JP2002336138A - 飲食物材料の加工装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【課題】 水平の円回転するアームの先端に、開口をア
ームの回転軸の中心線上方に向けて傾斜状態で回転と同
時に自転させる容器を配した装置に、加工目的に応じて
それぞれの飲食材料毎に収容するそれぞれの容器を取付
けることによってそれぞれの飲食物材料を所望の状態の
飲食物とすると言うものである。 【解決手段】 水平の円回転をするアーム４の先端部
に、開口をアームの回転軸線上方方向に傾斜した立ち上
がり状態で回転自在に装着した容器８を、アームの回転
により公転させ、同時に自転させて容器内に生ずる複合
遠心力によって、容器内に収容された所望の飲食物材料
を所望の状態に加工する装置において、該装置に装着す
る容器を、内側に笊状容器を着脱自在に、且つ該容器の
回転によってがたつくことがないように装着できるよう
に構成する。成した飲食材料の加工装置。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】水平の円回転をするアームの
先端部に、開口をアームの回転軸の中心線上方向にに向
けて傾斜した立ち上がり状態で回転自在に配した容器
を、アームの水平円回転により公転させると同時に自転
させて、容器内に前記公転と自転による複合遠心力を生
じさせる装置によって、容器内に収容された所望の飲食
物材料を、所望の状態に加工する装置を提供するもので
ある。

【０００２】

【従来の技術】水平の円回転をするアームの先端部に、
開口をアームの回転軸の中心線上方向に向けて傾斜して
立ち上がり状態で回転自在として配した容器を、アーム
の水平円回転により公転させると同時に自転させ、該容
器内に前記公転と自転による複合遠心力を生じさせる装
置によって、該容器の中に入れられた複数の物体を混
合、混練する装置については、これまで特開昭６３−３
１０６２９号、特開平１０−４３５６８号公報等に示す
ように、いろいろ開発され、これがいろいろな型式の装
置として販売されていた。

【０００３】この装置に配した前記容器中に入れられた
複数の物体を前記容器の複合遠心力によって混合、混練
する原理を説明する。アームの先端部で、アームの水平
円回転により公転しながら自転する容器に収容された物
体が図１に示すような複合遠心力を受けることになる。
即ち、図１に示すＡは、アームの回転軌跡である。この
アームの水平円回転により回転軸とアーム先端部に向か
って生ずる吸心力とバランスのとれた遠心力Ｘの強さ
と、アームの先端部でアームの水平円回転による前記遠
心力を受けながら公転する容器が図１にＢで示す軌跡を
画いて自転することにより、この自転によって回転軸と
容器の外側に向かって生ずる吸心力とバランスのとれた
遠心力Ｙの強さは、アームと容器の回転軌跡の方向が矢
印ａで示すように同一方向を向いたときとは、Ｘ＋Ｙの
複合遠心力を生じる。しかし、アームと容器の回転軌跡
の方向が矢印ｂで示すように相反する方向を向いたとき
は両者の回転速度によってＸ−Ｙ、或はＹ−Ｘの複合遠
心力を生じる。容器内に入れられた物が容器内で受ける
複合遠心力の強さは、容器が公転によって受ける遠心力
と、容器が自転することによって生ずる遠心力とで常時
同じ方向に向かった同じ強さの力ではなく常時変化する
力となる。

【０００４】それだけでなく、図１にＢで示す軌跡を画
いて自転する容器が、図２に示す状態で、アームの先端
部で、開口の中心Ｖをアームの回転軸の中心Ｗの線上方
に向けて傾斜させて回転自在に配し、アームの回転によ
り公転し、アームの先端部で自転するときは、回転する
アームの回転軸の中心Ｗから近距離にある容器の上部で
受けるアームの回転により生じた遠心力Ｘの影響の受け
方と、回転するアームの回転軸の中心Ｗから遠距離にあ
る容器の下部で受ける遠心力Ｘの影響の受け方とは異な
る現象を呈する。即ち、容器の傾斜した内周面の上方ｅ
と下方ｆではアームの回転により生じた遠心力の影響を
受ける受け方とは異なり、内周面の受ける複合遠心力は
上方ｅと下方ｆとでは異なる強さの複雑な現象を呈す
る。

【０００５】更に、傾斜して自転する容器により生ずる
遠心力Ｙは、図２に示すとおり容器を傾斜させたその開
口の中心Ｗの傾斜角に対して直角の方向Ｚに生じる。従
って、容器に入れられた物体（図示しない）は、側面か
らアームの水平の円回転による水平方向に向かった遠心
力Ｘと、傾斜した容器の内周面に直角方向Ｚに働く遠心
力も複合的に受けることになる。

【０００６】従って、容器は、前記したとおり、アーム
の先端部で、開口の中心Ｗをアームの回転軸の中心Ｖの
線上方向に向けて傾斜して装着されているので、容器と
容器に入れられた物体とは、アームが水平の円回転をす
ることにより、アームの先端部で公転し、その公転によ
る遠心力Ｘを外側面から押圧力として受けることにな
る。同時に自転する容器による遠心力Ｙを外側面に向か
って直角の方向Ｚに受けることになる。

【０００７】そして、容器の底は、外側をアームの先端
部で傾斜した状態で配されているのでその複合遠心力
は、容器の底面方向にも押圧力を発揮する重力として働
くことになる。

【０００８】アームの回転により生ずる遠心力の強さ、
及び、アームの先端部の傾斜立ち上がり部に配された容
器の回転により生ずる遠心力の強さ加減は、アーム及び
容器のそれぞれの毎分の回転数を加減することによって
可能であることは公知の事実である。

【０００９】即ち、容器内に入れられた物は容器内で、
常に、アームの回転による遠心力と、容器の回転による
遠心力とを常に同じ状態で規則的なしかも複雑な複合遠
心力を繰り返し受けることになる。

【００１０】この容器中に、所望の飲食物材料を収容し
て、容器を公転、自転させるときは、容器は開口に蓋を
閉めて密閉しているので、容器中に収容された所望の加
工物は所望の状態に加工中は勿論、所望の状態に加工終
了後も、蓋を開いて開口を開放するまでは外気と遮断さ
れた状態となる。従って、酸化現象の生ずるのを阻止す
ることができ、加工中は勿論、加工後も風味を阻害した
り、変色するようなことを阻止することができることに
なる。

【００１１】更に、加工中における容器に収容された所
望の飲食物材料に対する複合遠心力の働きにより、該飲
食物材料が所望の状態の液状物、ペースト状物、練り物
状物に加工される過程でこれら液状物、ペースト状物、
練り状物としようとする加工物から気泡を排出し、所望
の状態に加工された製品である液状物、ペースト状物、
練り状物中には気泡のない製品とすることができること
になることは従来技術のとおりである。

【００１２】

【発明が解決しようとする課題】本件発明者は、上記装
置がまだ、食品加工に利用されていないことに着目し
て、上記装置を改良してうどんの生地を作る装置として
活用しようと考え、試行錯誤した結果その成果を達成す
る発明を完成した。その装置を使った製法とは、容器を
前記状態で配した装置を稼動することによって、容器を
公転し、且つ自転させることによって容器内に生ずる前
記した複合遠心力の特性を生かして、うどん生地の加工
に活用するもので、その概要は、上記の装置の水平の円
回転をするアームの先端部に装着する容器内に、まず水
を入れ、次で小麦粉等の混練対象物を入れ、該容器に蓋
を閉めた後、該装置を稼動してアームを回転させるとと
もにアームの先端部でアームの回転に同調して前記容器
を回転させ、アームの回転による該容器の公転と自転と
により生ずる複合遠心力の作用により、容器に入れた水
と小麦粉等の混練対象物を混練してうどん生地等を作る
と言うものである。この装置と製法は、先に、特願２０
００−１２２５６０号として出願した。本発明は、先に
開発した発明を基に、うどん生地ばかりでなくそれ以外
の所望の各種飲食物材料について、各種飲食物材料の特
性に応じて所望の状態に加工する技術に関するものであ
る。

【００１３】

【課題を解決するための手段】水平の円回転をするアー
ムの先端部に、開口をアームの回転軸線上方方向に傾斜
した立ち上がり状態で回転自在に装着した容器を、アー
ムの回転により公転させ、同時に自転させて容器内に生
ずる複合遠心力によって、容器内に収容された所望の飲
食物材料を所望の状態に加工する装置において、該装置
に装着する容器を、内側に笊状容器を着脱自在に、且つ
該容器の回転によってがたつくことがないように装着で
きるように構成し、また、内底面に微小凹凸部を形成す
る構成とし、また、放射状に切刃を配した簀の子型に形
成した上げ底材を、着脱自在に、且つがたつかないよう
に嵌挿できる構成とし、また、表面に微小凹凸を形成し
て成る簀の子型上げ底材を着脱自在に、且つがたつかな
いように嵌挿できる構成とし、また、内周面と底面に、
或は底面に凹凸部を形成する構成とし、該容器の内側面
と該中仕切容器の外側面との間に所望の間隔をあけて容
器内にがたつかないよう嵌挿し、その間隔を飲食物材料
の冷却材、或は加温材を入れる収容部として構成した飲
食材料の加工装置。

【００１４】

【実施例】本発明の基礎は、従来技術の項に記載した水
平の円回転するアームの先端部に、開口をアームの回転
軸の軸線上方向に傾斜して回転自在に容器を装着し、ア
ームによってその容器を公転させ、且つ、アームの回転
軸の回転に同調させて自転させ、この公転と自転により
容器に収容された複数の物体を容器内に生ずる複合遠心
力によって混合、混練すると言うこれまでの技術思想に
基づくものである。

【００１５】本発明は容器を公転、自転させる上記装置
によって所望の状態に加工しようとする各種飲食物材料
毎に、所望の状態に加工するのに適合する容器を提供
し、これによって所望の加工品を得ようとするものであ
る。

【００１６】本発明を実施する装置の構成の概要を図３
に示す。即ち、駆動源１からの駆動力を受けて回転する
回転軸２に、水平の円回転をするアーム３が取り付けら
れている。そのアーム３の先端部は、傾斜立ち上がり部
４が形成されている。該アーム３の先端部の傾斜立ち上
がり部４の裏側に、該アーム３の回転軸２の回転に同調
して回転する容器を回転させる回転機構５が配されてい
る。アーム３の回転軸２と容器を回転させる該容器回転
機構５の間には、アーム３の回転軸２の回転力を該容器
回転機構５に伝達するベルト或はギアーから成る伝達機
構（図示しない）を介在させている。該アーム３の先端
の傾斜立ち上がり部４の表側には、該傾斜立ち上がり部
４の裏側に設けられた容器回転機構５の回転軸６の先端
に固定された容器装着機構７が設けられている。その容
器装着機構７は、図示実施例では有底の円筒状ケースと
して図示されており、その円筒状ケースの開口の中心を
アーム３の回転軸２の中心線上方向に向けて傾斜して装
着する構成となっていることを例示した。従って、その
構成は、図示実施例に図示した構成に限られるものでな
いことは勿論である。該容器装着機構７は、加工しよう
とする飲食物材料の加工着手前に加工物を収容した容器
８を取付け、加工終了後には該容器８を取りはずすこと
ができるようになっている。図３には、容器８をアーム
３の一方側の先端部に取付けられるような図面となって
いるが、アーム３は、両側の先端部に容器８を取付ける
ように構成することがあることは勿論である。

【００１７】本発明を構成する容器装着機構７は、ジュ
ースや、ペースト状の漉し餡、マッシュポテト、パンプ
キンスープ、マロンペースト或は、魚介類、食肉の擂り
身、うどん生地等にしようとする飲食物材料を収容した
容器８を、着脱自在に且つ、該容器８と容器装着機構７
とが一体となって回転するように装着するように構成さ
れている。従って、容器装着機構７がカップ型として構
成されているときは、容器装着機構７の内側と容器装着
機構７の内側に装着する前記容器８の外側とが、両方が
一体となって回転するような細工が施されなければなら
ない。その細工は、いろいろ考えられるが例えば、容器
装着機構７の内側に凸部７ａを設け、容器装着機構７の
内側に装着する容器８の底部外側には、前記容器装着機
構７の内側に形成した凸部７ａに対応する凹部８ａを設
けるとか、前記容器装着機構７の内側を角形とし、それ
に装着する容器８の外側は、前記容器装着機構７の内側
に形成した角形に合致する角形とするとかのくふうを施
すことである。即ち、容器装着機構７と容器８の構成
は、容器装着機構７が図示実施例に示すようにカップ型
であるときは、その内側と、容器装着機構７の内側に着
脱自在に装着する容器８の外側を、容器装着機構７と一
体となってがたつかずに回転する構成とするものであれ
ばその構成は特に限定されない。

【００１８】この容器８について形状を配慮すれば、ジ
ュースやペースト状に加工したマッシュポテト、パンプ
キンスープ、マロンペースト等は加工後に別の器に入れ
替えることなくそのまま食卓、食膳に供することができ
るようにすることができる。

【００１９】この装置による加工は、加工物を収容して
蓋９を閉めた容器８を前記した容器装着機構７に装着し
た後、駆動源からの駆動力伝達を受けてアーム３の回転
軸２を回転し、回転軸２に取り付けられたアーム３を回
転し、その回転によって、アーム３の先端部の傾斜立ち
上がり部４に設けられた容器装着機構７に装着された容
器８は、アームの回転方向に回転（公転）する。

【００２０】この回転により、アーム３の回転軸２によ
る回転力は、伝達機構を介して前記アームの傾斜立ち上
がり部４の裏側に配した容器回転機構５に伝達して、該
回転機構５を回転することになり、回転機構５の回転軸
６を回転することになる。その回転機構５の回転軸６
は、その回転軸６に固定されているアーム３の傾斜立ち
上がり部４の表面に配された容器装着機構７とともに、
該容器装着機構７に装着された容器８を回転することに
なる。従って、この装置の容器８に収容された飲食物材
料である物体は、容器８とともにアーム３の回転により
水平の円回転方向に公転して、水平の円回転方向により
生ずる吸心力と遠心力の作用を受けることになる。同時
に回転機構５の回転軸６に固定された容器装着機構７に
装着された容器８は容器装着機構７とともに回転する。
その容器８の回転（自転）により生ずる吸心力と遠心力
を受けることになる。即ち、上記構成の装置に取付けら
れた容器内に収容された飲食物材料である物体は、容器
の公転、自転により、従来技術の項で説明したとおり、
容器内で容器の公転、自転により生ずる吸心力と遠心力
から成る複合遠心力を受けることになる。

【００２１】本発明は、図１、図２に示す機能を発揮す
る図３に示す構成の装置の容器装着機構７に取付ける容
器８の構成をそれぞれの加工対象物である各種飲食物材
料毎に見合う容器を取り付けて稼動することによって、
容器を公転し、且つ自転させることによって容器内に生
ずる前記複合遠心力による特性を生かして、各種飲食物
材料を所望の状態の加工に活用するものである。

【００２２】その具体例を説明する。トマトのような野
菜や苺、蜜柑や葡萄のような果実からジュースを作り出
そうとするときに用いる容器について説明する。トマト
のような野菜や苺、蜜柑や葡萄のような果実からジュー
スを作り出そうとするときは、普通には、ミキサーやジ
ューサーを用いる。しかし、ミキサーやジューサーを使
って野菜や果物からジュースを作ろうとするときには、
種子や皮を一緒にジュースにするのを好まない人もい
る。このようなときは、一々皮をむいたりした後に種子
を取ったりして、ミキサーやジューサーを使ってジュー
スにしなければならない。このような趣向の人を対象
に、野菜や果実からジュースを作るとき、一々種子を取
ったり或は皮をむいた後にミキサーやジューサーを使う
のは不便であるし、特に、即座にフレッシュなジュース
を提供するような販売システムを採る売場などでは上記
したよな従来の手段では実用的でない。

【００２３】本発明は、野菜や果実からジュースを作る
とき、種子や皮をむいたりするなどの手間を要すること
なく、種子や皮が混入しないフレッシュなジュースを即
座に作ることができる容器を提供しようとするものであ
る。その容器８は、容器装着機構７に取付けられる容器
形成したもので、その構成は図４、図５に示す。即ち、
容器８の中に、容器８の回転中にがたつかないようにし
っかりと容器８に嵌挿できる構成としたメッシュの細い
笊状機材１０を装着する構成とする。笊状機材１０は、
容器８に嵌挿した状態で、容器８を高速回転したときが
たつかないように嵌挿できるようにしたものであればそ
の構成はどのような構成のものであってもよい。容器８
に嵌挿した笊状機材９の中にジュースにしようとする所
望の野菜、果実（図示しない）を入れる。次に、その容
器に蓋９をしっかりと閉める。この容器を前記容器装着
機構７にしっかりと固定する。

【００２４】その後、該装置を稼動する。その装置の稼
動により、容器８内の笊状機材１０に入れられた野菜、
果実は、蓋９を閉められて外気と遮断された密閉状態の
下で容器内に生ずる前記した図１、図２に示す複合遠心
力の作用を受ける。即ち、前記〔０００３〕〜〔００１
１〕に記載した働きをする複合遠心力の作用によって笊
状機材１０の周囲、下方に押しやられたり、或は笊状機
材１０の周囲からひき離されたり、更に笊状機材１０の
周囲に押しやられたりする複雑な動きを繰り返し、種子
や皮を笊状機材１０内に残して水分だけを笊状機材１０
から容器８内にジュースとして絞り出すことになる。そ
の作業が終了した後、該装置の稼動を停止し、前記容器
装着機構７から容器８を取りはずし、次でその容器８の
蓋９を取り外してから容器の笊状機材１０を取り除くこ
とによって、容器８内にジュース（図示しない）が残
る。この容器８内に残ったジュースをコップ、茶碗など
に注ぐ。尚、該容器８の形状について特に配慮が払われ
たときは、容器８はそのままコップ、茶碗としての用を
なす。

【００２５】上記した笊状機材１０を嵌挿した容器８
は、上記した飲食物材料からジュースを作るだけでなく
茹小豆から漉し餡を作ったり、茹でたり、蒸したりし
た、ジャガ芋、南瓜、栗などから漉した木目の細かいペ
ースト状にしたマッシュポテト、パンプキンスープ、マ
ロンペーストを作ることができる。これまで、茹小豆か
ら漉し餡を作る作業は、茹小豆の皮を混入しないよう最
善の注意を払って作るようにしており、その作業には永
年の経験を践んだ職人によらなければならないとされ
た、いわゆる年期の入った職人がする作業であるとされ
ていた。本発明者は、前記したように容器８中に嵌挿し
た笊状機材１０に茹小豆を入れ、これを前記し公転と自
転をさせる稼動により、容器８内に生じた複合遠心力に
よって笊状機材１０のメッシュから容器中に茹小豆が木
目の細かい漉し餡として容器内に押し出し、茹小豆の皮
は笊状機材１０中に残すことができ、職人による製餡と
同じ作業をすることができた。茹で小豆ばかりでなく、
茹でたり、蒸したり、煮たりした穀類や茹でたり、蒸し
たり、煮たりしたジャガ芋、南瓜、栗その他納豆も同じ
結果を得た。更に、みじん切りにして水洗いしたキャベ
ツを容器中に装着された笊状機材１０の中に入れ、蓋を
閉めて、該容器を上記装置に取付け、該容器の公転、自
転速度を低速に調整して上記装置を稼動することによっ
て、前記キャベツの水切りを適切に行えることができ
た。

【００２６】容器８の底面を容器を図６に示すとおり、
擂鉢状、或は、下し金状１１として形成し、その容器８
に生のままの野菜、穀物、魚介類、食肉を入れ、或は、
茹でたり、蒸したり、煮たりした野菜、穀類や魚貝類、
食肉（図示しない）を入れ、蓋９（図示しない）を閉め
て上記装置に取り付けて、該装置を稼動することによっ
て前記食品材料は、前記したと同じ複合遠心力の作用を
受け、前記食品材料を擂身状に加工することができた。

【００２７】前記容器８は、容器８の底面を前記の通り
に形成することなく、有底の筒状体とし、これに表面を
擂鉢状、或は下し金状に形成した円板（図示しない）を
スペアーとして取換え可能にし、該円板を容器の底にが
たつきがないように嵌挿する構成として、これを容器に
嵌挿して、容器を前記構成と同じ構成としても同じ機能
を発揮できる。

【００２８】尚、この構成の容器８は、この構成の容器
８の公転、自転速度を加減することにより、この容器中
に玄米を入れて稼動することにより精米の作業が行わ
れ、或は、米と水を入れて稼動することによって洗米の
作業を行うことができる。

【００２９】容器を次の構成とすることによって、所望
の飲食物材料をスライスしたり、パウダー状にすること
ができる。これを説明する。容器８は有底の筒状体と
し、該容器８内に図７に示すとおり、容器８の回転方向
に切刃１２を放射状に配した切刃受材１３を所望の間隔
を開けて簀子状に構成した上げ底材１５を容器８の回転
によってがたつかない構成として嵌挿する。そして、容
器８の底面と上げ底材１５の裏面との間に所望の落下部
１４を作る。そして、この容器に嵌挿した上げ底材１５
の上に所望の飲食物材料（図示しない）を入れて、蓋９
を閉めて前記したと同様に容器を装置の容器装着機構７
に取付けた後、装置を稼動する。この稼動により、容器
内に入れられた前記所望の飲食物材料は、容器内に生ず
る前記した複合遠心力の作用によって底面に向かって押
し付けられる作用を受けて、前記切刃１２でスライスさ
れて簀子状に構成した上げ底材１５の切刃１２を配した
切刃受材１３の落下部１４の間から、容器８の底面と上
げ底部材１５の間の落下部から落下される。この作業終
了後、容器８から蓋９と上げ底部材１５を取り外し、容
器の底面に落下されたスライスされた加工物を取り上げ
る。

【００３０】また、図８に示すとおり容器８は有底の筒
状体とし、該容器８内に、表面に落下孔１６を穿設した
擂鉢状、或は下し金状とした擂板１７状に構成した上げ
底材１８を容器の回転によってがたつかない構成として
嵌挿し、容器８の底面と上げ底材１８の裏面との間に所
望の間隔部を作る。この容器８に、所望の固形物である
飲食物材料（図示しない）を入れて、蓋９を閉めて前記
したと同様に装置の容器装着機構７に取付けた後稼動す
る。この稼動により、容器８内に入れた前記所望の固形
物である飲食物材料は、容器８内に生ずる前記した複合
遠心力の作用によって底面に向かって押し付けられる作
用を受けて粉末状に削られて擂板状に構成した上げ底材
１８の間からパウダー（図示しない）として容器の底面
の間の間隔部に落下される。このパウダーを取り上げる
のには、蓋９と上げ底材１８を取りはずして加工物を取
り上げることは、前記の例と同じである。

【００３１】本発明者は、うどん生地を作るのに前記し
たとおり、水平の円回転をするアームの先端部に開口を
アームの回転軸線の上方方向に向けて傾斜した立ち上が
り状態で配する容器中に、まず水を入れ、次で小麦粉を
入れた状態とし、容器に蓋をして密閉した後、該容器を
公転、自転させる図３に示す装置によって、容器を公
転、自転させ、図１、図２に示す原理によって容器に内
に生ずる複合遠心力を利用してうどん生地を作る発明を
完成した。

【００３２】先記した発明は、該容器の内側については
特に配慮することなく、その内側は有底の円周面として
形成されたどこにでもある普通の形態の容器を用いるこ
とを前提とした。そして、前記の発明を実施して該容器
を公転し、且つそれと同調させて自転するときは、容器
内には前記した複合遠心力が働き、水と小麦粉は、密閉
された容器中で、気泡の混じらないまんべんなく混練さ
れたうどん生地を得ることができた。ところで、いわゆ
る腰の強いうどんを作るためにはグルテンの高いうどん
生地としなければならないとされ、そのためには、念入
りに強力な力をまんべんなく加えながらうどん生地を混
練しなければならないとされている。ところが、前記し
た発明では、いわゆる腰の強いうどん生地を作るにはそ
の要求を満足することができないきらいがある。そこ
で、本件発明者は、前記発明を実施する過程でその要求
を満足させるための手段を模索した結果、前記発明を実
施するのに用いる該容器は内周面が、平らな円周面であ
り、且つ底な底面の普通に用いられていた容器であると
ころから、容器の公転、自転により容器内には前記図
１、図２について説明した状態の複合遠心力しか働かな
いことに気が付いた。

【００３３】そこで、容器内に生ずる複合遠心力を周期
的に変化させることによって、異なる条件下で混練が行
われるようになると言うことに思い至り、容器内に生ず
る複合遠心力に変化をさせるのに、前記装置の容器装着
機構７に取付けるこれまでの容器８の内周面に、図９に
示すようにの深さ方向に凸條１９を設けた構成の容器８
とした。これによって容器内に生ずる複合遠心力の発生
条件をこれまでの容器と変えることができると考えた。
その容器８に前記発明と同じように、まず水を入れ、次
に小麦粉を入れ、蓋（図示しない）を被せて、該容器８
を前記装置に装着して前記装置を稼動したところ、本発
明者が期待していたとおり腰の強いうどん生地を得るこ
とができた。これは、容器８中に図１０に示すようにア
ーム３の回転により生ずる遠心力Ｘと容器８内を上記構
成としたことにより容器の内側に生ずる遠心力Ｙの複雑
な複合遠心力が周期的に変化する状態で発生させるため
であると考えられる。容器１２内に生ずる複合遠心力を
変化させるためには前記凸條１９を凹溝にしても同じ結
果を得られた。また、その凸條、凹溝を複数にしても容
器内周面を多角形にしても同じ結果を得られた。

【００３４】更に、容器８を前記したように、その開口
をアームの先端に、アームの回転軸線上方に傾斜立ち上
がり状態で装着したときは傾斜角度如何によっては、容
器の底面方向にも強い複合遠心力が押圧力として働くこ
とになる。この点に着目して、本発明者は、容器８の内
側面だけでなく、図９に示すように容器８の底面にも、
混練物が底面に衝突するのに高さを不均一にして衝突し
て混練するよう衝突突起２０を形成した面とした。これ
よって、混練物は容器８の底面の扁平面に繰り返して衝
突するのではなく、高さを違えた凹凸底面に繰り返して
衝突することになり、結果的には腰の強いうどん生地と
して混練されることになる。これは一体成形物でなくて
もよい。

【００３５】本発明者は上記した装置の容器装着機構７
に取付ける容器８について、図１１に示すようにその容
器８の内側に容器８の内側面と所望の間隔をあけて、且
つ、その容器の回転中にがたつかないように収容できる
中仕切容器３０を嵌挿し、前記所望の間隔をあけた部分
を温度調節部材収容部３１とし、その温度調節部材収容
部３１に温度調節部材（図示しない）を収容して飲食物
材料を冷却、或は、加温しながら所望の状態に加工する
方法を考えた。その構成の１例を示すと、中仕切容器３
０の外周の所望の個所に、容器の内周に当接する鍔、或
は突起を設けてもよいし、或は、容器の内周の所望の個
所に中仕切容器の外周に当接する鍔、或は突起を設けて
構成してもよい。その構成は特定する必要はない。要
は、容器に収容する中仕切容器が、容器の公転、自転中
に所望の間隔を確保し、且つ、がたつかない構成であれ
ばよい。容器８の内側面と中仕切容器３０の外側面との
間に形成される所望の間隔を形成した温度調節部材収容
部３１は、氷、ドライアイス等の冷却材料、或は温湯、
熱湯などの保温、加熱材料（図示しない）を収容する。
上記の構成とした容器８と中仕切容器３０との間に形成
された間隔である温度調節部材収容部３１には、氷或は
ドライアイス等の冷却材料を入れ、或は温湯、熱湯など
の保温、加熱材料を入れる。この容器には、容器８と中
仕切容器３０の間の収容部３１に入れた冷却材料、或は
保温加熱材料が、また、中仕切容器３０には、中仕切容
器に入れた食品加工材料が、容器の回転中に飛び出さな
いような蓋９をする。容器の収容部３１に氷、ドライア
イス等の冷却材料を入れ、中仕切容器３０に例えば、生
クリームを入れて、装置を稼動すると、容器８の中の中
仕切容器３０に入れられた生クリームは容器８の前記回
転により、中仕切容器３０に入れられた生クリームは冷
却されながら混合混練されてアイスクリームとすること
ができる。この操作を行うには加工対象物を生クリーム
に限定する必要はないことは勿論である。また、容器の
収容部３１に温湯、熱湯等の保温、加熱材料を入れ、中
仕切容器３０に例えば、生チョコレートを入れて、装置
を稼動すると生チョコレートは加温されながらペースト
状に溶かすことができる。この操作を行うには対象物を
生チョコレートに限定する必要はないことは勿論であ
る。尚、前記収容部に入れる前期保温、加熱材料は、前
記温湯、熱湯に代えて容器の容器の内側面に電熱線を配
し、その電源は、容器装着機構７にターン接点を従来技
術で配し、そのターン接点と前記電熱線を従来技術によ
って接続するようにした構成に代えることができる。こ
の構成とし、この構成とした容器に中仕切容器を収容す
ることによって、容器の内側面と中仕切り容器の外側面
の間を収容部とし、その収容部に保温、加熱材料を入れ
たと同じ効果が得られる。

【００３６】

【発明の効果】本発明は、水平の円回転するアームの先
端に、開口をアームの回転軸線上方に傾斜した立ち上が
り状態で回転自在に装着した容器を、アームの回転によ
り公転させ、同時に自転させて容器内に生ずる複合遠心
力によって、容器内に収容した飲食物材料を加工する装
置を以て、それぞれの飲食材料をそれぞれ所望の状態に
加工するのに、それぞれの飲食物材料を収容する容器の
構成をそれぞれ加工目的にかなった各別の構成としたこ
とによって、それぞれの飲食物材料を、容器の公転、自
転によってそれぞれ所望の状態に複合遠心力を利用して
必要な量だけをいち早く加工することができる。

【００３７】その際、所望の飲食物材料を収容した容器
は、開口に蓋を閉めて密閉しているので、容器中に収容
された所望の飲食物材料は所望の状態に加工中は勿論、
所望の状態に加工終了後も、蓋を開いて開口を開放する
までは外気と遮断された状態となる。従って、酸化現象
の生ずるのを阻止することができ、加工中は勿論、加工
後も風味を阻害したり、変色するようなことを阻止する
ことができる。

【００３８】更に、加工中における容器に収容された所
望の飲食物材料に対する複合遠心力の働きにより、該飲
食物材料が所望の状態の液状物、ペースト状物、練り物
状物に加工される過程でこれら液状物、ペースト状物、
練り状物としようとする加工物から気泡を排出し、所望
の状態に加工された製品である液状物、ペースト状物、
練り状物中には気泡のない製品とすることができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】 公転と同時に自転する容器に生ずる複合遠心
力の発生原理図。

【図２】 水平に円回転するアームの先端に、開口をア
ームの回転軸の中心線上方に向けて傾斜状態で配置した
装置の容器を公転と同時に自転させたときに容器に生ず
る複合遠心力の発生原理図。

【図３】 本発明に係る容器を取付ける遠心力発生装置
の構成略図。

【図４】 笊状機材を嵌挿する型式の容器の一部切欠斜
視図。

【図５】 笊状機材を嵌挿する型式の容器の一部切欠斜
視図

【図６】 底部を擂鉢状に形成した容器の一部切欠斜視
図。

【図７】 切刃と落下部を所望の間隔をあけて配した上
げ底材を嵌挿する型式に形成した容器の一部切欠斜視
図。

【図８】 擂鉢状或は下し金状とし、且つ落下部を形成
した上げ底材を乾燥する型式に形成した容器の一部切欠
斜視図。

【図９】 内側面並に底面に凹凸部を形成した容器の一
部切欠斜視図。

【図１０】 内側面を凹凸形状とした容器を公転並に自
転させたときの複合遠心力の発生原理図。

【図１１】 中仕切容器を嵌挿して、容器の内側と中仕
切容器の外側の間の間隔部を温度調節部材収容部とした
容器の一部切欠斜視図。

【符号の説明】

１．駆動源 ２．回転軸 ３．アーム ４．アーム先端の傾斜立ち上がり部 ５．容器回転機構 ６．容器回転機構の回転軸 ７．容器装着機構 ８．容器 ９．蓋 １０．笊状機材蓋 １１．下ろし金状 １２．切刃 １３．切刃受材 １４．落下物 １５．上げ底部材 １６．落下孔 １７．下し金状面 １８．上げ底材 １９．容器の内側に設けた凹凸部 ２０．容器の底面に設けた凹凸部 ３０．中仕切容器 ３１．収容部

Claims (6)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 水平の円回転するアームの先端部に、開
   口をアームの回転軸線上方方向に傾斜した立ち上がり状
   態で回転自在に装着した容器を、アームの回転により公
   転させ、同時に自転させて容器内に生ずる複合遠心力に
   よって、容器内に収容された所望の飲食物材料を所望の
   状態に加工する装置において、該装置に装着する容器
   を、内側に笊状容器を着脱自在に、且つ該容器の回転に
   よってがたつくことがないように装着できるように構成
   したことを特徴とする飲食物材料の加工装置。
2. 【請求項２】 該容器を、内底面に微小凹凸部を形成す
   る構成としたことを特徴とする請求項１に記載した飲食
   物材料の加工装置。
3. 【請求項３】 該容器を、放射状に切刃を配した簀の子
   型に形成した上げ底材を、着脱自在に、且つがたつかな
   いように嵌挿できる構成としたことを特徴とする請求項
   １に記載した飲食物材料の加工装置。
4. 【請求項４】 該容器を、表面に微小凹凸を形成して成
   る簀の子型上げ底材を着脱自在に、且つがたつかないよ
   うに嵌挿できる構成としたことを特徴とする請求項１に
   記載した飲食物材料の加工装置。
5. 【請求項５】 該容器を、内周面と底面に、或は底面に
   凹凸部を形成する構成としたことを特徴とする請求項１
   に記載する飲食物材料の加工装置。
6. 【請求項６】 該容器を、着脱自在部材を以て成る中仕
   切容器を、該容器の内側面と該中仕切容器の外側面との
   間に所望の間隔をあけて容器内にがたつかないよう嵌挿
   し、その間隔を飲食物材料の冷却材、或は加温材を入れ
   る収容部として構成したことを特徴とする請求項１に記
   載した飲食材料の加工装置。