CN110150630A - 一种蔬菜辣椒酱及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种蔬菜辣椒酱及其制备方法，包括以下重量份的原料：大白菜100‑120份，白萝卜25‑35份，蒜泥5‑10份，蚝油1‑2份，生抽5‑7份，食用盐1‑1.5份，白醋2‑3份，朝天椒10‑15份，红辣椒30‑35份，白砂糖2‑3份，白芝麻2‑3份，食品添加剂0.8‑1.3份和菜籽油5‑6份。本发明中将大白菜和白萝卜与拌制好的蔬菜辣椒酱混合腌制，静置并脱水，采用该种方法，保留蔬菜自身的脆嫩感，口感好；通过实现搅拌粉碎筒绕Y型架轴杆轴线或者其自身轴线旋转，通过第一电机顺时针和逆时针旋转来实现搅拌和粉碎的功能，结构新颖，实用性强，降低设备投入成本。

Description

一种蔬菜辣椒酱及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品生产技术领域，具体涉及一种蔬菜辣椒酱及其制备方法。
背景技术
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香，碾成粉末，蒜和醋最后放锅里放入油，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里然后搅拌，放入蒜和醋，调好后，放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。
公开号CN107319493A公开了一种蔬菜辣椒酱及其制作方法，该发明以葱、辣椒和蔬菜为主要原料制作蔬菜辣椒酱，制作方法简单，得到的辣椒酱口感清新、香辣，且营养丰富，最大程度保留了蔬菜的营养成分；其中制作过程中，利用食用盐熬制的汤料调味，不添加其他复杂的调味料，最大程度保留食材最初的味道，营养健康，通过汤料拌制蔬菜辣椒酱，辣椒酱无油炸鲜香。
目前市面上的蔬菜辣椒酱以炒制为主，这种炒制后的辣椒酱蔬菜内部的水分脱水，其口感丧失蔬菜自身的脆嫩感，并且所用的生产设备多，前期投入成本高。
发明内容
为了克服上述的技术问题，本发明的目的在于提供一种蔬菜辣椒酱及其制备方法，将大白菜和白萝卜与拌制好的蔬菜辣椒酱混合腌制，静置并脱水，采用该种方法，保留蔬菜自身的脆嫩感，口感好；通过第二电机和第三电机实现搅拌粉碎筒绕Y型架轴杆轴线或者其自身轴线旋转，利用第一电机顺时针旋转驱动搅拌架和传动杆外壁卡接的第一粉碎刀组和第二粉碎刀组旋转，利用第一电机逆时针旋转仅带动动杆外壁卡接的第一粉碎刀组和第二粉碎刀组来实现搅拌和粉碎的功能，结构新颖，实用性强，降低设备投入成本。
本发明的目的可以通过以下技术方案实现：
一种蔬菜辣椒酱，包括以下重量份的原料：大白菜100-120份，白萝卜25-35份，蒜泥5-10份，蚝油1-2份，生抽5-7份，食用盐1-1.5份，白醋2-3份，朝天椒10-15份，红辣椒30-35份，白砂糖2-3份，白芝麻2-3份，食品添加剂0.8-1.3份和菜籽油5-6份；具体制备步骤如下：
原料的配置：
1)取大白菜100-120份，白萝卜25-35份，朝天椒10-15份，红辣椒30-35份用清水洗净；
2)将大白菜和白萝卜切片，以备待用；
3)将朝天椒和红辣椒倒入粉碎装置的搅拌粉碎筒内，并关闭密封盖，启动第一电机高速逆时针旋转，同时启动第二电机和第三电机工作，利用第二电机带动搅拌粉碎筒围绕Y型架的轴杆旋转，利用第三电机带动搅拌粉碎筒围绕其轴线旋转，从而将朝天椒和红辣椒粉碎成糊状物，然后打开密封盖，并调整好搅拌粉碎筒的倾斜状态，控制第一电机顺时针慢速旋转，带动搅拌架旋转，并将粉碎后朝天椒和红辣椒倒入容器内，以备待用；
4)取大蒜5-10份，去皮，通过研磨杵研磨成蒜泥状；
辣椒酱炒制：在锅体内倒入菜籽油5-6份，将菜籽油烧至无泡沫状态时，依次放入5-10份蒜泥以及朝天椒10-15份和红辣椒30-35份混合的糊状物，爆香，然后转小火，依次向锅体中加入食用盐1-1.5份，白醋2-3份，白砂糖2-3份，蚝油1-2份，白芝麻2-3份翻炒5-6分钟后，获得辣椒酱，并盛入容器以备待用；
拌制蔬菜辣椒酱：将切片的大白菜和白萝卜放置在粉碎装置的搅拌粉碎筒内，然后将冷却后的辣椒酱倒入，接着加入生抽5-7份，食品添加剂0.8-1.3份，并关闭密封盖，启动第一电机慢速顺时针旋转，同时启动第二电机和第三电机工作，利用慢速旋转搅拌架，将内部的原料混合均匀，然后打开密封盖，并调整好搅拌粉碎筒的倾斜状态，控制第一电机顺时针慢速旋转，带动搅拌架旋转，并将拌制好的蔬菜辣椒酱倒入容器内；
静置脱水：将拌制好的蔬菜辣椒酱，静置12小时，使其内部脱水，然后过滤多余的水分；
包装：将过滤水分的蔬菜辣椒酱灌装至玻璃瓶内，并进行封装。
进一步在于：所述大白菜和白萝卜切片厚度为2-3mm。
进一步在于：所述食品添加剂按照香辛料：5'-呈味核苷酸二钠为2：3的比例混合配制而成。
进一步在于：所述朝天椒的长度为10-13cm，所述红辣椒的长度为5-7cm。
一种蔬菜辣椒酱的制备方法,具体制备步骤如下：
原料的配置：
1)取大白菜100-120份，白萝卜25-35份，朝天椒10-15份，红辣椒30-35份用清水洗净；
2)将大白菜和白萝卜切片，以备待用；
3)将朝天椒和红辣椒倒入粉碎装置的搅拌粉碎筒内，并关闭密封盖，启动第一电机高速逆时针旋转，同时启动第二电机和第三电机工作，从而将朝天椒和红辣椒粉碎成糊状物，然后打开密封盖，并调整好搅拌粉碎筒的倾斜状态，控制第一电机顺时针慢速旋转，带动搅拌架旋转，并将粉碎后朝天椒和红辣椒倒入容器内，以备待用；
4)取大蒜5-10份，去皮，通过研磨杵研磨成蒜泥状；
辣椒酱炒制：在锅体内倒入菜籽油5-6份，将菜籽油烧至无泡沫状态时，依次放入5-10份蒜泥以及朝天椒10-15份和红辣椒30-35份混合的糊状物，爆香，然后转小火，依次向锅体中加入食用盐1-1.5份，白醋2-3份，白砂糖2-3份，蚝油1-2份，白芝麻2-3份翻炒5-6分钟后，获得辣椒酱，并盛入容器以备待用；
拌制蔬菜辣椒酱：将切片的大白菜和白萝卜放置在粉碎装置的搅拌粉碎筒内，然后将冷却后的辣椒酱倒入，接着加入生抽5-7份，食品添加剂0.8-1.3份，并关闭密封盖，启动第一电机慢速顺时针旋转，同时启动第二电机和第三电机工作，从而将内部的原料混合均匀，然后打开密封盖，并调整好搅拌粉碎筒的倾斜状态，控制第一电机顺时针慢速旋转，带动搅拌架旋转，并将拌制好的蔬菜辣椒酱倒入容器内；
静置脱水：将拌制好的蔬菜辣椒酱，静置12小时，使其内部脱水，然后过滤多余的水分；
包装：将过滤水分的蔬菜辣椒酱灌装至玻璃瓶内，并进行封装。
进一步在于：所述粉碎装置粉碎时，通过第二电机驱动Y型架带着搅拌粉碎筒一同旋转至合适的角度，然后揭开密封盖，将需要粉碎的原料倒入搅拌粉碎筒内，并关闭密封盖，启动第一电机高速逆时针旋转，同时启动第二电机和第三电机工作，利用第二电机带动搅拌粉碎筒围绕Y型架的轴杆旋转，利用第三电机带动搅拌粉碎筒围绕其轴线旋转，从而将需要粉碎的原料粉碎，然后打开密封盖，并调整好搅拌粉碎筒的倾斜状态，控制第一电机顺时针慢速旋转，带动搅拌架旋转，通过搅拌架的橡胶刮条将粉碎后的原料从搅拌粉碎筒内壁刮落并倒入收纳容器内。
进一步在于：所述粉碎装置搅拌时，通过第二电机驱动Y型架带着搅拌粉碎筒一同旋转至合适的角度，将需要搅拌的原料倒入搅拌粉碎筒内，并关闭密封盖，启动第一电机慢速顺时针旋转，同时启动第二电机和第三电机工作，利用第二电机带动搅拌粉碎筒围绕Y型架的轴杆旋转，利用第三电机带动搅拌粉碎筒围绕其轴线旋转，从而将需要搅拌的原料搅匀，然后打开密封盖，并调整好搅拌粉碎筒的倾斜状态，控制第一电机顺时针慢速旋转，带动搅拌架旋转，通过搅拌架的橡胶刮条将搅匀后的原料从搅拌粉碎筒内壁刮落并倒入收纳容器内。
进一步在于：所述粉碎装置包括底板及其底板中心位置处临近侧边竖直设立的立架，所述立架的内部通过轴承活动连接有Y型架，所述Y型架由U型架底部焊接轴杆组成，所述立架的外壁对应Y型架所在位置处固定有与Y型架传动的第二电机，所述Y型架远离第二电机的端部焊接有外轴承；
所述外轴承的内部活动连接有搅拌粉碎筒，所述搅拌粉碎筒的外壁套接固定有外齿圈，所述Y型架轴杆与U型架连接处嵌入安装有第三电机，所述第三电机通过电机轴外壁卡接的传动齿轮与外齿圈啮合传动，所述搅拌粉碎筒的端口通过铰链转动连接有密封盖；
所述搅拌粉碎筒的底部外壁中心位置处固定有第一电机，所述第一电机通过电机轴与位于搅拌粉碎筒内的传动杆传动连接，所述传动杆远离第一电机的端部卡接固定有第二粉碎刀组，所述传动杆的外壁中部卡接固定有第一粉碎刀组；
所述传动杆临近搅拌粉碎筒底部的外壁通过单向轴承传动连接有搅拌架，所述搅拌架包括套接在单向轴承外壁的中心环，所述中心环的外壁对称焊接有其轴线垂直中心环轴线的两个底杆，两个所述底杆的端部均焊接有与传动杆轴线相平行的立杆，所述立杆的外壁等距焊接有多个其轴线朝向搅拌粉碎筒轴线分布的搅拌杆。
进一步在于：所述立杆及底杆外壁嵌入有与搅拌粉碎筒内壁或内底挤压贴靠的橡胶刮条。
进一步在于：所述第一电机、第二电机和第三电机均为正反转电机。
进一步在于：所述第一粉碎刀组和第二粉碎刀组的外壁均通过螺栓固定安装有等角度分布的三个切割刀片。
进一步在于：所述传动杆顺时针旋转时，其外壁卡接的单向轴承与搅拌架传动连接，所述传动杆逆时针旋转时，其外壁卡接的单向轴承与搅拌架活动连接。
本发明的有益效果：
1、将切片厚度为2-3mm的大白菜和白萝卜与拌制好的蔬菜辣椒酱混合腌制，静置12小时，使其脱水，并将脱水后的多余水分除去，采用该种方法，保留蔬菜自身的脆嫩感，口感好，消费者认可度高；
2、设置由底板及其底板中心位置处临近侧边竖直设立的立架为主的粉碎装置，通过第三电机带动Y型架及其内部固定的搅拌粉碎筒旋转，在搅拌粉碎筒的底部外壁中心位置处固定有第一电机，通过第一电机与位于搅拌粉碎筒内的传动杆传动连接，在传动杆卡接固定有第一粉碎刀组和第二粉碎刀组，而传动杆临近搅拌粉碎筒底部的外壁通过单向轴承传动连接有搅拌架，该种结构，通过第二电机和第三电机实现搅拌粉碎筒绕Y型架轴杆轴线或者其自身轴线旋转，利用第一电机顺时针旋转驱动搅拌架和传动杆外壁卡接的第一粉碎刀组和第二粉碎刀组旋转，利用第一电机逆时针旋转仅带动动杆外壁卡接的第一粉碎刀组和第二粉碎刀组来实现搅拌和粉碎的功能，结构新颖，实用性强，降低设备投入成本。
附图说明
下面结合附图对本发明作进一步的说明。
图1是本发明制备流程图；
图2是本发明中粉碎装置的结构示意图；
图3是本发明中粉碎装置另一视角的结构示意图；
图4是本发明中粉碎装置的侧视图；
图5是本发明中搅拌粉碎筒的内部结构示意图；
图6是本发明中搅拌架的结构示意图。
图中：1、底板；2、外齿圈；3、外轴承；4、搅拌粉碎筒；5、Y型架；6、立架；7、密封盖；8、第一电机；9、第二电机；10、第三电机；11、传动齿轮；12、搅拌架；121、中心环；122、底杆；123、橡胶刮条；124、立杆；125、搅拌杆；13、传动杆；14、第一粉碎刀组；15、第二粉碎刀组。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1-6所示，一种蔬菜辣椒酱，包括以下重量份的原料：大白菜100-120份，白萝卜25-35份，蒜泥5-10份，蚝油1-2份，生抽5-7份，食用盐1-1.5份，白醋2-3份，朝天椒10-15份，红辣椒30-35份，白砂糖2-3份，白芝麻2-3份，食品添加剂0.8-1.3份和菜籽油5-6份；具体制备步骤如下：
原料的配置：
1)取大白菜100-120份，白萝卜25-35份，朝天椒10-15份，红辣椒30-35份用清水洗净；
2)将大白菜和白萝卜切片，以备待用；
3)将朝天椒和红辣椒倒入粉碎装置的搅拌粉碎筒4内，并关闭密封盖7，启动第一电机8高速逆时针旋转，同时启动第二电机9和第三电机10工作，利用第二电机9带动搅拌粉碎筒4围绕Y型架5的轴杆旋转，利用第三电机10带动搅拌粉碎筒4围绕其轴线旋转，从而将朝天椒和红辣椒粉碎成糊状物，然后打开密封盖7，并调整好搅拌粉碎筒4的倾斜状态，控制第一电机8顺时针慢速旋转，带动搅拌架12旋转，并将粉碎后朝天椒和红辣椒倒入容器内，以备待用；
4)取大蒜5-10份，去皮，通过研磨杵研磨成蒜泥状；
辣椒酱炒制：在锅体内倒入菜籽油5-6份，将菜籽油烧至无泡沫状态时，依次放入5-10份蒜泥以及朝天椒10-15份和红辣椒30-35份混合的糊状物，爆香，然后转小火，依次向锅体中加入食用盐1-1.5份，白醋2-3份，白砂糖2-3份，蚝油1-2份，白芝麻2-3份翻炒5-6分钟后，获得辣椒酱，并盛入容器以备待用；
拌制蔬菜辣椒酱：将切片的大白菜和白萝卜放置在粉碎装置的搅拌粉碎筒4内，然后将冷却后的辣椒酱倒入，接着加入生抽5-7份，食品添加剂0.8-1.3份，并关闭密封盖7，启动第一电机8慢速顺时针旋转，同时启动第二电机9和第三电机10工作，利用慢速旋转搅拌架12，将内部的原料混合均匀，然后打开密封盖7，并调整好搅拌粉碎筒4的倾斜状态，控制第一电机8顺时针慢速旋转，带动搅拌架12旋转，并将拌制好的蔬菜辣椒酱倒入容器内；
静置脱水：将拌制好的蔬菜辣椒酱，静置12小时，使其内部脱水，然后过滤多余的水分；
包装：将过滤水分的蔬菜辣椒酱灌装至玻璃瓶内，并进行封装。
大白菜和白萝卜切片厚度为2-3mm，食品添加剂按照香辛料：5'-呈味核苷酸二钠为2：3的比例混合配制而成，朝天椒的长度为10-13cm，红辣椒的长度为5-7cm。
一种蔬菜辣椒酱的制备方法,具体制备步骤如下：
原料的配置：
1)取大白菜100-120份，白萝卜25-35份，朝天椒10-15份，红辣椒30-35份用清水洗净；
2)将大白菜和白萝卜切片，以备待用；
3)将朝天椒和红辣椒倒入粉碎装置的搅拌粉碎筒4内，并关闭密封盖7，启动第一电机8高速逆时针旋转，同时启动第二电机9和第三电机10工作，从而将朝天椒和红辣椒粉碎成糊状物，然后打开密封盖7，并调整好搅拌粉碎筒4的倾斜状态，控制第一电机8顺时针慢速旋转，带动搅拌架12旋转，并将粉碎后朝天椒和红辣椒倒入容器内，以备待用；
4)取大蒜5-10份，去皮，通过研磨杵研磨成蒜泥状；
辣椒酱炒制：在锅体内倒入菜籽油5-6份，将菜籽油烧至无泡沫状态时，依次放入5-10份蒜泥以及朝天椒10-15份和红辣椒30-35份混合的糊状物，爆香，然后转小火，依次向锅体中加入食用盐1-1.5份，白醋2-3份，白砂糖2-3份，蚝油1-2份，白芝麻2-3份翻炒5-6分钟后，获得辣椒酱，并盛入容器以备待用；
拌制蔬菜辣椒酱：将切片的大白菜和白萝卜放置在粉碎装置的搅拌粉碎筒4内，然后将冷却后的辣椒酱倒入，接着加入生抽5-7份，食品添加剂0.8-1.3份，并关闭密封盖7，启动第一电机8慢速顺时针旋转，同时启动第二电机9和第三电机10工作，从而将内部的原料混合均匀，然后打开密封盖7，并调整好搅拌粉碎筒4的倾斜状态，控制第一电机8顺时针慢速旋转，带动搅拌架12旋转，并将拌制好的蔬菜辣椒酱倒入容器内；
静置脱水：将拌制好的蔬菜辣椒酱，静置12小时，使其内部脱水，然后过滤多余的水分；
包装：将过滤水分的蔬菜辣椒酱灌装至玻璃瓶内，并进行封装。
粉碎装置粉碎时，通过第二电机9驱动Y型架5带着搅拌粉碎筒4一同旋转至合适的角度，然后揭开密封盖7，将需要粉碎的原料倒入搅拌粉碎筒4内，并关闭密封盖7，启动第一电机8高速逆时针旋转，同时启动第二电机9和第三电机10工作，利用第二电机9带动搅拌粉碎筒4围绕Y型架5的轴杆旋转，利用第三电机10带动搅拌粉碎筒4围绕其轴线旋转，从而将需要粉碎的原料粉碎，然后打开密封盖7，并调整好搅拌粉碎筒4的倾斜状态，控制第一电机8顺时针慢速旋转，带动搅拌架12旋转，通过搅拌架12的橡胶刮条123将粉碎后的原料从搅拌粉碎筒4内壁刮落并倒入收纳容器内；粉碎装置搅拌时，通过第二电机9驱动Y型架5带着搅拌粉碎筒4一同旋转至合适的角度，将需要搅拌的原料倒入搅拌粉碎筒4内，并关闭密封盖7，启动第一电机8慢速顺时针旋转，同时启动第二电机9和第三电机10工作，利用第二电机9带动搅拌粉碎筒4围绕Y型架5的轴杆旋转，利用第三电机10带动搅拌粉碎筒4围绕其轴线旋转，从而将需要搅拌的原料搅匀，然后打开密封盖7，并调整好搅拌粉碎筒4的倾斜状态，控制第一电机8顺时针慢速旋转，带动搅拌架12旋转，通过搅拌架12的橡胶刮条123将搅匀后的原料从搅拌粉碎筒4内壁刮落并倒入收纳容器内。
粉碎装置包括底板1及其底板1中心位置处临近侧边竖直设立的立架6，立架6的内部通过轴承活动连接有Y型架5，Y型架5由U型架底部焊接轴杆组成，立架6的外壁对应Y型架5所在位置处固定有与Y型架5传动的第二电机9，Y型架5远离第二电机9的端部焊接有外轴承3；
外轴承3的内部活动连接有搅拌粉碎筒4，搅拌粉碎筒4的外壁套接固定有外齿圈2，Y型架5轴杆与U型架连接处嵌入安装有第三电机10，第三电机10通过电机轴外壁卡接的传动齿轮11与外齿圈2啮合传动，搅拌粉碎筒4的端口通过铰链转动连接有密封盖7；
搅拌粉碎筒4的底部外壁中心位置处固定有第一电机8，第一电机8通过电机轴与位于搅拌粉碎筒4内的传动杆13传动连接，传动杆13远离第一电机8的端部卡接固定有第二粉碎刀组15，传动杆13的外壁中部卡接固定有第一粉碎刀组14；
传动杆13临近搅拌粉碎筒4底部的外壁通过单向轴承传动连接有搅拌架12，搅拌架12包括套接在单向轴承外壁的中心环121，中心环121的外壁对称焊接有其轴线垂直中心环121轴线的两个底杆122，两个底杆122的端部均焊接有与传动杆13轴线相平行的立杆124，立杆124的外壁等距焊接有多个其轴线朝向搅拌粉碎筒4轴线分布的搅拌杆125。
立杆124及底杆122外壁嵌入有与搅拌粉碎筒4内壁或内底挤压贴靠的橡胶刮条123，第一电机8、第二电机9和第三电机10均为正反转电机，第一粉碎刀组14和第二粉碎刀组15的外壁均通过螺栓固定安装有等角度分布的三个切割刀片，传动杆13顺时针旋转时，其外壁卡接的单向轴承与搅拌架12传动连接，传动杆13逆时针旋转时，其外壁卡接的单向轴承与搅拌架12活动连接。
工作原理：粉碎装置粉碎时，通过第二电机9驱动Y型架5带着搅拌粉碎筒4一同旋转至合适的角度，然后揭开密封盖7，将需要粉碎的原料倒入搅拌粉碎筒4内，并关闭密封盖7，启动第一电机8高速逆时针旋转，同时启动第二电机9和第三电机10工作，利用第二电机9带动搅拌粉碎筒4围绕Y型架5的轴杆旋转，利用第三电机10带动搅拌粉碎筒4围绕其轴线旋转，从而将需要粉碎的原料粉碎，然后打开密封盖7，并调整好搅拌粉碎筒4的倾斜状态，控制第一电机8顺时针慢速旋转，带动搅拌架12旋转，通过搅拌架12的橡胶刮条123将粉碎后的原料从搅拌粉碎筒4内壁刮落并倒入收纳容器内；粉碎装置搅拌时，通过第二电机9驱动Y型架5带着搅拌粉碎筒4一同旋转至合适的角度，将需要搅拌的原料倒入搅拌粉碎筒4内，并关闭密封盖7，启动第一电机8慢速顺时针旋转，同时启动第二电机9和第三电机10工作，利用第二电机9带动搅拌粉碎筒4围绕Y型架5的轴杆旋转，利用第三电机10带动搅拌粉碎筒4围绕其轴线旋转，从而将需要搅拌的原料搅匀，然后打开密封盖7，并调整好搅拌粉碎筒4的倾斜状态，控制第一电机8顺时针慢速旋转，带动搅拌架12旋转，通过搅拌架12的橡胶刮条123将搅匀后的原料从搅拌粉碎筒4内壁刮落并倒入收纳容器内。
在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。
以上内容仅仅是对本发明所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。

Claims (7)

1.一种蔬菜辣椒酱，其特征在于，包括以下重量份的原料：大白菜100-120份，白萝卜25-35份，蒜泥5-10份，蚝油1-2份，生抽5-7份，食用盐1-1.5份，白醋2-3份，朝天椒10-15份，红辣椒30-35份，白砂糖2-3份，白芝麻2-3份，食品添加剂0.8-1.3份和菜籽油5-6份；具体制备步骤如下：
原料的配置：
1)取大白菜100-120份，白萝卜25-35份，朝天椒10-15份，红辣椒30-35份用清水洗净；
2)将大白菜和白萝卜切片，以备待用；
3)将朝天椒和红辣椒倒入粉碎装置的搅拌粉碎筒(4)内，并关闭密封盖(7)，启动第一电机(8)高速逆时针旋转，同时启动第二电机(9)和第三电机(10)工作，利用第二电机(9)带动搅拌粉碎筒(4)围绕Y型架(5)的轴杆旋转，利用第三电机(10)带动搅拌粉碎筒(4)围绕其轴线旋转，从而将朝天椒和红辣椒粉碎成糊状物，然后打开密封盖(7)，并调整好搅拌粉碎筒(4)的倾斜状态，控制第一电机(8)顺时针慢速旋转，带动搅拌架(12)旋转，并将粉碎后朝天椒和红辣椒倒入容器内，以备待用；
4)取大蒜5-10份，去皮，通过研磨杵研磨成蒜泥状；
辣椒酱炒制：在锅体内倒入菜籽油5-6份，将菜籽油烧至无泡沫状态时，依次放入5-10份蒜泥以及朝天椒10-15份和红辣椒30-35份混合的糊状物，爆香，然后转小火，依次向锅体中加入食用盐1-1.5份，白醋2-3份，白砂糖2-3份，蚝油1-2份，白芝麻2-3份翻炒5-6分钟后，获得辣椒酱，并盛入容器以备待用；
拌制蔬菜辣椒酱：将切片的大白菜和白萝卜放置在粉碎装置的搅拌粉碎筒(4)内，然后将冷却后的辣椒酱倒入，接着加入生抽5-7份，食品添加剂0.8-1.3份，并关闭密封盖(7)，启动第一电机(8)慢速顺时针旋转，同时启动第二电机(9)和第三电机(10)工作，利用慢速旋转搅拌架(12)，将内部的原料混合均匀，然后打开密封盖(7)，并调整好搅拌粉碎筒(4)的倾斜状态，控制第一电机(8)顺时针慢速旋转，带动搅拌架(12)旋转，并将拌制好的蔬菜辣椒酱倒入容器内；
静置脱水：将拌制好的蔬菜辣椒酱，静置12小时，使其内部脱水，然后过滤多余的水分；
包装：将过滤水分的蔬菜辣椒酱灌装至玻璃瓶内，并进行封装。
2.根据权利要求1所述的一种蔬菜辣椒酱,其特征在于，所述大白菜和白萝卜切片厚度为2-3mm。
3.根据权利要求1所述的一种蔬菜辣椒酱,其特征在于，所述食品添加剂按照香辛料：5'-呈味核苷酸二钠为2：3的比例混合配制而成。
4.根据权利要求1所述的一种蔬菜辣椒酱,其特征在于，所述朝天椒的长度为10-13cm，所述红辣椒的长度为5-7cm。
5.一种蔬菜辣椒酱的制备方法,其特征在于，具体制备步骤如下：
原料的配置：
1)取大白菜100-120份，白萝卜25-35份，朝天椒10-15份，红辣椒30-35份用清水洗净；
2)将大白菜和白萝卜切片，以备待用；
3)将朝天椒和红辣椒倒入粉碎装置的搅拌粉碎筒(4)内，并关闭密封盖(7)，启动第一电机(8)高速逆时针旋转，同时启动第二电机(9)和第三电机(10)工作，从而将朝天椒和红辣椒粉碎成糊状物，然后打开密封盖(7)，并调整好搅拌粉碎筒(4)的倾斜状态，控制第一电机(8)顺时针慢速旋转，带动搅拌架(12)旋转，并将粉碎后朝天椒和红辣椒倒入容器内，以备待用；
4)取大蒜5-10份，去皮，通过研磨杵研磨成蒜泥状；
辣椒酱炒制：在锅体内倒入菜籽油5-6份，将菜籽油烧至无泡沫状态时，依次放入5-10份蒜泥以及朝天椒10-15份和红辣椒30-35份混合的糊状物，爆香，然后转小火，依次向锅体中加入食用盐1-1.5份，白醋2-3份，白砂糖2-3份，蚝油1-2份，白芝麻2-3份翻炒5-6分钟后，获得辣椒酱，并盛入容器以备待用；
拌制蔬菜辣椒酱：将切片的大白菜和白萝卜放置在粉碎装置的搅拌粉碎筒(4)内，然后将冷却后的辣椒酱倒入，接着加入生抽5-7份，食品添加剂0.8-1.3份，并关闭密封盖(7)，启动第一电机(8)慢速顺时针旋转，同时启动第二电机(9)和第三电机(10)工作，从而将内部的原料混合均匀，然后打开密封盖(7)，并调整好搅拌粉碎筒(4)的倾斜状态，控制第一电机(8)顺时针慢速旋转，带动搅拌架(12)旋转，并将拌制好的蔬菜辣椒酱倒入容器内；
静置脱水：将拌制好的蔬菜辣椒酱，静置12小时，使其内部脱水，然后过滤多余的水分；
包装：将过滤水分的蔬菜辣椒酱灌装至玻璃瓶内，并进行封装。
6.根据权利要求5所述的一种蔬菜辣椒酱的制备方法,其特征在于，所述粉碎装置粉碎时，通过第二电机(9)驱动Y型架(5)带着搅拌粉碎筒(4)一同旋转至合适的角度，然后揭开密封盖(7)，将需要粉碎的原料倒入搅拌粉碎筒(4)内，并关闭密封盖(7)，启动第一电机(8)高速逆时针旋转，同时启动第二电机(9)和第三电机(10)工作，利用第二电机(9)带动搅拌粉碎筒(4)围绕Y型架(5)的轴杆旋转，利用第三电机(10)带动搅拌粉碎筒(4)围绕其轴线旋转，从而将需要粉碎的原料粉碎，然后打开密封盖(7)，并调整好搅拌粉碎筒(4)的倾斜状态，控制第一电机(8)顺时针慢速旋转，带动搅拌架(12)旋转，通过搅拌架(12)的橡胶刮条(123)将粉碎后的原料从搅拌粉碎筒(4)内壁刮落并倒入收纳容器内。
7.根据权利要求5所述的一种蔬菜辣椒酱的制备方法,其特征在于，所述粉碎装置搅拌时，通过第二电机(9)驱动Y型架(5)带着搅拌粉碎筒(4)一同旋转至合适的角度，将需要搅拌的原料倒入搅拌粉碎筒(4)内，并关闭密封盖(7)，启动第一电机(8)慢速顺时针旋转，同时启动第二电机(9)和第三电机(10)工作，利用第二电机(9)带动搅拌粉碎筒(4)围绕Y型架(5)的轴杆旋转，利用第三电机(10)带动搅拌粉碎筒(4)围绕其轴线旋转，从而将需要搅拌的原料搅匀，然后打开密封盖(7)，并调整好搅拌粉碎筒(4)的倾斜状态，控制第一电机(8)顺时针慢速旋转，带动搅拌架(12)旋转，通过搅拌架(12)的橡胶刮条(123)将搅匀后的原料从搅拌粉碎筒(4)内壁刮落并倒入收纳容器内。
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