CN104738505A - 一种天然调味品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种天然调味品及其制备方法，属于调味品加工技术领域。该调味品含有花椒、大茴香、砂仁、肉豆蔻、肉桂、高良姜、丁香、草果、小茴香、干姜、山奈、白胡椒、白芷、陈皮、木香等天然香辛料和中草药，采用微波干燥、无菌包装等食品高新技术制成。该调味品配伍合理，可用于烹调、凉拌和食品工业生产。它不仅芳香适口，而且具有健胃消食、美容养颜、降血糖、降血脂、解热化湿、强身健体之功效。

Description

一种天然调味品及其制备方法

(一)技术领域

本发明涉及的是一种天然调味品及其制备方法，具体地说是利用天然香辛料、中草药制备调味品的方法。属于调味品加工技术领域。

(二)背景技术

调味品，是指能增加菜肴的色、香、味，增进食欲，有益于人体健康的辅助食品。目前，有关调味品的研究如下述：

在201310727339.7中公开了一种含糖、味精、香精、香辛料的烤肉炸肉调料，它优点在于使用方便、调味功能强，但是含有非天然成分且保健作用不突出。

在201410114515.4中公开了一种含芝麻、花生、牛肉酱、葱粉、姜粉、植物油、食盐等成分的调味品及其制备方法，它优点在于口味好、成分多，但是原料中添加不少加工品，质量不便控制。

在200510084235.4中公开了一种含香辛料、中草药、味精等成分的食用烹调香料及其配制方法，它优点在于不仅芳香，而且具有养胃、理气、护肝功效，但是原料中有调料粉、汤料等添加物，质量控制有一定难度。

在90101013.8中公开了一种含香辛料、中草药等成分的十三香调味品及其配制方法，它优点在于不仅能调味，而且具有健胃镇痛、理中顺气、增进食欲之功效，但是保健功能不够全面，原料中缺少美容、解热、抗炎、化湿成分。

在98117580.5中公开了一种含多种香辛料及人参、藏青果、灵芝草、制首乌等中草药成分的天然调味品及其配制方法，它优点在于不仅选用的原料数量多、味全，而且具有保健功能，但是原料不易凑齐、成本较高。

尽管有上述的各种专利文献公开了一些调味品的制备方法，但是没有实现低成本、纯天然、既美化菜肴风味、又符合当代人保健需求的效果。

在经济逐步发展、人民群众生活不断改善的新形势下，消费者对风味和健康的追求正不断迈向新台阶。因此，目前需要根据风味化学和中药学相关原理，利用常见的天然香辛料、中草药，生产出一种安全、味美、具有多种保健功效 的新产品。

(三)发明内容

本发明在于提供一种原料纯天然、集调味和多种保健功效于一体的的调味品配方及其制备方法。

1.本发明与90101013.8中公开的十三香调味品配方的不同

本发明与90101013.8中公开的十三香调味品配方相比，去掉了其中的鸡内金、山楂，增加了白芷、山奈、姜、木香。各种原料的比例也不相同。

鸡内金、山楂，呈味分别为甘、酸，主要具有开胃、助消化功能。

白芷，味辛，性温。除了具有解热、镇痛、抗炎等作用，还能改善局部血液循环，消除色素在组织中过度堆积，促进皮肤细胞新陈代谢，进而达到美容的作用。

山奈，味辛，性温。温中化湿，行气止痛。用于胸腹冷痛，寒湿吐泻，骨鲠喉，牙痛，跌打肿痛等。

干姜，味辛，性温。与生姜相比，性味辛热。能温里散寒，温肺化痰。

木香，味辛，性温。有行气、止痛、健脾、消食作用。

2.本发明与200510084235.4中公开的一种食用烹调香料配方的不同

本发明与200510084235.4中公开的一种食用烹调香料配方相比，去掉了当归、草豆蔻，增加了大茴香、肉豆蔻、肉桂、白芷。当然原料比例更有不同。

草豆蔻，味辛，性温。行气健脾。

当归，味甘辛，性温。补血、活血。

大茴香，味辛甘，性温，去腥提味。能健胃、行气，缓解胃肠痉挛、减轻疼痛。

肉豆蔻，味辛、苦，性温。温中涩肠；行气消食。

肉桂，气芳香，具有散寒止痛，活血通经的功效。具有降血糖、降血脂的作用。

3.本发明通过下述技术方案和步骤实现：

(1)原料前处理。原料经验收，依次入微波干燥灭菌机干燥备用。然后，按配方称量。

(2)炒制。将各种原料如草果、花椒、八角茴香等分别放入炒药机中炒制，炒熟后冷却备用。

(3)粉碎。配方中各种原料混合，用粉碎机粉碎至50～90目。

(4)包装。无菌条件下包装，即得成品。

为了更好地实现本发明，所述配方含有花椒7～10份，大茴香7～10份，砂仁2～3份，肉豆蔻2～3份，肉桂2～3份，高良姜2～3份，丁香2份，草果2份，小茴香3～4份，干姜1～2份，山奈1～2份，白胡椒1～2份，白芷0.5～1份，陈皮1～2份，木香0.5～1份。

4.本发明与现有技术相比较有以下优点：

(1)本发明利用天然原材料，香辛料与中草药巧妙配合，既调味，又保健，相得益彰；

(2)本发明利用微波干燥、无菌包装等食品高新技术，提高了产品质量，保障了食品安全；

(3)本发明利用风味化学原理，赋于产品多种呈香功能，既可适用于烹调、凉拌，又可适用于食品工业生产，制作步骤简便，生产规模可大可小。

(4)本发明利用中药学原理，赋于产品多种保健功效，除了传统的健胃消食作用外，尤其是美容、降血糖、降血脂等作用，非常符合当前人们对健康的追求。

(四)附图说明

附图为味多香天然调味品制备工艺流程示意图。

(五)具体实施方式

实施例1：

原料配方为：花椒10份，大茴香10份，砂仁3份，肉豆蔻2份，肉桂3份，高良姜3份，丁香2份，草果2份，小茴香3份，干姜2份，山奈1份，自胡椒2份，白芷1份，陈皮1份，木香0.5份。

(1)原料前处理。原料经验收，依次入微波干燥灭菌机干燥备用。然后，按配方称量。

(2)炒制。将各种原料如草果、花椒、八角茴香等分别放入炒药机中炒制，炒熟后冷却备用。

(3)粉碎。配方中各种原料混合，用粉碎机粉碎至50目。

(4)包装。车间洁净度至10,000级，无菌条件下包装，即得成品。

实施例2：

原料配方为：花椒9份，大茴香9份，砂仁3份，肉豆蔻2份，肉桂3份，高良姜3份，丁香2份，草果2份，小茴香3份，干姜2份，山奈1份，白胡椒2份，白芷1份，陈皮2份，木香0.5份。

(1)原料前处理。原料经验收，依次入微波干燥灭菌机干燥备用。然后，按配方称量。

(2)炒制。将各种原料如草果、花椒、八角茴香等分别放入炒药机中炒制，炒熟后冷却备用。

(3)粉碎。配方中各种原料混合，用粉碎机粉碎至80目。

(4)包装。车间洁净度至10,000级，无菌条件下包装，即得成品。

实施例3：

原料配方为：花椒8份，大茴香7份，砂仁3份，肉豆蔻2份，肉桂3份，高良姜3份，丁香2份，草果2份，小茴香3份，干姜3份，山奈1份，白胡椒2份，白芷1份，陈皮2份，木香0.5份。

(1)原料前处理。原料经验收，依次入微波干燥灭菌机干燥备用。然后，按配方称量。

(2)炒制。将各种原料如草果、花椒、八角茴香等分别放入炒药机中炒制，炒熟后冷却备用。

(3)粉碎。配方中各种原料混合，用粉碎机粉碎至90目。

(4)包装。车间洁净度至10,000级，无菌条件下包装，即得成品。

Claims (1)

1.一种调味品，其特征在于：原料纯天然，既调味、又保健。该调味品的组分为：花椒7～10份，大茴香7～10份，砂仁2～3份，肉豆蔻2～3份，肉桂2～3份，高良姜2～3份，丁香2份，草果2份，小茴香3～4份，干姜1～2份，山奈1～2份，白胡椒1～2份，白芷0.5～1份，陈皮1～2份，木香0.5～1份。