CN110353470A - 烹饪器具、烹饪的方法及计算机存储介质 - Google Patents
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Abstract
提供了一种烹饪器具、烹饪的方法及计算机存储介质，该烹饪器具包括：煲体，其中设置有内锅；盖体，可开合地设置在煲体上，当盖体盖合在煲体上时，盖体与内锅之间形成烹饪空间；以及控制装置，被配置为在烹饪器具的烹饪程序处于快速升温阶段时，使用第一功率进行加热，在温度传感器检测到内锅的温度达到第一预设值时改用第三功率进行加热，并在检测到内锅的温度达到第二预设值且在单位时间内的温度变化量小于第三预设值时，控制烹饪程序进入保持沸腾阶段，其中第三功率小于第一功率，温度传感器设置在煲体的底部或侧部。可见，本发明实施例中可以根据内锅的温度来判断烹饪程序是否进入保持沸腾阶段，能够简化对温度的检测，节约烹饪器具的成本。
Description
技术领域
本发明涉及烹饪领域，更具体地涉及烹饪器具、烹饪的方法及计算机存储介质。
背景技术
烹饪器具是家庭、餐馆等各个场所的常用工具，烹饪器具的成本会影响其价格，进而影响用户的选用。一般地，烹饪器具在烹饪过程中，需要根据温度变化来调节其烹饪的各个阶段，因此如何准确地且以较低成本的方式感测温度是目前急需解决的一个问题。
发明内容
考虑到上述问题而提出了本发明。本发明提供了一种烹饪器具、烹饪的方法及计算机存储介质，能够根据内锅的温度来判断烹饪程序是否进入保持沸腾阶段，能够简化对温度的检测，节约烹饪器具的成本。
根据本发明的一个方面，提供了一种烹饪器具，包括：
煲体，其中设置有内锅；
盖体，可开合地设置在所述煲体上，当所述盖体盖合在所述煲体上时，所述盖体与所述内锅之间形成烹饪空间；以及
控制装置，被配置为在所述烹饪器具的烹饪程序处于快速升温阶段时，使用第一功率进行加热，在温度传感器检测到所述内锅的温度达到第一预设值时改用第三功率进行加热，并在所述温度传感器检测到所述内锅的温度达到第二预设值且所述内锅的温度在单位时间内的温度变化量小于第三预设值时，控制所述烹饪程序进入保持沸腾阶段，其中，所述第三功率小于所述第一功率，所述第二预设值大于所述第一预设值，所述温度传感器设置在所述煲体的底部或侧部。
在本发明的一个实施例中，所述内锅包括由锅壁形成的具有上部开口和内腔的回转体，所述内腔具有高度H和最大直径D，且D/H>2。
在本发明的一个实施例中，所述第一功率为1050W～1500W之间的任一值，所述第三功率为450W～1050W之间的任一值。
在本发明的一个实施例中，所述第一预设值为70℃～80℃之间的任一值，所述第二预设值为101℃～105℃之间的任一值，所述第三预设值为0.1℃～1℃之间的任一值。
根据本发明的另一方面，提供了一种烹饪的方法，该方法由前述方面或其任一实施例所述的烹饪器具执行，所述方法包括：
在所述烹饪器具的烹饪程序处于快速升温阶段时，使用第一功率进行加热，并检测所述内锅的温度；
在温度传感器检测到所述内锅的温度达到第一预设值时改用第三功率进行加热，并继续检测所述内锅的温度；
在所述温度传感器检测到所述内锅的温度达到第二预设值且所述内锅的温度在单位时间内的温度变化量小于第三预设值时，控制所述烹饪程序进入保持沸腾阶段，
其中，所述第三功率小于所述第一功率，所述第二预设值大于所述第一预设值，所述温度传感器设置在所述烹饪器具的煲体的底部或侧部。
在本发明的一个实施例中，所述第一功率为1050W～1500W之间的任一值，所述第三功率为450W～1050W之间的任一值。
在本发明的一个实施例中，所述第一预设值为70℃～80℃之间的任一值，所述第二预设值为101℃～105℃之间的任一值，所述第三预设值为0.1℃～1℃之间的任一值。
根据本发明再一方面，提供了一种烹饪器具，包括存储器、处理器及存储在所述存储器上且在所述处理器上运行的计算机程序，所述处理器执行所述计算机程序时实现前述方面或任一实施例所述方法的步骤。
根据本发明又一方面，提供了一种计算机存储介质，其上存储有计算机程序，所述程序被处理器执行时实现前述方面或任一实施例所述方法的步骤。
由此可见，本发明实施例中可以根据内锅的温度来判断烹饪程序是否进入保持沸腾阶段，能够简化对温度的检测，节约烹饪器具的成本。
附图说明
以下将结合附图对本发明实施例进行更详细的描述，本发明的上述以及其它目的、特征和优势将变得更加明显。附图用来对本发明实施例进行进一步的解释，该附图构成说明书的一部分，且与本发明实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。在附图中，相同的附图标记通常代表相同或相似的部件或步骤。
图1是本发明实施例的烹饪器具的一个示意图；
图2是本发明实施例的内锅的一个示意图；
图3是本发明实施例的烹饪程序的一个示意性流程图；
图4是本发明实施例的烹饪程序的温度变化示意图。
具体实施方式
为了使得本发明的目的、技术方案和优点更为明显，下面将参照附图详细描述本发明的示例实施例。显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是本发明的全部实施例，应理解，本发明不受这里描述的示例实施例的限制。基于本发明中描述的本发明实施例，本领域技术人员在没有付出创造性劳动的情况下所得到的所有其它实施例都应落入本发明的保护范围之内。
本发明实施例可以应用于烹饪器具，例如可以是电饭煲、电压力锅、料理机、豆浆机、电炖锅或其它电加热器具等。
参照图1，烹饪器具可以包括煲体5和盖体1。煲体5可以具有圆筒形状(或其他形状)的内锅收纳部，内锅3可以自由地放入内锅收纳部或者从内锅收纳部取出，以方便对内锅3的清洗。内锅3通常由金属材料制成且上表面具有圆形开口，用于盛放待加热的材料，诸如米、汤等。
可理解，内锅3与煲体5的内锅收纳部具有对应形状。作为一个示例，如图2所示，内锅3包括由锅壁形成的具有上部开口和内腔的回转体，所述内腔具有高度H和最大直径D，且D/H>2。
具体地，内锅3可以是具有上部开口和内腔的回转体形状，该回转体形状包括锅壁和连接在锅身上部(沿锅身的整圈设置)的锅沿31。内锅3的容量通常在6L以下，例如内锅3的容量可以为2L或4L等。
具体地，内腔的尺寸满足：D/H＞2。作为一个示例，2<D/H<4，例如，D/H＝2.5或D/H＝3。这样可以使得内锅具有较大的宽度，并使内锅的高度相对较低，从而可有效降低内锅中食材的厚度，能够使得热量从底部更快地传导至食物的表面，并且可以有效增加内锅的受热面积，进而可以使食材均匀受热，尤其是在内锅中的食物沸腾前。
具体地，锅壁包括侧壁32和底壁33。侧壁32可以是弧形形状，或者侧壁32可以包括竖直的直壁段和弧形的过渡段。底壁33可以为水平设置的直壁结构，也可以设置为在其中心处略向上凹陷。
盖体1以可开合的方式连接至煲体5，用于盖合煲体5。当盖体1盖合在煲体5上时，盖体1和内锅3之间构成烹饪空间2。可选地，盖体1可以包括上盖和可拆盖9，可拆盖9设置在上盖和煲体5之间，并且与上盖可拆卸地连接，以方便随时对可拆盖9进行清洗。
煲体5还可以包括用于加热内锅3的加热装置4。另外，烹饪器具还可以包括温度传感器8，其被配置为测量所述内锅3的温度。其中，温度传感器8可以为热敏电阻。温度传感器8可以连接至烹饪器具的控制装置，以在感测到内锅3的温度之后将感测到的温度信号反馈至控制装置，从而控制装置能够基于温度信号对烹饪的过程实现更精确的控制。
作为一例，该温度传感器8也可以为底部温度传感器，其可以用于感测内锅的底部温度。例如，该温度传感器8可以位于中间位置，用于感测内锅的底部中心或中心附近的底部温度；或者，该温度传感器8可以位于侧部位置，用于感测内锅的底部边缘或边缘附近的底部温度。其中，当内锅3置于煲体5的内锅收纳部时，温度传感器8可以感测内锅3的底壁33的温度，例如，温度传感器8可以与底壁33直接或间接接触。
作为另一例，该温度传感器也可以为侧部温度传感器，其可以用于感测内锅的侧部温度。其中，当内锅3置于煲体5的内锅收纳部时，温度传感器8可以感测内锅3的侧壁32的温度，例如，温度传感器8可以与侧壁32直接或间接接触。作为一种实现方式，该温度传感器位于侧部且靠近下方的位置，例如，该温度传感器与煲体的底部之间的距离小于该温度传感器与煲体的上缘之间的距离。
另外，煲体5还可以包括电源板7，煲体5上还可以设置有显示板6。其中，电源板7可以用于为显示板6、控制装置等进行供电。
应注意，尽管图1中示出了煲体5的部分结构细节，图2中示出了内锅的大致形状，但是图1和图2仅是示意性的，其不能作为对本发明实施例的烹饪器具的结构限定，本领域技术人员在本说明书记载的范围内可以得到其他的类似实施例。
一般地，烹饪器具在通电开启后，可以启动烹饪程序(例如根据用户的输入指令)。具体地，烹饪器具可以由控制装置调整功率、时长等参数来进行控制。烹饪程序可以包括吸水、快速升温、保持沸腾、焖煮、保温等多个阶段，在不同的阶段，烹饪器具的功率可以不同，内锅的温度也可以不同。下文将结合图3依次对烹饪程序的各个阶段进行详细描述。
吸水阶段
在吸水阶段中，控制装置可以根据所检测的内锅的温度(如底部温度)调节所使用的功率，以保证待烹饪的食物的充分吸水。示例性地，控制装置可控制加热装置先使用第一功率(P1)进行加热，并在检测到所述烹饪器具的内锅的温度达到第一预设温度值(t1)时改用第二功率(P2)进行加热，直至所述吸水过程结束。其中，所述第二功率小于所述第一功率。具体地，吸水阶段可以包括吸水第一阶段和吸水第二阶段。在吸水第一阶段，可以使用第一功率进行加热，并在检测到内锅的温度达到第一预设温度值时，停止加热并进入吸水第二阶段。在吸水第二阶段，在检测到内锅的温度小于或等于第二预设温度值(t2)时，使用第二功率进行加热，并在检测到内锅的温度达到第三预设温度值(t3)时停止加热，其中，第三预设温度值大于第二预设温度值。在吸水阶段(吸水第一阶段和吸水第二阶段)的时长达到第一预设时长(T1)后，控制所述烹饪程序进入所述吸水阶段的下一个阶段。
示例性地，吸水阶段可以包括吸水第一阶段和吸水第二阶段。
其中，在吸水第一阶段，控制装置控制加热装置采用第一功率P1进行加热。并通过温度传感器(如底部温度传感器)检测内锅的温度，当检测到内锅的温度大于或等于第一预设温度值t1时，则控制装置控制加热装置停止加热，同时控制烹饪程序进入吸水第二阶段。
其中，在吸水第二阶段，通过温度传感器检测内锅的温度，当检测到内锅的温度小于或等于第二预设温度值(t2)时，则控制装置控制加热装置使用第二功率P2进行加热；当检测到内锅的温度大于或等于第三预设温度值t3时，则控制装置控制加热装置停止加热，从而能够将内锅的温度控制在t2～t3之间。可见，在吸水第二阶段，可以使用第二功率P2进行间歇性加热，使在吸水第二阶段时的温度控制在第二预设温度值与第三预设温度值之间，其中第二预设温度值小于第三预设温度值。
可以预先设定吸水阶段的总时长为第一预设时长T1，那么在吸水阶段(吸水第一阶段和吸水第二阶段)的时长达到T1后，则控制装置控制该烹饪程序进入快速升温阶段。
可选地，第一功率可以等于全功率或者为小于全功率的某值。举例来说，假设全功率为1500瓦(W)，则第一功率可以是全功率的70％～100％，即1050W～1500W之间的任一值，即1050W≤P1≤1500W。其中，第二功率可以是全功率的20％～50％，即300W～750W之间的任一值，即300W≤P2≤750W。其中，第一预设温度值、第二预设温度值、第三预设温度值可以根据所在地的沸点进行设定，例如，第一预设温度值可以是50摄氏度(℃)～55℃之间的任一值，即50℃≤t1≤55℃。第二预设温度值可以是45℃～55℃之间的任一值，即45℃<t2≤55℃。另外，第三预设温度值可以是比第二预设温度值高的另一温度值，例如，t3与t2之差是2℃～5℃之间的任一值。作为一个例子，假设t2＝55℃，t3＝60℃。那么在吸水第二阶段，可以将温度控制在55℃～60℃的范围内。
可选地，吸水阶段的第一预设时长T1可以为8分钟(min)～20分钟之间的任一值。该第一预设时长可以与内锅中的食物的种类等有关。其中，第一预设时长包括吸水第一阶段的时长T11和吸水第二阶段的时长T12，示例性地，T11可以为2min～8min之间的任一值，T12可以为5min～15min之间的任一值，且满足8min≤T11+T12≤20min。
基于上述的分析，本发明实施例中，可以使用第一功率快速达到第一预设温度值，再使用第二功率保持，这样能够实现食物的快速吸水，在预定的吸水时长内，可以使得食物吸水更加充分，例如煮饭时大米的含水量更高，确保食物在烹饪后的效果更加均匀，这样能够保证烹饪后的食物口感，进而提升了用户体验。
另外，可理解，如果烹饪器具的内锅的D/H>2，则其底部加热面积更大，使得锅内加热更加均匀，则可以进一步保证吸水的效果，进一步保证烹饪后的食物更均匀。
快速升温阶段
在快速升温阶段时，控制装置可以控制加热装置使用第一功率P1进行加热，在检测到内锅的温度达到第一预设值(t0)时改用第三功率(P3)进行加热，并在检测到所述内锅的温度达到第二预设值且所述内锅的温度在单位时间内的温度变化量大于第三预设值时，控制所述烹饪程序进入保持沸腾阶段，其中，所述第三功率小于所述第一功率，所述第二预设值大于所述第一预设值。
具体地，使用第一功率P1进行加热使其快速升温，能够缩短升温的时长。当温度传感器(如底部温度传感器)检测到内锅的温度(如底部温度)大于或等于第一预设值t0时，控制装置可以控制将功率减小一定的值，即以小于第一功率P1的第三功率P3进行加热，以免造成锅内的食物溢出。进一步地，在控制加热装置使用第三功率P3加热的过程中，继续由温度传感器检测内锅的温度，当检测到的内锅的温度达到第二预设值(也称为第四预设温度值，表示为t4)且该内锅的温度在单位时间内的温度变化量(Δt)小于第三预设值(X)时，则可以控制烹饪程序进入保持沸腾阶段。
示例性地，第三功率P3与锅内食物的种类、重量等有关，即控制装置可以根据锅内的食物确定匹配的第三功率P3的值。
示例性地，单位时间可以为1s或1min。作为一例，可以通过检测内锅的温度在一段时间(如2min)内的变化来计算内锅的温度在单位时间内的温度变化量Δt。作为另一例，可以检测内锅的温度在一个单位时间内的变化，再检测内锅的温度在另一个单位时间内的变化，通过这两个变化来计算内锅的温度在单位时间内的温度变化量Δt。
可选地，第一功率P1如前所述，第三功率可以为全功率的30％～70％，即第三功率可以是450W～1050W之间的任一值，即450W≤P3≤1050W。其中，第一预设值和第二预设值(即第四预设温度值t4)可以根据所在地的沸点进行设定，例如，第一预设值可以是70℃～80℃之间的任一值，即70℃≤t0≤80℃。第二预设值(第四预设温度值)可以是101℃～105℃之间的任一值，即101℃≤t4≤105℃。第三预设值X为预先设定的温度值，第三预设值可以为0.1℃～1℃之间的任一值，即0.1℃≤X≤1℃。例如X＝1℃或X＝0.5℃。
可选地，快速升温阶段的第二时长(T2)可以不超过30min。其与锅内食物的种类、重量等有关。例如，在煮饭时，与米水比、米水量等有关。可选地，T2可以不超过20min，即T2≤20min。
由此可见，本发明实施例中，无需在烹饪器具的顶部安装顶部温度传感器，仅通过感测内锅的温度的温度传感器(底部传感器或侧部传感器)便可以判断内锅中的食物是否达到沸腾。这样简化了烹饪器具的温度传感器的设置，降低了成本。
可理解，如果烹饪器具的内锅的D/H>2，则其底部加热面积更大，使得锅内加热更加均匀，则可以在较短的时间内使锅内食物达到沸腾，从而缩短快速升温阶段的时长，进一步提高烹饪效率。
保持沸腾阶段
在保持沸腾阶段，控制装置可以控制加热装置使用第三功率进行加热，当温度传感器(如底部温度传感器)检测到内锅的温度(如底部温度)达到第五预设温度值(t5)或当保持沸腾阶段的时长达到第三预设时长(T3)时，可以控制烹饪程序进入焖煮阶段。
可选地，第三功率P3可以如前所述。其中，第五预设温度值可以是125℃～135℃之间的任一值，即125℃≤t5≤135℃。
可选地，第三预设时长T3可以不超过20min，即T3≤20min。可选地，T3为10min～20min之间的任一值，即10min≤T3≤20min。
焖煮阶段
在焖煮阶段，当温度传感器(如底部温度传感器)检测到内锅的温度小于或等于第六预设温度值(t6)时，控制装置可以控制加热装置使用第四功率(P4)进行加热；当温度传感器检测到内锅的温度大于第七预设温度值(t7)时，控制装置可以控制加热装置停止加热。从而将内锅的温度控制在t6～t7之间。该焖煮过程能够将锅内多余的水分蒸干。进一步地，在焖煮阶段的时长达到第四预设时长(T4)时，可以结束该焖煮阶段。即烹饪程序结束，并进入至保温程序。
可选地，第四功率可以为全功率的5％～25％，即第四功率可以是75W～375W之间的任一值，即75W≤P4≤375W。其中，第六预设温度值小于第七预设温度值，且与所在地的沸点有关。第六预设温度值可以是101℃～105℃之间的任一值，即101℃≤t6≤105℃；第七预设温度值可以是105℃～110℃之间的任一值，即105℃≤t7≤110℃。
可选地，第四预设时长T4可以为5min～15min之间的任一值，即5min≤T4≤15min。
在该烹饪过程中，所使用的功率表示的是烹饪时的平均功率或等效功率，且可以通过调节当前的调功加热比来调节功率。例如，假设全功率为1500W，则当前调功加热比为16:20，表示当前的功率为1500W×(16/20)＝1200W。其中，当前调功加热比为16:20表示为：烹饪器具的总调功周期为20秒(s)，且加热模块每加热16s就停止加热4s。
图4示出了该烹饪程序中各个阶段随时间的温度变化示意图。其中吸水阶段包括吸水第一阶段和吸水第二阶段。可理解，这两个阶段的划分相对于单一的吸水阶段(图4中的虚线所示)，能够使食物在更短的时间内充分吸水，缩短充分吸水所需的时长，进而使得食物在充分吸水的状态下保持更长的时间，确保烹饪过程后食物更均匀。在烹饪器具中的食物量较大时，更加能够体现出食物的均匀性。
另外，本发明实施例还提供了另一种烹饪器具，包括存储器、处理器及存储在所述存储器上且在所述处理器上运行的计算机程序，处理器执行所述程序时实现前述图3中由烹饪器具执行的烹饪程序的方法的步骤。
另外，本发明实施例还提供了一种计算机存储介质，其上存储有计算机程序。当所述计算机程序由处理器执行时，可以实现前述图3中由烹饪器具执行的烹饪程序的方法的步骤。例如，该计算机存储介质为计算机可读存储介质。
由此可见，本发明实施例中，仅使用感测内锅的温度的底部温度传感器或侧部温度传感器，而无需顶部温度传感器，能够简化温度传感器的数量和设置，从而降低了烹饪器具的成本。具体地，在快速升温阶段，仅由感测内锅的温度的底部温度传感器或侧部温度传感器来判断内锅中的食物是否达到沸腾，方便快捷，而且不用担心蒸汽对温度传感器的损伤的可能性。
尽管这里已经参考附图描述了示例实施例，应理解上述示例实施例仅仅是示例性的，并且不意图将本发明的范围限制于此。本领域普通技术人员可以在其中进行各种改变和修改，而不偏离本发明的范围和精神。所有这些改变和修改意在被包括在所附权利要求所要求的本发明的范围之内。
在此处所提供的说明书中，说明了大量具体细节。然而，能够理解，本发明的实施例可以在没有这些具体细节的情况下实践。在一些实例中，并未详细示出公知的方法、结构和技术，以便不模糊对本说明书的理解。
此外，本领域的技术人员能够理解，尽管在此所述的一些实施例包括其它实施例中所包括的某些特征而不是其它特征，但是不同实施例的特征的组合意味着处于本发明的范围之内并且形成不同的实施例。例如，在权利要求书中，所要求保护的实施例的任意之一都可以以任意的组合方式来使用。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式或对具体实施方式的说明，本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。本发明的保护范围应以权利要求的保护范围为准。
Claims (9)
1.一种烹饪器具，其特征在于，包括：
煲体，其中设置有内锅；
盖体，可开合地设置在所述煲体上，当所述盖体盖合在所述煲体上时，所述盖体与所述内锅之间形成烹饪空间；以及
控制装置，被配置为在所述烹饪器具的烹饪程序处于快速升温阶段时，使用第一功率进行加热，在温度传感器检测到所述内锅的温度达到第一预设值时改用第三功率进行加热，并在所述温度传感器检测到所述内锅的温度达到第二预设值且所述内锅的温度在单位时间内的温度变化量小于第三预设值时，控制所述烹饪程序进入保持沸腾阶段，其中，所述第三功率小于所述第一功率，所述第二预设值大于所述第一预设值，所述温度传感器设置在所述煲体的底部或侧部。
2.根据权利要求1所述的烹饪器具，其特征在于，所述内锅包括由锅壁形成的具有上部开口和内腔的回转体，所述内腔具有高度H和最大直径D，且D/H>2。
3.根据权利要求1所述的烹饪器具，其特征在于，所述第一功率为1050W～1500W之间的任一值，所述第三功率为450W～1050W之间的任一值。
4.根据权利要求1至3中任一项所述的烹饪器具，其特征在于，所述第一预设值为70℃～80℃之间的任一值，所述第二预设值为101℃～105℃之间的任一值，所述第三预设值为0.1℃～1℃之间的任一值。
5.一种烹饪的方法，其特征在于，由权利要求1至4中任一项所述的烹饪器具执行，所述方法包括：
在所述烹饪器具的烹饪程序处于快速升温阶段时，使用第一功率进行加热，并检测所述内锅的温度；
在温度传感器检测到所述内锅的温度达到第一预设值时改用第三功率进行加热，并继续检测所述内锅的温度；
在所述温度传感器检测到所述内锅的温度达到第二预设值且所述内锅的温度在单位时间内的温度变化量小于第三预设值时，控制所述烹饪程序进入保持沸腾阶段，
其中，所述第三功率小于所述第一功率，所述第二预设值大于所述第一预设值，所述温度传感器设置在所述烹饪器具的煲体的底部或侧部。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述第一功率为1050W～1500W之间的任一值，所述第三功率为450W～1050W之间的任一值。
7.根据权利要求5或6所述的方法，其特征在于，所述第一预设值为70℃～80℃之间的任一值，所述第二预设值为101℃～105℃之间的任一值，所述第三预设值为0.1℃～1℃之间的任一值。
8.一种烹饪器具，包括存储器、处理器及存储在所述存储器上且在所述处理器上运行的计算机程序，其特征在于，所述处理器执行所述计算机程序时实现权利要求5至7中任一项所述方法的步骤。
9.一种计算机存储介质，其上存储有计算机程序，其特征在于，所述程序被处理器执行时实现权利要求5至7中任一项所述方法的步骤。
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