CN1052988A - 拉伸面团的方法和装置 - Google Patents

Abstract

一种生产面片的方法，该面片是从不定体积面团 块制成的具有预定的宽度和厚度的面片，上述方法包 括挤压供给传送机上面团的步骤，检测受挤压面片宽 度每一变化的步骤，以恒速驱动供给传送机下游的运 送传送机，同时改变供给传送机的速度，再拉伸运送 传送机上的面片，根据测出的面团宽度的每一变化数 据驱动供给传送机。一种装置用以执行上述方法。

Description

本发明涉及拉伸塑性物料的方法和装置，特别是拉伸制做面包或糖果面团的方法和装置。

美国申请US  4，692，110和4，631，021揭示了本发明拉伸面团的先有技术，两项技术已转让给本发明的申请人。

美国申请US  4，692，110公开了一种面团拉伸装置，其目的是拉伸供给面团，得到有预定厚度的面片。但该装置既不能使拉伸面片的宽度一致，又不能以恒定的生产速度拉伸面团面片。

美国申请US  4，631，021也公开了一种装置，生产有预定尺寸的生面片，并以预定速度进行传送，生产出形状相同的生面片。但上述装置基于对拉伸前供给的不定外形面团块重量的测量而设计。

本发明提供一个面团自动拉伸装置，连续生产用于面包和糖果的生面片，其生产参数，包括生面片的生产速度，宽度及厚度等数据预先存贮在计算机的存贮器中，使运来的不定宽度和厚度的面团块能自动地拉伸成符合计算机存贮器中条件的生面片。

本发明的面团拉伸装置包括一个设置在面团供给传送机上的挤压装置，以使供给的不定形面团厚度均匀。当供给面团块的厚度均匀后，受拉伸的生面片的尺寸中唯一的不定量就是它自身的宽度。因此，只要连续测量通过测量位置上的生面片的宽度，就可以将在该位置上的生面片的体积连续地或最终地记录在计算机的存贮器中。根据存在存贮器中的体积数据，面团供给传送机的速度会适当地并连续地变化，使单位时间中从面团供给传送机传送至运送传送机的生面片量相同。

因此，本发明的目的是提供一种面团拉伸方法，能连续地将供给的不定体积面团块压延成均匀体积的生面片，该方法包括下述步骤。

将供给传送机上不定体积的面团块传送至置于供给传送机下游端的运送传送机上，

将供给传送机上的面团块压延成厚度均匀的生面片，

检测在面团压延处面团的宽度，

根据检测的面团宽度值确定供给传送机相对运送传送机的速度，并且

再次拉伸运送传送机上的面团。

本发明的另一目的是提供一个面团拉伸装置，它包括：

一个运送连续生面片的面团供给传送机，和一个顺次设置在供给传送机下游端的恒速运送传送机，

一个设置在供给传送机下游的对面团加压的轧辊，

一个设置在上述压力辊旁的面团宽度测量装置，以及

上述面团宽度测量装置这样设置，即当面团被压力辊压延时测量面团的宽度，并在面团运送至运送传送机之前，与面片宽度值成反比地调整供给传送机的速度，

因此能以恒速生产出宽度和厚度均匀的生面片。

本发明的另一目的是提供一个面团拉伸装置，它包括：

一个运送连续生面片的面团供给传送机和一个顺次设置在供给传送机下游的恒速运送传送机，

一个或多个辊设置在供给传送机下游与运送传送机上游之间区域的上方相邻处，上过辊在沿两传送机运动路线滚动的同时在预定范围作往复运动，并且

一个面团宽度测量装置设置在供给传送机的下游端旁边，

供给传送机的速度根据测量装置的测量值调整，而运送传送机的速度保持恒定。

本发明的另一目的是提供一个面团拉伸装置，它包括：

一个速度可变的生面片供给传送机，供给连续的生面片，和一个顺次设置在上述供给传送机下游的恒速运送传送机，

若干个相互间隔并与传送机相间隔的可自由转动的辊，设置在供给传送机的下游端与运送传送机上游端之间区域的上方，辊绕轨道在上述区域上方运动，供给面团送入辊子与供给传送机上表面之间，辊靠与生面片之间的摩擦力转动，并且

有一个面团宽度测量装置，设置在供给传送机的下游端来测量面团宽度，并与测量值成反比地确定供给传送机的速度。

下面简要描述附图。

图1示出本发明装置第1实施例侧面示意图。

图2是图1中所示实施例的俯视平面图。

图3表示图1中沿3-3线剖开的装置的剖面示意图。

图4是本发明装置第2实施例的侧面示意图。

图5是本发明装置第3实施例的侧面示意图。

图6是图4与图5中所示装置的俯视平面示意图。

图7是本发明装置第4实施例的侧面示意图。

图8是本发明装置第5实施例的侧面示意图。

图9是图7中起动往复运动辊的转动输入机构。

下面参见附图描述本发明的5个优选实施例。

图1中不定形面团块1放在面团供给传送机3上。在该面团供给传送机3的下游设置运送传送机4。以面团送入辊5形式出现的面团挤压装置设置在供给传送机3下游端的上方，并与该传送机3的传送路线间隔一预定距离T₁。

图1还示出两个距离传感器11分别设置在传送机3的传送路线的两边，并邻近辊5的（宽度测量）位置。该距离传感器11检测面团块1相对两边之间的距离，将代表该距离的信号送至计算机12（图7），该计算机计算出面团块1的宽度W₁（见图2）。

面团送入辊5挤压面团，并使面团1的厚度均匀。图3中面团块1在宽度测量位置上的截面积S可以由公式S＝W₁×T₁导出，其中T₁代表辊5下面的面团1的高度。

根据等式W₁×T₁＝S，计算机12计算出面团块1在宽度测量位置上的截面积S。然后，根据截面积S的计算结果，计算机12计算出面团供给传送机3的所需速度V₁，并将信号送进图7中的伺服电动机13，以控制电动机转动。伺服电动机13就这样调节传送机3和速度V₁。

如象成形辊6一类的挤压装置设置在运送传送机4上方。辊6将面团厚度减至T₂。表示将制出的生面片2的所需宽度W₂（图2）和厚度T₂的数据，连同代表所需速度V₂的数据，一并存入计算机12的存贮器中。在运送传送机4的速度保持在值V₂时，进行面团拉伸操作。计算机12连续地控制面团供给传送机3的速度V₁，使其满足下述关系：

T₂×W₂×V₂＝T₁×W₁×V₁

由于面团供给传送机3与运送传送机4之间存在着速度差，因此能生产出具有所需厚度T₂和宽度W₂的生面片2。

图4中表示的本发明第2实施例的装置的特征是有一个单个辊7，即往复运动辊。它既用作挤压装置能使面团块1的厚度均匀，得到厚度值T₁，又用作第1实施例中决定受拉伸生面片2厚度T₂的装置。往复运动辊7重复它的往复运动，同时滚动过图中所示的距离l。距离l包括A和B，A是辊7的上游操作极限与面团供给传送机3的下游端3′之间的距离，B表示辊7的下游操作极限与运送传送机4的上游端4′之间的间距。这样，辊滚过具有不定外形面团块1的上表面，确定面团供给传送机3上的宽度测量位置处的面团厚度T₁，并确定运送传送机4上的面团厚度T₂。

图4中，面团供给传送机3的下游端3′的位置要选择得高于传送机3的上游端3″。该结构的目的是最大限度地实现挤压效果和成形面团的效果，这是通过既往复运动又同时滚动的辊7的操作而实现的。即由于面团供给传送机相对运送传送机倾斜，因此面团块能平滑地进入辊7和传送机3之间的空间，面团能被轻松和有效地压平。

距离传感器11能检测面团块1的宽度W₂。

宽度测量位置上的面团块1的截面积S可以用等式S＝T₁×W₁来表示。再有，面团供给传送机3的控制速度V₁与运送传送机4的恒速V₂的关系可以用下述等式表示：

T₂×W₂×V₂＝T₁×W₁×V₁

其中T₁为恒量，W₁是变量，V₁的变化是由（T₁×W₁）的值决定的。

根据上述等式，计算机12控制伺服电动机13的转动速度（图7）以得到所需的控制。

本发明的第3实施例由图5和图6表示。图5和图6中的装置是图4中装置的改进，其中面团供给传送机3呈水平地安装在低于运送传送机4水平线上。

参见图7中本发明的第4实施例，该装置有两个相连接的往复运动的辊8和9，它们的安装方法能使往复运动辊8基本上沿着面团供给传送机3和部分运送传送机4上方的距离l₁往复运动，而往复运动辊9在运送传送机4上方的范围l₂中往复运动。根据这种设计，往复运动辊9转动，其圆周速度与运送传送机4的速度V₂相等，而辊8转动，其圆周速度等于面团供给传送机3的速度V₁。

图9表示带动往复运动辊8和9的转动输入机构。以与运送传送机4相同的方向和速度设置和驱动链条14。与该链条14啮合的链轮9′安装在辊9的轴的一端上。

曲柄16和杆15动作使与链14啮合的链轮9′做往复运动，辊9在滚动的同时在l₂的范围内作往复运动。另一个链轮8′安装在往复运动辊8的轴的一端上，也与链14啮合，辊8在滚动的同时也在l₁范围内作类似的往复运动。这时，链轮8′的直径要选得大于链轮9′的直径，使得链轮8′的圆周速度低于链轮9′的圆周速度。因此，当辊8和9直径相等时，辊8转动，其圆周速度与面团供给传送机3传送的面团块1的速度相等，其速度V₁低于运送传送机4的速度V₂。

根据图8中所示的第5实施例的装置，10表示在转动的同时又绕预定轨道方转的若干个辊。该轨道的下部是直线的。辊组10拉伸面团1，其拉伸范围包括面团供给传送机3的下游端与运送传送机4上游端。这样，有与前述类似的拉伸效果以实现本发明的目的。

和第2实施例的情况相同，第4和第5实施例中的面团被有效地挤压并成形，因为面团供给传送机3在邻近运送传送机4的一端向上倾斜。

从上面对本发明的描述中可以看出，供给的不定形的面团块能被拉伸成具有相同体积的生面片，其方法是，使面团供给传送机上的面团块的高度均匀，检测由于使面团高度相等导致的面团宽度的变化，计算出面团供给传送机和运送传送机相应速度之间的速度差，运送传送机安置在面团供给传送机的下游侧，并以恒速驱动，根据计算出的速度差确定面团供给送入辊的速度，并驱动该辊以这个速度运转。

本发明解决了先有技术中的缺陷并能生产出高质量的生面片，并且精度很高。

Claims (6)

1、一种面团拉伸方法，用于连续地将供给的不定体积的面团挤压成体积相同的面片，它包括如下步骤：

将供给传送机上供给的不定体积面团块运送至设置在供给传送机下游的运送传送机上，

将供给传送机上的面团块压延成厚度均匀的面片，

检测在面团压延处面团的宽度，

根据面团宽度的检测值，确定供给传送机相对运送传送机的速度，并且

在运送传送机上拉伸面团。

2、根据权利要求1所述的方法，其特征是还包括在使运送传送机速度总保持恒定的同时，改变供给传送机速度的步骤，以便以恒速生产出具有均匀宽度和厚度的连续面片。

3、一种面团拉伸装置包括：

一个传送连续生面片的面团供给传送机，和一个顺次设置在供给传送机下游的恒速运送传送机，

一个对面团加压的辊，设置在供给传送机的下游端，

一个面团宽度测量装置，设置在加压辊旁边，并且

面团宽度测量装置是这样设置的，即当面团由加压辊挤压时检测面团的宽度，并且面团供入运送传送机之前以与面团宽度值成反比地调节供给传送机的速度，

以恒速生产具有相同宽度和厚度的生面片。

4、根据权利要求3所述的面团拉伸装置，其特征是还包括一个第2辊，设置在运送传送机的上方，用以调节生产的面片的厚度。

5、一种面团拉伸装置包括：

一个传送连续生面片的面团供给传送机，和一个顺次设置在供给传送机下游的恒速运送传送机。

一个或多个辊设置在供给传送机的下游端和运送传送机上游端之间区域上方相邻处，上述辊在预定范围内往复运动，同时沿两传送机的运动路线滚动，

一个面团宽度测量装置设置在供给传送机下游端附近，

根据检测装置的测量值调整供给传送机的速度，而运送传送机的速度保持不变。

6、一种面团拉伸装置包括：

一个速度可变的生面片供给传送机，用于提供连续的生面片，和一个恒速运送传送机，该传送机顺次设置在上述供给传送机的下游，

若干可自由转动的辊，它们相互分开并离开传送机一段距离设置，还设置在供给传送机下游端与运送传送机上游端之间区域的上方，辊绕轨道在该区域上方运行，当面团送入上述辊和供给传送机上表面之间区域时，辊靠与面片的摩擦力转动，并且

一个面团宽度测量装置设置在供给传送机下游端，用以检测面团宽度，并与测量值成反比关系确定供给传送机的速度。

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