CN1934998A

CN1934998A - 一种豆制品及其制备方法

Info

Publication number: CN1934998A
Application number: CNA2005100180109A
Authority: CN
Inventors: 刘彦霞
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2005-09-20
Filing date: 2005-09-20
Publication date: 2007-03-28

Abstract

豆类产品的制备领域的一种豆制品及其制备方法，其是由主料大豆和药膳配料枸杞子、辛夷、砂仁、山楂、白芷、肉豆蔻、白果、香叶，佐料配料辣椒、八角、花椒、食盐、姜、大葱、冰糖组成，其实现上述目的的制备方法是将精选大豆清洗后水煮20－30分钟取出凉干，然后将各种配料按比例称取后粉碎，经500目筛网过滤后与大豆混合加水搅拌成糊状，装入圆形模具成型，装入真空包装即可。本发明所加工出来的豆制品，不仅口感好，而且具有一定的滋补功能，在使用时，不仅可以当作家常菜肴，还可以作为多种菜肴的佐料，其生产工艺简单，携带十分方便，适合各阶层人群消费。

Description

一种豆制品及其制备方法

【技术领域】

本发明涉及豆类产品的制备领域，特别涉及一种豆制品及其制备方法。

【背景技术】

随着人们工作节奏的加快和生活水平的提高，健康饮食已被人们重视和提倡，人们开始注重食品的营养价值及合理搭配。

豆制品是人们餐桌上的常见食品，大豆及豆制品蛋白质和脂肪含量与小麦、玉米和大米相比要高出2-5倍和6-10倍以上，它含有多种氨基酸，尤其是人体必须而又不能自身合成的8种氨基酸，另外，大豆中含有多种抗癌物质，同时还具有协调人体内分泌的功能，起到预防多种疾病的作用。

然而，目前多种多样的豆制品或多或少的存在着结构单一、搭配不合理等缺陷，特别是民间工艺制作的豆制品，不仅搭配不合理、口感差，且不易存放。

【发明内容】

本发明的目的在于提供一种豆制品及其制备方法，由该方法制得的豆制品具有搭配科学合理、口感好、易存放、食用方便等特点。

为实现上述目的，本发明的技术方案如下：其是由主料大豆和药膳配料枸杞子、辛夷、砂仁、山楂、白芷、肉豆蔻、白果、香叶，佐料配料辣椒、八角、花椒、食盐、姜、大葱、冰糖组成，其实现上述目的的制备方法是将精选大豆清洗后水煮20-30分钟取出凉干，然后将各种配料按比例称取后粉碎，经500目筛网过滤后与大豆混合加水搅拌成糊状，装入圆形模具成型，装入真空包装即可。

本发明中大豆含有丰富的蛋白质，脂肪和人体所必须的营养要素，同时还具有协调人体内分泌的功能，起到预防多种疾病的作用。

枸杞子：性甘、平，具有滋肾、润肺补肝、明目的功效，枸杞子有延寿果之称，现代研究发现，枸杞子含有人体所需的五大营养素：蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质，具有滋肾，防止心血管病的功效。

辛夷：性辛、温，具有祛风、通窍之功效，可以治疗头痛、鼻渊、鼻塞不通，齿痛。

沙任：性辛、温，具有行气调中、和胃、醒脾，治疗腹痛痞胀之功效。

山楂：性酸、甘，微温，具有消食积，健胃之功效。

白芷：性辛、温，具有祛风、燥湿、消肿、止痛，治头痛，齿痛、鼻渊寒湿腹痛之功效。

豆寇：性辛、温，具有温中、下气、消食，治心腹胀痛、虚泻冷痢、呕吐、宿食不消之功效。

白果：性甘苦、平，具有定咳嗽、治哮喘、痰嗽之功效。

香叶：性温、散，具有治疗风湿汕气之功效。

本发明的一种豆制品及其制备方法，所选用的药膳配方，不仅具有较好的药用价值，且还具有较理想的调味功能，其与大豆和佐料配料通过科学搭配，所加工出来的豆制品，不仅口感好，而且具有一定的滋补功能，在使用时，不仅可以当作家常菜肴，还可以作为多种菜肴的佐料。本发明的生产工艺简单，携带十分方便，适合各阶层人群消费。

具体实施方式

以下结合一个具体的制备本发明豆制品的实施例进一步说明本发明。

【实施例】

本实施例由主料(用量为重量份)大豆30-40及药膳配料枸杞子、辛夷、砂仁、山楂、白芷、肉豆蔻、白果、香叶，佐料配料辣椒、八角、花椒、食盐、姜、大葱、冰糖组成，其特点在于所述的药膳配料(用量为重量份)为枸杞子0.1-0.2，辛夷0.5-0.6，砂仁0.05-0.1，山楂0.1-0.2，白芷0.05-0.1，肉豆蔻0.1-0.2，白果0.5-0.6，香叶0.1-0.2，佐料配料(用量为重量份) 辣椒0.2-0.3，八角0.2-0.3，花椒0.1-0.2，食盐1-2，姜0.1-0.2，大葱0.2-0.3，冰糖1-2。

制备方法：将精选大豆水煮20-30分钟后凉干，将上述药膳配料，佐料配料按比例称取后进行粉碎，经500目筛网过滤后，与精选水煮过的大豆混加水搅拌成糊状，装入圆球型模具成型，装入真空包装，既可完成本发明制备方法的全过程。

由本发明方法获得的豆制品，单个为85克，而且可以通过烹饪或作为佐料与多种菜肴搭配合食用。

Claims

1、一种豆制品及其制备方法，其是由主料和药膳配料，佐料配料组成，其特征在于：所述的主料(重量份)大豆30-40，药膳配料(重量份)枸杞子0.1-0.2，辛夷0.5-0.6，砂仁0.05-0.1，山楂0.1-0.2，白芷0.05-0.1，肉豆蔻0.1-0.2，白果0.5-0.6，香叶0.1-0.2，佐料配料(重量份) 辣椒0.2-0.3，八角0.2-0.3，花椒0.1-0.2，食盐1-2，姜0.1-0.2，大葱0.2-0.3，冰糖1-2，

制备方法为：将精选大豆水煮20-30分钟后凉干，将上述药膳配料，佐料配料按比例称取后进行粉碎，经500目筛网过滤后，与精选水煮过的大豆混合加水(重量份)40-45搅拌成糊状，装入圆球型模具成型，装入真空包装既可。

2、根据权利要求1中所述的一种豆制品及其制备方法，其特征在于：豆制品的重量为85g。