CN101953403A

CN101953403A - 添加分泌型免疫球蛋白a的婴幼儿配方奶粉及其制备方法

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Publication number: CN101953403A
Application number: CN 201010289804
Authority: CN
Inventors: 杨抑; 戴智勇; 沈国辉; 莫红卫; 张岩春; 潘丽娜; 熊尉杰; 侯艳梅; 高玉妹
Original assignee: AUSNUTRIA DAIRY (CHINA) Co Ltd
Current assignee: AUSNUTRIA DAIRY (CHINA) Co Ltd
Priority date: 2010-09-25
Filing date: 2010-09-25
Publication date: 2011-01-26
Anticipated expiration: 2030-09-25
Also published as: CN101953403B

Abstract

添加分泌型免疫球蛋白A的婴幼儿配方奶粉及其制备方法，该婴幼儿配方奶粉由脱盐乳清粉、脱脂奶粉、混合植物油、乳糖、矿物质预混料、卵磷脂、花生四烯酸、乳果糖、低聚果糖、低聚半乳糖、水溶性维生素预混料、分泌型免疫球蛋白A、氢氧化钙、柠檬酸、二十二碳六烯酸、乳磷脂、乳铁蛋白、大豆磷脂、脂溶性维生素预混料、核苷酸、L-肉碱组成。本发明还包括所述婴幼儿配方奶粉制备方法。食用本发明之婴幼儿配方奶粉，对提高婴幼儿免疫功能、防过敏、防粘膜感染具有重要作用。本发明提供的分泌型免疫球蛋白A流化床低温添加工艺，有利于有效保证免疫物质的活性。

Description

添加分泌型免疫球蛋白A的婴幼儿配方奶粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种婴幼儿配方奶粉及其制备方法，尤其是涉及一种添加分泌型免疫球蛋白A（SIgA）的婴幼儿配方奶粉及其制备方法。

背景技术

母乳是婴幼儿最理想的食品，因为母乳中含有丰富的营养及免疫因子，能满足婴幼儿健康生长发育的需要。但由于各种原因，并不是所有母亲都能进行母乳喂养。在母乳不足或者不能母乳喂养的情况下，可以选用婴幼儿配方奶粉进行替代。

婴幼儿配方奶粉是以动物乳及乳蛋白制品为原料，以参照母乳成分为基础，加入适量的维生素、矿物质和/或其他有益组分配制而成，为0-3岁婴幼儿提供能量和营养成分的食品。

现有的婴幼儿配方奶粉，虽然营养成分接近奶粉，但多缺乏免疫因子，特别是缺乏对抗侵入肠道的外来病原菌如细菌、病毒或寄生虫等的免疫力，因此，对于以配方奶粉为主要食物的婴幼儿，当有外来病原菌如细菌、病毒或寄生虫等侵入肠道时，往往会导致消化不良、腹泻或肠源性全身感染，严重时，甚至会危及生命。

发明内容

本发明的目的在于克服现有婴幼儿配方奶粉存在的缺陷，提供一种对侵入肠道的外来病原菌具有免疫力的婴幼儿配方奶粉及其制备方法。

本发明之婴幼儿配方奶粉由以下组分及重量百分配比组成：脱盐乳清粉37-51%、脱脂奶粉18-26%、混合植物油18-26%、乳糖4-9%、矿物质预混料 0.7-1.6%、卵磷脂0.7-1.0%、花生四烯酸（ARA） 0.9-1.3%、乳果糖0.4-0.6%、低聚果糖0.3-0.55%、低聚半乳糖 0.3-0.5%、水溶性维生素预混料0.3-0.8%、分泌型免疫球蛋白A（SIgA） 0.3-0.5%、氢氧化钙0.2-0.5%、柠檬酸 0.1-0.3%、二十二碳六烯酸（DHA） 0.1-0.3%、乳磷脂 0.07-0.2%、乳铁蛋白 0.04-0.06%、大豆磷脂 0.01-0.03%、脂溶性维生素预混料0.01-0.04%、核苷酸0.01-0.05%、L-肉碱 0.001-0.005%；各组分之和为100%。

所述脱盐乳清粉可为D90脱盐乳清粉。

所述混合植物油可为葵花籽油、椰子油、大豆油的混合物，优选的混合比例为：43.7%：31.5%：24.8%。

所述矿物质预混料由以下组分组成：磷酸三钙24-37%、氯化钾18-29%、硫酸镁11-18%、磷酸二氢钾6-10%、磷酸二氢钠4-8%、焦磷酸铁1.5-3%、硫酸锌0.4-0.7%、硫酸铜0.04-0.08%、碘化钾0.003-0.006%、乳糖12-19%；各组分之和为100%。

所述水溶性维生素预混料由以下组分组成：L-抗坏血酸钠盐17-40%、肌醇8-19%、牛磺酸6-15%、酒石酸氢胆碱 4-11% 、烟酸 1-4%、泛酸钙0.5-2%、维生素B₁ 0.15-0.5%、维生素B₆ 0.1-0.4%、维生素B₂0.15-0.4%、叶酸0.02-0.07%、生物素0.006-0.015%、维生素B₁₂ 0.0002-0.0005%、乳糖40-55%；各组分之和为100%。

所述脂溶性维生素预混料由以下组分组成：维生素E 36-82%、维生素A棕榈酸盐 4-10%、β-胡萝卜素1.1-2.6%、维生素D₃ 0.4-1.1%维生素K₁ 0.1-0.4%、大豆油37-62%；各组分之和为100%。

本发明之婴幼儿配方奶粉制备方法，包括以下步骤：

（1）混合均质：将按预定比例称取的脱脂奶粉、脱盐乳清粉、精炼植物油、乳糖、维生素预混料、矿物质预混料等配料混合均匀，得到混合溶液，预热至40℃，在高压均质机内均质，均质温度40-50℃，均质压力15-20MPa，然后冷却至≤10℃，放入暂存罐中暂存，暂存时间不超过12h；

（2）杀菌：控制杀菌温度为88-90℃，杀菌时间为15-30秒；

（3）干燥：离心喷雾干燥；

（4）活性物质添加：经离心喷雾干燥成粉后至进入流化床二次干燥时，先用无菌水将乳铁蛋白和SIgA溶解，溶解用水重量为乳铁蛋白和SIgA重量的45-55倍，再与卵磷脂混匀后，通过喷涂装置均匀喷涂于流化床中的奶粉中；然后进行流化床二次干燥；

（5）包装：真空充氮包装。

本发明的之婴幼儿配方奶粉也可以采用其他合适的方法进行制备。

本发明之婴幼儿配方奶粉中添加的分泌型免疫球蛋白A（Secretory immunoglobulin A），简称SIgA，是由两个或更多的IgA单体聚合而成，一个典型的SIgA分子由两个IgA单体、一条J链和一条分泌片（SC）构成。SIgA广泛地存在于内外分泌液中，如唾液、乳汁、胃液、支气管分泌液、尿液、粪便等，是由粘膜下层的浆细胞产生的单体IgA与上皮细胞合成的分泌片结合而成的，多附着于粘膜表面，对粘膜有免疫保护作用，能抑制细菌对粘膜的粘附，阻止病原体的侵入。

研究发现，肠道不仅是消化、吸收营养物质的场所，其粘膜还具有重要的免疫功能——这是由于多种微生物在肠道形成菌丛，肠道在与这些微生物共存的时候，可以识别入侵的有害微生物及被肠道粘膜上皮吸收的异己物质，并加以排除。

母乳喂养的婴儿出现感染性腹泻的较少，主要是由于母乳中含有抗大肠杆菌、沙门氏菌和志贺氏杆菌的SIgA，SIgA对肠道具有保护功能。存在于肠粘膜表面黏液中的SIgA，不仅可以阻止微生物侵入，而且还能防止食物抗原进入血液。

因此，本发明之婴幼儿配方奶粉添加分泌型免疫球蛋白A（SIgA），对提高婴幼儿免疫功能、防过敏、防粘膜感染具有重要作用。本发明提供的分泌型免疫球蛋白A流化床低温添加工艺，将免疫物质在低温下单独添加，有利于有效保证免疫物质的活性。

并且，本发明之婴幼儿配方奶粉营养成分全面，还含有多种维生素及微量元素，可以全面满足婴幼儿健康生长发育的需要。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

以下各实施例所述百分比均为重量百分比。

实施例1

本实施例婴幼儿配方奶粉组成：脱盐乳清粉43.7980%、混合植物油22.1140%、脱脂奶粉22.1%、乳糖5.859%、矿物质预混料1.1%、ARA1.09%、卵磷脂0.826%、乳果糖0.48%、低聚果糖0.47%、低聚半乳糖0.42%、水溶性维生素预混料0.4%、SIgA.38%、氢氧化钙0.3525%、柠檬酸0.2105%、DHA0.2%、乳磷脂0.087%、乳铁蛋白0.05%、大豆磷脂0.025%、脂溶性维生素预混料0.02%、核苷酸0.014%、L-肉碱0.004%；

所述脱盐乳清粉为D90脱盐乳清粉；

所述混合植物油包括以下组分：葵花籽油43.7%、椰子油31.5%、大豆油24.8%；

所述矿物质预混料包括以下组分：磷酸三钙30.09%、氯化钾23.435%、硫酸镁14.749%、磷酸二氢钾7.747%、磷酸二氢钠6.056%、焦磷酸铁1.91%、硫酸锌0.554%、硫酸铜0.062%、碘化钾0.005%、乳糖15.392%；

所述水溶性维生素预混料包括以下组分：L-抗坏血酸钠盐21.917%、肌醇10.063%、牛磺酸8.1%、酒石酸氢胆碱5.57% 、烟酸 1.673%、泛酸钙0.948%、维生素B₁ 0.234、维生素B₆ 0.198%、维生素B₂0.192%、叶酸0.036%、生物素0.008%、维生素B₁₂ 0.0002%、乳糖51.0608%；

所述脂溶性维生素预混料包括以下组分：维生素E 45.5%、维生素A 棕榈酸盐5.5%、β-胡萝卜素1.4%、维生素D₃0.594%、维生素K₁ 0.21%、大豆油46.796%。

制备：（1）混合均质：将按预定比例称取的脱脂奶粉、脱盐乳清粉、精炼植物油、乳糖、维生素预混料、矿物质预混料等配料混合均匀，得混合溶液，预热至40℃后在高压均质机内均质，均质温度为42℃，均质压力为15MPa，冷却到8℃后放入暂存罐中暂存，暂存时间不超过12h；（2）杀菌：控制杀菌温度为88℃，杀菌时间为24秒；（3）干燥：离心喷雾干燥；（4）活性物质添加：经离心喷雾干燥成粉后至流化床二次干燥时，先用50倍重量的无菌水将乳铁蛋白和SIgA溶解，再与卵磷脂混匀后，通过喷涂装置均匀涂布于流化床中的奶粉中；然后进行流化床二次干燥；（5）包装：真空充氮包装。

喂养试验例1：下列的临床试验描述了本发明的婴幼儿配方奶粉对提高婴幼儿免疫力，促进其生长发育方面的作用。

选择160位月龄为6-12个月，可经肠内喂养的婴儿进行观察，观察期为4个月。

将160位婴幼儿平均分为两组，试验组与对照组。试验组用本发明婴幼儿配方奶粉喂养，对照组用未添加SIgA的普通婴幼儿配方奶粉喂养。观察两组婴幼儿患病情况上的差异。试验组和对照组在性别比例、观察天数及出生体重方面，无显著差异（P＞0.05）。

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试验组患病31例，占38.75%；对照组患病48例，占60%。两组相比差异极显著（P<0.001）。患病婴儿中试验组患病次数1.259±0.473次，对照组患病次数1.457±0.53次。两组比较差异极显著（P<0.001）。试验结果表明：添加了SIgA的婴幼儿配方奶粉具有明显预防患病，提高免疫力的作用。

实施例2

本实施例婴幼儿配方奶粉组成：脱盐乳清粉46.695%、混合植物油21.651%、脱脂奶粉20.487%、乳糖5.3442%、矿物质预混料1.09%、ARA（花生四烯酸）0.952%、卵磷脂0.76%、乳果糖0.51%、低聚果糖0.4325%、低聚半乳糖0.378%、水溶性维生素预混料0.412%、SIgA（分泌型免疫球蛋白A）0.363%、氢氧化钙0.3365%、柠檬酸0.195%、DHA（二十二碳六烯酸）0.21%、乳磷脂0.079%、乳铁蛋白0.045%、大豆磷脂0.024%、脂溶性维生素预混料0.018%、核苷酸0.0137%、L-肉碱0.0041%；

所述脱盐乳清粉为D90脱盐乳清粉；

所述矿物质预混料包括以下组分：磷酸三钙31.1342%、氯化钾24.1078%、硫酸镁15.0988%、磷酸二氢钾7.3254%、磷酸二氢钠5.891%、焦磷酸铁1.672%、硫酸锌0.6158%、硫酸铜0.6796%、碘化钾0.005%、乳糖13.4704%；

所述水溶性维生素预混料包括以下组分：L-抗坏血酸钠盐25.4505%、肌醇10.6687%、牛磺酸6.88%、酒石酸氢胆碱4.935% 、烟酸 1.428%、泛酸钙0.8513%、维生素B₁ 0.3272、维生素B₆ 0.2164%、维生素B₂0.1836%、叶酸0.03%、生物素0.007%、维生素B₁₂ 0.0004%、乳糖49.0219%；

所述脂溶性维生素预混料包括以下组分：维生素E 43.8%、维生素A 棕榈酸盐6.3%、β-胡萝卜素1.8%、维生素D₃0.523%、维生素K₁ 0.22%、大豆油47.357%。

制备：（1）混合均质：将脱脂奶粉、脱盐乳清粉、精炼植物油、乳糖、维生素预混料、矿物质预混料等配料混合均匀，得混合溶液，预热至40℃后在高压均质机内均质（均质温度为48℃，均质压力为17MPa），冷却到8℃后放入暂存罐中暂存，暂存时间不超过12h；（2）杀菌：控制杀菌温度为89℃，杀菌时间为26秒；（3）干燥：离心喷雾干燥；（4）活性物质添加：当牛奶经离心喷雾干燥成粉至流化床二次干燥时，先用52倍重量的无菌水将乳铁蛋白和SIgA溶解，再与卵磷脂混匀后，通过喷涂装置均匀涂布在流化床中的奶粉中；然后进行流化床二次干燥；（5）包装：真空充氮包装。

Claims

1. 一种添加有分泌型免疫球蛋白A的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，由以下组分及重量百分配比组成：脱盐乳清粉37-51%、脱脂奶粉18-26%、混合植物油18-26%、乳糖4-9%、矿物质预混料 0.7-1.6%、卵磷脂0.7-1.0%、花生四烯酸 0.9-1.3%、乳果糖0.4-0.6%、低聚果糖0.3-0.55%、低聚半乳糖 0.3-0.5%、水溶性维生素预混料0.3-0.8%、分泌型免疫球蛋白A 0.3-0.5%、氢氧化钙0.2-0.5%、柠檬酸 0.1-0.3%、二十二碳六烯酸 0.1-0.3%、乳磷脂 0.07-0.2%、乳铁蛋白 0.04-0.06%、大豆磷脂 0.01-0.03%、脂溶性维生素预混料0.01-0.04%、核苷酸0.01-0.05%、L-肉碱 0.001-0.005%；各组分之和为100%。

2.如权利要求1所述的添加有分泌型免疫球蛋白A的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述混合植物油为葵花籽油、椰子油和大豆油的混合物。

3.如权利要求1或2所述的添加有分泌型免疫球蛋白A的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述矿物质预混料由以下组分及重量百分配比组成：磷酸三钙24-37%、氯化钾18-29%、硫酸镁11-18%、磷酸二氢钾6-10%、磷酸二氢钠4-8%、焦磷酸铁1.5-3%、硫酸锌0.4-0.7%、硫酸铜0.04-0.08%、碘化钾0.003-0.006%、乳糖12-19%；各组分之和为100%。

4.如权利要求1或2所述的添加有分泌型免疫球蛋白A的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述水溶性维生素预混料由以下组分及重量百分配比组成：L-抗坏血酸钠盐17-40%、肌醇8-19%、牛磺酸6-15%、酒石酸氢胆碱 4-11% 、烟酸 1-4%、泛酸钙0.5-2%、维生素B₁ 0.15-0.5%、维生素B₆ 0.1-0.4%、维生素B₂0.15-0.4%、叶酸0.02-0.07%、生物素0.006-0.015%、维生素B₁₂ 0.0002-0.0005%、乳糖40-55%；各组分之和为100%。

5.如权利要求3所述的添加有分泌型免疫球蛋白A的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述水溶性维生素预混料由以下组分及重量百分配比组成：L-抗坏血酸钠盐17-40%、肌醇8-19%、牛磺酸6-15%、酒石酸氢胆碱 4-11% 、烟酸 1-4%、泛酸钙0.5-2%、维生素B₁ 0.15-0.5%、维生素B₆ 0.1-0.4%、维生素B₂0.15-0.4%、叶酸0.02-0.07%、生物素0.006-0.015%、维生素B₁₂ 0.0002-0.0005%、乳糖40-55%；各组分之和为100%。

6.如权利要求1或2所述的添加有分泌型免疫球蛋白A的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述脂溶性维生素预混料由以下组分及重量百分配比组成：维生素E 36-82%、维生素A棕榈酸盐 4-10%、β-胡萝卜素1.1-2.6%、维生素D₃ 0.4-1.1%维生素K₁ 0.1-0.4%、大豆油37-62%；各组分之和为100%。

7.一种如权利要求1-6之一所述的添加有分泌型免疫球蛋白A的婴幼儿配方奶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（2）杀菌：控制杀菌温度为88-90℃，杀菌时间为15-30秒；

（3）干燥：离心喷雾干燥；

（4）活性物质添加：经离心喷雾干燥成粉后至流化床二次干燥时，先用无菌水将乳铁蛋白和SIgA溶解，溶解用水重量为乳铁蛋白和SIgA重量的45-55倍，再与卵磷脂混匀后，通过喷涂装置均匀涂布于流化床中的奶粉中；然后进行流化床二次干燥；

（5）包装：真空充氮包装。