CN105310466B - 一种烹饪器具制作米饭的方法 - Google Patents

一种烹饪器具制作米饭的方法 Download PDF

Info

Publication number
CN105310466B
CN105310466B CN201510774190.7A CN201510774190A CN105310466B CN 105310466 B CN105310466 B CN 105310466B CN 201510774190 A CN201510774190 A CN 201510774190A CN 105310466 B CN105310466 B CN 105310466B
Authority
CN
China
Prior art keywords
rice
cooking
temperature
heating
electric
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
CN201510774190.7A
Other languages
English (en)
Other versions
CN105310466A (zh
Inventor
朱泽春
张华勇
余星光
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Joyoung Co Ltd
Original Assignee
Joyoung Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Joyoung Co Ltd filed Critical Joyoung Co Ltd
Priority to CN201510774190.7A priority Critical patent/CN105310466B/zh
Publication of CN105310466A publication Critical patent/CN105310466A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN105310466B publication Critical patent/CN105310466B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Abstract

本发明涉及一种烹饪器具制作米饭的方法,重点是在增加了步骤S4,加热补偿,通过前期的加热过程,判断是否需要加热补偿。保证了烹饪过程中,米饭的充分沸腾,减少因电压、气温、米量的影响导致的夹生问题,保证每次烹饪米饭效果一致,大大提升了电烹饪器具的烹饪米饭适应性,节约了企业运营成本和资源。

Description

一种烹饪器具制作米饭的方法
技术领域
[0001] 本发明涉及烹饪食物的方法,尤其涉及一种使用烹饪器具制作米饭的方法。
背景技术
[0002] 米饭是全球人类的主要食物,制作米饭的家电也成为几乎所有家庭的必备厨房家 电。但是现有的厨房家电制作米饭时,主要包括浸泡阶段、加热至沸腾阶段、沸腾阶段、焖饭 阶段,实现米饭的熟化。人们为了提升米饭的口感,针对上述的各阶段参数进行了大量的研 究和验证,使得目前采用家用电器制作的米饭口感效果大大提升。
[0003] 然而,在国内由于地域广阔,全国不同城市的电源供给情况不同,环境温度也不 同,导致很多烹饪器具为煮出好的米饭,做了针对性调整,增加了成本不说,还导致资源的 极大浪费。
发明内容
[0004] 本发明基于上述问题的研究,提供了一种可以适应多种地域,电压浮动范围大的 制作米饭的方法。
[0005] 为解决上述技术问题,本发明采用如下技术方案:
[0006] 一种烹饪器具制作米饭的方法,所述烹饪器具包括电热装置、控制电路板、烹饪容 器、盖子、设于烹饪容器底部的第一温度传感器、以及设置在盖子上的第二温度传感器,所 述烹饪器具制作米饭的方法包括如下步骤:
[0007] 步骤S1:升温阶段,控制电路板控制电热装置加热烹饪容器内米饭,至第一温度传 感器检测到吸水温度n时,停止加热,所述T1大范围为20至60 °C;
[0008] 步骤S2:吸水阶段,停止加热t时间,所述t小于30min;
[0009] 步骤S3:快速升温阶段,电热装置加热烹饪容器,第二温度传感器获取烹饪容器顶 部温度,控制电路板监测烹饪容器顶部温度的变化斜率n,若变化斜率n达到An进入步骤 S5,若11时间内顶部温度达到T2温度,进入步骤S5,否则进入步骤S4;
[0010] 步骤S4:加热补偿阶段,控制电路板修正顶部温度T3,T3>T2>T1,若顶部温度到 达T3,进入步骤S5;
[0011] 步骤S5:间歇加热阶段,电热装置间歇加热烹饪容器,顶部温度达到T4温度,控制 电路板依据步骤S3或步骤S4的实际加热时间,调整间歇加热的占空比,至第一温度传感器 检测底部温度到达T5或底部温度变化率大于n2,进入下一步;
[0012] 步骤S6:焖饭结束阶段,焖饭t3时间,所述t3为3至20min。
[0013] 所述T2为50至80°C,tl为5至30min。
[0014] 所述 T3 为 70 至 95°C。
[0015]所述 T4 为 90至 100°C,T5为 110至 140°C。
[0016] 所述 An 大于 1 °C/min。
[0017] 所述 n2 大于 2°C/min。
[0018]所述步骤S5和步骤se之间还设有烧味阶段,电热装置加热烹饪容器,第一温度传 感器检测底部温度,底部温度到达T6,T6多T5,维持t4时间后,进入步骤S6。 [0019]所述了6为120°(:至140^4为1至81^11。
[0020]所述烹饪器具为电饭煲、电饭锅、电热锅或电压力煲。
[0021]本发明的有益效果:
[0022]本发明所述一种烹饪器具制作米饭的方法,重点是在增加了步骤S4,加热补偿,通 过前期的加热过程,判断是否需要加热补偿。保证了烹饪过程中,米饭的充分沸腾,减少因 电压、气温、米量的影响导致的夹生问题,使得每次烹饪米饭效果一致。大大提升了电烹饪 器具烹饪米饭适应性,节约了企业运营成本和资源。
[0023] 此外,本发明所述方法,还设有烧味阶段,电热装置加热烹饪容器,第一温度传感 器检测底部温度,底部温度到达T6,T6多T5,维持t4时间。即保证米饭内挥发性物质可以有 足够的温度和时间释放,又可避免大米过度熟化,影响香味的溢出。
[0024]除此以外,本发明的所述家用电器为电饭煲、电饭锅、电热锅或电压力煲。提升了 目前市场上电饭煲、电压力煲、电饭锅、电热锅制作米饭的适应性和效果。
附图说明
[0025]下面结合附图对本发明做进一步的说明:
[0026]图1是本发明一种烹饪器具制作米饭的方法第一实施方式的流程图;
[0027]图2是本发明一种烹饪器具制作米饭的方法第二实施方式的流程图。
具体实施方式
[0028]实施方式一:
[0029] 请参阅图1所示,本发明一种烹饪器具制作米饭的方法的第一实施方式,所述的家 用电器为电饭煲、电饭锅、电热锅或电压力煲。本实施例以电饭煲为例说明本发明的有益效 果。
[0030] 本发明所述烹饪器具包括电热装置、控制电路板、烹饪容器、盖子、设于烹饪容器 底部的第一温度传感器、以及设置在盖子上的第二温度传感器。
[0031] 所述烹饪器具制作米饭的方法包括如下步骤:
[0032] 步骤S1:升温阶段,控制电路板控制电热装置加热烹饪容器内米饭,至第一温度传 感器检测到吸水温度T1时,停止加热,所述T1大范围为20至6(TC。若T1温度高于6(TC,会导 致米粒表面糊化,不利于米粒的吸水,可能会产生夹生;若T1低于2(TC,则温度较低,米粒吸 水速度慢,导致吸水时间长,时间浪费多。
[0033] 步骤S2:吸水阶段,停止加热t时间,所述t小于30min。若t大于30min即浪费时间, 又可能会导致米粒吸水过多,影响米饭口感。
[0034]步骤S3:快速升温阶段,电热装置加热烹饪容器,第二温度传感器获取烹饪容器顶 部温度,控制电路板监测烹饪容器顶部温度的变化斜率n,若变化斜率n达到An进入步骤 S5,若11时间内顶部温度达到T2温度,进入步骤S5,否则进入步骤S4。所述T2为50至80°C,tl 为5至30min,An大于rc/min。若tl大于30min烹饪时间太长,快速加热沸腾效果达不到,米 饭口感不好,若低于5min,则沸腾时间太少,容易导致夹生。若所述T2大于8〇°C,温度设定过 高,米量适应性不好,米量相差较大时,米饭质量相差较大;弱T2小于50°C,不会沸腾,影响 米饭的熟化。同样道理,若所述An小于于lr/min,升温速度慢,烹饪时间长,升温不明显, 大量米时也会达到,导致不易沸腾,影响米粒的熟化,进而导致口感变差,夹生等风险。
[0035]步骤S4:加热补偿阶段,控制电路板修正顶部温度T3,T3>T2>T1,若顶部温度到 达T3,进入步骤S5。所述T3为70至95°C。本发明所述的T3修正是依据步骤S3中的加热时间进 行修正,修正公式为T3=T2+(tXK),所述t为步骤S3的加热时间,K为本领域依据电饭煲加热 功率及散热情况设置的补偿系数。若T3大于95°C时,强制修正为95°C,避免过度沸腾;若T3 小于70°C时,则顶部沸腾效果差,容易夹生。
[0036]步骤S5:间歇加热阶段,电热装置间歇加热烹饪容器,顶部温度达到T4温度,控制 电路板依据步骤S3或步骤S4的实际加热时间,调整间歇加热的占空比,至第一温度传感器 检测底部温度到达T5或底部温度变化率大于n2,进入下一步。所述T4为90至100°C,T5为110 至140°C,n2大于2°C/min。间歇加热去除剩余的水汽,并依据步骤S3或S4的实际加热时间调 整间歇加热的占空比,若依据步骤S3的实际加热时间,加热占空比为50%至80%,若依据步骤 S4的实际加热时间,加热占空比为10%-60%。若T4小于90°C,温度不够,水汽较多,米饭较多 水,口感不好,若温度高于l〇(TC,米饭过干,甚至烧糊。同样道理,底部温度T5设置在110r 在140°C范围内。当然,若温度变化率n2小于2°C/min,则水较多,仍需要加热,来去除水汽。 [0037]步骤se:焖饭结束阶段,焖饭t3时间,所述t3为3至20min。焖饭提升了米饭的熟化 效果。
[0038] 本发明通过上述步骤,如此,当用户烹饪米量较少时,烹饪容器内受加热过早的沸 腾,第二温度传感器受蒸汽影响,温度急剧上升,导致温度变化斜率大,若再加热会导致沸 腾过久,水烧干的风险,本发明及时将煮饭步骤及时进入到步骤S5,采取间歇加热,保证了 烹饪效果。当用户烹饪米量较大时,顶部温度与底部温度较为接近,都未到达沸腾温度,若 此时停止升温,会导致米饭夹生,本发明调整煮饭步骤,增加了步骤S4,进行补烧升温,避免 了夹生的危险。当所述烹饪器具工作电压过低时,加热速度慢,第二温度传感器与第一温度 传感器温度较为接近,无法达到沸腾状态,通过增加步骤S4,保证沸腾煮饭的效果。同样道 理,当环境温度较低时或烹饪器具散热较多时,采取了增加步骤S4的补烧,保证了米饭的效 果,使得使用本发明的任何烹饪器具米饭制作效果一致,避免米饭夹生的危险。
[0039] 实施方式二:
[0040]请参阅图2所示,本发明所述一种烹饪器具制作米饭的方法的第二实施方式,其与 第一实施方式的不同点在于:所述步骤S5和步骤S6之间还设有烧味阶段,电热装置加热烹 饪容器,第一温度传感器检测底部温度,底部温度到达T6,T6多T5,维持t4时间后,进入步骤 S6〇
[0041] 进一步地,所述T6为120°C至140°C,t4为1至Smin。如此,通过设有底部温度大于 120°C停留至少1分钟的增香阶段,保证了米饭烹饪过程中的糊化和香味释放反应的温度和 时间,使得大米中的酯类物质较好的分解溢出,大大提升了制作米饭的香味,提升了米饭的 口感。另外通过调节烹饪过程中的浸泡条件,使得米饭口感大大提升,充分提升了米饭的营 养价值,使得米饭更加香甜美味。
[0042] 以上所述,仅为本发明的两种具体实施方式,但本发明的保护范围并不局限于此, 熟悉该本领域的技术人员应该明白本发明包括但不限于附图和上面具体实施方式中描述 的内容。任何不偏离本发明的原理的修改都将包括在权利要求书的范围中。

Claims (9)

1. 一种烹饪器具制作米饭的方法,所述烹饪器具包括电热装置、控制电路板、烹饪容 器、盖子、设于烹饪容器底部的第一温度传感器、以及设置在盖子上的第二温度传感器,其 特征在于,所述烹饪器具制作米饭的方法包括如下步骤: 步骤S1:升温阶段,控制电路板控制电热装置加热烹饪容器内米饭,至第一温度传感器 检测到吸水温度T1时,停止加热,所述T1的范围为20至60°C ; 步骤S2:吸水阶段,停止加热t时间,所述t小于30min; 步骤S3:快速升温阶段,电热装置加热烹饪容器,第二温度传感器获取烹饪容器顶部温 度,控制电路板监测烹饪容器顶部温度的变化斜率n,若变化斜率n达到An进入步骤S5,若 tl时间内顶部温度达到T2温度,进入步骤S5,否则进入步骤S4; 步骤S4:加热补偿阶段,控制电路板修正顶部温度T3,T3 >T2 >11,若顶部温度到达T3, 进入步骤S5; 步骤S5:间歇加热阶段,电热装置间歇加热烹饪容器,顶部温度达到T4温度,控制电路 板依据步骤S3或步骤S4的实际加热时间,调整间歇加热的占空比,至第一温度传感器检测 底部温度到达T5或底部温度变化率大于n2,进入下一步; 步骤S6:焖饭结束阶段,焖饭t3时间,所述t3为3至2〇min。
2. 如权利要求1所述的一种烹饪器具制作米饭的方法,其特征在于,所述T2为50至80 。(:八1为5至3〇1^11。
3. 如权利要求1所述的一种烹饪器具制作米饭的方法,其特征在于,所述T3为70至95 。(:。
4. 如权利要求1所述的一种烹饪器具制作米饭的方法,其特征在于,所述T4为90至100 °(:,丁5为110至140°(:。
5. 如权利要求1所述的一种烹饪器具制作米饭的方法,其特征在于,所述An大于1 / min〇
6. 如权利要求1所述的一种烹饪器具制作米饭的方法,其特征在于,所述n2大于2°C/ min〇
7. 如权利要求1至6任意一项所述的一种烹饪器具制作米饭的方法,其特征在于,所述 步骤S5和步骤S6之间还设有烧味阶段,电热装置加热烹饪容器,第一温度传感器检测底部 温度,底部温度到达T6,T6多T5,维持t4时间后,进入步骤S6。
8. 如权利要求7所述的一种烹饪器具制作米饭的方法,其特征在于,所述T6为120°C至 140°C,t4为 1 至8min。
9. 如权利要求8所述的一种烹饪器具制作米饭的方法,其特征在于,所述烹任器具为电 饭煲、电饭锅、电热锅或电压力煲。
CN201510774190.7A 2015-11-13 2015-11-13 一种烹饪器具制作米饭的方法 Active CN105310466B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510774190.7A CN105310466B (zh) 2015-11-13 2015-11-13 一种烹饪器具制作米饭的方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510774190.7A CN105310466B (zh) 2015-11-13 2015-11-13 一种烹饪器具制作米饭的方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN105310466A CN105310466A (zh) 2016-02-10
CN105310466B true CN105310466B (zh) 2018-01-16

Family

ID=55239528

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201510774190.7A Active CN105310466B (zh) 2015-11-13 2015-11-13 一种烹饪器具制作米饭的方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105310466B (zh)

Families Citing this family (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105685773B (zh) * 2016-03-30 2020-01-31 九阳股份有限公司 一种厨房电器制作米饭的方法
CN108696955A (zh) * 2017-04-10 2018-10-23 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 用于电烹饪器的锅具干烧判断方法、装置和电烹饪器
CN107348831B (zh) * 2017-07-20 2020-08-11 佛山市顺德区纳邦电器有限公司 一种修正加热时间的电饭锅以及其加热控制方法
CN107831804B (zh) * 2017-09-18 2019-11-22 珠海格力电器股份有限公司 蒸煮器具及其控制方法
CN109691862A (zh) * 2017-10-24 2019-04-30 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 烹饪器具及其烹饪控制方法和装置
CN110269501A (zh) * 2018-03-15 2019-09-24 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 烹饪控制方法及烹饪控制装置、存储介质及烹饪设备
CN108548198A (zh) * 2018-05-21 2018-09-18 广东美的厨房电器制造有限公司 微波炉煮饭控制方法、装置及计算机可读存储介质
CN110881840A (zh) * 2018-09-07 2020-03-17 九阳股份有限公司 蒸汽加热式电饭煲的烹饪控制方法
CN109341802B (zh) * 2018-11-13 2020-08-07 浙江瑞德电子科技有限公司 一种电饭煲判米量的方法
CN109730526A (zh) * 2018-11-27 2019-05-10 华帝股份有限公司 一种电蒸箱的恒温控制方法
CN111713957A (zh) * 2019-03-19 2020-09-29 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 一种烹饪方法、设备和计算机可读存储介质

Family Cites Families (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH10248716A (ja) * 1997-03-10 1998-09-22 Rinnai Corp 炊飯方法及び炊飯調理器
JP4189308B2 (ja) * 2003-12-11 2008-12-03 エムケー精工株式会社 ひたし機能付き調理装置
CN1864606B (zh) * 2005-04-27 2010-05-12 松下电器产业株式会社 煮饭顺序自动选择装置、方法和装有该装置的电饭煲
JP2007244558A (ja) * 2006-03-15 2007-09-27 Tiger Vacuum Bottle Co Ltd 電気炊飯器
CN102090840B (zh) * 2010-11-29 2012-11-21 九阳股份有限公司 一种压力电饭煲及其米饭烹饪方法
CN102342737B (zh) * 2011-08-31 2014-06-18 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 一种电饭煲的煮饭控制方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN105310466A (zh) 2016-02-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105310466B (zh) 一种烹饪器具制作米饭的方法
CN105662115B (zh) 一种家用电器的烹饪方法
CN104336482B (zh) 一种家用电器制作米饭的方法
CN101766439B (zh) 一种电饭煲及其煮饭加热控制方法
KR101972889B1 (ko) 전기밥솥의 취사 제어 방법 및 전기밥솥
US10721948B1 (en) Air sous-vide
CN103637029B (zh) 免搅拌电加热自动烹饪装置及其炒菜方法
CN103648337A (zh) 煮饭器
CN108402891A (zh) 一种食物烹饪方法及其烹饪器具
CN106264073A (zh) 烹饪器具的控制方法及控制装置
CN108652433B (zh) 烹饪米饭的方法及电磁加热烹饪器具
WO2009062917A3 (en) An oven
CN107616684A (zh) 压力锅的控制方法及压力锅
CN103876609A (zh) 一种用于电饭煲内的多用型内胆
CN107543217A (zh) 电烹饪器及其控制方法和装置
CN105685773B (zh) 一种厨房电器制作米饭的方法
CN205137576U (zh) 加热设备和烹饪装置
CN110419934B (zh) 烹饪器具的控制方法
CN202234704U (zh) 自动米汤煲
CN107918422A (zh) 电饭煲的烹饪控制方法及系统
CN109222621B (zh) 烹饪器具的控制方法及烹饪器具
CN101596067B (zh) 一种电饭煲烹饪程序及其应用
CN201070248Y (zh) 自动炒菜锅
CN101336796A (zh) 自动炒菜锅
CN100379361C (zh) 制作鲜嫩蛋的方法及其装置

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
C06 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C10 Entry into substantive examination
GR01 Patent grant
GR01 Patent grant