DE743714C - Verfahren zur Herstellung eines Trockenerzeugnisses aus rohen Kartoffeln - Google Patents

Verfahren zur Herstellung eines Trockenerzeugnisses aus rohen Kartoffeln

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    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
    • A23L19/12—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops of potatoes
    • A23L19/15—Unshaped dry products, e.g. powders, flakes, granules or agglomerates
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Description

  • Verfahren zur Herstellung eines Trockenerzeugnisses aus rohen Kartoffeln Durch das Patent 711 oo2 ist ein Verfahren' zur Herstellung 'eines Trockenerzeugnisses aus rohen Kartoffeln bekanntgeworden, welches darin besteht, .daß die Kartoffeln mittels eines Reißvorganges, z. B. auf einer Reibe, zu Fäden von i bis 3 mm Dicke verarbeitet werden, die mittels Wasser gewaschen und dann bei niedriger Temperatur getrocknet werden.
  • Die vorliegende Erfindung betrifft eine weitere Ausbildung dieses Verfahrens und besteht darin, daß die nach Patent 711 002 hergestellten Reibsel nach dem Waschvorgang vor oder während der Trocknung auf eine Temperatur erwärmt werden, die eine Ankleisterung der in den Teilchen noch vorhandenen Stärke bewirkt. Das neue Verfahren erstrebt nicht. etwa eine vollständige Verkleisterung, wie sie z. B. bei der Herstellung von Walz- und Quellm@ehlen Anwendung findet. De erfindungsgemäße Ankleisterung durch 2rh.itzung des Gutes auf etwa 6o° oder darüber soll bewirken, daß von diesem etwa eine ein- bis anderthalbfache Wassermenge aufgenommen werden kann.
  • Diese Eigenschaft beeinträchtigt nicht die Eignung des Erzeugnisses für alle Anwendungsgebiete des Patentes 711 002, verbessert und erweitert aber seine technische Brauchbarkeit insbesondere in solchen Fällen, wo mit Wasser oder anderen Flüssigkeiten eine Änteigung erwünscht ist, was z. B. bei Verwendung als Nahrungsmittel sehr häufig der Fall ist.
  • Überraschender"veise hat der Erfinder ferner die übrigens auch für das Erzeugnis nach Patent 711 002 zutreffende Möglichkeit erkannt, das fertige Erzeugnis ohne Beeinträchtigung seiner Eigenschaften zu zerkleinern, z. B. zu zermahlen. Dadurch wird die volkswirtschaftlich wichtige Anwendbarkeit des Erzeugnisses- als Nahrungsmittel erleichtert, zumal natürlich nichts im - Wege steht, einem so hergestellten Pulver oder

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DEP83900D 1942-03-14 1942-03-14 Verfahren zur Herstellung eines Trockenerzeugnisses aus rohen Kartoffeln Expired DE743714C (de)

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