CN110604463A - 用于运行烹饪设备的方法和烹饪设备 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种用于运行烹饪设备（1）的方法，其中，借助于至少一个传感器（12）检测至少一个测量值，该至少一个测量值允许推断出烹饪物（9）的状态。烹饪物（9）位于蒸煮用具（5）内，该蒸煮用具布置在烹饪设备（1）的烹饪室（2）内。至少一个传感器（12）与烹饪设备（1）的控制机构（14）耦联，该控制机构引起热量引入到烹饪室（2）内。在将热量引入到烹饪室（2）内时，所述控制机构（14）考虑所述至少一个测量值。在此，控制机构（14）根据至少一个测量值激活烹饪设备（1）的保温运行，相比于在所述烹饪设备（1）的烹饪运行中，在所述保温运行中把较少的热量引入到烹饪室（2）中。本发明还涉及一种烹饪设备（1）。

Description

用于运行烹饪设备的方法和烹饪设备

技术领域

本发明涉及一种用于运行烹饪设备的方法，其中，借助于至少一个传感器检测至少一个测量值，该至少一个测量值允许推断出烹饪物的状态。烹饪物位于蒸煮用具（Kochgeschirr）内，该蒸煮用具布置在烹饪设备的烹饪室中。至少一个传感器与烹饪设备的控制机构耦联。控制机构引起热量引入到烹饪室中。在热量引入到烹饪室中时，控制机构考虑至少一个测量值。本发明还涉及一种烹饪设备。

背景技术

EP 3 108 774 A1记载了一种在烤箱的烹饪室中进行蒸汽烹饪过程（Dampfgarprozess）的方法。在此，食品通过蒸汽烹饪过程予以烹调，这些食品布置在封闭的蒸煮器皿（Kochgefäß）中。该蒸煮器皿布置在烹饪室中。蒸煮器皿内部的湿度和温度借助于布置在蒸煮器皿中的器皿传感器予以检测。器皿传感器与烤箱的控制单元连接。蒸煮器皿内部的检测到的湿度和温度用来控制蒸汽烹饪过程。

但已表明，特别是在蒸煮器皿或蒸煮用具—其位于烹饪设备的烹饪室中—中烹调米饭难以进行。这导致，为了烹调米饭，往往使用饭锅（Reiskocher），这些饭锅在烘箱或烹饪设备的外部与电压源连接。然而，这种饭锅在厨房内特别是在工作面板上占据了大量的空间。这使人讨厌，因为使用者没有其它选择，而只能将饭锅放置在这种工作面上。为了在工作面上腾出空间，使用者始终在不需要饭锅时把饭锅挪走。而这样就需要每次都重新把饭锅从储藏室中取出，以便使用饭锅。此外，当饭锅不位于工作面上时，它会占用储藏室很多空间。

另外，这种便携式饭锅由于集成到其中的电子器件而不能在洗碗机中清洁。对于具有外部容器和至少一个内部容器的饭锅而言，充其量可以把至少一个内部容器放在洗碗机中清洁。在洗碗机中清洁便携式饭锅方面，这种状况也让便携式饭锅的使用变得麻烦且费劲。

发明内容

本发明的目的因此是，提出一种在烹饪物的烹调方面有所改善的方法，并提出一种相应改善的烹饪设备。

根据本发明，该目的通过根据相应的独立权利要求的方法和烹饪设备得以实现。具有本发明的有益改进的有利设计在从属权利要求中给出。

对于根据本发明的用于运行烹饪设备的方法，借助于至少一个传感器检测至少一个测量值，该至少一个测量值允许推断出烹饪物的状态。烹饪物位于蒸煮用具内。该蒸煮用具布置在烹饪设备的烹饪室中。至少一个传感器与烹饪设备的控制机构耦联。控制机构引起热量引入到烹饪室中。在热量引入到烹饪室中时，控制机构考虑至少一个测量值。控制机构根据至少一个测量值激活烹饪设备的保温运行。相比于在烹饪设备的烹饪运行中，在烹饪设备的保温运行中较少的热量引入到烹饪室中。

通过这种方式尤其可行的是，使用与烹饪设备的控制机构耦联的传感器，烹调蒸煮用具中的米饭，并且保温，而无需为此使用要布置在烹饪设备的烹饪室外部的电饭锅。因为为了监控烹饪物的状态，在该方法中并不使用固定地集成到蒸煮用具中的传感器，而是使用与烹饪设备的控制机构特别是无损毁地可拆卸地耦联的传感器。因此改善了对烹饪物的烹调。

传感器在此可以经过如此构造，从而为了使得传感器与烹饪设备的控制机构耦联，把传感器的连接件插入到烹饪设备的对应的接头中。由此可以在希望传感器用于监控烹饪物的状态时才使用该传感器。但传感器无需持久地保持在与控制机构耦联的状态下。然而也可以使用固定地安装在烹饪设备的烹饪室中的传感器，以便检测至少一个测量值。

优选地，通过控制机构来引起把热量引入到烹饪室中，其方式为，控制机构操控烹饪设备的至少一个加热机构。相比于在烹饪设备的烹饪运行中，在保温运行中通过把较少的热量引入到烹饪室中，一方面确保相比于在烹饪设备的烹饪运行中需要耗用更少的能量。此外，保温运行确保不会过于长久地给烹饪物施加像在烹饪设备的烹饪运行中的情况那样多的热量。烹饪物因而不会被烹饪过头或煮坏。这在烹调作为位于蒸煮用具中的烹饪物的米饭时特别有利。

按照有利的方式，对于日常使用来说，蒸煮用具可以保持在烹饪设备的烹饪室中，从而无需在厨房的运行面上占用空间。同时蒸煮用具被隐蔽和内置。而够取蒸煮用具却比较简便，且能容易地使用蒸煮用具。安装蒸煮用具和然后将其从工作面、特别是厨房中的运行面板挪走所带来的耗费于是以有利的方式省去了。因而蒸煮用具并不占用工作面或工作面板上的很多空间。此外，无需比如在厨房家具等的抽屉中的额外的存放空间，如果蒸煮用具为了日常使用而保持在烹饪设备的烹饪室中。

此外，相比于便携式或可移动式的饭锅，便于在洗碗机中清洁蒸煮用具，因为蒸煮用具没有用来控制烹饪过程的集成到蒸煮用具中的电子器件。确切地说，在对蒸煮用具中的烹饪物进行烹饪时，使用烹饪设备的控制机构，以便控制或者调控烹饪过程。

由于借助于传感器检测至少一个测量值，该至少一个测量值允许推断出烹饪物的状态，所以无论在烹饪运行中还是在保温运行中都只需把专门对于处在蒸煮用具中的烹饪物的要求所需要的或者所希望的那么多的热量引入到烘箱的烹饪室中。于是确保仅仅施加对于烹饪物的烹调和保温所需要量的能量。蒸煮用具或附件因而处于烹饪设备的控制机构的完全控制之下。

此外，采用该方法能实现提高特别是为了烹调在蒸煮用具中的米饭而使用烹饪设备的接受度，而代替为此使用便携式的电饭锅。这也能实现让烹饪设备的使用者了解烹饪设备的其它优点和特性，并且因此改善了对烹饪设备的使用。

优选地，作为至少一个测量值，检测在蒸煮用具中存在的温度和/或在蒸煮用具中存在的湿度。通过考虑这样的测量值，可以特别容易地实现烹调烹饪物，并且特别是在保温运行中对其保温。如果传感器被设计用来检测在蒸煮用具中存在的湿度，则可以规定，当预定时间间隔内的湿度变化与预定的标准相符时，控制机构激活烹饪设备的保温运行。

特别地，传感器可以被设计用于检测相对湿度，即以在特定的温度下空气可以含有的最大湿度为参照的空气中的水分量。在此，参照在给定温度情况下水的饱和蒸汽压力，通常按百分比给出的相对湿度相应于水蒸汽的局部压力。饱和蒸汽压力是水的最大蒸汽压力，空气在给定温度情况下具有该最大蒸汽压力。也就是在相对湿度为100%时，空气饱和，并且空气处于其露点。

在环境压力为1巴情况下，水在100摄氏度时蒸发。也就是说，如果蒸煮用具中的水达到了100摄氏度的温度并进而蒸发，则在蒸煮用具中的压力等于环境压力时，产生近乎100%的相对湿度。例如，在蒸煮用具中的1巴压力和100摄氏度情况下，可以存在大约80%的相对湿度。如果蒸煮用具相对于外界不密封，水蒸汽就会从蒸煮用具中排出。于是在蒸煮用具中存在不同分子，比如H₂O、N₂、O₂等的混合物。然而，相对的空气湿度小于100%，即例如为80%。

只要在蒸煮用具中仍有水蒸发，蒸煮用具中的相对湿度就保持基本恒定。但如果不再有水能够蒸发，也不会再产生新的蒸汽。附加地，可以从蒸煮用具中逸出水蒸汽，从而蒸煮用具中的水蒸汽的局部压力下降。然后，即在水蒸发之后，如果蒸煮用具中的温度继续上升，则水的饱和蒸汽压力也会略微上升。这两方面，即一方面逸出水蒸汽，另一方面饱和蒸汽压力上升，导致蒸煮用具中的相对湿度下降。相对湿度的这种下降可以借助于传感器检测到。随后，控制机构激活烹饪设备的保温运行。也就是在水—其在100摄氏度时蒸发—的相变期间，相对湿度的差异比较小，特别是近乎为零。但如果相对湿度下降，相对湿度的变化就会明显比较强烈（或者根据所考察的功能而定比较轻微）。这由控制机构予以考虑，即控制机构激活烹饪设备的保温运行。

利用构造成湿度传感器的传感器—其被设计用于检测空气中的水的局部压力或者检测相对湿度，于是可行的是，对控制机构予以编程，从而该控制机构及时地激活烹饪设备的保温运行。这是因为，在相对湿度基本恒定的一段时间之后，也就是当不再有水能够蒸发时，水蒸汽的局部压力和相对湿度下降。

在把蒸煮用具构造成蒸汽压力蒸煮用具时，也可以借助于传感器既检测在蒸煮用具中存在的温度，又检测在蒸煮用具中存在的湿度，作为至少一个测量值。在此，蒸煮用具相对于外界借助于阀门予以密封，该阀门通过其自重而保持在封闭位置。但如果压力超过最大值，阀门就会被顶开，于是水蒸汽可以逸出。

如果在这种蒸煮用具中可达到较高的压力，例如1.2巴的压力，则水的沸点也较高。水的沸点因而大于100摄氏度。另外，位于蒸煮用具中的相对湿度可以更为接近100%的值。例如可以达到99%的相对湿度，因为蒸煮用具被密封。但在此也适用的是，当不再有水能够蒸发时，蒸煮用具中的温度上升。饱和蒸汽压力由此也上升，并且相对湿度下降。这可以借助于传感器予以检测，并且相应地由控制机构予以分析。

如果检测在蒸煮用具中存在的温度作为至少一个测量值，则可以特别简单地实现激活烹饪设备的保温运行。

优选地，当借助于至少一个传感器检测的温度的在预定时间间隔内的变化大于借助于至少一个传感器检测的温度的在处于所述预定时间间隔之前的另一时间间隔内的变化时，控制机构激活保温运行。这基于如下构思：在烹饪设备的加热工作中，首先借助于传感器检测温度的上升。然后在蒸煮用具的下部区域中，特别是在处于水以下或者非常接近水的区域中—所述水位于蒸煮用具内，达到至少100摄氏度或者略高于100摄氏度的温度。于是在蒸煮用具内部存在100摄氏度的水沸点，并且水从液态物态转变为气态物态。在水的这种相变期间，在蒸煮用具中存在的温度几乎不发生变化，尽管在烹饪设备的烹饪运行中继续把附加的且保持相同的加热功率引入到蒸煮用具中。确切地说，蒸煮用具中的温度基本上保持恒定。这种基本上保持相同的温度持续存在如此长一段时间，直至蒸煮用具中的全部的水都由液态状态转变为气态状态。但如果全部的水随后蒸发或者被烹饪物、比如米饭吸收，则烹饪物和蒸煮用具中的气态水会超过100摄氏度的温度。烹饪物和蒸煮用具于是被继续加热。

每单位时间内的现在更为快速的这种温度上升可以特别简单地借助于传感器予以检测。即只需借助于传感器检测在水的相变的时间间隔期间（或者在该时间间隔的一部分期间）的温度变化—伴随着在相变的时间间隔之后的时间间隔内的温度变化，并且利用控制机构予以分析。通过在水的相变之后的预定时间间隔内的明显较大的温度变化，可以特别简单地确定出控制机构应在何时激活烹饪设备的保温运行。控制机构于是相应地激活这种保温运行。

以类似的方式，当借助于至少一个传感器检测的湿度的在预定时间间隔内的变化大于借助于至少一个传感器检测的湿度的在处于所述预定时间间隔之前的另一时间间隔内的变化时，控制机构可以激活保温运行。因为在对水加热期间，蒸煮用具内的相对湿度也首先上升，因为越来越多的水蒸发了。如果水已达到其沸点，则相对湿度保持基本恒定。如果在水全部蒸发之后蒸煮用具内的温度随后继续上升，则相对湿度下降。

优选地，用于检测至少一个测量值的至少一个传感器与蒸煮用具的底部接触。通过这种方式，可以特别简单且可靠地推断出烹饪物的状态。例如，为此可以使得蒸煮用具以其底部放置到温度传感器上，该温度传感器位于烹饪室的底部上，和/或位于烹饪物架、比如烘烤金属板上，蒸煮用具放置在所述烹饪物架上。

如果附加地或者替代地把至少一个传感器插入到在蒸煮用具的底部中构造的容纳空间中，则有相同的优点。容纳空间的大小在此优选与传感器的大小相匹配，从而借助于传感器检测的测量值特别准确地尤其表明在蒸煮用具中存在的温度。此外，作为至少一个传感器，于是可以例如使用煎炸温度计，该煎炸温度计可以作为烹饪设备的附件予以提供。

如果蒸煮用具具有盖元件，则蒸煮用具就是一种封闭的、但优选不完全密封的系统。通过设置盖元件，可以非常简单地确保采用引入到蒸煮用具中的热量来对位于蒸煮用具中的烹饪物予以烹饪或保温。这样特别节能。

已表明进一步有利的是，附加地或者替代地把用于检测至少一个测量值的至少一个传感器插入到在蒸煮用具的盖元件上构造的凹入部中。在此也优选的是，凹入部的内部尺寸与传感器的外部尺寸相匹配，从而能够特别可靠地检测在蒸煮用具中存在的温度。特别地，凹入部可以至少近乎延伸至蒸煮用具的底部。在蒸煮用具的盖元件中设置凹入部，这实现了无需在盖元件上构造开口，却能非常可靠地检测蒸煮用具内部的温度。通过这种方式可以保证在借助于盖或盖元件封闭蒸煮用具情况下能非常可靠地推断出位于蒸煮用具中的烹饪物的状态。

附加地或者替代地可以规定，用于检测至少一个测量值的至少一个传感器穿过在蒸煮用具的盖元件和/或至少一个侧壁中构造的穿通开口。这在借助于至少一个传感器既要检测在蒸煮用具中存在的温度又要检测存在于其中的湿度时特别有利。另外，采用这种方式能够特别准确地尤其检测在蒸煮用具中存在的温度。如果穿通开口构造在蒸煮用具的侧壁中，则也可以简单地将比较高的蒸煮用具引入到烹饪室中，而不会难以将至少一个传感器插入或者穿过穿通开口。在蒸煮用具已经布置于烹饪室中之后，尤其可以使得传感器穿过蒸煮用具的在侧壁上构造的穿通开口。这便于操纵蒸煮用具和传感器。

在蒸煮用具的盖元件中构造的穿通开口可以被释放，其方式为，把被设计用来封闭穿通开口的封闭件从盖元件中取出。于是，穿过穿通开口的传感器在一定程度上代替了封闭件。这种设计可以特别简单地且低耗费地实现。

附加地或者替代地可以规定，把在蒸煮用具的盖元件中构造的穿通开口释放，其方式为，使得被设计用来封闭穿通开口的封闭件摆入到蒸煮用具的内部空间中，或者从盖元件摆出至蒸煮用具的外界。通过这种方式来保证封闭件始终都保留在盖元件上。由此提高了封闭件的防丢安全性。于是可以附加地特别简单地实现使得传感器穿过穿通开口。当通过把传感器插入到穿通开口中来使得封闭件摆入到蒸煮用具的内部空间中时，此点尤为适用。

优选地，烹饪物在蒸煮用具的内部容器中烹饪，该内部容器被蒸煮用具的外部容器包围。在此，把水引入到在蒸煮用具的内部容器与外部容器之间的中间空间中。特别是当要在蒸煮用具中烹调作为烹饪物的米饭时，蒸煮用具的这种设计是有利的。因为这样就能利用水蒸汽来实现对烹饪物、即特别是米饭予以蒸煮，所述水蒸汽从在内部容器与外部容器之间的中间空间进入到内部容器中。这种蒸煮确保烹调的烹饪物的特别高的质量。

在烹调作为烹饪物的米饭时，也将水添加到蒸煮用具的内部容器中。来自中间空间的水蒸汽于是确保烹调的米饭的特殊的芳香。此外，中间空间内的水蒸汽使得米饭均匀地保温，并且可靠地避免了在内部容器的底部将米饭烧焦。

通过这种方式，也可以考虑如下情况：烹饪设备的使用者—其看重烹调的米饭的高质量并且为此通常使用带有外部容器和内部容器的便携式电饭锅—了解到在蒸煮用具中烹调米饭的优势，该蒸煮用具布置在烹饪设备的烹饪室中。此外，这种蒸煮用具可以非常简单地从设计上匹配于传统的陶瓷锅的设计，陶瓷锅比如由中国用户传统地用来烹调米饭。

此外，位于中间空间内的水或者位于中间空间内的水蒸汽也确保使得烹饪物保温，即使已经把蒸煮用具从烹饪设备的烹饪室中取出。这一点特别是当具有内部容器和外部容器的蒸煮用具带有盖元件时适用。

已表明进一步有利的是，蒸煮用具的盖元件具有部分区域，该部分区域在第一位置允许使得水蒸汽从中间空间内排出且进入到内部容器中。因为这样就能通过把部分区域带至第一位置来实现蒸汽烹饪位于内部容器中的烹饪物。

优选地，把部分区域带至保温位置，盖元件的部分区域在该保温位置将中间空间封闭，从而至少在很大程度上抑制水蒸汽从中间空间中排出。通过设置这种盖元件—其带有可带至保温位置的部分区域，可以特别简单地确保在把蒸煮用具从烹饪设备的烹饪室中取出之后也使得位于内部容器中的烹饪物保温。特别地，相比于使用传统的陶瓷锅来烹调米饭的情况，位于内部容器中的烹饪物、特别是米饭被更好地保温。

根据本发明的另一方面，用于烹调烹饪物的蒸煮用具具有内部容器，该内部容器被蒸煮用具的外部容器包围。在此可将水引入到在蒸煮用具的内部容器与外部容器之间的中间空间内。特别是当要在蒸煮用具中烹调作为烹饪物的米饭时，蒸煮用具的这种设计是有利的。因为这样就能利用水蒸汽来实现对烹饪物、即特别是米饭予以蒸煮，所述水蒸汽在蒸煮用具的加热时从在内部容器与外部容器之间的中间空间进入到内部容器中。这种蒸煮确保烹调的烹饪物的特别高的质量。

针对该蒸煮用具规定，蒸煮用具的盖元件具有部分区域，该部分区域在第一位置允许使得水蒸汽从中间空间内排出且进入到内部容器中。也就是可以通过把部分区域带至第一位置来实现蒸汽烹饪位于内部容器中的烹饪物。部分区域可带至保温位置，盖元件的部分区域在该保温位置将中间空间封闭，从而至少在很大程度上抑制水蒸汽从中间空间中排出。通过设置这种盖元件—其带有可带至保温位置的部分区域，可以特别简单地确保在把蒸煮用具从烹饪设备的烹饪室中取出之后也使得位于内部容器中的烹饪物保温。

部分区域可以特别是环形地构造，从而通过盖元件的环形的部分区域可以简单地且可靠地在部分区域的保温位置将环形的中间空间封闭。

优选地，为了加热和/或保温烹饪物，借助于感应式机构对蒸煮用具加热。于是可以采用特别节能的方式确保对蒸煮用具中的烹饪物的加热或保温。在借助于感应式机构加热烹饪物时，对烹饪物、特别是米饭优选进行煮或蒸。但通过使用感应式机构，相比于借助于电的加热机构所能实现的—其中进行从电能到热的转变，可以明显更快地对烹饪物进行煮或蒸。

特别地，为了加热和/或保温烹饪物，可以使用烹饪设备的感应式机构。例如可以将烹饪设备的烹饪室构造成感应炉，和/或可以将蒸煮用具装入到烹饪设备的、构造成感应式抽屉的加热抽屉中。

但也可以规定，使用移动式的或者便携式的感应式电磁炉，其具有感应式机构，并且例如可以放置在饭桌上。于是在饭桌上也能特别简单地使得烹饪物、特别是米饭得到保温。此外，可以将这种感应式机构内置到饭桌中。优选地，在使用布置于烹饪设备之外的感应式机构来对烹饪物进行保温时，感应式机构也具有传感器、特别是温度传感器。于是可以尤其确保将烹饪物保持在预定的温度。

内部容器可以由能够导电的且铁磁性的材料构成，或者具有这种材料，该材料设有例如陶瓷的涂层。于是如果外部容器由传导性差或者不传导的材料、例如陶瓷构成，则可以在感应式机构的运行中特别是在很大程度上避免在内部容器中的借助于感应式机构产生的交变磁场的影响。如果外部容器未被感应式机构加热，则使用者可以特别是在对烹饪物保温时接触外部容器，而不会在这种情况下烫伤。

如果蒸煮用具具有内部容器和外部容器，则也可以规定，为了加热和/或保温烹饪物，借助于感应式机构对蒸煮用具的内部容器和/或外部容器予以加热。如果仅仅内部容器含有铁磁性材料，利用该材料通过感应式机构的运行进行加热，则在感应式机构的运行中外部容器有利地保持比较凉。这便于操纵蒸煮用具。

相比之下，如果仅仅外部容器含有铁磁性材料，该材料能实现借助于感应式机构在感应式机构的运行对外部容器加热，则在烹饪物的加热以及保温时将实现特别高的效率。因为这样就能实现感应式机构与外部容器之间的特别小的距离。但也可以规定，无论内部容器还是外部容器都含有铁磁性材料，因而可以借助于感应式机构予以加热。于是可以实现非常快速地加热烹饪物。

在烹饪设备的保温运行中，控制机构优选将烹饪物保持在60摄氏度以上的温度。因为在温度超过60摄氏度时，大多数细菌都无法繁殖。特别有利的是，在烹饪设备的保温运行中，控制机构将烹饪物保持在大约62摄氏度的温度。于是，一方面只需耗用较少的使烹饪物保温的能量。此外，使用者可以接触蒸煮用具长达大约5秒钟，而不会烫到自己，如果蒸煮用具的被使用者接触的表面具有大约62摄氏度的温度。

可以规定，蒸煮用具的第一边缘区域固定在烹饪设备的第一支架元件上，该第一支架元件布置在限定烹饪室的第一壁上。在此，蒸煮用具的第二边缘区域固定在烹饪设备的第二支架元件上，该第二支架元件布置在限定烹饪室的第二壁上。通过这种方式，蒸煮用具可以在一定程度上自由悬挂地布置在烹饪室中，从而引入到烹饪室中的热量可以尤其不受妨碍地从四面八方到达蒸煮用具。另外，由此也可以将特别大的蒸煮用具装入到烹饪室中。这些支架元件可以特别是构造成安置在烹饪室的壁上的挂式格栅等，这些挂式格栅被构造用于保持住烹饪物架、比如烘烤金属板。

作为烹饪室，可以比如使用烹饪设备的加热抽屉的容纳空间。如果把蒸煮用具装入到烹饪设备的加热抽屉中，并且该设备附加地具有马弗炉，则在使用蒸煮用具来烹调烹饪物时，蒸煮用具不占据马弗炉中的空间。

附加地或替代地，作为烹饪室，可以使用烹饪设备的被马弗炉限定的容纳空间。如果使用马弗炉的容纳空间作为烹饪室，则也可以把比较大的蒸煮用具特别简单地安装在烹饪室中。

已表明进一步有利的是，借助于烹饪设备的蒸汽产生器将蒸汽引入到烹饪室中。由此可以实现在烹饪设备的烹饪运行中非常快速地加热蒸煮用具和位于蒸煮用具中的烹饪物。因为于是在蒸煮用具的外界不仅有热空气，而且有蒸汽。

如果借助于烹饪设备的蒸汽产生器将蒸汽引入到烹饪室中，则可以附加地在烹饪室中烹调布置在烹饪物架上的另一种烹饪物。例如可以把所述另一种烹饪物布置在烘烤金属板或烤架上。在这里，特别是施加到烘烤金属板或这种烹饪物架上的水可以确保最佳地通过蒸汽来烹饪比如呈丸子等形式的另一种烹饪物。

优选地，在蒸煮用具的至少一个嵌入件上布置至少一种其它的烹饪物。于是，蒸煮用具可以特别是具有多个嵌入件，从而可以同时烹调其它烹饪物，比如鱼、肉、蔬菜、丸子等。对于多个嵌入件，可以特别地规定，这些嵌入件可堆叠，从而可以在蒸煮用具的多个层上布置并且烹饪或者烹调相应的其它的烹饪物。于是可以特别是充分地利用在烹饪设备的烹饪室中可供使用的空间，以便烹调另一种烹饪物。通过设置至少一个嵌入件，于是也可以使用蒸煮用具同时烹调多种菜肴。

至少一个嵌入件优选具有多个穿通开口，从而能够特别好地实现对另一种烹饪物进行蒸汽烹饪，如果把水引入到蒸煮用具中，所述水在烹饪设备的烹饪运行中蒸发。

最后已表明有利的是，作为烹饪物，把米饭装入到蒸煮用具中。亦即特别是在对米饭烹调和随后保温时，该方法的优点体现得尤为明显。

根据本发明的烹饪设备具有用于检测至少一个测量值的至少一个传感器，该至少一个测量值允许推断出烹饪物的状态。烹饪物可装入到蒸煮用具中，该蒸煮用具可以装入到烹饪设备的烹饪室中。至少一个传感器与烹饪设备的控制机构耦联。借助于控制机构可以引起把热量引入到烹饪室中。控制机构被设计用来在把热量引入到烹饪室中时考虑至少一个测量值。在此，控制机构被设计用来根据至少一个测量值激活烹饪设备的保温运行。相比于在烹饪设备的烹饪运行中，在保温运行中把较少的热量引入到烹饪室中。借助于被设计用来执行根据本发明的方法的这种烹饪设备，可以改善对烹饪物的烹调。

针对根据本发明的方法所述的优点和优选的实施方式也适用于根据本发明的烹饪设备。

利用诸如“上”、“下”、“前”、“后”、“水平”、“竖直”、“深度方向”、“宽度方向”、“高度方向”等说明，来表示在按规定使用和按规定布置该设备时及于是在观察者特别是站在该设备前面并且朝向设备观察时所产生的位置和方位。

说明书中的前述特征和特征组合以及下面在附图说明中提到的和/或在附图中单独示出的特征和特征组合，不仅可按分别给出的组合使用，而且可按其它组合使用，或者可单独使用，而不偏离于本发明的范畴。因此，在附图中未明确示出或者介绍的、但通过所述的各设计的分开的特征组合得到和可产生的那些设计，也视为包含在本发明之内和被公开。因而，不具有最初撰写的独立权利要求的全部特征的那些设计和特征组合，也视为公开。此外，超出在权利要求的引用中给出的特征组合或者偏离于此的那些设计和特征组合，特别是通过上述设计，被视为公开。

附图说明

本发明的其它优点、特征和细节可由权利要求书、对优选实施方式的后续说明以及借助于附图得到。在此示出：

图1示意性地示出一种烹饪设备，其中，在烹饪设备的烹饪室中布置了蒸煮用具，米饭位于该蒸煮用具内，其中，借助于温度传感器检测在蒸煮用具底部的温度，并且其中，温度传感器插入到蒸煮用具的外部容器的底部中；

图2示出烹饪设备的一种变型方案，其中，温度传感器位于烹饪室的底部，并且蒸煮用具放到该传感器上；

图3示意性地示出借助于温度传感器检测的温度的时间曲线；

图4示出被设置应用在烹饪设备中的蒸煮用具的不同的大小；

图5以两个示意性的剖视图示出该蒸煮用具，其具有内部容器和外部容器，其中，蒸煮用具的盖在盖的环形的部分区域的第一位置允许水蒸汽从外部容器与内部容器之间的中间空间中排出且进入到内部容器中，并且其中，也示出处于环形的部分区域的保温位置的蒸煮用具，盖的环形的部分区域在该保温位置将中间空间封闭；

图6以两个示意性的立体图示出带有盖的蒸煮器皿，该蒸煮器皿具有被带至第一位置和保温位置的环形的部分区域；

图7示出在带有外部容器和内部容器的蒸煮用具中烹饪米饭，其中，为了使得蒸煮用具保温，使用了感应式蒸煮面板（Kochplatte）；

图8示出具有外部容器和内部容器的蒸煮用具的一种变型方案，其中，该蒸煮用具包括多个嵌入件；

图9示出根据图2的烹饪设备，其中，在该烹饪设备的烹饪室中通过蒸汽烹饪来烹调另一种烹饪物；

图10示出烹饪设备，其带有布置在烹饪室中的蒸煮用具，其中，温度传感器插入到在蒸煮用具的盖中的凹入部中；

图11示出一种变型方案，其中，温度传感器穿过蒸煮用具的盖；

图12示出一种变型方案，其中，温度传感器穿过外部容器的侧壁，并且穿过内部容器的侧壁；

图13示出在盖上布置封闭件的变型方案，借助于其可以封闭用于温度传感器的在盖上设置的穿通开口；

图14以不同的视图示出蒸煮用具的一种变型方案，其中，无论外部容器还是内部容器都具有矩形的外轮廓；

图15以不同的视图示出蒸煮用具的一种变型方案，其中，无论外部容器还是内部容器都具有平行六面体形的外轮廓；

图16以不同的视图示出蒸煮用具的一种变型方案，其中，外部容器具有平行六面体形的外轮廓，并且内部容器具有圆形的外轮廓；

图17示出一种变型方案，其中，蒸煮用具保持在烹饪设备的挂式格栅上；

图18示出一种变型方案，其中，蒸煮用具布置在烹饪设备的加热抽屉中，其中，加热抽屉被设计用于把位于蒸煮用具中的烹饪物、特别是米饭加热到至少100摄氏度；

图19示出根据图18的变型方案，其中，温度传感器插入到蒸煮用具的外部容器的底部中；

图20示出根据图18的变型方案，其中，蒸煮用具只包括一个容器，该容器位于布置在加热抽屉中的传感器上；

图21示出一种变型方案，其中，只带有一个容器的蒸煮用具放置在温度传感器上，米饭位于该容器中，该温度传感器布置在烹饪设备的烹饪室中；

图22示出一种变型方案，其中，蒸煮用具包括多个嵌入件；

图23示出蒸煮用具的另一种变型方案，该蒸煮用具包括内部容器和外部容器，其中，温度传感器穿过蒸煮用具的盖，并且穿过蒸煮用具的嵌入件；

图24示出蒸煮用具的一种变型方案，其中，外部容器可借助于感应式机构予以加热；

图25示出蒸煮用具的一种变型方案，其中，无论内部容器还是外部容器都可借助于感应式机构予以加热；

图26示出蒸煮用具的一种变型方案，其中，蒸煮用具仅仅包括一个容器，其中，该容器可借助于感应式机构予以加热；

图27示意性地示出温度的时间曲线和相对湿度的时间曲线，该湿度可以借助于蒸煮用具中的湿度传感器予以检测。

在这些附图中，相同的或功能相同的元件标有相同的附图标记。

具体实施方式

图1示意性地示出带有烹饪室2的烹饪设备1，该烹饪室通过烹饪设备1的烘箱马弗炉3提供。蒸煮用具5或蒸煮器皿位于烹饪室2中，例如位于布置在烹饪室2中的比如呈烘烤金属板4形式的烹饪物架上，在图1所示的变型方案中，该蒸煮用具包括盖6、外部容器7和布置在外部容器7中的内部容器8。呈米饭形式的烹饪物9和水10位于该内部容器8中。其它水10位于外部容器7与内部容器8之间的中间空间11内。在图1所示的变型方案中，蒸煮用具5因而构造成双壁的蒸煮用具5，借助于该蒸煮用具可以通过蒸汽烹饪来烹调米饭。

烹饪设备1具有传感器12，该传感器例如构造为温度传感器和/或湿度传感器。传感器12通过连接线13可拆卸地插入到烹饪设备1的（未详细示出）连接插座中。以这种方式，传感器12可拆卸地与烹饪设备1的控制机构14耦联，该控制机构可以例如构造为烘箱控制器。控制机构14以这里未详细描述的方式方法控制烹饪设备1的加热元件或加热机构。以这种方式，控制机构14引起把热量引入到烹饪室2中。

在本文中，控制机构14使用由传感器12检测的测量值，这些测量值允许推断出位于蒸煮用具5中或者对于根据图1的变型方案位于内部容器8中的烹饪物9的状态。因为控制机构14根据借助于传感器12检测到的测量值来控制烹饪物9的烹饪过程。特别地，当位于蒸煮用具5中的水10完全蒸发时，控制机构14激活烹饪设备1的保温运行。与在烹饪设备1的烹饪运行中相比，在烹饪设备1的保温运行中较少的热量引入到烹饪室2中，在此期间蒸煮用具5中的水10被蒸发。

在烹饪设备1的保温运行中，控制机构14优选确保把烹饪物9保持在62摄氏度的温度，从而特别是在很大程度上抑制烹饪物9中的细菌滋生。特别地，借助于控制机构14来分析在蒸煮用具5中存在的温度的由传感器12检测的测量值，由此可以特别准确地且在正确的时间点借助于控制机构14激活烹饪设备1的保温运行。这将参见图3来介绍。

在烹饪设备1的烹饪运行中，首先进行对烹饪室2加热的阶段15。相应地，蒸煮用具5中的水10也变热。这用曲线17的基本上连续地上升的区段16来表示，该曲线在图3所示的曲线图中示出。在图3的曲线图中，在纵坐标轴18上绘出温度，在时间轴19上绘出时间。如果蒸煮用具5中的借助于传感器12检测的温度达到了水的沸点，即100摄氏度的温度，则在另一阶段期间或者在另一时间间隔20期间发生相变，其中，水10从液态状态转变为气态状态。在水10的这种蒸发期间，蒸煮用具5中的温度不再继续上升。这在图3中用曲线17的基本上水平延伸的另一区段21来表示。

如果米饭已吸收了水10，或者水10完全蒸发，则蒸煮用具5的温度上升，进而位于蒸煮用具5中的烹饪物9以及位于蒸煮用具5中的水蒸汽的温度也进一步上升。这在图3中用曲线17的另一上升区段22来表示。温度的这种上升可以在预定的时间间隔23期间借助于传感器12予以探测。相比于先前的时间间隔20，在时间间隔23中温度的更强烈的变化由控制机构14予以分析。作为这种分析的结果，控制机构14激活烹饪设备1的保温运行。预定的时间间隔23的长度只需足以能够相比于在先前的时间间隔20期间必要时存在的温度波动确定出在预定的时间间隔23中温度的更强烈的变化。

将参照图27来表明能以类似的方式借助于传感器12来检测在蒸煮用具5中存在的相对湿度。于是在图27中的下面的视图内再次借助于曲线17介绍参照图3阐述过的温度上升。

在图27中的上面的视图内所示的另一曲线图56中，在纵坐标轴57上以百分比示出了相对湿度（RH）。时间轴19相应于参照图3介绍的时间轴19。相对湿度的时间曲线在曲线图56中用曲线58表示。在对蒸煮用具5中的水10予以加热的阶段15期间，相对湿度上升。这用曲线58的第一区段59来表示。在第二时间间隔20期间，蒸煮用具5中的水10的温度约为100摄氏度，在此期间，相对湿度基本上保持恒定。这用曲线58的另一区段60来表示。在时间间隔20之后，水不能再继续蒸发。因此，不再产生其它的水蒸汽。但温度继续上升。因此，相对湿度（RH）下降。这用曲线58的另一区段61来表示。此外，可以从蒸煮用具5中逸出水蒸汽，这有助于在时间间隔20之后使得曲线58下降。相比于先前的时间间隔20，相对湿度在时间间隔23期间更为强烈地变化，这可以借助于控制机构14予以分析。

在把蒸煮用具5构造成蒸汽压力蒸煮用具时，参照图27介绍的情况以类似的方式适用。于是，虽然在蒸煮用具5中可达到一种压力，该压力高于1巴的压力，例如1.2巴或更大的压力。位于蒸煮用具5中的水10的沸点也比较高，因而高于100摄氏度。另外，位于蒸汽压力蒸煮用具中的相对湿度（RH）可以更为接近100%的值，例如达到约99%。然而，当不再有水10蒸发时，在蒸汽压力蒸煮用具内部，温度也上升。这用图27中的曲线17的上升的区段22来表示。随着这种温度上升，饱和蒸汽压力也上升，并且相对湿度（RH）下降。这种下降在图27中示意性地用曲线58的另一区段61来表示。相对湿度（RH）的下降可以借助于传感器12检测，且由烹饪设备1的控制机构14予以分析。

根据图1中所示的变型方案，传感器12或温度传感器插入到容纳空间24中，该容纳空间构造在蒸煮用具的底部25中、特别是在外部容器7的底部25中。通过这种方式，可以借助于传感器12特别好地推断出内部容器8中的烹饪物9的状态。此外，作为传感器12，可以使用烹饪设备1的例如可用作煎炸温度计的温度传感器。

对于烹饪设备1的图2中所示的变型方案，使用另一种传感器12，该传感器例如如此布置在烹饪室2中，使得该传感器12位于烘烤金属板4上，蒸煮用具5放置在该烘烤金属板上。通过这种方式，传感器12与蒸煮用具5的底部25的外侧面接触。但与参照图1介绍的场合相类似地借助于传感器12进行温度检测，并且对保温运行进行激活。也就是在这两种情况下确保借助于传感器12特别是能够检测在蒸煮用具5的内部容器8中存在的温度。

图4中示出了蒸煮用具5的不同的大小。于是，蒸煮用具5、特别是内部容器8可以具有30升的容积（图4中的左图）、20升的容积（图4中的中间图）或者5升的容积（图4中的右图）。但也可以规定蒸煮用具5的其它大小。

将借助于图5示出蒸煮用具5中的烹饪过程，该蒸煮用具具有外部容器7和内部容器8。在图5中左边所示的状况下，水10既位于外部容器7和内部容器8之间的中间空间11内，又位于内部容器8中。另外，把呈米饭形式的烹饪物9装入到内部容器8中。通过水10的蒸发，米饭获得特别香的芳香。此外，通过水10或水蒸汽—该水蒸汽也可以特别是位于外部容器7的底部25与内部容器8的底部26之间—以及通过在中间空间11内的水和水蒸汽，米饭被均匀地保温。蒸煮用具5的盖元件或盖6在图5中的左边的视图内在第一位置示出，在该第一位置，盖6的环形的部分区域27允许水蒸汽从中间空间11中排出且进入到内部容器8中。这种排出在图5的左边视图中用相应的箭头28表示。

既可以在盖6的中央区域29中，又可以在盖6的环形的部分区域27中，设置小的开口或孔，以便在蒸煮用具5中不产生太大的压力。蒸煮用具5连同盖6的位于第一位置的部分区域27被装入到烹饪设备1的烹饪室2中，进而与传感器12接触或连接，从而传感器12能够检测测量值，这些测量值允许推断出烹饪物9的状态。于是通过烹饪设备1的运行，即通过借助于控制机构14来操控烹饪设备1的相应的加热元件，将烹饪物9、即例如米饭进行煮、优选蒸汽烹饪。于是，一旦水10蒸发，烹饪设备1就自动地切换到保温运行或保温模式下。

在图5中右边的视图内示出烹饪物9、即米饭处于如下状态：在该状态，米饭已吸收水10或水蒸汽，并且相应地在内部容器8中占据更大的容积。如果烹饪物9或米饭以这种方式被烹饪，则可以把盖6的部分区域27带至保温位置，在该保温位置，部分区域27封闭中间空间11。由此防止水蒸汽从中间空间11中排出。位于中间空间11内的水蒸汽于是使得米饭良好地保温。由此，即使把蒸煮用具5从烹饪室2中取出并且例如放到饭桌上，也使得米饭保温。

在图6中的左边的视图内示出了带有盖6的蒸煮用具5，其中，环形的部分区域27被带至第一位置。相比之下，在图6中的右边的视图内，部分区域27向下翻摆，从而中央区域29也朝向内部容器8的底部26或者朝向外部容器7的底部25移动。把盖6带至图6中右边所示的保温位置，这尤其可以通过对盖6的把手件30施加压力来引起，该把手件优选布置在中央区域29中。特别地，通过拉动把手件30，也可以把盖6又带至图6中左边所示的位置，在该位置，中间空间11未被部分区域27密封或封闭。

根据图7，蒸煮用具5包括外部容器7和内部容器8，该蒸煮用具的内部容器8可以例如由铁磁性材料构成，或者包括铁磁性材料，从而借助于感应式机构31可以引起对烹饪物9的加热或保温。感应式机构31可以是烹饪设备1的组成部分，或者是图7中示意性地示出的、特别是移动式的感应式蒸煮面板32的组成部分。在图7中上面所示的视图内示出了在工作期间的状态，在该状态下，水10蒸发并且作为水蒸汽进入到内部容器8中。

相比之下，在图7中中间的视图内，水蒸汽位于中间空间11内，然而，环形的部分区域27尚未被带至保温位置。然后在图7中下面的视图内，借助于盖6的环形的部分区域27将中间空间11封闭，并且把呈米饭形式的烹饪物9保持在感应式蒸煮面板32上保温。在该设计中可以规定，外部容器7由不传导的材料、例如陶瓷材料构成。对于内部容器8，可以给适合于磁性感应的材料设置有陶瓷涂层。

优选地，感应式蒸煮面板32同样具有（未示出的）温度传感器，以便把烹饪物9保持在预定的温度，例如保持在62摄氏度的温度。如果外部容器7可不借助于感应式蒸煮面板32予以加热，则可以更轻易地操纵蒸煮用具5。特别是可以用手接触外部容器7，而不会在这种情况下烫伤蒸煮用具5的使用者。

如图8中示意性地示出，蒸煮用具5可以具有多个嵌入件33，这些嵌入件可以上下堆叠地布置在内部容器8中。这些嵌入件33优选具有穿通部34，从而水蒸汽能穿过这些嵌入件33。在这些嵌入件33上可以烹饪另一种烹饪物—其形式为蔬菜、肉、鱼、丸子等等，同时把米饭放在蒸煮用具5中。

图9示出烹饪设备1的一种变型方案，其中，在烹饪室2中不仅布置了蒸煮用具5，而且在另一烘烤金属板35上布置了比如呈丸子形式的另一种烹饪物36。在此，烹饪设备1优选具有蒸汽产生器37，借助于该蒸汽产生器可以把水蒸汽引入到烹饪室2中。于是可以一方面使得烹饪室2中的蒸煮用具5快速地变热。此外，可以在蒸汽烹饪过程中对烹饪室2中的另一种烹饪物36予以烹调。

对于图10中所示的变型方案，传感器12插入到凹入部38中，该凹入部构造在蒸煮用具5的盖6中。如果蒸煮用具5具有外部容器7和内部容器8，则凹入部38可以延伸到内部容器8的底部26附近。通过这种方式，传感器12可以检测测量值，这些测量值允许推断出烹饪物9的状态，该烹饪物位于蒸煮用具5中，特别是位于蒸煮用具5的内部容器8中。

对于图11中所示的变型方案，传感器12穿过在蒸煮用具5的盖6中构造的穿通开口39。传感器12于是可以检测在蒸煮用具5内部、特别是在内部容器8的内部存在的温度和/或湿度。

如果传感器12要检测在蒸煮用具5中存在的湿度，则有利的是，传感器12布置在盖6附近，而不太远地伸入到蒸煮用具5中。特别地，传感器12不得接触蒸煮用具5中的水10。

对于图12中所示的变型方案，传感器12穿过在外部容器7的或内部容器8的侧壁中构造的相应的穿通开口40、41。穿通开口40构造在内部容器的侧壁中，并且穿通开口41构造在外部容器7的侧壁中。在该设计中，无需在盖6中构造穿通开口39（参见图11）。然而也可以附加地在盖6中设置穿通开口39。

图13中左边的视图相应于根据图11的视图。但是，这里附加地示出了封闭件42，当传感器12未穿过在盖6中构造的穿通开口39时，可以借助于该封闭件封闭穿通开口39。封闭件42在此可以从盖6取出。根据图13中的中间的视图，可摆动地布置在盖6上的封闭件42可以摆入到蒸煮用具5的内部空间43中，特别是摆入到内部容器8的内部空间43中，其方式为，使得传感器12穿过穿通开口39。对于图13中右边的视图，封闭件42可以从盖6中摆出到达蒸煮用具5的外界44。然而在这两种情况下，当传感器12穿过穿通开口39时，封闭件42保持与盖6连接。

在图14中示出根据图5和图6的蒸煮用具5的一种变型方案，确切地说，一个以俯视图，一个以侧视图，一个以没有盖6的视图，并且都以三个剖视图示出。特别是由无盖的立体图可见，无论外部容器7还是内部容器8，都可以具有相应矩形的轮廓。在该设计中，盖6也可以具有中央区域29和部分区域27，该部分区域于是构造成矩形的环，该部分区域可以被带至第一位置和保温位置。例如，在图14的剖视图之一中示出传感器12是如何穿过在盖6的中间构造的穿通开口39引入到蒸煮用具5的内部，以便检测蒸煮用具5内部的、特别是内部容器8内部的温度和/或湿度。然而，在蒸煮用具5的这种造型中，传感器12也可以插入到在外部容器7的底部25中的容纳空间24内（参见图1），如果外部容器7具有这种容纳空间24。此外，穿通开口39也可以设置在盖6的其它位置，或者，传感器12可以从一侧插入到蒸煮用具5中（参见图12）。

在图15中，以带盖6的俯视图、无盖6的俯视图、侧视图、无盖6的剖视图、带盖6的剖视图和无盖6的立体图示出了蒸煮用具5的其它变型方案。在带盖6的剖视图还示出了传感器12，该传感器穿过盖6中的穿通开口39。由图15的这些视图可见，无论外部容器7还是内部容器8，都可以分别具有基本上平行六面体形的轮廓。

由图16中的各视图可见，例如外部容器7具有矩形的或平行六面体形的轮廓，而内部容器8具有圆形的轮廓。此外，对于蒸煮用具5的在图16中示出的变型方案，就像在图1、图2、图10和图11至图13中所示的变型方案一样，传感器12也可以插入到蒸煮用具5中，或者布置在蒸煮用具5上，以便检测测量值。这种情况适用于图14和图15中的视图。

对于其中蒸煮用具5具有外部容器7和内部容器8的所有设计，还可以规定，内部容器8由陶瓷材料构成，这种材料在加热时不适合于借助于感应式机构31或者烹饪设备1的（未示出的）感应式机构予以加热。但如果规定借助于感应式机构进行这种加热或保温，则蒸煮用具5可以特别是在烹饪设备1中或者在烹饪设备1之外借助于这种感应式机构予以保温。此外，为此可以使用感应式蒸煮面板，它尤其可以是烹饪设备1的组成部分，或者与烹饪设备1分开地比如布置在工作面板中。

对于烹饪设备1的在图17中示出的变型方案，蒸煮用具5自由浮动地保持在烹饪设备1的烹饪室2中。为此把蒸煮用具的第一边缘区域45固定在烹饪设备1的支架元件上，该支架元件例如构造成挂式格栅46，并且该支架元件布置在侧向地限定烹饪室2的壁或侧壁47上。在与该侧壁47相对的侧壁48上布置有另一挂式格栅49。在烹饪设备1的这个第二支架元件上固定着蒸煮用具5的第二边缘区域50。因此，为了把蒸煮用具5布置在烹饪室2中，无需设置烘烤金属板4，而是将蒸煮用具5直接挂到挂式格栅46、49中。

对于烹饪设备1的在图18中示出的变型方案，烹饪室2构造成烹饪设备1的加热抽屉51的容纳空间。传感器12因而通过连接线13与烹饪设备1的设置在加热抽屉51的区域中的相应的接头耦联。图19相应于根据图18的设计，但传感器12插入到蒸煮用具5的外部容器7的底部25中，该蒸煮用具位于加热抽屉51中。在根据图18和图19的设计中，传感器12居中地穿过蒸煮用具5的盖6。

在根据图20的设计中，蒸煮用具5只有一个容器52，该容器借助于盖6予以封闭。传感器12在此与容器52的底部53接触，以便在布置在加热抽屉51中的蒸煮用具5中检测测量值。

根据图21的变型方案基本上相应于根据图2的变型方案，但在这里，蒸煮用具5只有这一个容器52，烹饪物9、特别是米饭和水10直接位于该容器中。容器52的底部53在此与比如放置在烘烤金属板4上的传感器12接触。在此，呈米饭形式的烹饪物9因而并非像根据图2那样被蒸汽烹饪，而是仅仅在水10中得到烹饪，所述水位于容器52内。

图22中所示的变型方案基本上相应于图21中所示的变型方案。但在这里，蒸煮用具5具有嵌入件33，另一种烹饪物36布置在这些嵌入件上，并且在容器52的底部53中设置了用于容纳传感器12的容纳空间24。对于图22中的右边的视图，带有穿通开口或穿通部34的嵌入件33彼此间隔开地示出。

图23示出了一种变型方案，其中，传感器12既穿过在盖6中构造的穿通开口39，又穿过在蒸煮用具5的嵌入件33中构造的穿通开口54。

蒸煮用具5的在图24中示出的变型方案基本上相应于蒸煮用具5的在图8中示出的变型方案。但在这里，外部容器7设置有铁磁性的材料，或者由这种材料构成，该材料能实现借助于感应式机构31加热外部容器7。如果感应式机构31是烹饪设备1的组成部分，则烹饪室2可以构造成烹饪设备1的感应炉的容纳空间。附加地或替代地，烹饪设备1的加热抽屉51（参见图18）可以构造成感应式抽屉，或者配备有感应式面板。于是，在感应式炉或加热抽屉51中也可以通过感应式机构31的运行来实现对烹饪物的蒸或煮。能实现借助于感应式机构31来加热外部容器7的材料可以设有陶瓷涂层。相比之下，内部容器8例如完全由陶瓷构成，或者由具有较小传导能力的材料构成，或者由不能或者只能在比较小的程度上通过感应予以加热的材料构成。

在根据图25的蒸煮用具5的变型方案中，与图24中所示的变型方案相反，无论内部容器8还是外部容器7都具有铁磁性的材料，从而无论外部容器7还是内部容器8都可以通过感应式机构31的运行予以加热。

在根据图26的变型方案中，蒸煮用具5只有容器52，该容器由可借助于感应式机构31予以加热的材料构成，或者具有这种材料。而在蒸煮用具5的图25和图26所示的变型方案中，可以在烹饪设备1的感应炉中或者借助于加热抽屉51（参见图18）快速地煮或蒸位于蒸煮用具5中的烹饪物，如果加热抽屉51被构造成感应式抽屉。

附图标记列表

1 烹饪设备

2 烹饪室

3 烘箱马弗炉

4 烘烤金属板

5 蒸煮用具

6 盖

7 外部容器

8 内部容器

9 烹饪物

10 水

11 中间空间

12 传感器

13 连接线

14 控制机构

15 阶段

16 区段

17 曲线

18 纵坐标轴

19 时间轴

20 时间间隔

21 区段

22 区段

23 时间间隔

24 容纳空间

25 底部

26 底部

27 部分区域

28 箭头

29 中央区域

30 把手件

31 感应式机构

32 感应式蒸煮面板

33 嵌入件

34 穿通部

35 烘烤金属板

36 另一种烹饪物

37 蒸汽产生器

38 凹入部

39 穿通开口

40 穿通开口

41 穿通开口

42 封闭件

43 内部空间

44 外界

45 边缘区域

46 挂式格栅

47 侧壁

48 侧壁

49 挂式格栅

50 边缘区域

51 加热抽屉

52 容器

53 底部

54 穿通开口

56 曲线图

57 纵坐标轴

58 曲线

59 区段

60 区段

61 区段。

Claims (15)

1.一种用于运行烹饪设备（1）的方法，其中，借助于至少一个传感器（12）检测至少一个测量值，该至少一个测量值允许推断出烹饪物（9）的状态，其中，所述烹饪物（9）位于蒸煮用具（5）内，该蒸煮用具布置在所述烹饪设备（1）的烹饪室（2）内，并且其中，所述至少一个传感器（12）与所述烹饪设备（1）的控制机构（14）耦联，该控制机构引起热量引入到所述烹饪室（2）内，其中，在所述热量引入到所述烹饪室（2）内时，所述控制机构（14）考虑所述至少一个测量值，其特征在于，所述控制机构（14）根据所述至少一个测量值激活所述烹饪设备（1）的保温运行，相比于在所述烹饪设备（1）的烹饪运行中，在所述保温运行中把较少的热量引入到所述烹饪室（2）中。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，作为所述至少一个测量值，检测在所述蒸煮用具（5）中存在的温度和/或湿度。

3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，当借助于所述至少一个传感器（12）检测的温度和/或湿度的在预定时间间隔（23）内的变化大于借助于所述至少一个传感器（12）检测的温度和/或湿度的在处于所述预定时间间隔（23）之前的另一时间间隔（20）内的变化时，所述控制机构（14）激活所述保温运行。

4.如前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，用于检测所述至少一个测量值的至少一个传感器（12）与所述蒸煮用具（5）的底部（25、53）接触，和/或插入到在所述蒸煮用具（5）的底部（25）中构造的容纳空间（24）中。

5.如前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，用于检测所述至少一个测量值的至少一个传感器（12）插入到在所述蒸煮用具（5）的盖元件（6）上构造的凹入部（38）中，和/或穿过在所述蒸煮用具（5）的盖元件（6）和/或至少一个侧壁中构造的穿通开口（39、40、41）。

6.如权利要求5所述的方法，其特征在于，把在所述蒸煮用具（5）的盖元件（6）中构造的穿通开口（39）释放，其方式为，把被设计用来封闭所述穿通开口（39）的封闭件（42）从所述盖元件（6）中取出，和/或，使得被设计用来封闭所述穿通开口（39）的封闭件（42）摆入到所述蒸煮用具（5）的内部空间（43）中，或者从所述盖元件（6）摆出至所述蒸煮用具（5）的外界（44）。

7.如前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，在所述蒸煮用具（5）的内部容器（8）中烹饪所述烹饪物（9），该内部容器被所述蒸煮用具（5）的外部容器（7）包围，其中，把水（10）引入到在所述内部容器（8）与所述外部容器（7）之间的中间空间（11）中。

8.如权利要求7所述的方法，其特征在于，所述蒸煮用具（5）的盖元件（6）具有特别是环形的部分区域（27），该部分区域在第一位置允许使得水蒸汽从所述中间空间（11）内排出且进入到所述内部容器（8）中，其中，把所述部分区域（27）带至保温位置，所述部分区域（27）在该保温位置将所述中间空间（11）如此封闭，从而至少在很大程度上抑制水蒸汽从所述中间空间（11）中排出。

9.如前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，为了加热和/或保温所述烹饪物（9），借助于感应式机构（31）、特别是借助于所述烹饪设备（1）的感应式机构对所述蒸煮用具（5）、特别是所述蒸煮用具（5）的内部容器（8）和/或外部容器（7）进行加热。

10.如前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，所述控制机构（14）在所述烹饪设备（1）的保温运行中将所述烹饪物保持在60摄氏度以上的温度，特别是保持在大约62摄氏度的温度。

11.如前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，所述蒸煮用具（5）的第一边缘区域（45）固定在所述烹饪设备（1）的第一支架元件（46）上，该第一支架元件布置在限定所述烹饪室（2）的第一壁（47）上，其中，所述蒸煮用具（5）的第二边缘区域（50）固定在所述烹饪设备（1）的第二支架元件（49）上，该第二支架元件布置在限定所述烹饪室（2）的第二壁（48）上。

12.如前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，作为所述烹饪室（2），使用所述烹饪设备（1）的加热抽屉（51）的容纳空间，和/或使用所述烹饪设备（1）的被所述烹饪设备（1）的马弗炉（3）限定的容纳空间，和/或借助于所述烹饪设备（1）的蒸汽产生器（37）将蒸汽引入到所述烹饪室（2）中。

13.如前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，在所述蒸煮用具（5）的至少一个嵌入件（33）上布置至少一种其它的烹饪物（36），所述嵌入件特别是具有多个穿通开口（34）。

14.如前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，作为所述烹饪物（9），把米饭引入到所述蒸煮用具（5）中。

15.一种烹饪设备（1），其具有用于检测至少一个测量值的至少一个传感器（12），该至少一个测量值允许推断出烹饪物（9）的状态，其中，所述烹饪物（9）能够引入到蒸煮用具（5）中，该蒸煮用具能够引入到所述烹饪设备（1）的烹饪室（2）中，其中，所述至少一个传感器（12）与所述烹饪设备（1）的控制机构（14）耦联，借助于该控制机构能够引起把热量引入到所述烹饪室（2）中，其中，所述控制机构（14）被设计用来在把热量引入到所述烹饪室（2）中时考虑所述至少一个测量值，其特征在于，所述控制机构（14）被设计用来根据所述至少一个测量值激活所述烹饪设备（1）的保温运行，相比于在所述烹饪设备（1）的烹饪运行中，在所述保温运行中较少的热量被引入到所述烹饪室（2）中。