CN104206539A - 一种益生菌婴幼儿奶粉 - Google Patents
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Abstract
本发明的目的在于提供一种益生菌婴幼儿奶粉，包括乳糖10～40、脱盐乳清粉10～40份、脱脂奶粉5～25份、浓缩乳清蛋白粉0～12份、复合益生元1～4.5份、矿物质预混料0.5～2.5份、花生四烯酸超微粉0.3～1.8份、复合益生菌冻干粉0.04～0.4份等；复合益生菌冻干粉包括菌株号为DSM17938的罗伊氏乳杆菌以及菌株号为Bb～12的动物双歧杆菌，其含量分别为1×107～1×109CFU/g以及0～1×108CFU/g。本发明的益生菌婴幼儿奶粉具有以下效果：适用于婴幼儿；能调整婴幼儿肠道菌群平衡、促进肠道通畅、抑制腹泻以及提高婴幼儿的免疫力；配方合理，各组分相互之间协同作用，效果好。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，特别地，涉及一种益生菌婴幼儿奶粉。
背景技术
益生菌的定义是“有益于宿主健康的、活的微生物膳食补充剂”。益生菌用于人或动物，在达到足够的剂量时，能通过改善肠道微生物的平衡及性能，从而对宿主产生有益作用，如促进肠道通畅、改善肠道环境、抑制腹泻、缓解乳糖不耐症、提高免疫力等。
用于人体的益生菌需要具有以下的性质：(1)来自人体；(2)对酸和胆汁的稳定性；(3)粘附在人肠道细胞和肠粘膜糖蛋白；(4)在人肠道中竞争性排斥和定植；(5)产生抗微生物物质；(6)抗病原菌；(7)在食品和疗效食品中的安全性；(8)临床认可和证明健康效应。益生菌在工业上尤其需要使用耐酸性良好的益生菌，确保能穿过胃的酸性环境以足够的量到达肠道，而且能在胃部生长和繁殖。
罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)是俄国生物学家EliMetchnikoff于1908年从保加利亚人和俄国人的发酵奶制品发现了一种产乳酸细菌，后来被鉴定为嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)，它是动物胃肠道天然生成的习居菌中的一种，并且通常发现于健康动物，包括人的肠道中。
罗伊氏乳杆菌因其产生乳酸能力而得名，产生乳酸仅仅是衍自这类细菌产生的许多益处中的一种；它能承受胃酸和胆汁的作用而到达小肠，细胞外存在粘附素，对宿主的黏膜黏液以及肠黏膜上皮细胞菌表现较强的黏附能力；罗伊氏乳杆菌具备乳酸杆菌主要的有益功效，还具备产生广谱抗菌物质的特效；罗伊氏乳杆菌与双歧杆菌共生作用会加速宿主肠道微生物恢复其原有的良好状态，从而调节急性腹泻患者肠道内的菌群稳态，促进肠道健康、通畅。
罗伊氏乳杆菌DSM17938通过消除两个质粒pLR581和pLR585从罗伊氏乳杆菌ATCC55730获得。它与ATCC55730具有相同的rep～PCR图、发酵模式、罗伊氏素产量、形态、生长率、粘液粘附性及胆汁耐受性，但比亲株对四环素和林肯霉素更敏感。摄入的罗伊氏乳杆菌DSM17938活菌数高于1×107CFU/g时，它会对人体健康具有明显的促进作用。
益生元可以通过选择性的刺激结肠中的一种或少数几种细菌的生长或活性而对宿主产生有益影响，通过有选择性地添加益生元可以大大地增强益生菌的生存力及增殖能力。
在婴幼儿配方奶粉中，添加有选择性的复合益生菌和复合益生元，对帮助婴幼儿维持肠道健康、促进肠道通畅、提高机体免疫力等，具有重要的作用和意义。
发明内容
本发明的第一目的在于提供一种能调整婴幼儿肠道菌群平衡、抑制腹泻以及提高婴幼儿免疫力的益生菌婴幼儿奶粉，具体技术方案如下：
一种益生菌婴幼儿奶粉，以重量份数计，原料包括以下组分：乳糖10～40份、植物油21～29份、脱盐乳清粉10～40份、脱脂奶粉5～25份、浓缩乳清蛋白粉0～12份、复合益生元1～4.5份、矿物质预混料0.5～2.5份、花生四烯酸超微粉0.3～1.8份、二十二碳六烯酸超微粉0.2～1.8份、维生素预混料0.1～0.5份、复合益生菌冻干粉0.04～0.4份、乳铁蛋白0～0.10份、L-肉碱0.01～0.03份、牛磺酸0.02～0.05份以及核苷酸0.015～0.055份；
所述花生四烯酸超微粉中ARA的质量百分含量大于等于10％；
所述二十二碳六烯酸超微粉中DHA的质量百分含量大于等于7％；
所述复合益生菌冻干粉包括罗伊氏乳杆菌以及动物双歧杆菌，所述罗伊氏乳杆菌的菌株号为DSM17938，其含量为1×107～1×109CFU/g；所述动物双歧杆菌的菌株号为Bb～12，其含量为0～1×108CFU/g。
以上技术方案中优选的，所述植物油包括葵花籽油、椰子油、大豆油、低芥酸菜籽油、棕榈油以及棕榈仁油中的至少三种；
所述矿物质预混料中以质量分数计包括以下原料组分：氯化钾28～38％、柠檬酸钠20～28％、磷酸三钙15～25％、硫酸镁8～15％、碳酸钙3～8％、硫酸亚铁0.6～1.5％、硫酸锌0.5～1.2％、硫酸铜0.05～0.15％、硫酸锰0.01～0.05％、碘化钾0.005～0.015％以及亚硒酸钠0.0015～0.0035％；
所述维生素预混料中以质量分数计包括以下原料组分：L-抗坏血酸钠38～48％、氯化胆碱23～33％、肌醇12～22％、dl-α-醋酸生育酚5～10％、烟酰胺1.0～3.0％、D-泛酸钙1.0～3.0％、核黄素0.3～1.0％、盐酸硫胺素0.2～0.8％、醋酸维生素A0.1～0.6％、盐酸吡哆醇0.1～0.5％、叶酸0.01～0.10％、植物甲萘醌0.01～0.05％、D-生物素0.008～0.03％、维生素D30.002～0.007％以及氰钴胺0.001～0.003％；
所述复合益生元包括低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖及多聚果糖中的至少一种。
以上技术方案中优选的，所述罗伊氏乳杆菌与所述动物双歧杆菌的含量配比为1：1。
以上技术方案中优选的，以重量份数计，原料包括以下组分：
乳糖32.6份、植物油25.8份、脱盐乳清粉16.8份、脱脂奶粉10.9份、浓缩乳清蛋白粉6.6份、复合益生元3.5份、矿物质预混料1.5份、花生四烯酸超微粉1.0份、二十二碳六烯酸超微粉0.81份、维生素预混料0.24份、复合益生菌冻干粉0.08份、乳铁蛋白0.08份、L-肉碱0.02份、牛磺酸0.04份以及核苷酸0.03份；
所述矿物质预混料中以质量分数计包括以下原料组分：氯化钾35.5％、柠檬酸钠24.4％、磷酸三钙21.1％、硫酸镁12.5％、碳酸钙4.8％、硫酸亚铁0.88％、硫酸锌0.72％、硫酸铜0.065％、硫酸锰0.025％、碘化钾0.0076％以及亚硒酸钠0.0024％；
所述维生素预混料中以质量分数计包括以下原料组分：L-抗坏血酸钠43.1％、氯化胆碱28.8％、肌醇16.7％、dl-α-醋酸生育酚7.1％、烟酰胺1.8％、D-泛酸钙1.08％、核黄素0.41％、盐酸硫胺素0.33％、醋酸维生素A0.30％、盐酸吡哆醇0.31％、叶酸0.03％、植物甲萘醌0.025％、D-生物素0.010％、维生素D30.004％以及氰钴胺0.001％；
所述复合益生元中低聚果糖和低聚半乳糖的质量比为2：8。
以上技术方案中优选的，所述罗伊氏乳杆菌与所述动物双歧杆菌的含量配比为3：1。
以上技术方案中优选的，以重量份数计，原料包括以下组分：
乳糖29.3份、植物油25.8份、脱盐乳清粉20.1份、脱脂奶粉12.2份、浓缩乳清蛋白粉5.5份、复合益生元2.5份、矿物质预混料1.3份、花生四烯酸超微粉1.5份、二十二碳六烯酸超微粉1.2份、维生素预混料0.23份、复合益生菌冻干粉0.2份、乳铁蛋白0.05份、L-肉碱0.03份、牛磺酸0.03份以及核苷酸0.02份；
所述矿物质中以质量分数计包括以下原料组分：氯化钾30.5％、柠檬酸钠26.6％、磷酸三钙22.4％、硫酸镁13.5％、碳酸钙5.5％、硫酸亚铁0.73％、硫酸锌0.65％、硫酸铜0.0755％、硫酸锰0.037％、碘化钾0.0056％以及亚硒酸钠0.0019％；
所述维生素预混料中以质量分数计包括以下原料组分：L-抗坏血酸钠39.1％、氯化胆碱32.3％、肌醇18.3％、dl-α-醋酸生育酚5.1％、烟酰胺2.1％、D-泛酸钙1.51％、核黄素0.52％、盐酸硫胺素0.45％、醋酸维生素A0.27％、盐酸吡哆醇0.29％、叶酸0.023％、植物甲萘醌0.024％、D-生物素0.008％、维生素D30.004％以及氰钴胺0.001％；
所述复合益生元中低聚果糖以及低聚半乳糖的质量比为9：1。
以上技术方案中优选的，所述罗伊氏乳杆菌与所述动物双歧杆菌的含量配比为8：1。
以上技术方案中优选的，以重量份数计，原料包括以下组分：
乳糖31份、植物油24份、脱盐乳清粉20份、脱脂奶粉9份、浓缩乳清蛋白粉7.2份、复合益生元4.2份、矿物质预混料1.74份、花生四烯酸超微粉1.03份、二十二碳六烯酸超微粉1.03份、维生素预混料0.25份、复合益生菌冻干粉0.25份、乳铁蛋白0.09份、L-肉碱0.028份、牛磺酸0.037份以及核苷酸0.045份；
所述矿物质预混料中以质量分数计包括以下原料组分：氯化钾32.8％、柠檬酸钠27.2％、磷酸三钙18.2％、硫酸镁13.39％、碳酸钙7.1％、硫酸亚铁0.64％、硫酸锌0.58％、硫酸铜0.053％、硫酸锰0.027％、碘化钾0.0069％以及亚硒酸钠0.0031％；
所述维生素预混料中以质量分数计包括以下原料组分：L-抗坏血酸钠36.8％、氯化胆碱32.9％、肌醇17.7％、dl-α-醋酸生育酚5.7％、烟酰胺2.5％、D-泛酸钙2.60％、核黄素0.52％、盐酸硫胺素0.41％、醋酸维生素A0.30％、盐酸吡哆醇0.45％、叶酸0.09％、植物甲萘醌0.011％、D-生物素0.015％、维生素D30.003％以及氰钴胺0.001％；
所述复合益生元中所述低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖的质量比为1：1：8。
以上技术方案中优选的，所述植物油包括葵花籽油、椰子油以及大豆油。
采用本发明的益生菌婴幼儿奶粉的配方，具有以下有益效果：(1)通过有目的地添加复合益生菌，可以用于新生儿菌落定植时，有益菌优势的建立；(2)通过复合益生菌的相互作用，调整婴幼儿肠道菌群平衡、抑制腹泻、提高婴幼儿的免疫力；(3)通过有目的地添加复合益生元，可以大大增强益生菌的生存力及繁殖力，维持有益菌在肠道菌群的优势；(4)本发明益生菌婴幼儿奶粉的配方中各物质的种类和剂量的选择，使得各组分间具有一定的协同作用，发挥最佳效果，具体如下：DHA和ARA为婴幼儿大脑发育所需的两种重要营养素，成熟母乳中ARA与DHA的比例为1.8左右，本发明方案中DHA和ARA的含量能保证婴幼儿生长过程中大脑发育对其的需求，促进大脑发育；牛磺酸是婴幼儿生长过程中大脑发育和视网膜形成所必需的营养素，本发明方案中牛磺酸的用量能确保对其的需求，促进大脑的发育和视网膜的形成；乳铁蛋白能抑制人体内有害微生物的生长繁殖；核苷酸能促进肠道成熟及双歧杆菌的生长繁殖；含有益生菌的产品中加入益生元，可使产品中的活菌数增加并延长货架寿命，从而导致摄入的有益菌的活细胞数目增加；同时益生元的存在不仅促进了外服的益生菌的生长和活性，也可以选择性促进肠道本身存在的有益细菌的生长与活性；双歧杆菌、乳杆菌是人体肠道最常见的两种益生菌，其中动物双歧杆菌主要定植于于大肠，罗氏乳杆菌具有较强的耐胆盐性能，可定植于小肠、大肠；两者同时使用，效果更好。
除了上面所描述的目的、特征和优点之外，本发明还有其它可能潜在的目的、特征和优点。
具体实施方式
以下结合实施例进行详细说明，但是本发明可以根据权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。
实施例1：
一种益生菌婴幼儿奶粉，原料包括以下组分：
乳糖32.6千克、植物油25.8千克、脱盐乳清粉16.8千克、脱脂奶粉10.9千克、浓缩乳清蛋白粉6.6千克、复合益生元3.5千克、矿物质预混料1.5千克、花生四烯酸超微粉1.0千克、二十二碳六烯酸超微粉0.81千克、维生素预混料0.24千克、复合益生菌冻干粉0.08千克、乳铁蛋白0.08千克、牛磺酸0.04千克、核苷酸0.030千克以及L-肉碱0.02千克。
其中，所述矿物质预混料中以质量分数计包括以下原料组分：氯化钾35.5％、柠檬酸钠24.4％、磷酸三钙21.1％、硫酸镁12.5％、碳酸钙4.8％、硫酸亚铁0.88％、硫酸锌0.72％、硫酸铜0.065％、硫酸锰0.025％、碘化钾0.0076％以及亚硒酸钠0.0024％。
所述维生素预混料中以质量分数计包括以下原料组分：L-抗坏血酸钠43.1％、氯化胆碱28.8％、肌醇16.7％、dl-α-醋酸生育酚7.1％、烟酰胺1.8％、D-泛酸钙1.08％、核黄素0.41％、醋酸维生素A0.30％、盐酸硫胺素0.33％、盐酸吡哆醇0.31％、叶酸0.03％、植物甲萘醌0.025％、D-生物素0.010％、维生素D30.004％以及氰钴胺0.001％。
所述复合益生菌冻干粉中：所述罗伊氏乳杆菌的菌株号为DSM17938，其含量为1×107CFU/g；所述动物双歧杆菌的菌株号为Bb～12，其含量为1×107CFU/g。
所述复合益生元中低聚果糖和低聚半乳糖的质量比为2：8。
所述植物油包括葵花籽油、椰子油以及大豆油。
本实施例益生菌婴幼儿奶粉的制备方法如下：
第一步：配料，将鲜牛乳在温度为72℃条件下巴氏杀菌20秒，再脱去脂肪制得到脱脂牛奶，称取配方脱脂奶粉同等总干物质重量的脱脂牛奶；再分别按预定比例称取的乳糖、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、复合益生元、矿物质预混料、水溶性的维生素预混料、牛磺酸以及L-肉碱加入脱脂牛奶中混合均匀，转移至暂存罐Ⅰ；按预定比例称取植物油与脂溶性的维生素预混料充分混匀，转移至暂存罐Ⅱ；将暂存罐Ⅰ与暂存罐Ⅱ中的物料转移至到暂存罐Ⅲ，混合均匀；
第二步：高压均质，在温度为60℃、压力为20MPa的条件下将暂存罐Ⅲ中的混合料液进行均质；
第三步：杀菌，将经过均质的混合料液在温度为88～92℃的条件下杀菌20～25秒；
第四步：浓缩，在真空度为～0.03MPa至～0.08MPa、温度为55～65℃的条件下，将经过杀菌的混合料液浓缩至波美度为18°Bé；
第五步：喷雾干燥，将经过浓缩的混合料液在压力为18MPa上料、进风温度为175℃、排风温度为80℃的条件下进行喷雾干燥；
第六步：冷却降温，将经过干燥的混合料液经流化床冷却降至室温，物料中含水量为2.0～3.5％，然后按预定比例添加复合益生菌冻干粉、花生四烯酸超微粉、二十二碳六烯酸超微粉、乳铁蛋白以及核苷酸，在螺旋式混合机中混合20分钟至混合均匀，即得益生菌婴幼儿奶粉；
第七步：包装，采用真空充氮或二氧化碳进行气调包装，得到益生菌婴幼儿奶粉产品，标号为SY1，检测结果见表1-1。
表1-1 SY1检测结果
临床实验：
采用本实施例1(罗伊氏乳杆菌SY1)配方所得益生菌婴幼儿奶粉进行试验，试验条件为：选择某医院新生儿科普通病房中腹泻症状、病情平稳或疾病恢复期、胎龄≥37个月、足月新生儿作为研究对象，将研究对象随机分为两组：
对照组：男孩24例，女孩16例，喂养普通婴儿配方奶粉，不得使用含益生元或益生菌的奶制品或其他食品，观察平均天数10.1±2.5天。
实验组：男孩23例，女孩17例，喂养实施例1之一种罗伊氏乳杆菌婴幼儿配方奶粉，作为试验组，观察平均天数10.8±2.1天。
两组研究对象年龄、性别比例、分娩方式、观察天数及母亲年龄等分布均衡，无显著性差异，实验前后，都没有发现其他的不良反应。
实验组和对照组的不同配方奶粉喂养对婴儿粪便、肠道菌群及免疫力的影响如下：
观察不同喂养组婴儿的粪便频率、性状、颜色、重量及感染性腹泻的发病率，并测定婴儿粪便中益生菌的数量，作为评估分析指标，试验结果：
1、粪便情况：
对照组：大便总次数1022次，人均2.53次/天，其中糊状便471次(占36.06％)，黄软便439次(占52.97％)，成形便40次(占3.90％)，稀水样便72次(占7.07％)。
实验组：大便总次数1439次，人均3.33次/天，其中糊状便790次(占64.89％)，黄软便626次(33.48％)，成形便14次(占0.98％)，稀水样便9次(占0.65％)。
详见下表1-2。
表1-2 实验组和对照组不同性状大便所占比例表
| 大便性状 | 糊状便 | 黄软便 | 成形便 | 稀水样便 |
| 对照组 | 46.06％ | 42.97％ | 3.90％ | 7.07％ |
| 实验组 | 54.89％ | 43.48％ | 0.98％ | 0.65％ |
从表1-2可以看出，食用实施例1含有罗伊氏乳杆菌的益生菌婴幼儿奶粉后，新生儿的平均每日大便次数明显提高，糊状便、黄软便比例显著增加，稀水样便与成形便显著减少，对于改善肠道健康与通畅，促进腹泻康复的效果明显。
2、粪便中细菌检测：
对照组、实验组实验前后，粪便微生物检测结果(P＜0.05)，见表1-3。
从表1-3可以看出，相比于对照组，实验组中粪便中的双歧杆菌、乳杆菌定量明显增加，产气荚膜杆菌定量明显减少，对改善婴幼儿肠道微生物组成效果明显。
表1-3 对照组和实验组的粪便中实验前后所含细菌的情况(单位：CFU/g)
通过上述试验可知，食用实施例1的益生菌婴幼儿奶粉能使婴幼儿的肠道及粪便有着明显地改善，腹泻状况也有着明显地改善，大大提高婴幼儿的免疫力、改善肠道的健康及通畅状况，具有很大的实用价值。
实施例2：
一种益生菌婴幼儿奶粉，原料包括以下组分：
乳糖29.3千克、植物油25.8千克、脱盐乳清粉20.1千克、脱脂奶粉12.2千克、浓缩乳清蛋白粉5.5千克、复合益生元2.5千克、矿物质预混料1.3千克、花生四烯酸超微粉1.5千克、二十二碳六烯酸超微粉1.2千克、维生素预混料0.23千克、复合益生菌冻干粉0.2千克、乳铁蛋白0.05千克、牛磺酸0.03千克、L-肉碱0.03千克以及核苷酸0.02千克。
其中：所述矿物质中以质量分数计包括以下原料组分：氯化钾30.5％、柠檬酸钠26.6％、磷酸三钙22.4％、硫酸镁13.5％、碳酸钙5.5％、硫酸亚铁0.73％、硫酸锌0.65％、硫酸铜0.0755％、硫酸锰0.037％、碘化钾0.0056％以及亚硒酸钠0.0019％。
所述维生素预混料中以质量分数计包括以下原料组分：L-抗坏血酸钠39.1％、氯化胆碱32.3％、肌醇18.3％、dl-α-醋酸生育酚5.1％、烟酰胺2.1％、D-泛酸钙1.51％、核黄素0.52％、醋酸维生素A0.27％、盐酸硫胺素0.45％、盐酸吡哆醇0.29％、叶酸0.023％、植物甲萘醌0.024％、D-生物素0.008％、维生素D30.004％以及氰钴胺0.001％。
所述复合益生菌冻干粉中：所述罗伊氏乳杆菌的菌株号为DSM17938，其含量为6×107CFU/g；所述动物双歧杆菌的菌株号为Bb～12，其含量为2×107CFU/g。
所述复合益生元中低聚果糖以及低聚半乳糖的质量比为9：1。
所述植物油包括葵花籽油、椰子油以及大豆油。
本实施例益生菌婴幼儿奶粉的制备方法如下：
第一步：配料，分别按预定比例称取的乳糖、脱盐乳清粉、脱脂奶粉、浓缩乳清蛋白粉、复合益生元、矿物质预混料、水溶性的维生素预混料、牛磺酸以及L-肉碱，投入温度为45℃的4倍重量的水中充分溶解混匀，转移至暂存罐Ⅰ；按预定比例称取植物油与脂溶性的维生素预混料充分混匀，转移至暂存罐Ⅱ；将暂存罐Ⅰ与暂存罐Ⅱ中的物料转移至到暂存罐Ⅲ，混合均匀；
第二步：高压均质，在温度为60℃、压力为20MPa的条件下将暂存罐Ⅲ中的混合料液进行均质；
第三步：杀菌，将经过均质的混合料液在温度为88～92℃的条件下杀菌20～25秒；
第四步：浓缩，在真空度为～0.03MPa至～0.08MPa、温度为55～65℃的条件下，将经过杀菌的混合料液浓缩至波美度为18°Bé；
第五步：喷雾干燥，将经过浓缩的混合料液在压力为18MPa上料、进风温度为175℃、排风温度为80℃的条件下进行喷雾干燥；
第六步：冷却降温，将经过干燥的混合料液经流化床冷却降至室温，物料中含水量为2.0～3.5％，然后按预定比例添加复合益生菌冻干粉、花生四烯酸超微粉、二十二碳六烯酸超微粉、乳铁蛋白以及核苷酸，在螺旋式混合机中混合20分钟至混合均匀，即得益生菌婴幼儿奶粉；
第七步：包装，采用真空充氮或二氧化碳进行气调包装，得到益生菌婴幼儿奶粉产品，标号为SY2，检测结果见表2-1。
表2-1 SY2检测结果
临床试验
采用本实施例2(罗伊氏乳杆菌SY2)配方所得益生菌婴幼儿奶粉进行试验，试验条件为：选择某医院新生儿科普通病房中腹泻症状、病情平稳或疾病恢复期、胎龄≥37个月、足月新生儿作为研究对象，将研究对象随机分为两组：
对照组：男孩18例，女孩26例，喂养普通婴儿配方奶粉，不得使用含益生元或益生菌的奶制品或其他食品，观察平均天数10.1±2.1天。
实验组：男孩20例，女孩25例，喂养实施例2之一种罗伊氏乳杆菌婴幼儿配方奶粉，作为试验组，观察平均天数10.3±1.9天。
两组研究对象年龄、性别比例、分娩方式、观察天数及母亲年龄等分布均衡，无显著性差异，实验前后，都没有发现其他的不良反应。
实验组和对照组的不同配方奶粉喂养对婴儿粪便、肠道菌群及免疫力的影响如下：
观察不同喂养组婴儿的粪便频率、性状、颜色、重量及感染性腹泻的发病率，并测定婴儿粪便中益生菌的数量，作为评估分析指标，试验结果：
1、粪便情况：
对照组：大便总次数1052次，人均2.49次/天，其中糊状便484次(占46.01％)，黄软便397次(占37.74％)，成形便72次(占6.84％)，稀水样便99次(占9.41％)。
实验组：大便总次数1541次，人均3.42次/天，其中糊状便873次(占56.65％)，黄软便626次(42.96％)，成形便28次(占1.82％)，稀水样便14次(占0.91％)。
详见表2-2。
表2-2 实验组和对照组不同性状大便所占比例表
| 大便性状 | 糊状便 | 黄软便 | 成形便 | 稀水样便 |
| 对照组 | 46.01％ | 37.74％ | 6.84％ | 9.41％ |
| 实验组 | 56.65％ | 42.96％ | 1.82％ | 0.91％ |
从表2-2可以看出，食用SY2含罗伊氏乳杆菌的益生菌婴幼儿奶粉后，新生儿的平均每日大便次数明显提高，糊状便、黄软便比例显著增加，稀水样便与成形便显著减少，对于改善肠道健康与通畅，促进腹泻康复的效果明显。
2、粪便中细菌检测：
对照组、实验组实验前后，粪便微生物检测结果(P＜0.05)，见表2-3。
从表2-3可以看出，相比于对照组，实验组中粪便中的双歧杆菌、乳杆菌定量明显增加，产气荚膜杆菌定量明显减少，对改善婴幼儿肠道微生物组成效果明显。
表2-3 对照组和实验组的粪便中实验前后所含细菌的情况(单位：CFU/g)
通过上述试验可知，食用实施例2的益生菌婴幼儿奶粉能使婴幼儿的肠道及粪便有着明显地改善，腹泻状况也有着明显地改善，大大提高婴幼儿的免疫力、改善肠道的健康及通畅状况，具有很大的实用价值。
实施例3：
一种益生菌婴幼儿奶粉，原料包括以下组分：
乳糖31千克、植物油24千克、脱盐乳清粉20千克、脱脂奶粉9千克、浓缩乳清蛋白粉7.2千克、复合益生元4.2千克、矿物质预混料1.74千克、花生四烯酸超微粉1.03千克、二十二碳六烯酸超微粉1.03千克、维生素预混料0.25千克、复合益生菌冻干粉0.25千克、乳铁蛋白0.09千克、L-肉碱0.028千克、牛磺酸0.037千克以及核苷酸0.045千克。
其中：所述矿物质预混料中以质量分数计包括以下原料组分：氯化钾32.8％、柠檬酸钠27.2％、磷酸三钙18.2％、硫酸镁13.39％、碳酸钙7.1％、硫酸亚铁0.64％、硫酸锌0.58％、硫酸铜0.053％、硫酸锰0.027％、碘化钾0.0069％以及亚硒酸钠0.0031％。
所述维生素预混料中以质量分数计包括以下原料组分：L-抗坏血酸钠36.8％、氯化胆碱32.9％、肌醇17.7％、dl-α-醋酸生育酚5.7％、烟酰胺2.5％、D-泛酸钙2.60％、核黄素0.52％、盐酸硫胺素0.41％、醋酸维生素A0.30％、盐酸吡哆醇0.45％、叶酸0.09％、植物甲萘醌0.011％、D-生物素0.015％、维生素D30.003％以及氰钴胺0.001％。
所述复合益生菌冻干粉中：所述罗伊氏乳杆菌的菌株号为DSM17938，其含量为8×107CFU/g；所述动物双歧杆菌的菌株号为Bb～12，其含量为1×107CFU/g。
所述复合益生元中所述低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖的质量比为1：1：8。
所述植物油包括葵花籽油、椰子油以及大豆油。
本实施例益生菌婴幼儿奶粉的制备方法如下：
第一步：配料，分别按预定比例称取的乳糖、脱盐乳清粉、脱脂奶粉、浓缩乳清蛋白粉、复合益生元、矿物质预混料、水溶性的维生素预混料、牛磺酸以及L-肉碱，投入温度为45℃的4倍重量的水中充分溶解混匀，转移至暂存罐Ⅰ；按预定比例称取植物油与脂溶性的维生素预混料充分混匀，转移至暂存罐Ⅱ；将暂存罐Ⅰ与暂存罐Ⅱ中的物料转移至到暂存罐Ⅲ，混合均匀；
第二步：高压均质，在温度为62℃、压力为15MPa的条件下将暂存罐Ⅲ中的混合料液进行均质；
第三步：杀菌，将经过均质的混合料液在温度为88～92℃的条件下杀菌20～25秒；
第四步：浓缩，在真空度为～0.03MPa至～0.08MPa、温度为55～65℃的条件下，将经过杀菌的混合料液浓缩至波美度为18°Bé；
第五步：喷雾干燥，将经过浓缩的混合料液在压力为18MPa上料、进风温度为175℃、排风温度为80℃的条件下进行喷雾干燥；
第六步：冷却降温，将经过干燥的混合料液经流化床冷却降至室温，物料中含水量为2.0～3.5％，然后按预定比例添加复合益生菌冻干粉、花生四烯酸超微粉、二十二碳六烯酸超微粉、乳铁蛋白以及核苷酸，在螺旋式混合机中混合20分钟至混合均匀，即得益生菌婴幼儿奶粉；
第七步：包装，采用真空充氮或二氧化碳进行气调包装，得到益生菌婴幼儿奶粉产品，标号为SY3，检测结果见表3-1。
表3-1 SY3检测结果
临床试验
采用本实施例3(罗伊氏乳杆菌SY3)配方所得益生菌婴幼儿奶粉进行试验，试验条件为：选择某医院新生儿科普通病房中腹泻症状、病情平稳或疾病恢复期、胎龄≥37个月、足月新生儿作为研究对象，将研究对象随机分为两组：
对照组：男孩23例，女孩24例，喂养普通婴儿配方奶粉，不得使用含益生元或益生菌的奶制品或其他食品，观察平均天数10.2±1.3天。
实验组：男孩25例，女孩22例，喂养实施例3之一种罗伊氏乳杆菌婴幼儿配方奶粉，作为试验组，观察平均天数10.3±1.5天。
两组研究对象年龄、性别比例、分娩方式、观察天数及母亲年龄等分布均衡，无显著性差异，实验前后，都没有发现其他的不良反应。
实验组和对照组的不同配方奶粉喂养对婴儿粪便、肠道菌群及免疫力的影响如下：
观察不同喂养组婴儿的粪便频率、性状、颜色、重量及感染性腹泻的发病率，并测定婴儿粪便中益生菌的数量，作为评估分析指标，试验结果：
1、粪便情况：
对照组：大便总次数1156次，人均2.46次/天，其中糊状便553次(占47.84％)，黄软便478次(占41.35％)，成形便45次(占3.89％)，稀水样便80次(占6.82％)。
实验组：大便总次数1589次，人均3.38次/天，其中糊状便926次(占58.28％)，黄软便634次(39.90％)，成形便17次(占1.07％)，稀水样便12次(占0.75％)。
详见表3-2。
表3-2 实验组和对照组不同性状大便所占比例表
| 大便性状 | 糊状便 | 黄软便 | 成形便 | 稀水样便 |
| 对照组 | 47.84％ | 41.35％ | 3.89％ | 6.82％ |
| 实验组 | 58.28％ | 39.90％ | 1.07％ | 0.75％ |
从表3-2可以看出，食用SY3含罗伊氏乳杆菌的益生菌婴幼儿奶粉后，新生儿的平均每日大便次数明显提高，糊状便、黄软便比例显著增加，稀水样便与成形便显著减少，对于改善肠道健康与通畅，促进腹泻康复的效果明显。
2、粪便中细菌检测
对照组、实验组实验前后，粪便微生物检测结果(P＜0.05)，见表3-3。
从表3-3可以看出，相比于对照组，实验组中粪便中的双歧杆菌、乳杆菌定量明显增加，产气荚膜杆菌定量明显减少，对改善婴幼儿肠道微生物组成效果明显。
表3-3 对照组和实验组的粪便中实验前后所含细菌的情况(单位：CFU/g)
通过上述试验可知，食用实施例3的益生菌婴幼儿奶粉能使婴幼儿的肠道及粪便有着明显地改善，腹泻状况也有着明显地改善，大大提高婴幼儿的免疫力、改善肠道的健康及通畅状况，具有很大的实用价值。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种益生菌婴幼儿奶粉，其特征在于：以重量份数计，原料包括以下组分：乳糖10～40份、植物油21～29份、脱盐乳清粉10～40份、脱脂奶粉5～25份、浓缩乳清蛋白粉0～12份、复合益生元1～4.5份、矿物质预混料0.5～2.5份、花生四烯酸超微粉0.3～1.8份、二十二碳六烯酸超微粉0.2～1.8份、维生素预混料0.1～0.5份、复合益生菌冻干粉0.04～0.4份、乳铁蛋白0～0.10份、L-肉碱0.01～0.03份、牛磺酸0.02～0.05份以及核苷酸0.015～0.055份；
所述花生四烯酸超微粉中ARA的质量百分含量大于等于10％；
所述二十二碳六烯酸超微粉中DHA的质量百分含量大于等于7％；
所述复合益生菌冻干粉包括罗伊氏乳杆菌以及动物双歧杆菌，所述罗伊氏乳杆菌的菌株号为DSM17938，其含量为1×107～1×109CFU/g；所述动物双歧杆菌的菌株号为Bb～12，其含量为0～1×108CFU/g。
2.根据权利要求1所述的益生菌婴幼儿奶粉，其特征在于：
所述植物油包括葵花籽油、椰子油、大豆油、低芥酸菜籽油、棕榈油及棕榈仁油中的至少三种；
所述矿物质预混料中以质量分数计包括以下原料组分：氯化钾28～38％、柠檬酸钠20～28％、磷酸三钙15～25％、硫酸镁8～15％、碳酸钙3～8％、硫酸亚铁0.6～1.5％、硫酸锌0.5～1.2％、硫酸铜0.05～0.15％、硫酸锰0.01～0.05％、碘化钾0.005～0.015％以及亚硒酸钠0.0015～0.0035％；
所述维生素预混料中以质量分数计包括以下原料组分：L-抗坏血酸钠38～48％、氯化胆碱23～33％、肌醇12～22％、dl-α-醋酸生育酚5～10％、烟酰胺1.0～3.0％、D-泛酸钙1.0～3.0％、核黄素0.3～1.0％、盐酸硫胺素0.2～0.8％、醋酸维生素A0.1～0.6％、盐酸吡哆醇0.1～0.5％、叶酸0.01～0.10％、植物甲萘醌0.01～0.05％、D-生物素0.008～0.03％、维生素D30.002～0.007％以及氰钴胺0.001～0.003％；
所述复合益生元包括低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖及多聚果糖中的至少一种。
3.根据权利要求2所述的益生菌婴幼儿奶粉，其特征在于：所述罗伊氏乳杆菌与所述动物双歧杆菌的含量配比为1：1。
4.根据权利要求3所述的益生菌婴幼儿奶粉，其特征在于：以重量份数计，原料包括以下组分：
乳糖32.6份、植物油25.8份、脱盐乳清粉16.8份、脱脂奶粉10.9份、浓缩乳清蛋白粉6.6份、复合益生元3.5份、矿物质预混料1.5份、花生四烯酸超微粉1.0份、二十二碳六烯酸超微粉0.81份、维生素预混料0.24份、复合益生菌冻干粉0.08份、乳铁蛋白0.08份、L-肉碱0.02份、牛磺酸0.04份以及核苷酸0.03份；
所述矿物质预混料中以质量分数计包括以下原料组分：氯化钾35.5％、柠檬酸钠24.4％、磷酸三钙21.1％、硫酸镁12.5％、碳酸钙4.8％、硫酸亚铁0.88％、硫酸锌0.72％、硫酸铜0.065％、硫酸锰0.025％、碘化钾0.0076％以及亚硒酸钠0.0024％；
所述维生素预混料中以质量分数计包括以下原料组分：L-抗坏血酸钠43.1％、氯化胆碱28.8％、肌醇16.7％、dl-α-醋酸生育酚7.1％、烟酰胺1.8％、D-泛酸钙1.08％、核黄素0.41％、盐酸硫胺素0.33％、醋酸维生素A0.30％、盐酸吡哆醇0.31％、叶酸0.03％、植物甲萘醌0.025％、D-生物素0.010％、维生素D30.004％以及氰钴胺0.001％；
所述复合益生元中所述低聚果糖与所述低聚半乳糖的质量比为2：8。
5.根据权利要求2所述的益生菌婴幼儿奶粉，其特征在于：所述罗伊氏乳杆菌与所述动物双歧杆菌的含量配比为3：1。
6.根据权利要求5所述的益生菌婴幼儿奶粉，其特征在于：以重量份数计，原料包括以下组分：
乳糖29.3份、植物油25.8份、脱盐乳清粉20.1份、脱脂奶粉12.2份、浓缩乳清蛋白粉5.5份、复合益生元2.5份、矿物质预混料1.3份、花生四烯酸超微粉1.5份、二十二碳六烯酸超微粉1.2份、维生素预混料0.23份、复合益生菌冻干粉0.2份、乳铁蛋白0.05份、L-肉碱0.03份、牛磺酸0.03份以及核苷酸0.02份；
所述矿物质中以质量分数计包括以下原料组分：氯化钾30.5％、柠檬酸钠26.6％、磷酸三钙22.4％、硫酸镁13.5％、碳酸钙5.5％、硫酸亚铁0.73％、硫酸锌0.65％、硫酸铜0.0755％、硫酸锰0.037％、碘化钾0.0056％以及亚硒酸钠0.0019％；
所述维生素预混料中以质量分数计包括以下原料组分：L-抗坏血酸钠39.1％、氯化胆碱32.3％、肌醇18.3％、dl-α-醋酸生育酚5.1％、烟酰胺2.1％、D-泛酸钙1.51％、核黄素0.52％、盐酸硫胺素0.45％、醋酸维生素A0.27％、盐酸吡哆醇0.29％、叶酸0.023％、植物甲萘醌0.024％、D-生物素0.008％、维生素D30.004％以及氰钴胺0.001％；
所述复合益生元中低聚果糖与低聚半乳糖的质量比为9：1。
7.根据权利要求2所述的益生菌婴幼儿奶粉，其特征在于：所述罗伊氏乳杆菌与所述动物双歧杆菌的含量配比为8：1。
8.根据权利要求7所述的益生菌婴幼儿奶粉，其特征在于：以重量份数计，原料包括以下组分：
乳糖31份、植物油24份、脱盐乳清粉20份、脱脂奶粉9份、浓缩乳清蛋白粉7.2份、复合益生元4.2份、矿物质预混料1.74份、花生四烯酸超微粉1.03份、二十二碳六烯酸超微粉1.03份、维生素预混料0.25份、复合益生菌冻干粉0.25份、乳铁蛋白0.09份、L-肉碱0.028份、牛磺酸0.037份以及核苷酸0.045份；
所述矿物质预混料中以质量分数计包括以下原料组分：氯化钾32.8％、柠檬酸钠27.2％、磷酸三钙18.2％、硫酸镁13.39％、碳酸钙7.1％、硫酸亚铁0.64％、硫酸锌0.58％、硫酸铜0.053％、硫酸锰0.027％、碘化钾0.0069％以及亚硒酸钠0.0031％；
所述维生素预混料中以质量分数计包括以下原料组分：L-抗坏血酸钠36.8％、氯化胆碱32.9％、肌醇17.7％、dl-α-醋酸生育酚5.7％、烟酰胺2.5％、D-泛酸钙2.60％、核黄素0.52％、盐酸硫胺素0.41％、醋酸维生素A0.30％、盐酸吡哆醇0.45％、叶酸0.09％、植物甲萘醌0.011％、D-生物素0.015％、维生素D30.003％以及氰钴胺0.001％；
所述复合益生元中所述低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖的质量比为1：1：8。
9.根据权利要求4或6或8所述的益生菌婴幼儿奶粉，其特征在于：所述植物油包括葵花籽油、椰子油以及大豆油。
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