の中断に関する情報を取得するように構成された第２のユニット；及び調理が中断から回復した後で前記調理の中断に関する情報に従って前記第１のユニットを操作するように構成されたコントローラ；を含む。

この実施形態では、第１のユニットがコントローラによって操作され、中断に関する情報に従って調理室に水が供給される。従って、調理工程、特に調理室に供給される水に対する中断の影響が考慮される。これは調理される食品の味を向上させるのに役立つ。

本発明の他の実施形態では、前記中断に関する前記情報は、前記中断のときの前記食品の調理段階、前記中断の期間、前記調理が前記中断から回復したときの前記食品の第１の温度及び前記中断の検出のうちの少なくとも１つを含む。

この実施形態では、１つの情報を単独で又は２つの情報若しくは情報の全てを用いて、コントローラが第１のユニットを操作してより柔軟な形で調理室に水を供給できるように役立ててもよい。

本発明の他の実施形態では、前記第１のユニットは、中断の発生がない場合は第１のスキームに従って前記調理室に水を供給するように構成され、前記コントローラは、前記中断が期間閾値よりも短いかどうかを判断し、前記中断が前記期間閾値よりも短い場合は前記第１のユニットを操作して前記第１のスキームに従って水を供給するようさらに構成されているか又は前記中断が前記期間閾値よりも短くない場合は前記第１のユニットを操作して前記第１のスキームとは異なる第２のスキームに従って水を供給するようさらに構成されている。

この実施形態では、中断の期間を用いて別のスキームを適用すべきかを判断する。中断が期間閾値よりも短い場合、調理工程に対する中断の影響はごく少ないため、当初の第１のスキームを依然として適用できる。他方で、中断が期間閾値以上の場合は、調理工程に対する中断の影響を排除できないため第１のスキームとは異なる第２のスキームを利用すべきである。

他の実施形態では、前記食品はデンプン含有食品を含み、前記調理段階は溶出段階、加熱段階、沸騰段階及び飽和段階のうちのいずれか１つを含み、前記期間閾値は対応する調理段階に依存する。様々な調理段階に対して様々な期間閾値が設定されているため、様々な調理段階で発生した中断の期間を別々に用いて、中断から回復した後で続きの調理工程を制御してもよい。

他の実施形態では、前記第１のユニットは前記第１のスキームに従って、前記中断の後で第１の量の水を前記調理室に供給するように構成され、前記第２のスキームに従って、前記調理が回復した後で前記第１の量よりも少ない第２の量の水が前記調理室に供給される。

この実施形態では、コントローラは、中断の間も水とコメとが反応を続けることを考慮して、当初決められた第１の量よりも少ない第２の量の水を中断の後に追加すべきと判断する。

他の実施形態では、前記コントローラは、前記第１の温度に基づいて第２の温度を求め、前記第１のユニットを操作して前記調理が回復した後で前記第２の温度の水を供給するようさらに構成されている。

この実施形態では、新たに加えられる水の温度は調理が中断から回復したときの食品の温度に基づくため、調理室に水が新たに供給されても調理室内の水の温度は変わらず維持されるため、食品が良好に調理されて、米穀粒（rice grain）の芯の硬さが米穀粒の表面の硬さと同じになり得る。

他の実施形態では、前記第１のユニットは中断の発生がない場合は第１のスキームに従って前記調理室に水を供給するように構成され、前記コントローラは、前記中断のときの調理段階が保熱段階の場合、前記第１のユニットを操作して前記調理が中断から回復した後で前記第１のスキームに従って水を供給するようさらに構成されているか又は前記コントローラは、前記中断のときの調理段階が加熱段階、沸騰段階又は飽和段階のうちの１つである場合、前記第１のユニットを操作して前記調理が前記中断から回復した後で前記第１のスキームとは異なる第２のスキームに従って水を供給するようさらに構成されている。

この実施形態では、中断のときの食品の調理段階を用いて、中断から回復した後に別のスキームを用いるべきかが判断され得る。この実施形態では、調理室に供給される水は中断を考慮にいれない第１のスキームによって当初制御される。

他方で、調理段階の溶出段階、加熱段階、沸騰段階又は飽和段階は温度及びコメに対する水の比率の影響を受け易いため、これらの段階の間の中断の影響は無視することができない。中断が発生したときの調理段階が上記の段階のいずれかに対応する場合は、中断の後でコントローラが第１のスキームは適用不可と判断し、調理工程に対する中断の影響を補償するために別のスキームが適用され得る。

他方で、主な食品調理工程は保熱工程で完了する。そのため、保熱工程は中断の影響をあまり受けない。調理が保熱段階のときに中断が発生する場合は、当初の第１のスキームが依然として適用可能である。

他の実施形態では、前記調理室は、進行中の調理段階が中断された場合、前記第１のスキームに従い該進行中の調理段階の残りの時間に亘って前記食品を調理するように構成され、前記コントローラは前記調理室を制御して、前記残りの時間よりも短い期間に亘って前記中断された調理段階を再開させるようさらに構成されている。

この実施形態では、中断が発生した後で食品が前記調理段階で維持されているため、コントローラは、中断から回復した後で食品を調理すべき期間を、当初決められた残りの期間よりも少ないと判断する。

他の実施形態では、前記コントローラは、前記中断された調理段階が溶出段階、加熱段階、沸騰段階及び飽和段階のうちのいずれか１つである場合、前記調理室を制御して前記残りの時間よりも短い期間に亘って前記中断された調理段階を再開させるようさらに構成されている。

他の実施形態では、前記調理器は、前記中断の間に前記調理室に水を供給するための電気を提供するバックアップ電源モジュールをさらに含む。

この実施形態では、第１のユニットが調理室に水を加えるか又は調理室から水を放出する最中に中断が発生しても、バックアップ電源モジュールにより水の追加又は放出工程を続けることが保証され得る。

本発明の他の態様では、食品の調理方法が提供される。当該調理方法は、調理が中断された場合に前記調理の中断に関する情報を取得する工程；及び前記調理が前記中断から回復した後で前記中断に関する前記情報に従って調理器に水を供給して前記食品を調理する工程；を含む。

添付の図面を援用しながら下記の非限定の実施形態の説明を読むことで、本発明の特徴、態様及び利点が明らかになる。添付の図面では、同じ又は同様の参照符号は同じ又は同様のステップ又は手段を示す。
図１は、温度及び調理段階の相関関係の概略図を示す。 図２は、本発明の一実施形態に係る調理器１０の概略ブロック図を示す。 図３は、本発明の一実施形態に係るコメの調理方法のフローチャートを示す。

本発明の調理器は、野菜、果物及びデンプン含有食品を調理するのに用いることができる。デンプン含有食品はカボチャ、冬カボチャ、小豆、ヨクイニン（又は精白丸麦とも呼ばれる）、空豆、大豆、ヤエナリ、小豆、ジャガイモ及び他の穀物を含み、品種により１０％よりも高いデンプン含有量を有し、主食と考えることができるものである。ここでは、先ずデンプン含有食品、とりわけ米の調理を例に取る。

本発明の実施形態を説明する前に、図１を参照して米の調理段階について少々説明する。

図１は、温度及び調理段階の相関関係の概略図を示す。横軸は時間を表す一方、縦軸は温度を表す。

デンプン含有食品、例えば米の調理は複雑で進行性の工程である。米穀粒の中で、デンプンはアミロース（直鎖多糖）及びアミロペクチン（分岐多糖）の２つの形態で存在する。アミロース及びアミロペクチンは、それらの構造的な違いにより加熱工程の間に水と別々に反応し、下記の５つの段階に至る。

ａ）溶出段階
通常この段階では、温度が室温から目標温度、例えば６０℃に徐々に上げられる。図１では溶出段階をＴ１で示す。この実施形態では、Ｔ１は２０分前後継続する。この段階は（米穀粒からの）アミロース溶出とも呼ばれる。水に浸されると、直鎖構造のアミロースは米穀粒から溶出するのに対し、アミロペクチンは溶出しない。

ｂ）加熱段階
温度は６０℃〜１００℃に及ぶ。この段階では、温度が素早く上げられる。図１では加熱段階をＴ２で示す。この実施形態では、Ｔ２は５分前後継続する。この段階は（米の溶質（rice solute）内での）アミロースのペースト化段階とも呼ばれる。アミロースが水の中で加熱されると、そのヒドロキシラジカルにより水分子を引き付けて米の溶質の粘度を低下させる。

ｃ）沸騰段階
食品の温度は１００℃前後である。米及び水は所定の期間１００℃前後で沸騰される。図１では沸騰段階をＴ３で示す。この実施形態では、Ｔ３は１０分間前後継続する。この段階は（米穀粒内での）アミロペクチンの吸水とも呼ばれる。加熱が進むにつれてアミロペクチンの枝分かれ鎖が開いていき、そのヒドロキシルの幹（hydroxyl stems）と水分子とが弱い結合を形成することで枝分かれ鎖が水分子を吸収する。

ｄ）飽和段階
通常この段階ではヒーターが加熱を停止する。（調理室内の）調理雰囲気（cooking ambient）は依然として比較的高温である（１００℃前後又はそれより少し低い）。米の表面（上部）の水の一部が蒸発するが、他のほとんどは米の上部には行かず、代わりに米穀粒によって吸収される。従って、コメは適切な量の水を含み得る。図１では飽和段階をＴ４で示す。この実施形態では、Ｔ４は１０分前後継続する。

ｅ）保熱段階
この段階ではヒーターが加熱を停止する。図１では保熱段階をＴ５で示す。

上記の説明から、水は食品の調理工程に大きな影響を与えることが分かる。その結果、水は調理される食品の味にも大きな影響を与える。

図１から、温度及び調理段階には相関関係があり、調理の開始からの期間及び調理段階にも相関関係があることが分かる。従って、下記では本発明の実施形態を説明するのに調理段階を用いるが、温度及び期間も調理段階を表し得ることが容易に分かる。

図２は、本発明の一実施形態に係る調理器の概略図を示す。調理器２０は、調理室２００、第１のユニット２０１、第２のユニット２０２及びコントローラ２０３を含む。

調理室２００は、水を用いて食品を調理するように構成されている。調理室２００は、調理室２００内でコメ及び水を加熱するために少なくとも１つのヒーター（図２には図示せず）を含み得る。ヒーターは側面ヒーターであってもよいし底面ヒーターであってもよい。

第１のユニット２０１は調理室に水を供給するように構成されている。本発明の実施形態では、「供給」という用語は追加又は放出を意味する。第１のユニット２０１は、新たな水（fresh water）を調理室２００内に供給する水供給ユニットを含み得る。あるいは又はそれに加えて、第１のユニット２０１は、調理室２００から水を放出するための排水ユニットを含み得る。

第２のユニット２０２は、調理室での調理が中断された場合に調理の中断に関する情報を取得するように構成されている。第２のユニット２０２はタイマーを含み得る。係るタイマーはボタン電池等の電池で駆動するため、中断が起きてもタイマーは機能する。第２のユニット２０２は、調理室２００内のコメ及び水の温度を得るためにセンサも含み得る。

コントローラ２０３は、調理が中断から回復した後で中断に関する情報に従って第１のユニット２０１を操作するように構成されている。

一実施形態では、中断に関する情報は、中断のときの食品の調理段階、中断の期間及び調理が中断から回復したときの食品の第１の温度のうちの少なくとも１つを含む。以下では、コントローラ２０３がどのように上記の情報を用いてスキームを決定するかを説明する。

コントローラ２０３は中断の期間を用いて第１のユニット２０１を操作し得る。中断の期間が期間閾値よりも短い場合、コントローラ２０２は第１のユニット２０１を操作して、当初決められた第１のスキームに従って水を供給する。中断の期間が期間閾値以上の場合、コントローラ２０２は第１のユニットを操作して、第１のスキームとは異なる第２のスキームに従って水を供給する。

食品がデンプン含有食品であり、調理段階が溶出段階、加熱段階、沸騰段階及び飽和段階のうちのいずれか１つを含む場合、期間閾値は対応する調理段階に依存する。再び図１を参照して、１つの調理段階の全期間は調理段階により異なる。例えば、溶出段階の期間は例えば２０分前後と最も長いのに対して、加熱段階は例えば５分前後と最も短い。従って、期間閾値は対応する調理段階に依存する。

他の実施形態では、第１のユニット２０１は中断の後で第１のスキームに従って調理室２００に第１の量の水を供給するように構成され、コントローラ２０３は、調理が回復した後で第１の量よりも少ない第２の量の水が調理室に供給される第２のスキームを決定する。第２のスキームは、加える水の量が少ない点で第１のスキームと異なる。米穀粒は中断の間も水と反応するため、中断から復帰した時に必要となる水が減少する。

他の実施形態では、コントローラ２０３は第１の温度に基づいて第２の温度を求め、コントローラ２０３は第１のユニット２０１を操作して、調理が回復した後で第２の温度の水を供給する。中断からの回復後に調理室２００に供給される水の温度は、調理が中断から回復した時の食品の第１の温度に関連する。例えば、中断が起きた時は食品の第１の温度が８０℃であり、中断の後では食品の温度が６０℃に下がる。そして、コントローラ２０３は、第２の温度が６０℃前後、例えば５５〜６５℃であると判断する。一方で、温度が第１の温度よりも大幅に低い場合、例えば５０℃未満の場合、新たに加えられる水の加熱に時間がより長くかかって、調理工程がさらに長引く。他方で、温度が第１の温度よりも大幅に高い場合、例えば７０℃よりも高い場合、米穀粒の芯がまだ固いのに米穀粒の表面がペースト状になり、調理する食品の味として満足のいくものが得られない。

他の実施形態では、中断が起きた場合、コントローラ２０３はスキームの決定に調理段階を用いり得る。

例えば、コントローラ２０３は、第１のスキームでは溶出段階の開始時（例えば調理の開始時に対応）に２００ｍｌの水が自動的に加えられ、次いで加熱段階の開始（例えば調理の開始時から２０分後に対応）後にさらに２００ｍｌの水が自動的に加えられるように決定する。中断の前に調理器が溶出段階、加熱段階又は飽和段階のいずれかにある食品を調理しており、係る調理が突然中断された場合、中断からの回復後にコントローラは第１のユニット２０１を操作して第１のスキームとは異なるスキームに従って水を供給する。例えば、第１のユニット２０１は調理室２００に新たな水を２００ｍｌ加える代わりに１５０ｍｌ加える。

「水を供給」という用語は調理室２００から水を放出することも意味し得る。例えば、最初に水が手動で加えられ、調理器２０のセンサが加熱段階の開始時に調理室２００から第１の量の水、例えば５０ｍｌの水を放出すべきことを検出した場合、加熱段階の前に調理が中断される。そして中断からの回復後にコントローラは第１のユニット２０１を操作して調理室２００から２５ｍｌの水を放出する。これは、中断の間も米穀粒は水と反応し米穀粒が水をさらに吸収するため、調理室２００から放出すべき水の量が少なくなる。

調理室２００から放出される水の量を、超音波検出器（図示せず）等のユニットで検出及び制御してもよい。超音波センサは、電波又は音波からのエコーを解釈することで目標の属性を評価するレーダー又はソナーと同様の原理に基づいて機能する。超音波センサは高周波数の音波を生成し、センサが受け取るエコーを評価する。センサは、信号の送信時とエコーの受信時との間の時間間隔を計算して目標までの距離を求める。この技術を容器の充満度を測定するのに用いることができる。容器内の液体の量を求めるのに、センサは流体の表面までの距離を求める。従って、調理室２００から放出すべき水の量を制御できる。

他方で、保熱段階時に中断が起こる場合、コントローラ２０３は、第１のユニット２０１を操作して第１のスキームに従って水を供給する。例えば、保熱段階の開始時（例えば、食品の調理の開始時から４０分後に対応）にコメの底部に１０ｍｌの水を噴霧することを第１のスキームが含む場合、コントローラ２０３は第１のユニットを操作して、中断の後で米の底部に１０ｍｌの水を噴霧する。これは、調理が保熱段階に入ると調理室２００は加熱されないため、調理工程に対する中断の影響がわずかになるからである。

それに加えて、コントローラ２０３は、第１のユニット２０１を操作するのに、中断のときの食品の調理段階及び中断の期間の双方を用いり得る。例えば、コントローラ２０３は第１のユニット２０１用の第１のスキームを決定し得る。第１のスキームでは中断が考慮されない。中断のときの時の食品の調理段階がデンプン含有食品の溶出段階、加熱段階、沸騰段階又は飽和段階のうちのいずれか１つに対応し、中断が期間閾値よりも長い間継続する場合、コントローラ２０３は第１のユニット２０１を操作して第１のスキームとは異なるスキームに従って調理室２００に水を供給するよう制御する。中断のときの食品の調理段階が保熱段階に対応するか又は中断のときの食品の調理段階がデンプン含有食品の溶出段階、加熱段階、沸騰段階又は飽和段階のうちのいずれか１つに対応し、中断がデンプン含有食品の期間閾値よりも短い間継続する場合、コントローラ２０３は第１のユニット２０１を操作して、第１のスキームに従って水を制御するようさらに構成されている。

他の実施形態では、調理室２００は進行中の調理段階が中断された場合に、第１のスキームに従って係る調理段階の残りの時間に亘り食品を調理するように構成されている。コントローラ２０３は調理室２００を操作して、残りの期間よりも短い期間に亘り中断された調理段階を再開させるようさらに構成されている。

例えば、第１のスキームによれば、沸騰段階で食品が調理される全期間は１０分である。係る食品は既に５分間沸騰段階で調理されており、中断が起きた時、係る食品を沸騰段階でさらに５分間調理する。中断から回復した後、コントローラ２０３は調理室２００を操作して沸騰段階の間に前記食品を２分間調理し、その後に飽和段階に入る。これは、中断が発生するものの、調理室２００の保熱の原理によって食品の温度が維持され、米穀粒が依然として水と反応するからである。そのため、中断から回復すると調理段階の期間が低減される。

さらに、中断された調理段階が、溶出段階、加熱段階、沸騰段階、飽和段階のうちのいずれか１つに対応する場合、中断から回復すると調理段階の再開後の期間を第１のスキームに従い当初決められたものよりも短くすべきである。何故なら、上記の調理段階は水に対するコメの比率の影響を受けやすく、中断の期間を考慮に入れるべきだからである。

他の実施形態では、調理器は、中断の間に調理室に水を供給するための電気を提供するバックアップ電源モジュール（図示せず）をさらに含む。バックアップ電源モジュールは、第１のユニット２０１が水を供給している最中に中断が発生しても水の供給工程を続けることを保証する。

あるいは、調理器２０がバックアップ電源モジュール（図示せず）を備える。中断に関する情報は中断の発生の指標又は検出である。中断が発生した場合、バックアップ電源モジュールがあれば、コントローラ２０３は第１のユニット２０１を操作して、第１のスキームに従って調理室２００に供給される予定であって供給が未だの水の全て（例えば、第１のスキームが複数回水の供給を行うことを要件とする場合、残りの水の全ての合計量）を中断の間に加えることができる。即ち、調理器２０が中断から回復した時に調理器２０が水を加える必要がない。何故なら中断の間に水が既に加えられているからである。それに加えて、この簡単な解決手段では、調理器２０が中断から回復した際に調理器２０はあたかも中断がなかったかのように調理工程を再開させる。例えば、溶出段階で中断が発生し、中断の発生時点で溶出段階の期間がまだ５分残っている場合、調理器２０は中断から回復すると、調理器２０を操作して溶出段階で調理を５分間続け、その後に次の段階、例えば加熱段階に進む。

上記の実施形態では、説明のためにデンプン含有食品を例として挙げたが、調理工程の間に水を必要とする限り前記食品は野菜、果物等も含む。

下記で本発明の方法を説明する。図３は本発明の方法のフローチャートを示す。係る方法は、調理が中断された場合に調理の中断に関する情報を取得するステップＳ３１と、調理が中断から回復した後で中断に関する情報に従って調理器に水を供給することにより食品を調理するステップＳ３２とを含む。

中断に関する情報は、中断のときの食品の調理段階、中断の期間又は調理が中断から回復した時の食品の第１の温度のうちの少なくとも１つを含む。

一実施形態では、調理ステップＳ３２は、中断の発生がない場合は第１のスキームに従って調理室に水を供給することをさらに含む。調理ステップＳ３２は、中断が期間閾値よりも短いかどうかを判断し、中断が期間閾値よりも短い場合は第１のスキームに従って水を供給すること又は中断が期間閾値よりも短くない場合は第１のスキームとは異なる第２のスキームに従って水を供給することをさらに含む。

他の実施形態では、ステップＳ３２において、第１のスキームに従い第１の量の水が中断の後に供給され、第２のスキームに従い第１の量のよりも少ない第２の量の水が調理の回復後に調理室に供給される。

他の実施形態では、調理ステップＳ３２は第１の温度に基づいて第２の温度を求めること及び調理が回復した後で第２の温度の水を供給することをさらに含む。

上記のユニットは、ソフトウェア、ハードウェア又はそれらの組み合わせにより実施可能である。例えば、コントローラはソフトウェアにより実施可能であり、機能を実現するプログラムコードはメモリ内に記憶され、マイクロコントローラユニット（ＭＣＵ）によってロードされ実行される。ＭＣＵはハードウェア部品の制御も行う。当業者であれば、本明細書に教示の概念及び原理に従って本発明の実施形態を様々な形で実施することができる。

当業者であれば、明細書、図面及び添付の請求項を検討することで開示の実施形態に変更を加えることができることを理解及び認識する。そのような変更の全ては本発明の精神から逸脱するものではなく、添付の請求項の範囲に含まれる。「含む」という用語は請求項又は明細書に記載のない要素又はステップの存在を除外しない。要素に先行する「ａ」又は「ａｎ」という用語は係る要素が複数存在することを除外しない。本発明を実施する際に、請求項に記載の幾つかの技術的特徴を１つの構成要素で実現できる。請求項において、括弧に入った参照符号は請求項を限定するものと解釈すべきでない。「Ａ、Ｂ、Ｃのうちの少なくとも１つ」という用語は、１）Ａのみ、２）Ｂのみ、３）Ｃのみ、４）Ａ及びＢ、５）Ａ及びＣ、６）Ｂ及びＣ、７）Ａ、Ｂ、Ｃのいずれか又は任意の組み合わせをカバーする。

Claims (15)

1. 調理器であって：
   水を用いて食品を調理するように構成された調理室；
   前記調理室に水を供給するように構成された第１のユニット；
   調理の中断に関する情報を取得するように構成された第２のユニット；及び
   調理が中断から回復した後で、前記中断に関する前記情報に従って前記第１のユニットを操作するように構成されたコントローラ；
   を含む調理器。
2. 前記中断に関する前記情報は、前記中断のときの前記食品の調理段階、前記中断の期間、前記調理が前記中断から回復したときの前記食品の第１の温度及び前記中断の検出のうちの少なくとも１つを含む、請求項１に記載の調理器。
3. 前記第１のユニットは、中断の発生がない場合は第１のスキームに従って前記調理室に水を供給するように構成され、
   前記コントローラは、前記中断が期間閾値よりも短いかどうかを判断し、前記中断が前記期間閾値よりも短い場合は前記第１のユニットを操作して前記第１のスキームに従って水を供給するようさらに構成されているか又は前記中断が前記期間閾値よりも短くない場合は前記第１のユニットを操作して前記第１のスキームとは異なる第２のスキームに従って水を供給するようさらに構成されている、請求項１又は２に記載の調理器。
4. 前記食品はデンプン含有食品を含み、前記調理段階は溶出段階、加熱段階、沸騰段階及び飽和段階のうちのいずれか１つを含み、
   前記期間閾値は対応する調理段階に依存する、請求項３に記載の調理器。
5. 前記第１のユニットは前記第１のスキームに従って、前記中断の後で第１の量の水を前記調理室に供給するように構成され、
   前記第２のスキームに従って、前記調理が回復した後で前記第１の量よりも少ない第２の量の水が前記調理室に供給される、請求項３に記載の調理器。
6. 前記コントローラは、前記第１の温度に基づいて第２の温度を求め、前記第１のユニットを操作して前記調理が回復した後で前記第２の温度の水を供給するようさらに構成されている、請求項２に記載の調理器。
7. 前記第１のユニットは中断の発生がない場合は第１のスキームに従って前記調理室に水を供給するように構成され、
   前記コントローラは、前記中断のときの調理段階が保熱段階の場合、前記第１のユニットを操作して前記調理が中断から回復した後で前記第１のスキームに従って水を供給するようさらに構成されているか又は
   前記コントローラは、前記中断のときの調理段階が加熱段階、沸騰段階又は飽和段階のうちの１つである場合、前記第１のユニットを操作して前記調理が前記中断から回復した後で前記第１のスキームとは異なる第２のスキームに従って水を供給するようさらに構成されている、請求項２に記載の調理器。
8. 前記調理室は、進行中の調理段階が中断された場合、前記第１のスキームに従い該進行中の調理段階の残りの時間に亘って前記食品を調理するように構成され、
   前記コントローラは前記調理室を制御して、前記残りの時間よりも短い期間に亘って前記中断された調理段階を再開させるようさらに構成されている、請求項１に記載の調理器。
9. 前記コントローラは、前記中断された調理段階が溶出段階、加熱段階、沸騰段階及び飽和段階のうちのいずれか１つである場合、前記調理室を制御して前記残りの時間よりも短い期間に亘って前記中断された調理段階を再開させるようさらに構成されている、請求項８に記載の調理器。
10. 前記中断の間に前記調理室に水を供給するための電気を提供するバックアップ電源モジュールをさらに含む、請求項１に記載の調理器。
11. 食品の調理方法であって：
    調理が中断された場合に前記調理の中断に関する情報を取得する工程；及び
    前記調理が前記中断から回復した後で前記中断に関する前記情報に従って調理器に水を供給して前記食品を調理する工程；
    を含む方法。
12. 前記中断に関する前記情報は、前記中断のときの前記食品の調理段階、前記中断の期間、前記調理が前記中断から回復したときの前記食品の第１の温度及び前記中断の検出のうちの少なくとも１つを含む、請求項１１に記載の方法。
13. 前記調理工程は、中断の発生がない場合は第１のスキームに従って調理室に水を供給することをさらに含み、
    前記調理工程は、前記中断が期間閾値よりも短いかどうかを判断し、前記中断が前記期間閾値よりも短い場合は前記第１のスキームに従って水を供給すること又は前記中断が前記期間閾値よりも短くない場合は前記第１のスキームとは異なる第２のスキームに従って水を供給することをさらに含む、請求項１１又は１２に記載の方法。
14. 前記第１のスキームに従って、前記中断の後で第１の量の水が供給され、
    前記第２のスキームに従って、前記調理が回復した後で前記第１の量よりも少ない第２の量の水が前記調理室に供給される、請求項１３に記載の方法。
15. 前記調理工程は、前記第１の温度に基づいて第２の温度を求め、前記調理が回復した後で前記第２の温度の水を供給することをさらに含む、請求項１２に記載の方法。

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