CN105310466B - 一种烹饪器具制作米饭的方法 - Google Patents
一种烹饪器具制作米饭的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105310466B CN105310466B CN201510774190.7A CN201510774190A CN105310466B CN 105310466 B CN105310466 B CN 105310466B CN 201510774190 A CN201510774190 A CN 201510774190A CN 105310466 B CN105310466 B CN 105310466B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- rice
- temperature
- cooking apparatus
- heating
- cooking
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract description 81
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract description 81
- 238000010411 cooking Methods 0.000 title claims abstract description 63
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 29
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title 1
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract description 80
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 42
- 238000009434 installation Methods 0.000 claims description 16
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000001514 detection method Methods 0.000 claims description 4
- 230000005611 electricity Effects 0.000 claims description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 11
- 238000009835 boiling Methods 0.000 abstract description 10
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 5
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 230000002745 absorbent Effects 0.000 description 1
- 239000002250 absorbent Substances 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- 238000010304 firing Methods 0.000 description 1
- 238000005470 impregnation Methods 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 238000003303 reheating Methods 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
Abstract
本发明涉及一种烹饪器具制作米饭的方法，重点是在增加了步骤S4，加热补偿，通过前期的加热过程，判断是否需要加热补偿。保证了烹饪过程中，米饭的充分沸腾，减少因电压、气温、米量的影响导致的夹生问题，保证每次烹饪米饭效果一致，大大提升了电烹饪器具的烹饪米饭适应性，节约了企业运营成本和资源。
Description
技术领域
本发明涉及烹饪食物的方法，尤其涉及一种使用烹饪器具制作米饭的方法。
背景技术
米饭是全球人类的主要食物，制作米饭的家电也成为几乎所有家庭的必备厨房家电。但是现有的厨房家电制作米饭时，主要包括浸泡阶段、加热至沸腾阶段、沸腾阶段、焖饭阶段，实现米饭的熟化。人们为了提升米饭的口感，针对上述的各阶段参数进行了大量的研究和验证，使得目前采用家用电器制作的米饭口感效果大大提升。
然而，在国内由于地域广阔，全国不同城市的电源供给情况不同，环境温度也不同，导致很多烹饪器具为煮出好的米饭，做了针对性调整，增加了成本不说，还导致资源的极大浪费。
发明内容
本发明基于上述问题的研究，提供了一种可以适应多种地域，电压浮动范围大的制作米饭的方法。
为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：
一种烹饪器具制作米饭的方法，所述烹饪器具包括电热装置、控制电路板、烹饪容器、盖子、设于烹饪容器底部的第一温度传感器、以及设置在盖子上的第二温度传感器，所述烹饪器具制作米饭的方法包括如下步骤：
步骤S1：升温阶段，控制电路板控制电热装置加热烹饪容器内米饭，至第一温度传感器检测到吸水温度T1时，停止加热，所述T1大范围为20至60℃；
步骤S2：吸水阶段，停止加热t时间，所述t小于30min；
步骤S3：快速升温阶段，电热装置加热烹饪容器，第二温度传感器获取烹饪容器顶部温度，控制电路板监测烹饪容器顶部温度的变化斜率n，若变化斜率n达到△n进入步骤S5，若t1时间内顶部温度达到T2温度，进入步骤S5，否则进入步骤S4；
步骤S4：加热补偿阶段，控制电路板修正顶部温度T3，T3＞T2＞T1，若顶部温度到达T3，进入步骤S5；
步骤S5：间歇加热阶段，电热装置间歇加热烹饪容器，顶部温度达到T4温度，控制电路板依据步骤S3或步骤S4的实际加热时间，调整间歇加热的占空比，至第一温度传感器检测底部温度到达T5或底部温度变化率大于n2，进入下一步；
步骤S6：焖饭结束阶段，焖饭t3时间，所述t3为3至20min。
所述T2为50至80℃，t1为5至30min。
所述T3为70至95℃。
所述T4为90至100℃，T5为110至140℃。
所述△n大于1℃/min。
所述n2大于2℃/min。
所述步骤S5和步骤S6之间还设有烧味阶段，电热装置加热烹饪容器，第一温度传感器检测底部温度，底部温度到达T6，T6≥T5，维持t4时间后，进入步骤S6。
所述T6为120℃至140℃，t4为1至8min。
所述烹饪器具为电饭煲、电饭锅、电热锅或电压力煲。
本发明的有益效果：
本发明所述一种烹饪器具制作米饭的方法，重点是在增加了步骤S4，加热补偿，通过前期的加热过程，判断是否需要加热补偿。保证了烹饪过程中，米饭的充分沸腾，减少因电压、气温、米量的影响导致的夹生问题，使得每次烹饪米饭效果一致。大大提升了电烹饪器具烹饪米饭适应性，节约了企业运营成本和资源。
此外，本发明所述方法，还设有烧味阶段，电热装置加热烹饪容器，第一温度传感器检测底部温度，底部温度到达T6，T6≥T5，维持t4时间。即保证米饭内挥发性物质可以有足够的温度和时间释放，又可避免大米过度熟化，影响香味的溢出。
除此以外，本发明的所述家用电器为电饭煲、电饭锅、电热锅或电压力煲。提升了目前市场上电饭煲、电压力煲、电饭锅、电热锅制作米饭的适应性和效果。
附图说明
下面结合附图对本发明做进一步的说明：
图1是本发明一种烹饪器具制作米饭的方法第一实施方式的流程图；
图2是本发明一种烹饪器具制作米饭的方法第二实施方式的流程图。
具体实施方式
实施方式一：
请参阅图1所示，本发明一种烹饪器具制作米饭的方法的第一实施方式，所述的家用电器为电饭煲、电饭锅、电热锅或电压力煲。本实施例以电饭煲为例说明本发明的有益效果。
本发明所述烹饪器具包括电热装置、控制电路板、烹饪容器、盖子、设于烹饪容器底部的第一温度传感器、以及设置在盖子上的第二温度传感器。
所述烹饪器具制作米饭的方法包括如下步骤：
步骤S1：升温阶段，控制电路板控制电热装置加热烹饪容器内米饭，至第一温度传感器检测到吸水温度T1时，停止加热，所述T1大范围为20至60℃。若T1温度高于60℃，会导致米粒表面糊化，不利于米粒的吸水，可能会产生夹生；若T1低于20℃，则温度较低，米粒吸水速度慢，导致吸水时间长，时间浪费多。
步骤S2：吸水阶段，停止加热t时间，所述t小于30min。若t大于30min即浪费时间，又可能会导致米粒吸水过多，影响米饭口感。
步骤S3：快速升温阶段，电热装置加热烹饪容器，第二温度传感器获取烹饪容器顶部温度，控制电路板监测烹饪容器顶部温度的变化斜率n，若变化斜率n达到△n进入步骤S5，若t1时间内顶部温度达到T2温度，进入步骤S5，否则进入步骤S4。所述T2为50至80℃，t1为5至30min，△n大于1℃/min。若t1大于30min烹饪时间太长，快速加热沸腾效果达不到，米饭口感不好，若低于5min，则沸腾时间太少，容易导致夹生。若所述T2大于80℃，温度设定过高，米量适应性不好，米量相差较大时，米饭质量相差较大；弱T2小于50℃，不会沸腾，影响米饭的熟化。同样道理，若所述△n小于于1℃/min，升温速度慢，烹饪时间长，升温不明显，大量米时也会达到，导致不易沸腾，影响米粒的熟化，进而导致口感变差，夹生等风险。
步骤S4：加热补偿阶段，控制电路板修正顶部温度T3，T3＞T2＞T1，若顶部温度到达T3，进入步骤S5。所述T3为70至95℃。本发明所述的T3修正是依据步骤S3中的加热时间进行修正，修正公式为T3=T2+（t×K），所述t为步骤S3的加热时间，K为本领域依据电饭煲加热功率及散热情况设置的补偿系数。若T3大于95℃时，强制修正为95℃，避免过度沸腾；若T3小于70℃时，则顶部沸腾效果差，容易夹生。
步骤S5：间歇加热阶段，电热装置间歇加热烹饪容器，顶部温度达到T4温度，控制电路板依据步骤S3或步骤S4的实际加热时间，调整间歇加热的占空比，至第一温度传感器检测底部温度到达T5或底部温度变化率大于n2，进入下一步。所述T4为90至100℃，T5为110至140℃，n2大于2℃/min。间歇加热去除剩余的水汽，并依据步骤S3或S4的实际加热时间调整间歇加热的占空比，若依据步骤S3的实际加热时间，加热占空比为50%至80%，若依据步骤S4的实际加热时间，加热占空比为10%-60%。若T4小于90℃，温度不够，水汽较多，米饭较多水，口感不好，若温度高于100℃，米饭过干，甚至烧糊。同样道理，底部温度T5设置在110℃在140℃范围内。当然，若温度变化率n2小于2℃/min，则水较多，仍需要加热，来去除水汽。
步骤S6：焖饭结束阶段，焖饭t3时间，所述t3为3至20min。焖饭提升了米饭的熟化效果。
本发明通过上述步骤，如此，当用户烹饪米量较少时，烹饪容器内受加热过早的沸腾，第二温度传感器受蒸汽影响，温度急剧上升，导致温度变化斜率大，若再加热会导致沸腾过久，水烧干的风险，本发明及时将煮饭步骤及时进入到步骤S5，采取间歇加热，保证了烹饪效果。当用户烹饪米量较大时，顶部温度与底部温度较为接近，都未到达沸腾温度，若此时停止升温，会导致米饭夹生，本发明调整煮饭步骤，增加了步骤S4，进行补烧升温，避免了夹生的危险。当所述烹饪器具工作电压过低时，加热速度慢，第二温度传感器与第一温度传感器温度较为接近，无法达到沸腾状态，通过增加步骤S4，保证沸腾煮饭的效果。同样道理，当环境温度较低时或烹饪器具散热较多时，采取了增加步骤S4的补烧，保证了米饭的效果，使得使用本发明的任何烹饪器具米饭制作效果一致，避免米饭夹生的危险。
实施方式二：
请参阅图2所示，本发明所述一种烹饪器具制作米饭的方法的第二实施方式，其与第一实施方式的不同点在于：所述步骤S5和步骤S6之间还设有烧味阶段，电热装置加热烹饪容器，第一温度传感器检测底部温度，底部温度到达T6，T6≥T5，维持t4时间后，进入步骤S6。
进一步地，所述T6为120℃至140℃，t4为1至8min。如此，通过设有底部温度大于120℃停留至少1分钟的增香阶段，保证了米饭烹饪过程中的糊化和香味释放反应的温度和时间，使得大米中的酯类物质较好的分解溢出，大大提升了制作米饭的香味，提升了米饭的口感。另外通过调节烹饪过程中的浸泡条件，使得米饭口感大大提升，充分提升了米饭的营养价值，使得米饭更加香甜美味。
以上所述，仅为本发明的两种具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，熟悉该本领域的技术人员应该明白本发明包括但不限于附图和上面具体实施方式中描述的内容。任何不偏离本发明的原理的修改都将包括在权利要求书的范围中。
Claims (9)
1.一种烹饪器具制作米饭的方法，所述烹饪器具包括电热装置、控制电路板、烹饪容器、盖子、设于烹饪容器底部的第一温度传感器、以及设置在盖子上的第二温度传感器，其特征在于，所述烹饪器具制作米饭的方法包括如下步骤：
步骤S1：升温阶段，控制电路板控制电热装置加热烹饪容器内米饭，至第一温度传感器检测到吸水温度T1时，停止加热，所述T1的 范围为20至60℃；
步骤S2：吸水阶段，停止加热t时间，所述t小于30min；
步骤S3：快速升温阶段，电热装置加热烹饪容器，第二温度传感器获取烹饪容器顶部温度，控制电路板监测烹饪容器顶部温度的变化斜率n，若变化斜率n达到△n进入步骤S5，若t1时间内顶部温度达到T2温度，进入步骤S5，否则进入步骤S4；
步骤S4：加热补偿阶段，控制电路板修正顶部温度T3，T3＞T2＞T1，若顶部温度到达T3，进入步骤S5；
步骤S5：间歇加热阶段，电热装置间歇加热烹饪容器，顶部温度达到T4温度，控制电路板依据步骤S3或步骤S4的实际加热时间，调整间歇加热的占空比，至第一温度传感器检测底部温度到达T5或底部温度变化率大于n2，进入下一步；
步骤S6：焖饭结束阶段，焖饭t3时间，所述t3为3至20min。
2.如权利要求1所述的一种烹饪器具制作米饭的方法，其特征在于，所述T2为50至80℃，t1为5至30min。
3.如权利要求1所述的一种烹饪器具制作米饭的方法，其特征在于，所述T3为70至95℃。
4.如权利要求1所述的一种烹饪器具制作米饭的方法，其特征在于，所述T4为90至100℃，T5为110至140℃。
5.如权利要求1所述的一种烹饪器具制作米饭的方法，其特征在于，所述△n大于1℃/min。
6.如权利要求1所述的一种烹饪器具制作米饭的方法，其特征在于，所述n2大于2℃/min。
7.如权利要求1至6任意一项所述的一种烹饪器具制作米饭的方法，其特征在于，所述步骤S5和步骤S6之间还设有烧味阶段，电热装置加热烹饪容器，第一温度传感器检测底部温度，底部温度到达T6，T6≥T5，维持t4时间后，进入步骤S6。
8.如权利要求7所述的一种烹饪器具制作米饭的方法，其特征在于，所述T6为120℃至140℃，t4为1至8min。
9.如权利要求8所述的一种烹饪器具制作米饭的方法，其特征在于，所述烹饪器具为电饭煲、电饭锅、电热锅或电压力煲。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510774190.7A CN105310466B (zh) | 2015-11-13 | 2015-11-13 | 一种烹饪器具制作米饭的方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510774190.7A CN105310466B (zh) | 2015-11-13 | 2015-11-13 | 一种烹饪器具制作米饭的方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105310466A CN105310466A (zh) | 2016-02-10 |
| CN105310466B true CN105310466B (zh) | 2018-01-16 |
Family
ID=55239528
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510774190.7A Active CN105310466B (zh) | 2015-11-13 | 2015-11-13 | 一种烹饪器具制作米饭的方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105310466B (zh) |
Families Citing this family (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105685773B (zh) * | 2016-03-30 | 2020-01-31 | 九阳股份有限公司 | 一种厨房电器制作米饭的方法 |
| CN108696955B (zh) * | 2017-04-10 | 2021-10-26 | 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 | 用于电烹饪器的锅具干烧判断方法、装置和电烹饪器 |
| CN107348831B (zh) * | 2017-07-20 | 2020-08-11 | 佛山市顺德区纳邦电器有限公司 | 一种修正加热时间的电饭锅以及其加热控制方法 |
| CN107831804B (zh) * | 2017-09-18 | 2019-11-22 | 珠海格力电器股份有限公司 | 蒸煮器具及其控制方法 |
| CN109691862A (zh) * | 2017-10-24 | 2019-04-30 | 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 | 烹饪器具及其烹饪控制方法和装置 |
| CN110269501B (zh) * | 2018-03-15 | 2021-10-08 | 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 | 烹饪控制方法及烹饪控制装置、存储介质及烹饪设备 |
| CN108548198A (zh) * | 2018-05-21 | 2018-09-18 | 广东美的厨房电器制造有限公司 | 微波炉煮饭控制方法、装置及计算机可读存储介质 |
| CN110881840A (zh) * | 2018-09-07 | 2020-03-17 | 九阳股份有限公司 | 蒸汽加热式电饭煲的烹饪控制方法 |
| CN109341802B (zh) * | 2018-11-13 | 2020-08-07 | 浙江瑞德电子科技有限公司 | 一种电饭煲判米量的方法 |
| CN109730526A (zh) * | 2018-11-27 | 2019-05-10 | 华帝股份有限公司 | 一种电蒸箱的恒温控制方法 |
| CN111713957B (zh) * | 2019-03-19 | 2022-10-14 | 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 | 一种烹饪方法、设备和计算机可读存储介质 |
| CN112315331B (zh) * | 2020-10-23 | 2021-11-16 | 珠海格力电器股份有限公司 | 基于烹饪设备的烹饪控制方法、装置和烹饪设备 |
| CN113208450B (zh) * | 2021-06-21 | 2023-01-03 | 格力电器（中山）小家电制造有限公司 | 烹饪控制方法、装置及烹饪器具 |
Family Cites Families (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH10248716A (ja) * | 1997-03-10 | 1998-09-22 | Rinnai Corp | 炊飯方法及び炊飯調理器 |
| JP4189308B2 (ja) * | 2003-12-11 | 2008-12-03 | エムケー精工株式会社 | ひたし機能付き調理装置 |
| CN1864606B (zh) * | 2005-04-27 | 2010-05-12 | 松下电器产业株式会社 | 煮饭顺序自动选择装置、方法和装有该装置的电饭煲 |
| JP2007244558A (ja) * | 2006-03-15 | 2007-09-27 | Tiger Vacuum Bottle Co Ltd | 電気炊飯器 |
| CN102090840B (zh) * | 2010-11-29 | 2012-11-21 | 九阳股份有限公司 | 一种压力电饭煲及其米饭烹饪方法 |
| CN102342737B (zh) * | 2011-08-31 | 2014-06-18 | 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 | 一种电饭煲的煮饭控制方法 |
-
2015
- 2015-11-13 CN CN201510774190.7A patent/CN105310466B/zh active Active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN105310466A (zh) | 2016-02-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105310466B (zh) | 一种烹饪器具制作米饭的方法 | |
| CN105662115B (zh) | 一种家用电器的烹饪方法 | |
| CN104336482B (zh) | 一种家用电器制作米饭的方法 | |
| CN101766439B (zh) | 一种电饭煲及其煮饭加热控制方法 | |
| US10721948B1 (en) | Air sous-vide | |
| KR101972889B1 (ko) | 전기밥솥의 취사 제어 방법 및 전기밥솥 | |
| CN108402891A (zh) | 一种食物烹饪方法及其烹饪器具 | |
| CN103637029B (zh) | 免搅拌电加热自动烹饪装置及其炒菜方法 | |
| CN203802234U (zh) | 用于电饭煲内的多用型内胆 | |
| WO2020062650A1 (zh) | 烹饪器具及其保温控制方法、确定方法 | |
| WO2009062917A3 (en) | An oven | |
| CN106264073A (zh) | 烹饪器具的控制方法及控制装置 | |
| CN102283568A (zh) | 自动米汤煲 | |
| CN103876609A (zh) | 一种用于电饭煲内的多用型内胆 | |
| CN110353469B (zh) | 烹饪器具、烹饪的方法及计算机存储介质 | |
| CN109984578B (zh) | 烹饪器具及其控制方法和装置、存储介质、处理器 | |
| CN107918422A (zh) | 电饭煲的烹饪控制方法及系统 | |
| CN105685773B (zh) | 一种厨房电器制作米饭的方法 | |
| CN205137576U (zh) | 加热设备和烹饪装置 | |
| CN109222621B (zh) | 烹饪器具的控制方法及烹饪器具 | |
| CN201070248Y (zh) | 自动炒菜锅 | |
| CN100379361C (zh) | 制作鲜嫩蛋的方法及其装置 | |
| JP5549317B2 (ja) | 炊飯器 | |
| CN101596067B (zh) | 一种电饭煲烹饪程序及其应用 | |
| CN110419934B (zh) | 烹饪器具的控制方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant |