CN107183649A - 一种复合砂仁调味料的制备 - Google Patents

一种复合砂仁调味料的制备 Download PDF

Info

Publication number
CN107183649A
CN107183649A CN201710471856.0A CN201710471856A CN107183649A CN 107183649 A CN107183649 A CN 107183649A CN 201710471856 A CN201710471856 A CN 201710471856A CN 107183649 A CN107183649 A CN 107183649A
Authority
CN
China
Prior art keywords
powder
fructus amomi
ground
skin
basyleaves
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201710471856.0A
Other languages
English (en)
Inventor
王振宇
于雪梅
王路
张华�
周鑫涛
邵素娟
郑元元
丁方莉
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Harbin Institute of Technology
Original Assignee
Harbin Institute of Technology
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Harbin Institute of Technology filed Critical Harbin Institute of Technology
Priority to CN201710471856.0A priority Critical patent/CN107183649A/zh
Publication of CN107183649A publication Critical patent/CN107183649A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
    • A23L27/14—Dried spices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof

Abstract

本发明涉及一种复合砂仁调味料的制备，属于食品调味料领域。本发明的复合砂仁调味料的主要成分及质量分数为：砂仁25~50%、山药粉10~20%、陈皮粉0.5~1.5%、桂皮粉0.1~2%、丁香粉1.5~3%、五味子皮0.3~0.8%、肉桂叶0.5~1%、肉豆蔻粉0.2~0.6%、八角粉0.5~1%、黑胡椒粉2~5%、花椒粉0.3~0.8%、辣椒粉2~5%、嫩肉粉5~10%、改性淀粉4~10%、瓜尔胶0.2~0.5%、酵母精5~8%、味精5~10%、姜粉1~3%、酱油粉1~3%。将上述原辅料粉碎过80目筛后混合均匀，得到目标产物。本发明所采用的原辅料具有滋阴补肾、利湿健脾、开胃驱寒的功效，适合于驱寒暖胃的人群，特别是人们对食用健康美味调味料的需求。

Description

一种复合砂仁调味料的制备
技术领域
本发明属于食品调味品领域，涉及一种复合砂仁调味料的制备。
背景技术
砂仁，又名小豆蔻，是一味药食同源的芳香性药材。砂仁性温、味辛，具有化湿开胃、温脾止泻、理气安胎等功效。现代药理研究表明砂仁中的主要功效成分包括乙酸龙脑酯、樟脑、柠檬烯、龙脑等挥发性物质，在临床上具有保护胃黏膜、改善胃肠机能、止痛、止泻、促进消化液的分泌等作用。
调味料，又称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。随着人们生活节奏加快，用于做饭的时间越来越少，在最短的时间里做出一顿营养美味可口的饭菜，是人们的迫切需求。因此，复合调味料可满足人们对调味料的需求。目前，市场上现有的调味料多为化学合成调味料，虽满足人们对口感的需求，却无法对健康提供一种保障。
为解决上述问题，需要发明一种能有较好的口感且有益于人们身体健康的复合砂仁调味料，以满足人们对健康、营养饮食的要求。
发明内容
本发明的目的是提供一种口感好、营养价值高且安全健康的复合砂仁调味料的制备方法，可以满足大家对营养美味的调味料需求。
为解决现有技术问题，本发明提供的技术方案是一种复合砂仁调味料，其由以下重量份数的原料制成：砂仁25~50 %、山药粉10~20 %、陈皮粉0.5~1.5 %、桂皮粉0.1~2 %、丁香粉1.5~3 %、五味子皮0.3~0.8 %、肉桂叶0.5~1 %、肉豆蔻粉0.2~0.6 %、八角粉0.5~1 %、黑胡椒粉2~5 %、花椒粉0.3~0.8 %、辣椒粉2~5 %、嫩肉粉5~10 %、改性淀粉4~10 %、瓜尔胶0.2~0.5 %、酵母精5~8 %、味精5~10 %、姜粉1~3 %、酱油粉1~3 %。
一种复合砂仁调味料的制备，包括如下步骤：
（1）将砂仁、山药、陈皮、桂皮、丁香、五味子皮、肉桂叶、肉豆蔻、八角等上述原料粉碎并过80~100目筛备用；
（2）将上述粉末按一定比例称重并三维混合均匀；
（3）将混合均匀的粉末按80~100 g进行包装。
本发明的复合砂仁调味料口感较好且有益于人们身体健康，主要功效如下：
砂仁味辛，性温，可以起到补脾肾、开胃的作用；
山药中含有较多的蛋白质、粗纤维及钾、钙、铜等人体所需的微量元素和16种氨基酸。既可益肾气又可健脾胃，具有营养丰富、滋补健身、美容养颜的功效；
陈皮味苦、辛，性温。具有理气健脾，燥湿化痰和消食的功效；
桂皮可驱寒、理气止痛；五味子可治肺虚喘咳、缓解口干舌燥；
丁香性辛，味温，起到暖肾、开胃的作用；
肉豆蔻性辛，味温，微苦，具有健脾胃、消食的功效；
肉桂叶可驱寒、暖胃；嫩肉粉可使肉质变得嫩滑可口；
八角、花椒、黑胡椒、姜粉等则为常用调味料。
本发明用到的原辅料具有很好地滋阴补肾，利湿健脾，开胃驱寒的功效，可满足人们对健康的需求。
具体实施方式
下面对本发明的技术方案作进一步的说明，但并不局限于此，凡是对本发明技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的保护范围中。
具体实施方式一：
本实施方式提供了一种复合砂仁调味料的制备，其配方如下：
砂仁40 %、山药粉15 %、陈皮粉1 %、桂皮1 %、丁香粉2 %、五味子皮0.5 %、肉桂叶0.5%、肉豆蔻粉0.2 %、八角粉0.5 %、黑胡椒粉4 %、花椒粉0.5 %、辣椒粉3 %、嫩肉粉7.5 %、改性淀粉10 %、瓜尔胶0.3 %、酵母精5 %、味精6 %、姜粉1 %、酱油粉2 %。
具体实施方式二：
本实施方式与实施方式一不同的是，所述各原料配料表为：砂仁45 %、山药粉20 %、陈皮粉0.5 %、桂皮1.5 %、丁香粉1.5 %、五味子皮0.3 %、肉桂叶0.8 %、肉豆蔻粉0.5 %、八角粉0.6 %、黑胡椒粉3 %、花椒粉0.8 %、辣椒粉2 %、嫩肉粉2 %、改性淀粉4 %、瓜尔胶0.5 %、酵母精6 %、味精7 %、姜粉3 %、酱油粉1 %。
具体实施方式三：
本实施方式与实施方式一不同的是，所述各原料配料表为：砂仁30 %、山药粉15 %、陈皮粉0.8 %、桂皮1 %、丁香粉2 %、五味子皮0.5 %、肉桂叶0.6 %、肉豆蔻粉0.4 %、八角粉1%、黑胡椒粉5 %、花椒粉0.5 %、辣椒粉4 %、嫩肉粉9 %、改性淀粉9 %、瓜尔胶0.2 %、酵母精8%、味精8 %、姜粉2 %、酱油粉3 %。
具体实施方式四：
本实施方式与实施方式一不同的是，所述各原料配料表为：砂仁42 %、山药粉15 %、陈皮粉1.3 %、桂皮2 %、丁香粉3 %、五味子皮0.8 %、肉桂叶0.7 %、肉豆蔻粉0.2 %、八角粉0.7%、黑胡椒粉2 %、花椒粉0.5 %、辣椒粉3.5 %、嫩肉粉6 %、改性淀粉4 %、瓜尔胶0.5 %、酵母精7 %、味精8 %、姜粉1.3 %、酱油粉1.5 %。
具体实施方式五：
本实施方式与实施方式一不同的是，所述各原料配料表为：砂仁41 %、山药粉10 %、陈皮粉1.5 %、桂皮1.2 %、丁香粉1.5 %、五味子皮0.3 %、肉桂叶0.7 %、肉豆蔻粉0.3 %、八角粉0.5 %、黑胡椒粉2.5 %、花椒粉0.3 %、辣椒粉5 %、嫩肉粉7 %、改性淀粉8 %、瓜尔胶0.4%、酵母精8 %、味精9 %、姜粉1.5 %、酱油粉1.3 %。

Claims (6)

1.一种复合砂仁调味料的制备，其特征在于所述各原料的用量比例分别为：砂仁25~50%、山药粉10~20 %、陈皮粉0.5~1.5 %、桂皮粉0.1~2 %、丁香粉1.5~3 %、五味子皮0.3~0.8%、肉桂叶0.5~1 %、肉豆蔻粉0.2~0.6 %、八角粉0.5~1 %、黑胡椒粉2~5 %、花椒粉0.3~0.8%、辣椒粉2~5 %、嫩肉粉5~10 %、改性淀粉4~10 %、瓜尔胶0.2~0.5 %、酵母精5~8 %、味精5~10 %、姜粉1~3 %、酱油粉1~3 %。
2. 根据权利要求1所述的复合砂仁调味料，其特征在于所述各原料用量比例分别为：砂仁30~40 %、山药粉10~15 %、陈皮粉0.5~1 %、桂皮0.5~1 %、丁香粉1~2 %、五味子皮0.5~0.8 %、肉桂叶0.5~0.8 %、肉豆蔻粉0.2~0.4 %、八角粉0.5~1 %、黑胡椒粉2~4 %、花椒粉0.3~0.5 %、辣椒粉2~3 %、嫩肉粉5~7.5 %、改性淀粉8~10 %、瓜尔胶0.2~0.3 %、酵母精5~7 %、味精5~6 %、姜粉1~2 %、酱油粉1~2 %。
3.根据权利要求1所述的复合砂仁调味料，其特征在于所述各原料用量比例分别为：砂仁45~50 %、山药粉15~20 %、陈皮粉0.5~0.8 %、桂皮1~1.5 %、丁香粉1~1.5 %、五味子皮0.3~0.5 %、肉桂叶0.5~0.8 %、肉豆蔻粉0.2~0.5 %、八角粉0.5~0.6 %、黑胡椒粉2~3 %、花椒粉0.5~0.8 %、辣椒粉2~3 %、嫩肉粉2~5 %、改性淀粉4~6 %、瓜尔胶0.2~0.5 %、酵母精6~8 %、味精5~7 %、姜粉1~3 %、酱油粉1~2 %。
4.根据权利要求1所述的复合砂仁调味料，其特征在于所述各原料用量比例分别为：砂仁25~30 %、山药粉10~15 %、陈皮粉0.5~0.8 %、桂皮0.5~1 %、丁香粉1~2 %、五味子皮0.5~0.8 %、肉桂叶0.5~0.6 %、肉豆蔻粉0.4~0.6 %、八角粉0.5~1 %、黑胡椒粉2~5 %、花椒粉0.5~0.7 %、辣椒粉2~4 %、嫩肉粉5~9 %、改性淀粉6~9 %、瓜尔胶0.2~0.4 %、酵母精6~8 %、味精6~8 %、姜粉2~3 %、酱油粉2~3 %。
5.根据权利要求1所述的复合砂仁调味料，其特征在于所述各原料用量比例分别为：砂仁35~42 %、山药粉10~15 %、陈皮粉1~1.3 %、桂皮1~2 %、丁香粉2~3 %、五味子皮0.5~0.8%、肉桂叶0.5~0.7 %、肉豆蔻粉0.2~0.5 %、八角粉0.5~0.7 %、黑胡椒粉1~2 %、花椒粉0.5~0.7 %、辣椒粉2~3.5 %、嫩肉粉5~6 %、改性淀粉4~7 %、瓜尔胶0.3~0.5 %、酵母精6~7 %、味精6~8 %、姜粉1.3~3 %、酱油粉1.5~2 %。
6.根据权利要求1所述的复合砂仁调味料，其特征在于所述各原料用量比例分别为：砂仁30~41 %、山药粉10~13 %、陈皮粉0.5~1.5 %、桂皮1~1.2 %、丁香粉1~1.5 %、五味子皮0.3~0.5 %、肉桂叶0.5~0.7 %、肉豆蔻粉0.3~0.5 %、八角粉0.5~1 %、黑胡椒粉2~2.5 %、花椒粉0.3~0.5 %、辣椒粉3~5 %、嫩肉粉5~7 %、改性淀粉5~8 %、瓜尔胶0.4~0.5 %、酵母精6~8 %、味精8~9 %、姜粉1.5~2 %、酱油粉1.3~2 %。
CN201710471856.0A 2017-06-20 2017-06-20 一种复合砂仁调味料的制备 Pending CN107183649A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710471856.0A CN107183649A (zh) 2017-06-20 2017-06-20 一种复合砂仁调味料的制备

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710471856.0A CN107183649A (zh) 2017-06-20 2017-06-20 一种复合砂仁调味料的制备

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107183649A true CN107183649A (zh) 2017-09-22

Family

ID=59878542

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201710471856.0A Pending CN107183649A (zh) 2017-06-20 2017-06-20 一种复合砂仁调味料的制备

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107183649A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108014310A (zh) * 2017-11-06 2018-05-11 胡平 一种具有改善男女性功能作用的组合液及其制备方法
CN110447878A (zh) * 2019-09-04 2019-11-15 东莞市辛济生物科技有限公司 一种调味料及其制备方法
CN110651987A (zh) * 2019-10-22 2020-01-07 成都龙麒堂科技有限公司 一种药食同源的复合调味料组合物及制备方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103229976A (zh) * 2013-05-06 2013-08-07 贾磊 一种调料
CN103621971A (zh) * 2013-12-02 2014-03-12 安徽味仙食品有限公司 一种鸡精调味品及其制备方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103229976A (zh) * 2013-05-06 2013-08-07 贾磊 一种调料
CN103621971A (zh) * 2013-12-02 2014-03-12 安徽味仙食品有限公司 一种鸡精调味品及其制备方法

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108014310A (zh) * 2017-11-06 2018-05-11 胡平 一种具有改善男女性功能作用的组合液及其制备方法
CN110447878A (zh) * 2019-09-04 2019-11-15 东莞市辛济生物科技有限公司 一种调味料及其制备方法
CN110651987A (zh) * 2019-10-22 2020-01-07 成都龙麒堂科技有限公司 一种药食同源的复合调味料组合物及制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102058080B (zh) 液体调味品
CN102551014B (zh) 一种调味料
CN103621971A (zh) 一种鸡精调味品及其制备方法
CN104738505A (zh) 一种天然调味品及其制备方法
CN105876637A (zh) 一种绿芦笋面条及其制作方法
CN105286009A (zh) 具有保健功能食品颗粒剂及其用途
CN107183649A (zh) 一种复合砂仁调味料的制备
CN103932134B (zh) 一种方便面用调味粉包
CN106722728A (zh) 一种营养型复合香辛料的配方及制备方法
CN105285976A (zh) 具有保健功能的食品颗粒剂及其用途
CN105661492A (zh) 一种用于体重控制的全营养食品
CN104286984A (zh) 一种板栗酱料
CN104886521A (zh) 参灵保健香料及其制作方法
CN106036895A (zh) 一种健脾益胃冲泡即食淮山粉及其制备方法
CN106306355A (zh) 一种特色肉羊中草药饲料添加剂及其制备、饲用方法
CN103584043A (zh) 补气润肺的调味料
CN103610050A (zh) 一种含有红椎菌的营养膏及其制作方法
CN104543699A (zh) 一种辣酱海鲜味谷物食品及其制作方法
CN103340391A (zh) 一种风味果蔬营养酱的制备方法及此方法制备的风味果蔬营养酱
CN106616815A (zh) 一种肉蟹煲料及其制备方法
CN106889437A (zh) 肉面子油茶及其制备方法
CN105962313A (zh) 一种化痰止咳调味酱
CN1934998A (zh) 一种豆制品及其制备方法
CN111202111A (zh) 一种糯米饼
CN105614620A (zh) 一种苣荬菜护肝冲剂及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20170922