DE946339C - Verfahren zum Fraktionieren von Staerke mittels waessriger Salzloesungen - Google Patents

Description

AUSGEGEBEN AM 26. JULI 1956

C 9463 IVa j 89k

Zusatz zum Patent 327140

Das Patent 927140 betrifft ein Verfahren zum Fraktionieren von Stärke in Komponenten mit linearen Ketten (Amylose) und verzweigten Ketten (Amylopektin), welches im wesentlichen darin besteht, daß nach dem Lösen der Stärke unter Temperaturerhöhung in einer wäßrigen Lösung von Magnesiumsulfat, Ammoniumsulfat, Natriumsulfat oder einer Mischung von zweien oder dreien dieser Salze man diese Lösung langsam abkühlen läßt, wobei die Amylose ausfällt, die z. B. mit Hilfe einer Zentrifuge von der Mutterlauge getrennt wird, und bei weiterer Kühlung das Amylopektin ausfällt, das gleichfalls leicht von der Mutterlauge getrennt werden kann.

Es wurde nunmehr gefunden, daß dieses Verfahren gemäß dem Hauptpatent gleichfalls auf Stärke angewandt werden kann, die in bekannter Weise hydrolysiert worden ist zu einem Produkt, dessen Amylosefraktion noch wenigstens ein Molekulargewicht von 20000 hat, berechnet aus der Viskositätszahl einer Lösung in ι n-K OH nach der Formel gemäß Pott er und Hassid (J. Am. Chem. Soc. 73 [19,51], S. 593).

Das Molekulargewicht von Amylose in nativer Stärke ist mehr als 200000; das Molekulargewicht deren gereinigter Amylosefraktion liegt in der Regel zwischen 100 000 und 200000; beim Lösungsverfahren von Stärke ist eine Hydrolyse fast immer unvermeid-

lieh, es sei denn, daß besondere Maßnahmen getroffen werden. Das im Hauptpatent beschriebene Fraktionierungsverfahren kann auch noch auf weiter hydrolysierte Stärke angewandt werden.
Wenn jedoch das Molekulargewicht der. Amylose in der hydrolysierten Stärke niedriger ist als etwa 20000, ist mit dem Verfahren der Erfindung keine gehörige Trennung in eine Fraktion mit verzweigten und eine mit linearen Molekülen zu erreichen.

ίο Beim Lösen bei Temperaturen über 120° C kann mit Vorteil ein bei dieser Temperatur in₍ wäßriger Umgebung beständiges reduzierendes Mittel, in der im Patent 927140 beschriebenen Weise zugefügt werden.

Des weiteren kann man auch die Salzkonzentration der Lösung so einstellen, daß man die Amylose bei Raumtemperatur von z. B. 20⁰ C gewinnt, ohne daß dabei gleichzeitig eine namhafte Menge Amylopektin ausfällt und hierauf die Salzkonzentration zur Gewinnung des Amylopektins erhöhen. Man löst beispielsweise dazu die Stärke in einer ziemlich konzentrierten Salzlösung, verdünnt dann nach einer bestimmten Wartezeit, z. B. bei einer Lösung mit einer Konzentration von 25% MgSO₄ · yaq von Y₂ Stunde, in noch warmem Zustand auf etwa 70⁰ C bis zu.einer Salzkonzentration, bei welcher das Amylopektin bei weiterer Kühlung auf Umgebungstemperatur nicht oder praktisch nicht ausfällt. Bei Verwendung von Magnesiumsulfat stellt man dabei zweckmäßig während der Amyloseausscheidung eine Konzentration zwischen 18 und 25 °/₀, vorzugsweise 20 bis 23 Gewichtsprozent MgSO₄- 7 aq, ein und gibt nach Entfernung der Amylose vorzugsweise so viel MgSO₄-7 aq zur Mutterlauge, daß die Konzentration 25°/₀ übersteigt und vorzugsweise 26 bis 28 % beträgt. «

Weiterhin ist es mitunter vorteilhaft (wje bereits im Hauptpatent 927 140 beschrieben), eine geringe Menge eines nicht völlig mit Wasser mischbaren Alkohols oder eines ähnlichen Stoffes zuzufügen.

Das Verfahren kann auf hydrolysierte Stärke aus verschiedenen Ausgangsstoffen, z. B. Stärke aus Kartoffeln, Mais und Weizen, angewandt werden.

Beispiel I

94,i g sogenannte lösliche Stärke aus Kartoffeln mit einem Molekulargewicht der anwesenden Amylose von 44000 — bestimmt gemäß Pott er und Hassid — mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 15% werden gelöst in bzw. suspendiert mit Wasser zu einem Volumen von 800 ecm zusammen mit 184 g MgSO₄ • 7aq und 3,2 g Na₂SO₃ · 7aq. Dann wird in einem Autoklav während 10 Minuten auf 160° C erhitzt, auf 20° C gekühlt, wobei die linearen Ketten gefällt werden, die nach einiger Zeit durch Zentrifugieren von der Mutterlauge getrennt werden.

Dann wird zur Mutterlauge so viel MgSO₄-7 aq zugefügt, bis sie 30 g MgSO₄ · 7aq je 100 cc enthält, wodurch Amylopektin ausfällt, das gleichfalls durch Zentrifugieren von der -Mutterlauge getrennt wird.

Das Gewicht der ersten Fraktion war 15 g, deren Amylosegehalt 80%; das. Gewicht der zweiten Fraktion war 56,2 g, deren Amylopektingehalt 95 °/„.

Beispiel II

Arbeitsweise wie im Beispiel I, jedoch außerdem mit einem Zusatz von 9,6 ecm Isopentanol zum Lösungsmittel. Der Ertrag der ersten Fraktion ist 16,9 g und der Amylosegehalt dieser Fraktion 90°/₀; das Gewicht der zweiten Fraktion ist 53,1 g und deren Amylopektingehalt 99°/₀.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH:

   Verfahren zum Fraktionieren von Stärke mittels wäßriger Salzlösungen nach Patent 927 140, gekennzeichnet durch seine Anwendung auf Stärke, die in bekannter Weise zu einem Produkt hydrolysiert ist, dessen Amylosefraktion ein Molekulargewicht zwischen 20000 und 100 000 aufweist.

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