CN110353469B - 烹饪器具、烹饪的方法及计算机存储介质 - Google Patents

Abstract

提供了一种烹饪器具、烹饪的方法及计算机存储介质，该烹饪器具包括：煲体，其中设置有内锅；盖体，可开合地设置在所述煲体上，当所述盖体盖合在所述煲体上时，所述盖体与所述内锅之间形成烹饪空间；以及控制装置，被配置为控制所述烹饪器具的烹饪程序，在所述烹饪程序的吸水阶段检测所述内锅的底部温度，其中，所述吸水阶段包括N个步骤，控制其中第i个步骤的底部温度处于t1(i)至t2(i)之间，其中，t1(i)<t2(i)，N为大于1的正整数。可见，本发明实施例中吸水阶段包括N个步骤，每个步骤将底部温度控制在不同的范围，能够保证各种不同的食材都能够吸水充分，对单一食材或者混合食材都能够实现，这样能够保证烹饪后的食物口感，进而提升了用户体验。

Description

烹饪器具、烹饪的方法及计算机存储介质

技术领域

本发明涉及烹饪领域，更具体地涉及烹饪器具、烹饪的方法及计算机存储介质。

背景技术

烹饪器具是家庭、餐馆等各个场所的常用工具，烹饪器具的工作效率会极大地影响烹饪的效率和烹饪后食物的口感。一般地，烹饪器具的烹饪程序会包括吸水阶段，且吸水阶段的温度被控制在一段小的温度范围内。由于不同的食材的吸水温度不同，有的高有的低。以大米为例，糙米的吸水温度比东北米、香米的吸水温度都要高10℃左右，而杂粮米的吸水温度比糙米的吸水温度还要高。可见，某些食材在吸水阶段会出现吸水不充分的情况，进而会导致烹饪之后的食物口感不佳。

发明内容

考虑到上述问题而提出了本发明。本发明提供了一种烹饪器具、烹饪的方法及计算机存储介质，使得各种食材在吸水阶段都能够充分吸水，进而确保烹饪后的食物口感。

根据本发明的一个方面，提供了一种烹饪器具，包括：

煲体，其中设置有内锅；

盖体，可开合地设置在所述煲体上，当所述盖体盖合在所述煲体上时，所述盖体与所述内锅之间形成烹饪空间；以及

控制装置，被配置为控制所述烹饪器具的烹饪程序，在所述烹饪程序的吸水阶段检测所述内锅的底部温度，其中，所述吸水阶段包括N个步骤，控制其中第i个步骤的底部温度处于t1(i)至t2(i)之间，其中，t1(i)<t2(i)，N为大于1的正整数。

在本发明的一个实施例中，所述内锅包括由锅壁形成的具有上部开口和内腔的回转体，所述内腔具有高度H和最大直径D，且D/H>2。

在本发明的一个实施例中，N＝2，所述控制装置具体地被配置为：

在所述吸水阶段的第1个步骤：当所述底部温度低于t1(1)时，使用预设功率进行加热，并在所述底部温度大于或等于t2(1)时，停止加热；

当所述吸水阶段的第1个步骤的时长达到第一预设时长时，控制所述吸水阶段进入第2个步骤；

在所述吸水阶段的第2个步骤：当所述底部温度低于t1(2)时，使用预设功率进行加热，并在所述底部温度大于或等于t2(2)时，停止加热；

当所述吸水阶段的第2个步骤的时长达到第二预设时长时，控制所述烹饪程序进入所述烹饪程序的快速升温阶段。

在本发明的一个实施例中，t1(1)为30℃至60℃之间的任一值；t2(1)为35℃至65℃之间的任一值；t1(2)为60℃至80℃之间的任一值；t2(2)为65℃至85℃之间的任一值。

在本发明的一个实施例中，所述预设功率为1050W～1500W之间的任一值。

在本发明的一个实施例中，所述烹饪器具还包括底部温度传感器，用于检测所述底部温度。

根据本发明的另一方面，提供了一种烹饪的方法，该方法由前述方面或其任一实施例所述的烹饪器具执行，所述方法包括：

在所述烹饪器具的烹饪程序处于吸水阶段期间，检测所述内锅的底部温度，其中，所述吸水阶段包括N个步骤；

控制其中第i个步骤的底部温度处于t1(i)至t2(i)之间，其中，t1(i)<t2(i)，N为大于1的正整数。

在本发明的一个实施例中，若N＝2，则：

在所述吸水阶段的第1个步骤：当所述底部温度低于t1(1)时，使用预设功率进行加热，并在所述底部温度大于或等于t2(1)时，停止加热；

当所述吸水阶段的第1个步骤的时长达到第一预设时长时，控制所述吸水阶段进入第2个步骤；

在所述吸水阶段的第2个步骤：当所述底部温度低于t1(2)时，使用预设功率进行加热，并在所述底部温度大于或等于t2(2)时，停止加热；

当所述吸水阶段的第2个步骤的时长达到第二预设时长时，控制所述烹饪程序进入所述烹饪程序的快速升温阶段。

根据本发明再一方面，提供了一种烹饪器具，包括存储器、处理器及存储在所述存储器上且在所述处理器上运行的计算机程序，所述处理器执行所述计算机程序时实现前述方面或任一实施例所述方法的步骤。

根据本发明又一方面，提供了一种计算机存储介质，其上存储有计算机程序，所述程序被处理器执行时实现前述方面或任一实施例所述方法的步骤。

由此可见，本发明实施例中，吸水阶段包括N个步骤，每个步骤将底部温度控制在不同的温度范围，能够保证各种不同的食材都能够吸水充分，对单一食材或者混合食材都能够实现，确保食物在烹饪后的效果更加均匀，这样能够保证烹饪后的食物口感，进而提升了用户体验。

附图说明

以下将结合附图对本发明实施例进行更详细的描述，本发明的上述以及其它目的、特征和优势将变得更加明显。附图用来对本发明实施例进行进一步的解释，该附图构成说明书的一部分，且与本发明实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。在附图中，相同的附图标记通常代表相同或相似的部件或步骤。

图1是本发明实施例的烹饪器具的一个示意图；

图2是本发明实施例的内锅的一个示意图；

图3是本发明实施例的烹饪程序的一个示意性流程图；

图4是本发明实施例的烹饪程序的温度变化示意图。

具体实施方式

为了使得本发明的目的、技术方案和优点更为明显，下面将参照附图详细描述本发明的示例实施例。显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是本发明的全部实施例，应理解，本发明不受这里描述的示例实施例的限制。基于本发明中描述的本发明实施例，本领域技术人员在没有付出创造性劳动的情况下所得到的所有其它实施例都应落入本发明的保护范围之内。

本发明实施例可以应用于烹饪器具，例如可以是电饭煲、电压力锅、料理机、豆浆机、电炖锅或其它电加热器具等。

参照图1，烹饪器具可以包括煲体5和盖体1。煲体5可以具有圆筒形状(或其他形状)的内锅收纳部，内锅3可以自由地放入内锅收纳部或者从内锅收纳部取出，以方便对内锅3的清洗。内锅3通常由金属材料制成且上表面具有圆形开口，用于盛放待加热的材料，诸如米、汤等。

可理解，内锅3与煲体5的内锅收纳部具有对应形状。作为一个示例，如图2所示，内锅3包括由锅壁形成的具有上部开口和内腔的回转体，所述内腔具有高度H和最大直径D，且D/H>2。

具体地，内锅3可以是具有上部开口和内腔的回转体形状，该回转体形状包括锅壁和连接在锅身上部(沿锅身的整圈设置)的锅沿31。内锅3的容量通常在6升(L)以下，例如内锅3的容量可以为2L或4L等。

具体地，内腔的尺寸满足：D/H＞2。作为一个示例，2<D/H<4，例如，D/H＝2.5或D/H＝3。这样可以使得内锅具有较大的宽度，并使内锅的高度相对较低，从而可有效降低内锅中食材的厚度，能够使得热量从底部更快地传导至食物的表面，并且可以有效增加内锅的受热面积，进而可以使食材均匀受热，尤其是在内锅中的食物沸腾前。

具体地，锅壁包括侧壁32和底壁33。侧壁32可以是弧形形状，或者侧壁32可以包括竖直的直壁段和弧形的过渡段。底壁33可以为水平设置的直壁结构，也可以设置为在其中心处略向上凹陷。

盖体1以可开合的方式连接至煲体5，用于盖合煲体5。当盖体1盖合在煲体5上时，盖体1和内锅3之间构成烹饪空间。可选地，盖体1可以包括上盖和可拆盖9，可拆盖9设置在上盖和煲体5之间，并且与上盖可拆卸地连接，以方便随时对可拆盖9进行清洗。

煲体5还可以包括用于加热内锅3的加热装置4。另外，烹饪器具还可以包括温度传感器，其被配置为测量所述烹饪空间中的温度值。例如，烹饪器具可以包括用于感测内锅的底部温度的底部温度传感器8，和/或，包括用于感测内锅的顶部温度的顶部温度传感器2。其中，顶部温度传感器2可以设置在盖体1中。底部温度传感器8和顶部温度传感器2可以为热敏电阻。底部温度传感器8和顶部温度传感器2均连接至烹饪器具的控制装置，以在感测到内锅3的温度之后将感测到的温度信号反馈至控制装置，从而控制装置能够基于温度信号对烹饪的过程实现更精确的控制。其中，当内锅3置于煲体5的内锅收纳部时，底部温度传感器8可以感测内锅3的底壁33的温度，例如，底部温度传感器8可以与底壁33直接或间接接触。

另外，煲体5还可以包括电源板7，煲体5上还可以设置有显示板6。其中，电源板7可以用于为显示板6、控制装置等进行供电。

应注意，尽管图1中示出了煲体5的部分结构细节，图2中示出了内锅的大致形状，但是图1和图2仅是示意性的，其不能作为对本发明实施例的烹饪器具的结构限定，本领域技术人员在本说明书记载的范围内可以得到其他的类似实施例。

一般地，烹饪器具在通电开启后，可以启动烹饪程序(例如根据用户的输入指令)。具体地，烹饪器具可以由控制装置根据功率、时长等参数来进行控制。烹饪程序可以包括吸水、快速升温、保持沸腾、焖煮、保温等多个阶段，在不同的阶段，烹饪器具的功率可以不同，烹饪空间的温度也可以不同。下文将结合图3依次对烹饪程序的各个阶段进行详细描述。

吸水阶段

在吸水阶段中，控制装置可以根据所检测的底部温度调节所使用的功率，以保证待烹饪的食物的充分吸水。

本发明实施例中，吸水阶段可以包括N个步骤(或称为N个子阶段)。控制装置可以用于控制其中第i个步骤的底部温度处于t1(i)至t2(i)之间，其中，t1(i)<t2(i)，N为大于1的正整数。

应注意，本发明实施例对t2(i)与t1(i+1)之间的大小关系不作限定，例如，t2(i)＝t1(i+1)；或者t2(i)<t1(i+1)。

本发明实施例中，可以预先为各个烹饪程序设定一个固定的N的大小或者设定多个可选的N的大小，当设定了多个可选的N的大小时，其中之一可以被设定为默认选项或者用户可以从多个重选择其中任意一个。作为一例，可以预先为各个不同的烹饪程序设定N的大小以及与N所对应的t1(i)和t2(i)，i＝1,…,N。例如，设定煮饭时的N＝2，设定煮粥时的N＝4等等。作为另一例，也可以为单个烹饪程序设定多个N个大小以及对应的t1(i)和t2(i)，i＝1,…,N。随后用户在使用烹饪器具时，可以选择其中的一个进行工作。例如，设定煮饭时的N＝2或N＝4，用户在使用烹饪器具时，在选择“煮饭”后再选择N的大小。当然，N也可以采用其他的方式进行设定，本发明对此不限定。

作为一例，假设N＝4，即吸水阶段包括4个步骤。各个步骤的温度范围可以为：第1个步骤的底部温度处于25℃～40℃，第2个步骤的底部温度处于40℃～55℃，第3个步骤的底部温度处于55℃～70℃，第4个步骤的底部温度处于70℃～85℃。应理解，此处的数值只是示意性的，N的大小可以为其他，温度值的范围也可以为其他。

为了更准确地理解本发明实施例中的吸水阶段，以下仅以N＝2为例进行详细阐述。吸水阶段包括第1个步骤和第2个步骤，或者也可以称为吸水阶段包括第一子阶段和第二子阶段。

具体地，在吸水阶段检测内锅的底部温度。在所述吸水阶段的第1个步骤：当所述底部温度低于t1(1)时，使用预设功率进行加热，并在所述底部温度大于或等于t2(1)时，停止加热；当所述吸水阶段的第1个步骤的时长达到第一预设时长时，控制所述吸水阶段进入第2个步骤；在所述吸水阶段的第2个步骤：当所述底部温度低于t1(2)时，使用预设功率进行加热，并在所述底部温度大于或等于t2(2)时，停止加热；当所述吸水阶段的第2个步骤的时长达到第二预设时长时，控制所述烹饪程序进入所述烹饪程序的快速升温阶段。

由此，吸水阶段的第1个步骤的底部温度可以被控制在t1(1)至t2(1)之间，吸水阶段的第2个步骤的底部温度可以被控制在t1(2)至t2(2)之间。

作为一种实现方式，t1(1)为30℃至60℃之间的任一值；t2(1)为35℃至65℃之间的任一值。t1(2)为60℃至80℃之间的任一值；t2(2)为65℃至85℃之间的任一值。

例如，t1(1)＝35℃，t2(1)＝65℃，t1(2)＝65℃，t2(2)＝85℃。也就是说，第1个步骤的温度范围为35℃～65℃，第2个步骤的温度范围为65℃～85℃。

示例性地，吸水阶段加热所使用的预设功率可以为第一功率。可选地，第一功率(表示为P1)可以等于全功率或者为小于全功率的某值。举例来说，假设全功率为1500瓦(W)，则第一功率可以是全功率的70％～100％，即1050W～1500W之间的任一值，即1050W≤P1≤1500W。

示例性地，第一预设时长和第二预设时长可以相等或不相等。可选地，吸水阶段的第一预设时长(表示为T11)和第二预设时长(表示为T12)均可以为8分钟(min)～20分钟之间的任一值。例如，T11＝15min，T12＝8min。

基于上述的分析，本发明实施例中，吸水阶段包括N个步骤，每个步骤将底部温度控制在不同的温度范围，能够保证各种不同的食材都能够吸水充分，对单一食材或者混合食材都能够实现，确保食物在烹饪后的效果更加均匀，这样能够保证烹饪后的食物口感，进而提升了用户体验。并且该方式不会额外增加硬件成本。

另外，可理解，如果烹饪器具的内锅的D/H>2，则其底部加热面积更大，使得锅内加热更加均匀，则可以进一步保证吸水的效果，进一步保证烹饪后的食物更均匀，口感更好。

快速升温阶段

在快速升温阶段时，控制装置可以控制加热装置使用全功率或第一功率P1进行加热，并在检测到顶部温度达到第四预设温度值(t4)时改用第三功率(P3)进行加热，直至所述内锅中的食物沸腾。其中，第三功率P3小于第一功率P1。

具体地，使用全功率或第一功率P1进行加热使其快速升温，能够缩短升温的时长。当顶部温度传感器检测到顶部温度大于或等于第四预设温度值t4时，控制装置可以控制将功率减小一定的值，即以第三功率P3进行加热，以免造成锅内的食物溢出。进一步地，当检测到锅内的食物沸腾时(如顶部温度达到沸点)或者当快速升温阶段的时长达到第二设时长T2时，则可以控制烹饪程序进入保持沸腾阶段。

示例性地，第三功率P3与锅内食物的种类、重量等有关，即控制装置可以根据锅内的食物确定匹配的第三功率P3的值。

可选地，第一功率P1如前所述，第三功率可以为全功率的30％～70％，即第三功率可以是450W～1050W之间的任一值，即450W≤P3≤1050W。其中，第四预设温度值可以根据所在地的沸点进行设定，例如，第四预设温度值可以是70℃～80℃之间的任一值，即70℃≤t4≤80℃。

可选地，快速升温阶段的第二时长(T2)可以不超过30min。其与锅内食物的种类、重量等有关。例如，在煮饭时，与米水比、米水量等有关。可选地，T2可以不超过20min，即T2≤20min。

可理解，如果烹饪器具的内锅的D/H>2，则其底部加热面积更大，使得锅内加热更加均匀，则可以在较短的时间内使锅内食物达到沸腾，从而缩短快速升温阶段的时长，进一步提高烹饪效率。

保持沸腾阶段

在保持沸腾阶段，控制装置可以控制加热装置使用第三功率进行加热，当底部温度传感器检测到底部温度达到第五预设温度值(t5)或当保持沸腾阶段的时长达到第三预设时长(T3)时，可以控制烹饪程序进入焖煮阶段。

可选地，第三功率P3可以如前所述。其中，第五预设温度值可以是125℃～135℃之间的任一值，即125℃≤t5≤135℃。

可选地，第三预设时长T3可以不超过20min，即T3≤20min。可选地，T3为10min～20min之间的任一值，即10min≤T3≤20min。

焖煮阶段

在焖煮阶段，当底部温度传感器检测到底部温度小于或等于第六预设温度值(t6)时，控制装置可以控制加热装置使用第四功率(P4)进行加热；当底部温度传感器检测到底部温度大于第七预设温度值(t7)时，控制装置可以控制加热装置停止加热。从而将底部温度控制在t6～t7之间。该焖煮过程能够将锅内多余的水分蒸干。进一步地，在焖煮阶段的时长达到第四预设时长(T4)时，可以结束该焖煮阶段。即烹饪程序结束，并进入至保温程序。

可选地，第四功率可以为全功率的5％～25％，即第四功率可以是75W～375W之间的任一值，即75W≤P4≤375W。其中，第六预设温度值小于第七预设温度值，且与所在地的沸点有关。第六预设温度值可以是101℃～105℃之间的任一值，即101℃≤t6≤105℃；第七预设温度值可以是105℃～110℃之间的任一值，即105℃≤t7≤110℃。

可选地，第四预设时长T4可以为5min～15min之间的任一值，即5min≤T4≤15min。

在该烹饪过程中，所使用的功率表示的是烹饪时的平均功率或等效功率，且可以通过调节当前的调功加热比来调节功率。例如，假设全功率为1500W，则当前调功加热比为16:20，表示当前的功率为1500W×(16/20)＝1200W。其中，当前调功加热比为16:20表示为：烹饪器具的总调功周期为20秒(s)，且加热模块每加热16s就停止加热4s。

图4示出了该烹饪程序中各个阶段随时间的温度变化示意图。其中吸水阶段包括第1步骤和第2步骤。在图4中，T11表示吸水第1步骤的时长，T12表示吸水第2步骤的时长，T2表示快速升温阶段的时长，T3表示保持沸腾阶段的时长，T4表示焖煮阶段的时长。可理解，相对于单一的吸水阶段，能够使各种不同的食材都能够充分吸水，确保烹饪过程后食物更均匀，烹饪后的食物的口感更佳。

另外，本发明实施例还提供了另一种烹饪器具，包括存储器、处理器及存储在所述存储器上且在所述处理器上运行的计算机程序，处理器执行所述程序时实现前述图3中由烹饪器具执行的烹饪程序的方法的步骤。

另外，本发明实施例还提供了一种计算机存储介质，其上存储有计算机程序。当所述计算机程序由处理器执行时，可以实现前述图3中由烹饪器具执行的烹饪程序的方法的步骤。例如，该计算机存储介质为计算机可读存储介质。

由此可见，本发明实施例中，吸水阶段包括N个步骤，每个步骤将底部温度控制在不同的温度范围，能够保证各种不同的食材都能够吸水充分，对单一食材或者混合食材都能够实现，确保食物在烹饪后的效果更加均匀，这样能够保证烹饪后的食物口感，进而提升了用户体验。并且该方式不会额外增加硬件成本。另外，在快速升温阶段也使用第一功率使其升温过程的时间缩短，进而能够整体地缩短烹饪的时长，提高了烹饪效率。

尽管这里已经参考附图描述了示例实施例，应理解上述示例实施例仅仅是示例性的，并且不意图将本发明的范围限制于此。本领域普通技术人员可以在其中进行各种改变和修改，而不偏离本发明的范围和精神。所有这些改变和修改意在被包括在所附权利要求所要求的本发明的范围之内。

在此处所提供的说明书中，说明了大量具体细节。然而，能够理解，本发明的实施例可以在没有这些具体细节的情况下实践。在一些实例中，并未详细示出公知的方法、结构和技术，以便不模糊对本说明书的理解。

此外，本领域的技术人员能够理解，尽管在此所述的一些实施例包括其它实施例中所包括的某些特征而不是其它特征，但是不同实施例的特征的组合意味着处于本发明的范围之内并且形成不同的实施例。例如，在权利要求书中，所要求保护的实施例的任意之一都可以以任意的组合方式来使用。

以上所述，仅为本发明的具体实施方式或对具体实施方式的说明，本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。本发明的保护范围应以权利要求的保护范围为准。

Claims (7)

1.一种烹饪器具，其特征在于，包括：

煲体，其中设置有内锅，所述内锅包括由锅壁形成的具有上部开口和内腔的回转体，所述内腔具有高度H和最大直径D，且D/H>2；

盖体，可开合地设置在所述煲体上，当所述盖体盖合在所述煲体上时，所述盖体与所述内锅之间形成烹饪空间；以及

控制装置，被配置为控制所述烹饪器具的烹饪程序，在所述烹饪程序的吸水阶段检测所述内锅的底部温度，其中，所述吸水阶段包括N个步骤，控制其中第i个步骤的底部温度处于t1(i)至t2(i)之间，其中，t1(i)<t2(i)，N为大于1的正整数，并且t2(i)＝t1(i+1)；

其中，N＝2，所述控制装置具体地被配置为：

在所述吸水阶段的第1个步骤：当所述底部温度低于t1(1)时，使用预设功率进行加热，并在所述底部温度大于或等于t2(1)时，停止加热；

当所述吸水阶段的第1个步骤的时长达到第一预设时长时，控制所述吸水阶段进入第2个步骤；

在所述吸水阶段的第2个步骤：当所述底部温度低于t1(2)时，使用所述预设功率进行加热，并在所述底部温度大于或等于t2(2)时，停止加热；

当所述吸水阶段的第2个步骤的时长达到第二预设时长时，控制所述烹饪程序进入所述烹饪程序的快速升温阶段。

2.根据权利要求1所述的烹饪器具，其特征在于，

t1(1)为30℃至60℃之间的任一值；t2(1)为35℃至65℃之间的任一值；

t1(2)为60℃至80℃之间的任一值；t2(2)为65℃至85℃之间的任一值。

3.根据权利要求1所述的烹饪器具，其特征在于，所述预设功率为1050W～1500W之间的任一值。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的烹饪器具，其特征在于，所述烹饪器具还包括底部温度传感器，用于检测所述底部温度。

5.一种烹饪的方法，其特征在于，由权利要求1至4中任一项所述的烹饪器具执行，所述方法包括：

在所述烹饪器具的烹饪程序处于吸水阶段期间，检测所述内锅的底部温度，其中，所述吸水阶段包括N个步骤；

控制其中第i个步骤的底部温度处于t1(i)至t2(i)之间，其中，t1(i)<t2(i)，N为大于1的正整数，并且t2(i)＝t1(i+1)；

其中，若N＝2，则：

在所述吸水阶段的第1个步骤：当所述底部温度低于t1(1)时，使用预设功率进行加热，并在所述底部温度大于或等于t2(1)时，停止加热；

当所述吸水阶段的第1个步骤的时长达到第一预设时长时，控制所述吸水阶段进入第2个步骤；

在所述吸水阶段的第2个步骤：当所述底部温度低于t1(2)时，使用所述预设功率进行加热，并在所述底部温度大于或等于t2(2)时，停止加热；

当所述吸水阶段的第2个步骤的时长达到第二预设时长时，控制所述烹饪程序进入所述烹饪程序的快速升温阶段。

6.一种烹饪器具，包括存储器、处理器及存储在所述存储器上且在所述处理器上运行的计算机程序，其特征在于，所述处理器执行所述计算机程序时实现权利要求5所述方法的步骤。

7.一种计算机存储介质，其上存储有计算机程序，其特征在于，所述程序被处理器执行时实现权利要求5所述方法的步骤。

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