DE652164C - Verfahren zur Herstellung eines haltbaren Mehles aus den Knollen und Wurzeln von Compositenpflanzen - Google Patents

Verfahren zur Herstellung eines haltbaren Mehles aus den Knollen und Wurzeln von Compositenpflanzen

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DE652164C
DE652164C DEL84800D DEL0084800D DE652164C DE 652164 C DE652164 C DE 652164C DE L84800 D DEL84800 D DE L84800D DE L0084800 D DEL0084800 D DE L0084800D DE 652164 C DE652164 C DE 652164C
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops

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Description

  • Verfahren zur Herstellung eines haltbaren Mehles aus den Knollen und Wurzeln von Compositenpflanzen Es ist bekannt, Kartoffeln zu Flocken zu verarbeiten und die Flocken zu Mehl zu mahlen oder unter Übergehung des Flockenzustandes unter Anwendung von Hitze zwischen Walzen sofort zu vermahlen. Gegenstand der Erfindung ist es, Knollen oder Wurzeln" aus der Pflanzenfamilie der Compositen, insbesondere der Helianthusarten, für menschliche oder tierische Ernährung zugänglich zu machen.
  • Zu diesem Zwecke werden die Compositenknollen oder -wurzeln zunächst entweder mit Wasser abgespritzt oder in einer selbsttätigen Wirbelwäsche gewaschen, dann zwischen heißen Walzen unter Luftzuführung durchgeführt und alsdann gemahlen, wobei Schalen und Keime abfallen. Auch kann man die Knollen und Wurzeln nach dem Waschen im nassen Zustand kalt mahlen und den Brei unter Vakuum warm trocknen, um die Vitamine zu erhalten. Bei der Durchführung durch die heißen Walzen kann man einen Teil des zuckerhaltigen Saftes abpressen und für sich weiterverarbeiten.
  • Nach einer anderen Ausführungsform werden die Compositenknollen und -wurzeln zunächst -ebenfalls gewaschen. Alsdann werden sie grob geschnitzelt und im landwirtschaftlichen Betrieb auf Schütteldrahtsieben entweder mit abgedecktem Feuer oder mit Dampf völlig bis zur Röstung getrocknet. Darauf werden die Schnitzel entweder in einem Faß unter gleichzeitigem Rühren gestoßen öder in einer Knetmaschine zerrieben.
  • Dieses Produkt wird als Viehfutter verwendet und kann entweder in Säcken oder auf Halden aufbewahrt werden.
  • Die nach dem Verfahren gemäß der Erfindung hergestellten Flocken und Mehle aus den Compositenknollen und -wurzeln können mit anderen Mehlsorten, z. B. Reis-, Mais-, Roggen-, Weizenmehl sowie Kartoffel-, Erbsen-, Linsen-, Bohnen- oder Sojamehl, vermischt werden. -Man hat bereits Trockenprodukte bzw. Mehl aus Knollen von Helianthusarten (Topinambur) hergestellt, wobei jedoch das Ausgangsmaterial zunächst gedämpft oder gekocht wird, während bei dem vorliegenden Verfahren von den rohen, ungekochten Knollen ausgegangen wird, wodurch ein haltbares Produkt von angenehmem Geruch und Geschmack erhalten wird.

Claims (1)

  1. PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Herstellung eines haltbaren Mehles aus den Knollen und Wurzeln von Compositenpflanzen, insbesondere vön Hellanthusarten, dadurch gekennzeichnet, daß die Knollen oder Wurzeln gewaschen und zerkleinert werden, worauf man die erhaltenen Schnitzel zweckmäßig zwischen heißen Walzen unter Luftzuführung trocknet und vermahlt.
DEL84800D 1933-11-12 1933-11-12 Verfahren zur Herstellung eines haltbaren Mehles aus den Knollen und Wurzeln von Compositenpflanzen Expired DE652164C (de)

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