CN102613300A

CN102613300A - 一种防腹泻婴幼儿配方奶粉及其制备方法

Info

Publication number: CN102613300A
Application number: CN2012101210370A
Authority: CN
Inventors: 段潇潇; 戴智勇; 张岩春; 潘丽娜; 袁晓
Original assignee: AUSNUTRIA DAIRY (CHINA) Co Ltd
Current assignee: AUSNUTRIA DAIRY (CHINA) Co Ltd
Priority date: 2012-04-24
Filing date: 2012-04-24
Publication date: 2012-08-01

Abstract

一种防腹泻婴幼儿配方奶粉及其制备方法，该奶粉由以下重量百分比的物料混配而成：麦芽糊精32-48%、植物油12-25%、浓缩乳清蛋白6-12%、香蕉粉6-10%、苹果粉5-8%、酪蛋白2-8%、矿物质预混料1-4%、低聚果糖1.0-2.5%、低聚半乳糖0.3-1.0%、免疫球蛋白G0.5-1.5%、ARA0.10-0.60%、DHA0.10-0.45%、维生素预混料0.05-0.8%、乳铁蛋白0.06-0.10%、牛磺酸0.05-0.1%、核苷酸0.02%-0.08%。本发明还包括所述防腹泻婴幼儿配方奶粉的制备方法。该奶粉特别适于有乳糖不耐症的婴幼儿或腹泻期易发生乳糖不耐的婴幼儿食用。

Description

一种防腹泻婴幼儿配方奶粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种婴幼儿配方奶粉及其制备方法，尤其是涉及一种防腹泻婴幼儿配方奶粉及其制备方法。

背景技术

腹泻为婴幼儿常见病，婴幼儿以乳类饮食为主，消化系统发育不成熟，肠道面积相对小，代偿能力不足，肠道内乳糖酶缺乏相对明显，婴幼儿因肠道内容物通过肠道时间短而负荷大，故易腹泻。此外，婴幼儿的机体防御调节功能差，易受病毒、细菌感染或饮食因素导致腹泻，轮状病毒感染使小肠双糖酶尤其是乳糖酶活性降低，而致继发性乳糖不耐受症。在病毒感染后，婴幼儿易出现肠道菌群紊乱，影响营养物质的肠道吸收利用，进而容易腹泻，从而影响生长发育。

CN101449708A公开了一种添加合生元的婴幼儿奶粉及其制备方法，该方法在奶粉中添加益生元和益生菌，通过维持有益菌在肠道菌群的优势达到减轻腹泻的效果，但是其中添加了乳糖，没有考虑到有乳糖不耐症的婴幼儿或腹泻期婴幼儿容易发生乳糖不耐的问题。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，提供一种特别适于有乳糖不耐症的婴幼儿或腹泻期易发生乳糖不耐的婴幼儿食用的防腹泻婴幼儿配方奶粉及其制备方法。

本发明解决其技术问题采用的技术方案是：一种防腹泻婴幼儿配方奶粉，由以下重量百分比的物料混配而成：麦芽糊精32%-48%、植物油12%-25%、浓缩乳清蛋白6%-12%、香蕉粉6%-10%、苹果粉5%-8%、酪蛋白2%-8%、矿物质预混料1%-4%、低聚果糖1.0%-2.5%、低聚半乳糖0.3%-1.0%、免疫球蛋白G 0.5%-1.5%、花生四烯酸（又称ARA）0.10%-0.60%、二十二碳六烯酸（又称DHA）0.10%-0.45%、维生素预混料0.05%-0.8%、乳铁蛋白0.06%-0.10%、牛磺酸0.05%-0.1%、核苷酸0.02%-0.08%，所述各组分百分比之和为100%。

进一步，所述植物油优选混合植物油；所述混合植物油优选由高油酸葵花籽油、大豆油、椰子油和玉米油混配而成的混合植物油，混配比例不限；更优选按以下重量百分比混配而成的混合植物油：高油酸葵花籽油30.0%-46.0%、大豆油18.0%-28.0%、椰子油15.0%-25.0%、玉米油16%-25%，所述各组分百分比之和为100%。

进一步，所述矿物质预混料优选由以下重量百分比的物料混配而成的矿物质预混料：氯化钙18%-28%、氯化钾15%-22%、柠檬酸镁16%-20%、磷酸氢钙14%-20%、柠檬酸钙8%-15%、氯化钠5%-10%、柠檬酸钾2%-8%、焦磷酸铁2%-5%、硫酸锌0.5%-1.0%、硫酸铜0.06%-0.1%、亚硒酸钠0.02%-0.09%、硫酸锰0.01%-0.06%、碘化钾0.002%-0.01%，所述各组分百分比之和为100%。

进一步，所述维生素预混料优选由以下重量百分比的物料混配而成的维生素预混料：维生素C 35%-55%、维生素E 18%-25%、泛酸10%-18%、烟酸6%-12%、维生素B₂0.8%-1.8%、维生素A 0.8%-1.6%、维生素B₆0.4%-1.0%、维生素K₁0.03%-0.3%、叶酸0.05%-0.20%、维生素B₁0.04%-0.2%、维生素D₃0.005%-0.012%、生物素0.008%-0.03%、维生素B₁₂0.0008%-0.0016%，所述各组分百分比之和为100%。

其制备方法，包括以下步骤：

（1）原料：将按预定比例称取的麦芽糊精、浓缩乳清蛋白、酪蛋白、香蕉粉、苹果粉、低聚果糖及低聚半乳糖加水混合均匀，所加入的水相当于麦芽糊精、浓缩乳清蛋白、酪蛋白、香蕉粉、苹果粉、低聚果糖及低聚半乳糖的总重量的45%-55%，将得到的混合奶液放入暂存罐中暂存，暂存时间不超过12h；

（2）杀菌：在88-90℃杀菌15-30秒，再降温至62-68℃；

（3）配料：按预定比例加入植物油、矿物质预混料，搅拌均匀；

（4）混合均质：在高压均质机内均质，均质温度40-60℃，均质压力15-20MPa，然后冷却至≤10℃，按预定比例加入牛磺酸、核苷酸、维生素预混料后放入暂存罐中暂存，暂存时间不超过12h；

（5）杀菌：在蒸汽温度为88-90℃条件下，对原料乳进行杀菌，杀菌时间为10-30秒；

（6）浓缩：在真空度至0.09MPa-0.03 MPa，温度52-56℃的条件下，将物料浓缩至波美度为16-18°Bé；

（7）喷雾干燥：在压力15-18MPa，进风温度140-170℃，排风温度为75-88℃条件下，进行喷雾干燥；

（8）流化床干燥：进行流化床二次干燥，直至物料中含水量为2.5-3.5wt%，然后按预定比例添加花生四烯酸、二十二碳六烯酸、免疫球蛋白G、乳铁蛋白；

（9）包装：采用真空充氮或二氧化碳气调包装。

进一步，步骤（3）中，所述矿物质预混料以40－50℃温水溶解后加入的方式加入。

本发明之防腹泻婴幼儿配方奶粉，具有以下特点：（1）不含乳糖，可缓和婴儿由于乳糖不耐受引起的腹泻；（2）添加乳铁蛋白，螯合致病菌可以利用的铁元素，有助抑制体内有害病菌生长繁殖；（3）添加免疫球蛋白G，有利于增强机体免疫力，有效预防腹泻；（4）添加香蕉粉、苹果粉等易于消化的碳水化合物；（5）提供充足的蛋白质修复受损肠粘膜；（6）均衡的矿物质补充腹泻而损失的电解质。

与现有防腹泻婴幼儿配方奶粉相比，婴幼儿食用本发明之防腹泻配方奶粉后，有利于减轻腹泻症状，腹泻消失时间快，减少腹泻持续时间。

本发明之防腹泻婴幼儿配方奶粉特别适于有乳糖不耐症的婴幼儿或腹泻期易发生乳糖不耐的婴幼儿食用。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

本实施例之防腹泻婴幼儿配方奶粉，由以下重量百分比的物料混配而成：麦芽糊精42.6%、植物油21.4%、浓缩乳清蛋白7.8%、香蕉粉8.2%、苹果粉6.5%、酪蛋白6.4%、矿物质预混料3.2%、低聚果糖1.55%、低聚半乳糖0.728%、免疫球蛋白G 0.569%、ARA（花生四烯酸）0.326%、DHA（二十二碳六烯酸）0.295%、维生素预混料0.228%、乳铁蛋白0.067%、牛磺酸0.072%、核苷酸0.065%。

所述植物油为混合植物油，由以下重量百分比的物料混配而成：高油酸葵花籽油36.5%、大豆油23.7%、椰子油21.6%、玉米油18.2%。

所述矿物质预混料，由以下重量百分比的物料混配而成：氯化钙21.1%、氯化钾19.0%、柠檬酸镁17.5%、磷酸氢钙15.2%、柠檬酸钙10.1%、氯化钠6.9%、柠檬酸钾4.7%、焦磷酸铁4.6%、硫酸锌0.73%、硫酸铜0.082%、亚硒酸钠0.0513%、硫酸锰0.0328%、碘化钾0.0039%。

所述维生素预混料，由以下重量百分比的物料混配而成：维生素C46.7%、维生素E22.9%、泛酸14.5%、烟酸11.8%、维生素B₂1.62%、维生素A 1.42%、维生素B₆0.584%、维生素K₁0.242%、叶酸0.125%、维生素B₁0.086%、维生素D₃0.0097%、生物素0.0122%、维生素B₁₂0.0011%。

其制备方法，包括以下步骤：

（1）原料：将按预定比例称取的麦芽糊精、浓缩乳清蛋白、酪蛋白、香蕉粉、苹果粉、低聚果糖及低聚半乳糖加水混合均匀，所加入的水相当于麦芽糊精、浓缩乳清蛋白、酪蛋白、香蕉粉、苹果粉、低聚果糖及低聚半乳糖总量的50%，将得到的混合奶液放入暂存罐中暂存，暂存时间11h；（2）杀菌：控制杀菌温度为89℃，杀菌时间为18秒，再降温至65℃；（3）配料：按照预定比例加入植物油，矿物质预混料（以43℃温水溶解后加入的方式加入），搅拌均匀；（4）混合均质：在高压均质机内均质，均质温度45℃，均质压力16MPa，然后冷却至5℃，按预定比例加入牛磺酸、核苷酸、维生素预混料后放入暂存罐中暂存，暂存时间11h；（5）杀菌：在蒸汽温度为88℃条件下对原料乳进行杀菌，杀菌时间为18秒；（6）浓缩：在真空度至0.08MPa，温度54℃的条件下，将物料浓缩至波美度为17°Bé；（7）喷雾干燥：在压力为16 MPa，进风温度152℃，排风温度为78℃条件下进行喷雾干燥；（8）流化床干燥：流化床二次干燥至物料中含水量为3.0wt%，然后按预定比例添加花生四烯酸、二十二碳六烯酸、免疫球蛋白G、乳铁蛋白；（9）包装：采用真空充氮包装。

实施例2

本实施例之防腹泻婴幼儿配方奶粉，由以下重量百分比的物料混配而成：麦芽糊精42.2%、植物油22.5%、浓缩乳清蛋白8.4%、香蕉粉7.2%、苹果粉6.9%、酪蛋白5.5%、矿物质预混料3.0%、低聚果糖1.599%、低聚半乳糖0.704%、免疫球蛋白G 0.732%、ARA（花生四烯酸）0.461%、DHA（二十二碳六烯酸）0.324%、维生素预混料0.276%、乳铁蛋白0.072%、牛磺酸0.063%、核苷酸0.069%。

所述植物油为混合植物油，由以下重量百分比的物料混配而成：高油酸葵花籽油37.8%、大豆油19.1%、椰子油22.7%、玉米油20.4%。

所述矿物质预混料，由以下重量百分比的物料混配而成：氯化钙22.8%、氯化钾17.2%、柠檬酸镁18.1%、磷酸氢钙15.5%、柠檬酸钙8.9%、氯化钠7.2%、柠檬酸钾5.23%、焦磷酸铁4.02%、硫酸锌0.856%、硫酸铜0.074%、亚硒酸钠0.0712%、硫酸锰0.0435%、碘化钾0.0053%。

所述维生素预混料，由以下重量百分比的物料混配而成：维生素C 52.2%、维生素E 20.9%、泛酸12.4%、烟酸10.5%、维生素B₂1.6%、维生素A 1.2%、维生素B₆0.669%、维生素K₁0.227%、叶酸0.161%、维生素B₁0.112%、维生素D₃0.0081%、生物素0.0215%、维生素B₁₂0.0014%。

其制备方法，包括以下步骤：

（1）原料：将按预定比例称取的麦芽糊精、浓缩乳清蛋白、酪蛋白、香蕉粉、苹果粉、低聚果糖及低聚半乳糖加水混合均匀，所加入的水相当于麦芽糊精、浓缩乳清蛋白、酪蛋白、香蕉粉、苹果粉、低聚果糖及低聚半乳糖总量的52%，将得到的混合奶液放入暂存罐中暂存，暂存时间12h；（2）杀菌：控制杀菌温度为90℃，杀菌时间为24秒，再降温至65℃；（3）配料：按照预定比例加入植物油，矿物质预混料（以48℃温水溶解后加入的方式加入），搅拌均匀；（4）混合均质：在高压均质机内均质，均质温度55℃，均质压力17MPa，然后冷却至5℃，加入牛磺酸、核苷酸、维生素预混料后放入暂存罐中暂存，暂存时间12h；（5）杀菌：在蒸汽温度为89℃条件下对原料乳进行杀菌，杀菌时间为17s；（6）浓缩：在真空度至0.07MPa，温度52℃的条件下，将物料浓缩至波美度为18°Bé；（7）喷雾干燥：在压力为17 MPa，进风温度160℃，排风温度为82℃条件下进行喷雾干燥；（8）流化床干燥：流化床二次干燥至物料中含水量为2.8wt%，然后按预定比例添加花生四烯酸、二十二碳六烯酸、免疫球蛋白G、乳铁蛋白；（9）包装：采用二氧化碳气调包装。

临床喂养试验 1：

下面结合临床试验来说明本发明婴幼儿配方奶粉对发生腹泻婴幼儿的临床效果。

对象选择：选择某医院儿科门诊婴幼儿腹泻92例，年龄＜1岁，性别不限，临床表现符合小儿腹泻并诊断：大便次数增多，每日达5次以上；大便性状改变，呈稀水样、蛋花汤样，大便常规检查见脂肪颗粒、无或偶见脓细胞，病初伴有不同程度的发热、呕吐和脱水。

方法：采用随机双盲对照试验，将92名婴儿分成3组，组1喂养普通婴儿配方奶粉，作为对照组，组2喂养实施例1之防腹泻婴幼儿配方奶粉，作为试验组，组3以母乳喂养。各组单独喂养。三组均常规给予补液、应用抗病毒药物、微生态调节剂和肠黏膜保护剂。

观察指标：体温、大便性状、大便次数及腹泻停止时间。

结果判定：

显效：治疗72小时内，大便性状及次数恢复正常，全身症状消失；

有效：治疗 72小时内，大便性状及次数明显好转，全身症状明显改善；

无效：治疗72小时内，大便性状及次数和全身症状变化不显著，甚至恶化。

结果如下：

表1 3组患儿治疗后退热和腹泻消失时间比较（

±s，d）

表2 3组患儿疗效对照（n，%）

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由表1和表2可知，食用本发明之防腹泻婴幼儿配方奶粉后，腹泻消失时间快，效果显著。

综上所述，本发明之防腹泻婴幼儿配方奶粉，有利于减轻腹泻症状，减少腹泻持续时间。

Claims

1.一种防腹泻婴幼儿配方奶粉，其特征在于，由以下重量百分比的物料混配而成：麦芽糊精32%-48%、植物油12%-25%、浓缩乳清蛋白6%-12%、香蕉粉6%-10%、苹果粉5%-8%、酪蛋白2%-8%、矿物质预混料1%-4%、低聚果糖1.0%-2.5%、低聚半乳糖0.3%-1.0%、免疫球蛋白G 0.5%-1.5%、花生四烯酸0.10%-0.60%、二十二碳六烯酸0.10%-0.45%、维生素预混料0.05%-0.8%、乳铁蛋白0.06%-0.10%、牛磺酸0.05%-0.1%、核苷酸0.02%-0.08%，所述各组分百分比之和为100%。

2.根据权利要求1所述的防腹泻婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述植物油为混合植物油。

3.根据权利要求2所述的防腹泻婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述混合植物油是由葵花籽油、大豆油、椰子油和玉米油混配而成的混合植物油。

4.根据权利要求3所述的防腹泻婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述混合植物油是按以下重量百分比混配而成的混合植物油：葵花籽油30.0%-46.0%、大豆油18.0%-28.0%、椰子油15.0%-25.0%、玉米油16%-25%，所述各组分百分比之和为100%。

5.根据权利要求1-4之一所述的防腹泻婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述矿物质预混料由以下重量百分比的物料混配而成：氯化钙18%-28%、氯化钾15%-22%、柠檬酸镁16%-20%、磷酸氢钙14%-20%、柠檬酸钙8%-15%、氯化钠5%-10%、柠檬酸钾2%-8%、焦磷酸铁2%-5%、硫酸锌0.5%-1.0%、硫酸铜0.06%-0.1%、亚硒酸钠0.02%-0.09%、硫酸锰0.01%-0.06%、碘化钾0.002%-0.01%，所述各组分百分比之和为100%。

6.根据权利要求1-4之一所述的防腹泻婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述维生素预混料由以下重量百分比的物料混配而成：维生素C 35%-55%、维生素E 18%-25%、泛酸10%-18%、烟酸6%-12%、维生素B₂0.8%-1.8%、维生素A 0.8%-1.6%、维生素B₆0.4%-1.0%、维生素K₁0.03%-0.3%、叶酸0.05%-0.20%、维生素B₁0.04%-0.2%、维生素D₃0.005%-0.012%、生物素0.008%-0.03%、维生素B₁₂0.0008%-0.0016%，所述各组分百分比之和为100%。

7.根据权利要求5所述的防腹泻婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述维生素预混料由以下重量百分比的物料混配而成：维生素C 35%-55%、维生素E 18%-25%、泛酸10%-18%、烟酸6%-12%、维生素B₂0.8%-1.8%、维生素A 0.8%-1.6%、维生素B₆0.4%-1.0%、维生素K₁0.03%-0.3%、叶酸0.05%-0.20%、维生素B₁0.04%-0.2%、维生素D₃0.005%-0.012%、生物素0.008%-0.03%、维生素B₁₂0.0008%-0.0016%，所述各组分百分比之和为100%。

8.一种如权利要求1所述的防腹泻婴幼儿配方奶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）原料：将按预定比例称取的麦芽糊精、浓缩乳清蛋白、酪蛋白、香蕉粉、苹果粉、低聚果糖及低聚半乳糖加水混合均匀，所加入的水相当于麦芽糊精、浓缩乳清蛋白、酪蛋白、香蕉粉、苹果粉、低聚果糖和低聚半乳糖总重量的45%-55%，将得到的混合奶液放入暂存罐中暂存，暂存时间不超过12h；

（2）杀菌：在88-90℃杀菌15-30秒，再降温至62-68℃；

（4）混合均质：在高压均质机内均质，均质温度40-60℃，均质压力15-20MPa，然后冷却至≤10℃，按预定比例加入牛磺酸、核苷酸、维生素预混料后，放入暂存罐中暂存，暂存时间不超过12h；

（5）杀菌：在蒸汽温度为88-90℃条件下，对原料乳进行杀菌，杀菌时间为10-30s；

（6）浓缩：在真空度为0.09MPa-0.03MPa，温度为52-56℃的条件下，将物料浓缩至波美度为16-18°Bé；

（9）包装：采用真空充氮或二氧化碳气调包装。

9.如权利要求8所述的防腹泻婴幼儿配方奶粉的制备方法，其特征在于，所述矿物质预混料以40－50℃温水溶解后加入的方式加入。