JP2006320288A - 呈味改善材およびその製造方法、ならびに呈味改善材を含有する食品組成物 - Google Patents
呈味改善材およびその製造方法、ならびに呈味改善材を含有する食品組成物 Download PDFInfo
- Publication number
- JP2006320288A JP2006320288A JP2005148367A JP2005148367A JP2006320288A JP 2006320288 A JP2006320288 A JP 2006320288A JP 2005148367 A JP2005148367 A JP 2005148367A JP 2005148367 A JP2005148367 A JP 2005148367A JP 2006320288 A JP2006320288 A JP 2006320288A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- lactic acid
- taste improving
- improving material
- egg white
- fermented
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/44—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing peptides or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L15/00—Egg products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L15/00—Egg products; Preparation or treatment thereof
- A23L15/25—Addition or treatment with microorganisms or enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/24—Synthetic spices, flavouring agents or condiments prepared by fermentation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
【解決手段】 本発明の呈味改善材は、乳酸発酵卵白を含む。本発明の呈味改善作用を有する食品組成物、酸性食品組成物及び酸性調味料は、乳酸発酵卵白を含む。本発明の呈味改善材の製造方法は、卵白水溶液に乳酸菌を添加して発酵させる工程を含む。
【選択図】 なし
Description
に関する。
そこで、これまであまり発酵素材として取上げられていない卵白に着目し、食品の風味改良材としての可能性について検討した。
1.1.呈味改善材
本発明の呈味改善材は、乳酸発酵卵白を含む。すなわち、乳酸発酵卵白は呈味改善材として使用可能である。本発明において、乳酸発酵卵白は、卵白および乳酸菌資化性糖類を含む水溶液に乳酸菌を添加して発酵させることにより得られる。
Streptococcus diacetylactis等)、ラクトコッカス属(例えば、Lactococcus lactis等)、ロイコノストック属(例えば、Leuconostoc cremoris等)、エンテロコッカス属(例えば、Enterococcus faecalis等)、ビフィドバクテリウム属(例えば、Bifidobacterium bifidum等)等が例示できる。
本発明の呈味改善材の製造方法は、卵白および乳酸菌資化性糖類を含む水溶液に乳酸菌を添加して発酵させる工程を含む。この工程により乳酸発酵卵白を得ることができる。
3〜2%である程度が好ましい。
本発明の呈味改善作用を有する食品組成物(以下、単に「食品組成物」ともいう)は、本発明の呈味改善材を含む。すなわち、本発明の食品組成物は乳酸発酵卵白を含む。本発明の食品組成物に添加する乳酸発酵卵白の形態は、用途に応じて選択することができる。
次に、本発明を実施例及び試験例に基づき、さらに詳細に説明する。なお、本発明はこれらに限定されるものではない。なお、マイクロコロイド状の乳酸発酵卵白中の粒子の粒径は以下の方法にて測定した。
測定方法:粒子にレーザ光を照射した時の回折/散乱光の光強度分布パターンから粒子の大きさおよび粒度分布を解析した。
測定装置:島津レーザ回折式粒度分布測定装置SALD−200V((株)島津製作所)
液卵白34%、スクロース6%、卵黄0.5%、酵母エキス0.05%、50%乳酸0.15%、および水59.3%からなる卵白水溶液3kgを攪拌、調製した。得られた卵白水溶液を75℃で10分間加熱した後、乳酸菌スターター0.01%(Lactobacillus bulgaricus、Streptococcus thermophilus)を添加し、42℃で24時間発酵を行なった後、70〜90℃で加熱殺菌することにより、pH4.2のヨーグルト様の芳香成分を含む発酵物を得た。この乳酸酸度は0.7%であった。この発酵物を、高圧ホモジナイザーを用いて30MPaの圧力で加圧破砕し、平均粒経0.1〜2.0μmのマイクロコロイド状の乳酸発酵卵白を得た。
液卵白50%、ぶどう糖果糖液糖9%、酵母エキス0.05%、脱脂粉乳0.5%、50%乳酸0.15%、および水40.3%からなる卵白水溶液3kgを攪拌、調製した。得られた卵白水溶液を75℃で10分間加熱した後、乳酸菌スターター0.01%(Lactococcus lactis subsp.lactis、Leuconostoc mesenteroides subsp.cremoris、Streptococcus diacetylactis、Lactococcus lactis subsp.cremoris)を添加し、30℃で24時間発酵を行なった後、70〜90℃で加熱殺菌することにより、pH4.3のサワークリーム様の芳香成分を含む発酵物を得た。この乳酸酸度は0.6%であった。この発酵物を、高圧ホモジナイザーを用いて50MPaの圧力で加圧破砕し、平均粒経0.1〜2.0μmのマイクロコロイド状の乳酸発酵卵白を得た。
次に、実施例1で得られた乳酸発酵卵白を各種食品組成物に配合した応用例を示す。
以下の配合により、実施例1で得られた乳酸発酵卵白を配合したマヨネーズ様調味料を調製した。
卵黄 142
菜種油 705
醸造酢(※酸度9%) 64
食塩 18
グルタミン酸Na 4
辛子粉 3
乳酸発酵卵白 64
※酸度は酢酸換算とする。
上記の配合にて常法に従い、家庭用ミキサーを用いてマヨネーズ様酸性調味料1000gを製し、200g容のチューブに充填した。得られたマヨネーズ様酸性調味料はpH4.05、粘度380Pa・s(25℃)であった。
以下の配合により、実施例1で得られた乳酸発酵卵白を配合したサワークリーム風味のセパレートドレッシングを調製した。
(g)
菜種油 400
乳酸発酵卵白 250
醸造酢(※酸度4.2%) 90
食塩 20
ぶどう糖果糖液糖 20
生クリーム 20
レモン果汁 5
香辛料 2
キサンタンガム(増粘剤) 2
※酸度は酢酸換算とする。
上記の成分に清水を添加することにより、上記質量の合計を1000gとした。
この配合にて常法に従い、家庭用ミキサーを用いてサワークリーム風味のセパレートドレッシングを製し、150g容のガラス瓶にホットパックした。得られたサワークリーム風味のセパレートドレッシングはpH3.95であった。
以下の配合により、実施例1で得られた乳酸発酵卵白を配合したヨーグルト風味の清涼飲料を調製した。
(g)
乳酸発酵卵白 270
ぶどう糖果糖液糖 130
クエン酸 3
クエン酸Na 1
レモン果汁 5
大豆食物繊維 5
ペクチン(増粘安定剤) 3
グリセリン脂肪酸エステル 8
ヨーグルト香料 2
上記の成分に清水を添加することにより、上記質量の合計を1000gとした。
この配合にて常法に従い、家庭用ミキサーを用いてヨーグルト風味の清涼飲料を製し、350g容のアルミニウム缶にホットパックし、巻締め密封した。得られたヨーグルト風味の清涼飲料はpH3.7(25℃)であった。
以下の配合により、実施例1で得られた乳酸発酵卵白を配合したヨーグルト風味のデザートゼリーを調製した。
(g)
乳酸発酵卵白 100
レモン果汁 60
生クリーム 50
ぶどう糖果糖液糖 20
フラクトオリゴ糖 20
結晶セルロース 5
ショ糖脂肪酸エステル 5
カラギーナン(ゲル化剤) 15
スクラロース(甘味料) 1
クエン酸 10
ヨーグルト香料 5
上記の成分に清水を添加することにより、上記質量の合計を1000gとした。
この配合にて常法に従い、家庭用ミキサーを用いてヨーグルト風味のデザートゼリーを製し、80g容のプラスチック製ゼリーカップにホットパックし、密封シール後95℃まで加熱し、冷蔵庫で5℃まで冷却した。得られたヨーグルト風味のデザートゼリーはpH3.75(25℃)であった。
以下の配合により、実施例1で得られた乳酸発酵卵白を配合した杏仁豆腐様チルドデザートを調製した。
(g)
杏仁粉 90
寒天 4
牛乳 80
乳酸発酵卵白 80
砂糖 52
アーモンド香料 3
上記の成分に清水を添加することにより、上記質量の合計を1000gとした。
この配合にて常法に従い、家庭用ミキサーを用いて杏仁豆腐様チルドデザートを製し、100g容のプラスチック製トレーにホットパックし、密封シール後95℃まで加熱し、冷蔵庫で5℃まで冷却した。得られた杏仁豆腐様チルドデザートはpH5.75(25℃)であった。
以下の配合により、実施例1で得られた乳酸発酵卵白を配合したタマゴスプレッドを調製した。
(g)
乳酸発酵卵白 110
マヨネーズ 110
ゆで卵 760
食塩 2
冷水膨潤型澱粉 2
静菌剤 8
清水 8
上記配合にて、潰したゆで卵に他の原料を加え、全量1000gとする。
これを500g容の耐熱性ナイロンポリプロピレン製袋に充填し、70℃に加熱後冷蔵庫で冷却した。得られたタマゴスプレッドはpH6.25(25℃)であった。
Claims (9)
- 乳酸発酵卵白を含む、呈味改善材。
- 請求項1において、
前記乳酸発酵卵白は、卵白および乳酸菌資化性糖類を含む水溶液に乳酸菌を添加して発酵させることにより得られる、呈味改善材。 - 請求項1または2に記載の呈味改善材を含む、食品組成物。
- 請求項1または2に記載の呈味改善材を含む、酸性食品組成物。
- 請求項1または2に記載の呈味改善材を含む、酸性調味料。
- 卵白および乳酸菌資化性糖類を含む水溶液に乳酸菌を添加して発酵させる工程を含む、呈味改善材の製造方法。
- 請求項6において、
前記発酵させる工程を行なう前に、前記水溶液を加熱する工程をさらに含む、呈味改善材の製造方法。 - 請求項6または7において、
前記発酵させる工程により得られた発酵物を均質化する工程をさらに含む、呈味改善材の製造方法。 - 請求項6ないし8のいずれかにおいて、
前記水溶液はさらに、卵黄を0.05〜5質量%含む、呈味改善材の製造方法。
Priority Applications (4)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2005148367A JP4614821B2 (ja) | 2005-05-20 | 2005-05-20 | 乳酸発酵卵白の製造方法及びそれを含有する食品組成物 |
CN2006800168792A CN101175414B (zh) | 2005-05-20 | 2006-05-16 | 滋味改善材料及其制造方法、以及含有滋味改善材料的食品组合物、酸性食品组合物和酸性调味料 |
US11/920,658 US20090304863A1 (en) | 2005-05-20 | 2006-05-16 | Flavor-improving agent, method of producing the same and food composition, acidic food composition, and acidic condiment containing the flavor-improving agent |
PCT/JP2006/309736 WO2006123655A1 (ja) | 2005-05-20 | 2006-05-16 | 呈味改善材およびその製造方法、ならびに呈味改善材を含有する食品組成物、酸性食品組成物、および酸性調味料 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2005148367A JP4614821B2 (ja) | 2005-05-20 | 2005-05-20 | 乳酸発酵卵白の製造方法及びそれを含有する食品組成物 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2006320288A true JP2006320288A (ja) | 2006-11-30 |
JP4614821B2 JP4614821B2 (ja) | 2011-01-19 |
Family
ID=37431227
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2005148367A Active JP4614821B2 (ja) | 2005-05-20 | 2005-05-20 | 乳酸発酵卵白の製造方法及びそれを含有する食品組成物 |
Country Status (4)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US20090304863A1 (ja) |
JP (1) | JP4614821B2 (ja) |
CN (1) | CN101175414B (ja) |
WO (1) | WO2006123655A1 (ja) |
Cited By (16)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2008271868A (ja) * | 2007-04-27 | 2008-11-13 | Q P Corp | カッテージチーズ様食品の製造方法 |
JP2009219387A (ja) * | 2008-03-14 | 2009-10-01 | Q P Corp | フィリングの製造方法 |
JP2009263398A (ja) * | 2008-04-03 | 2009-11-12 | Q P Corp | 抗酸化材及びこれを含有した食品 |
JP2009268383A (ja) * | 2008-05-02 | 2009-11-19 | Q P Corp | 加工液卵白およびその製造方法、これを配合した加工食品、並びに油脂保持材 |
JP2009284847A (ja) * | 2008-05-30 | 2009-12-10 | Q P Corp | 食肉加工品 |
JP2010011786A (ja) * | 2008-07-03 | 2010-01-21 | Q P Corp | 酸性水中油型乳化食品 |
JP2010051191A (ja) * | 2008-08-26 | 2010-03-11 | Q P Corp | 酸性水中油型乳化食品およびその用途 |
JP2010068732A (ja) * | 2008-09-17 | 2010-04-02 | Q P Corp | 高蛋白質ゲル状食品 |
JP2010068731A (ja) * | 2008-09-17 | 2010-04-02 | Q P Corp | ソース類 |
JP2010098954A (ja) * | 2008-10-21 | 2010-05-06 | Q P Corp | プリン |
JP2010119326A (ja) * | 2008-11-18 | 2010-06-03 | Q P Corp | 酸性調味料 |
JP2010119328A (ja) * | 2008-11-19 | 2010-06-03 | Q P Corp | 卵焼き |
JP2010213623A (ja) * | 2009-03-17 | 2010-09-30 | Q P Corp | 加熱済高糖度ソース |
JP2010220565A (ja) * | 2009-03-24 | 2010-10-07 | Q P Corp | ケーキ |
JP2013111013A (ja) * | 2011-11-29 | 2013-06-10 | Q P Corp | フィリング |
JP2017112890A (ja) * | 2015-12-24 | 2017-06-29 | 昭和産業株式会社 | 分離液状ドレッシング用油脂組成物および分離液状ドレッシング |
Families Citing this family (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP4791508B2 (ja) * | 2008-05-28 | 2011-10-12 | キユーピー株式会社 | レトルトソース |
JP4791510B2 (ja) * | 2008-05-30 | 2011-10-12 | キユーピー株式会社 | 冷凍ソース |
JP5075085B2 (ja) * | 2008-10-21 | 2012-11-14 | キユーピー株式会社 | 油中水型含気食品 |
JP5221467B2 (ja) * | 2009-07-31 | 2013-06-26 | キユーピー株式会社 | 冷菓 |
EP2995203B1 (en) * | 2014-08-26 | 2018-07-25 | Munax Oy | Egg spread and method for producing it |
CN105918745A (zh) * | 2016-05-09 | 2016-09-07 | 南昌大学 | 一种酪酸杆菌发酵制备发酵型蛋清饮料的方法及其产品 |
IT201700039144A1 (ja) * | 2017-04-11 | 2018-10-11 | Botturi Roberto | |
US11937618B2 (en) | 2017-11-22 | 2024-03-26 | Michael Foods, Inc. | Method for providing a proteinaceous composition without pH adjustment |
WO2020128084A1 (en) * | 2018-12-21 | 2020-06-25 | Société des Produits Nestlé S.A. | Flavoured fermented dairy product and method of preparation |
Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS60164450A (ja) * | 1984-02-03 | 1985-08-27 | House Food Ind Co Ltd | 豆乳発酵食品の製造法 |
JPH08131068A (ja) * | 1994-11-07 | 1996-05-28 | Tanishiyou Kajiyuu Kenkyusho Kk | 乳酸菌発酵製品とその製造方法 |
JPH08154574A (ja) * | 1994-11-30 | 1996-06-18 | Tanishiyou Kajiyuu Kenkyusho Kk | 乳酸菌発酵製品の製造方法 |
JPH09103239A (ja) * | 1995-08-11 | 1997-04-22 | Doo Nong Co Ltd | 乳酸菌醗酵飲料の製造方法 |
JPH09191863A (ja) * | 1996-01-22 | 1997-07-29 | Dyunon:Kk | 卵を用いた乳酸菌の発酵飲料の製造方法 |
JPH10234338A (ja) * | 1997-02-28 | 1998-09-08 | Kagaku Gijutsu Shinko Jigyodan | ヒト腸管由来微生物を利用した卵製品 |
Family Cites Families (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH03206866A (ja) * | 1989-10-31 | 1991-09-10 | Q P Corp | 加工卵粉およびその製造方法 |
US5084295A (en) * | 1990-02-02 | 1992-01-28 | The Procter & Gamble Company | Process for making low calorie fat-containing frozen dessert products having smooth, creamy, nongritty mouthfeel |
CN1078104A (zh) * | 1992-05-07 | 1993-11-10 | 青岛食品学校 | 酸蛋乳饮料、冰棒、冰淇淋的制造方法 |
NL1003748C2 (nl) * | 1996-08-06 | 1998-02-12 | Nutricia Nv | Drinkbaar, zuur voedingspreparaat met lange houdbaarheid en gezondheidsbevorderende werking. |
US6579551B1 (en) * | 1998-05-21 | 2003-06-17 | Beech-Nut Nutrition Corporation | Baby-food compositions containing egg yolk and methods therefor |
AU7848501A (en) * | 2000-07-21 | 2002-02-05 | Nestle Sa | Egg-based powder and food containing the same |
US20100129495A1 (en) * | 2005-02-28 | 2010-05-27 | Mamoru Kimura | Serum cholestrol-lowering material, process for producing same |
-
2005
- 2005-05-20 JP JP2005148367A patent/JP4614821B2/ja active Active
-
2006
- 2006-05-16 WO PCT/JP2006/309736 patent/WO2006123655A1/ja active Application Filing
- 2006-05-16 US US11/920,658 patent/US20090304863A1/en not_active Abandoned
- 2006-05-16 CN CN2006800168792A patent/CN101175414B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS60164450A (ja) * | 1984-02-03 | 1985-08-27 | House Food Ind Co Ltd | 豆乳発酵食品の製造法 |
JPH08131068A (ja) * | 1994-11-07 | 1996-05-28 | Tanishiyou Kajiyuu Kenkyusho Kk | 乳酸菌発酵製品とその製造方法 |
JPH08154574A (ja) * | 1994-11-30 | 1996-06-18 | Tanishiyou Kajiyuu Kenkyusho Kk | 乳酸菌発酵製品の製造方法 |
JPH09103239A (ja) * | 1995-08-11 | 1997-04-22 | Doo Nong Co Ltd | 乳酸菌醗酵飲料の製造方法 |
JPH09191863A (ja) * | 1996-01-22 | 1997-07-29 | Dyunon:Kk | 卵を用いた乳酸菌の発酵飲料の製造方法 |
JPH10234338A (ja) * | 1997-02-28 | 1998-09-08 | Kagaku Gijutsu Shinko Jigyodan | ヒト腸管由来微生物を利用した卵製品 |
Cited By (17)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2008271868A (ja) * | 2007-04-27 | 2008-11-13 | Q P Corp | カッテージチーズ様食品の製造方法 |
JP4755625B2 (ja) * | 2007-04-27 | 2011-08-24 | キユーピー株式会社 | カッテージチーズ様食品の製造方法 |
JP2009219387A (ja) * | 2008-03-14 | 2009-10-01 | Q P Corp | フィリングの製造方法 |
JP2009263398A (ja) * | 2008-04-03 | 2009-11-12 | Q P Corp | 抗酸化材及びこれを含有した食品 |
JP2009268383A (ja) * | 2008-05-02 | 2009-11-19 | Q P Corp | 加工液卵白およびその製造方法、これを配合した加工食品、並びに油脂保持材 |
JP2009284847A (ja) * | 2008-05-30 | 2009-12-10 | Q P Corp | 食肉加工品 |
JP2010011786A (ja) * | 2008-07-03 | 2010-01-21 | Q P Corp | 酸性水中油型乳化食品 |
JP2010051191A (ja) * | 2008-08-26 | 2010-03-11 | Q P Corp | 酸性水中油型乳化食品およびその用途 |
JP2010068731A (ja) * | 2008-09-17 | 2010-04-02 | Q P Corp | ソース類 |
JP2010068732A (ja) * | 2008-09-17 | 2010-04-02 | Q P Corp | 高蛋白質ゲル状食品 |
JP2010098954A (ja) * | 2008-10-21 | 2010-05-06 | Q P Corp | プリン |
JP2010119326A (ja) * | 2008-11-18 | 2010-06-03 | Q P Corp | 酸性調味料 |
JP2010119328A (ja) * | 2008-11-19 | 2010-06-03 | Q P Corp | 卵焼き |
JP2010213623A (ja) * | 2009-03-17 | 2010-09-30 | Q P Corp | 加熱済高糖度ソース |
JP2010220565A (ja) * | 2009-03-24 | 2010-10-07 | Q P Corp | ケーキ |
JP2013111013A (ja) * | 2011-11-29 | 2013-06-10 | Q P Corp | フィリング |
JP2017112890A (ja) * | 2015-12-24 | 2017-06-29 | 昭和産業株式会社 | 分離液状ドレッシング用油脂組成物および分離液状ドレッシング |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN101175414B (zh) | 2012-01-11 |
JP4614821B2 (ja) | 2011-01-19 |
WO2006123655A1 (ja) | 2006-11-23 |
US20090304863A1 (en) | 2009-12-10 |
CN101175414A (zh) | 2008-05-07 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP4614821B2 (ja) | 乳酸発酵卵白の製造方法及びそれを含有する食品組成物 | |
JP6970226B2 (ja) | 新規発酵調味料組成物 | |
KR20180039724A (ko) | 웰란 검 함유 조성물 | |
JP6961339B2 (ja) | 微生物菌体含有飲料 | |
CN1436046A (zh) | 含有无活力乳酸杆菌的食物制品 | |
JP2014233261A (ja) | ココナッツミルク含有飲食品及びその製造方法 | |
JP4791506B2 (ja) | 加工液卵白およびその製造方法、これを配合した加工食品、並びに油脂保持材 | |
JP6856989B2 (ja) | 食塩組成物 | |
JP4680212B2 (ja) | 卵黄含有食品用原料及びその製造方法 | |
JP2009219469A (ja) | サラダの製造方法 | |
JP2014064511A (ja) | 野菜含有加工食品、及び当該加工食品の野菜の青臭味をマスキングする方法 | |
JP2011092139A (ja) | 卵スプレッド | |
JP2009159911A (ja) | 豆乳含有液状飲食品 | |
JP2018029548A (ja) | 塩味強化剤 | |
JP2008029279A (ja) | オカラ成分含有飲料 | |
JP4791510B2 (ja) | 冷凍ソース | |
JP5089644B2 (ja) | パン生地又はパン | |
JP2010268704A (ja) | ケーキ及びケーキ用食感改良材 | |
JP5149749B2 (ja) | 高蛋白質ゲル状食品 | |
JP4791508B2 (ja) | レトルトソース | |
JP5149774B2 (ja) | 気泡入り加工食品 | |
JP6942620B2 (ja) | 発酵風味液の製造方法及び食品の製造方法 | |
JP2010119328A (ja) | 卵焼き | |
JPH08256720A (ja) | ヘルシー材 | |
JP2005000014A (ja) | 卵のコクの強化用組成物 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20070808 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20100608 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20100805 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20100824 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20100930 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20101019 |
|
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20101019 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 4614821 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20131029 Year of fee payment: 3 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20161029 Year of fee payment: 6 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |