CN105685773A - 一种厨房电器制作米饭的方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种厨房电器制作米饭的方法，通过设置步骤S3和步骤S4，使得第一次沸腾后的温度曲线及温度点有效的保存，持续沸腾阶段对该曲线进行了逆向的还原，使得米饭烹饪过程中沸腾有效控制，避免米量差异较大时，煮饭的效果一致，具体的，在米量少时，不会过分沸腾而溢出，又能保证大米量时，沸腾不充分而米粒夹生的危险。

Description

一种厨房电器制作米饭的方法

技术领域

本发明涉及烹饪食物的方法，尤其涉及一种使用厨房电器制作米饭的方法。

背景技术

米饭是全球人类的主要食物，制作米饭的家电也成为几乎所有家庭的必备厨房家电。但是现有的厨房家电制作米饭时，主要包括浸泡阶段、加热至沸腾阶段、沸腾阶段、焖饭阶段，实现米饭的熟化。人们为了提升米饭的口感，针对上述的各阶段参数进行了大量的研究和验证，使得目前采用厨房电器制作的米饭口感效果大大提升。

但由于地域环境复杂，各地区的海拔高度、环境温度、水质、米质以及在烹饪时的米量均不可能相同，因此，现有的厨房烹饪设备中，无法适应上述的变化，进而导致产品在不同地区时，对于米饭的烹饪很难达到理想的烹饪效果。

本发明基于对厨房烹饪设备的研究，提供一种可以适应多种复杂环境，且烹饪效果一致性好的一种家电烹饪方法。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种厨房电器烹饪米饭的方法，所述家用电器包括加热装置、控制电路板、烹饪容器、、顶部温度传感器以及底部温度传感器，控制电路板设有主控芯片，所述方法包括如下步骤：

步骤S1：升温阶段，控制电路板控制加热装置加热烹饪容器内物料，加热至底部温度到达T，所述T为50℃至85℃；

步骤S2：吸水阶段，控制电路板控制加热装置使得底部温度维持在T1，吸水t1时间，所述t1为1至20min；

步骤S3：快速加热阶段，控制电路板控制加热装置加热至沸腾，停止加热，主控芯片以t2为单位时间记录顶部温度值，单位时间t2重复n次，主控芯片记录的温度值为T0至Tn，所述的t2为10至50秒，n为大于0的整数，其中Tn为最小温度点，T0为最高温度点；

步骤S4：沸腾阶段，主控芯片以t3为时间单位，加热装置加热，顶部温度由温度低点Tn至温度高点T0还原，所述单位时间t3重复n次，t3=t2+△t，所述△t为10至60秒，当顶部温度到达高点T0，间歇加热；

步骤S5：焖烧阶段，主控芯片控制加热装置焖烧t4时间，保温或结束。

所述步骤S4中还设有在间歇加热时检测底部温度的过程，底部温度到达Td，所述Td为120至130℃，进入步骤S5。

所述步骤S3中，n为2至10的整数。

所述步骤S4中，每次温度到达Tn时，控制电路板控制加热装置进行功率调节。

所述步骤S2和步骤S3之间还设有沸点判断阶段，底部温度维持在110至120℃，顶部温度传感器检测顶部温度，主控芯片预设采样时间t，若采样时间t内，顶部温度上升幅度大于△T，主控芯片重设预设采样时间t0，所述t0=t-△t0，若顶部温度上升幅度小于△T，主控芯片保存顶部温度值为沸腾温度点Tf。

所述t为20至60S，所述△t0为2至10S，所述△T为2℃至8℃。

所述厨房电器为电饭煲、电饭锅或电热锅。

本发明的有益效果：

本发明所述一种厨房电器制作米饭的方法，通过设置步骤S3和步骤S4，使得米饭烹饪过程中沸腾有效控制，避免米量差异较大时，煮饭的效果一致，具体的，在米量少时，不会过分沸腾而溢出，又能保证大米量时，沸腾不充分而米粒夹生的危险。

进一步地，所述步骤S4中还设有在间歇加热时检测底部温度的过程，底部温度到达Td，所述Td为120至130℃，进入步骤S5。通过底部温度控制，避免烧糊的风险。

进一步地，所述步骤S4中，每次温度到达Tn时，控制电路板控制加热装置进行功率调节。通过功率调节，使得沸腾更加有效，避免功率过大溢出的危险。

进一步地，，所述步骤S2和步骤S3之间还设有沸点判断阶段，底部温度维持在110至120℃，顶部温度传感器检测顶部温度，主控芯片预设采样时间t，若采样时间t内，顶部温度上升幅度大于△T，主控芯片重设预设采样时间t0，所述t0=t-△t0，若顶部温度上升幅度小于△T，主控芯片保存顶部温度值为沸腾温度点Tf。通过沸点判断，步骤S3沸腾更加准确，减小环境因素的影响以及降低米量多少的影响。

进一步地，所述t为20至60S，所述△t0为2至10S，所述△T为2℃至8℃。若t时间小于20S，则温度到达△T的重复次数较多，容易导致软件重复次数太多，会降低主控芯片运行的可靠性；若该温度大于60S，则会导致温度很容易达到△T，会导致沸点判断不准确，产生误差。本发明设定最佳值为30至50S。同样道理，所述△t0设置在3至8S。同样道理，所述△T为2至4℃。

除此以外，本发明的所述厨房电器为电饭煲、电饭锅或压力煲。提升了目前市场上电饭煲、电压力煲、电饭锅制作米饭的香味。

附图说明

下面结合附图对本发明做进一步的说明：

图1是本发明一种厨房电器制作米饭的方法第一实施方式的工艺流程图；

图2是图1中步骤S4的详细流程图；

图3是本发明一种厨房电器制作米饭的方法第二实施方式的工艺流程图。

具体实施方式

实施方式一：

请参阅图1所示，本发明一种厨房电器制作米饭的方法，所述家用电器包括加热装置、控制电路板、烹饪容器、顶部温度传感器以及底部温度传感器，控制电路板内设有主控芯片。本实施例以电饭煲为例来阐述本发明的有益效果。所述方法包括如下步骤：

步骤S1：升温阶段，控制电路板控制加热装置加热烹饪容器内物料，加热至底部温度到达T，所述T为50℃至85℃；通过加热，使得该温度下米粒吸水较为充分。

步骤S2：吸水阶段，控制电路板控制加热装置使得底部温度维持在T1，吸水t1时间，所述t1为1至20min；维持t1时间，使得米粒吸水更加充分，保证烹饪效果。

步骤S3：快速加热阶段，控制电路板控制加热装置加热至沸腾，停止加热，主控芯片以t2为单位时间记录顶部温度值，单位时间t2重复n次，主控芯片记录的温度值为T0至Tn，所述的t2为10至50秒，n为大于0的整数，其中Tn为最小温度点，T0为最高温度点；所述n为2至10的整数，本实施例中，该n依据不同产品的加热功率、内胆材质等因素做出合理的限定，其可以是2至10的任意一个整数，以1200瓦加热功率，铁材质内胆的电饭煲为例，最佳的n值为6。

步骤S4：沸腾阶段，主控芯片以t3为时间单位，加热装置加热，顶部温度由温度低点Tn至温度高点T0还原，所述单位时间t3重复n次，t3=t2+△t，所述△t为10至60秒，当顶部温度到达高点T0，间歇加热；该步骤的n与步骤S3中的n值相同。

通过步骤S3和S4，使得被烹饪的米饭可以有效的沸腾，且不会因为米量少而过分沸腾溢出的风险。

本实施例中，所述步骤S4中还设有在间歇加热时检测底部温度的过程，底部温度到达Td，所述Td为120至130℃，进入步骤S5。如此，进一步加强沸腾的效果，避免传统饭煲仅通过时间控制带来烧糊的风险。

步骤S5：焖烧阶段，主控芯片控制加热装置焖烧t4时间，所述t4为5至30min，保温或结束。通过焖烧对米饭进行烧干及提升米饭的香味。该焖烧时间设定为5至30min，以确保焖烧的效果，避免烧糊的风险。

本发明所述的一种厨房电器烹饪米饭的方法，其采用步骤S3保存首次沸腾之后，停止加热过程中，底部由于预热加热，使得顶部温度形成温度曲线，主控芯片采集和保留多个时间段的温度点，再通过步骤S4沸腾时将由步骤S3获取的温度点及温度曲线逆向的还原出来，即可以保证烹饪容器内的米水混合物充分沸腾，又能避免小米量做米饭时过分沸腾而溢出的风险，大大提升了产品的可靠性和烹饪米饭的一致性。

请参阅图2所示，作为改进，本发明为保证步骤S4记录温度的准确性，可以在每个温度点到达时，做个停留，所述的停留时间小于30秒。即，在步骤S4中，每次温度到达Tn时，控制电路板控制加热装置进行功率调节。该功率调节可以是停止加热或改变功率加热。如此，进一步避免了溢出风险，保证沸腾的充分性。

实施方式二：

请参阅图3所示，本发明一种厨房电器制作米饭的方法的第二实施方式，其与第一实施方式的区别在于：所述步骤S2和步骤S3之间还设有沸点判断阶段，底部温度维持在110至120℃，顶部温度传感器检测顶部温度，主控芯片预设采样时间t，若采样时间t内，顶部温度上升幅度大于△T，主控芯片重设预设采样时间t0，所述t0=t-△t0，若顶部温度上升幅度小于△T，主控芯片保存顶部温度值为沸腾温度点Tf。所述t为20至60S，所述△t0为2至10S，所述△T为2℃至8℃。

本实施方式，通过沸点的判断，减小了环境及米量因素造成沸点变化的影响，提升了其制作米饭的效果一致性。

以上所述，仅为本发明的两种具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，熟悉该本领域的技术人员应该明白本发明包括但不限于附图和上面具体实施方式中描述的内容。任何不偏离本发明的功能和结构原理的修改都将包括在权利要求书的范围中。

Claims (7)

1.一种厨房电器烹饪米饭的方法，所述家用电器包括加热装置、控制电路板、烹饪容器、、顶部温度传感器以及底部温度传感器，控制电路板内设有主控芯片，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

步骤S1：升温阶段，控制电路板控制加热装置加热烹饪容器内物料，加热至底部温度到达T，所述T为50℃至85℃；

步骤S2：吸水阶段，控制电路板控制加热装置使得底部温度维持在T1，吸水t1时间，所述t1为1至20min；

步骤S3：快速加热阶段，控制电路板控制加热装置加热至沸腾，停止加热，主控芯片以t2为单位时间记录顶部温度值，单位时间t2重复n次，主控芯片记录的温度值为T0至Tn，所述的t2为10至50秒，n为大于0的整数，其中Tn为最小温度点，T0为最高温度点；

步骤S4：沸腾阶段，主控芯片以t3为时间单位，加热装置加热，顶部温度由温度低点Tn至温度高点T0还原，所述单位时间t3重复n次，t3=t2+△t，所述△t为10至60秒，当顶部温度到达高点T0，间歇加热；

步骤S5：焖烧阶段，主控芯片控制加热装置焖烧t4时间，所述t4为5至30min，保温或结束。

2.如权利要求1所述的一种厨房电器烹饪米饭的方法，其特征在于，所述步骤S4中还设有在间歇加热时检测底部温度的过程，底部温度到达Td，所述Td为120至130℃，进入步骤S5。

3.如权利要求1所述的一种厨房电器烹饪米饭的方法，其特征在于，所述步骤S3中，n为2至10的整数。

4.如权利要求1所述的一种厨房电器烹饪米饭的方法，其特征在于，所述步骤S4中，每次温度到达Tn时，控制电路板控制加热装置进行功率调节。

5.如权利要求1至4任意一项所述的一种厨房电器烹饪米饭的方法，其特征在于，所述步骤S2和步骤S3之间还设有沸点判断阶段，底部温度维持在110至120℃，顶部温度传感器检测顶部温度，主控芯片预设采样时间t，若采样时间t内，顶部温度上升幅度大于△T，主控芯片重设预设采样时间t0，所述t0=t-△t0，若顶部温度上升幅度小于△T，主控芯片保存顶部温度值为沸腾温度点Tf。

6.如权利要求5所述的一种厨房电器烹饪米饭的方法，其特征在于，所述t为20至60S，所述△t0为2至10S，所述△T为2℃至8℃。

7.如权利要求5所述的一种厨房电器烹饪米饭的方法，其特征在于，所述厨房电器为电饭煲、电饭锅或电热锅。