CN102986876A - 一种儿童营养奶昔粉 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种基础营养奶昔粉和一种儿童营养奶昔粉。该基础营养奶昔粉包括：原料乳粉5～90%，麦芽糊精5～90%，蔗糖0.5～35%，食用胶0.1～3%，炼乳粉1～30%，复合维生素0.018～0.275%和复合矿物质0.746～10.05%，所述的百分比为重量百分比。该儿童营养奶昔粉包括该基础营养奶昔粉，其还包括牛磺酸、乳铁蛋白、DHA、叶黄素、玉米黄质素和天然色素及如下果蔬粉中的一种或多种：香蕉粉、草莓粉、蔓越莓粉、芒果粉、胡萝卜粉、哈密瓜粉、奇异果粉、苹果粉、黄瓜粉、蓝莓粉、桑葚粉和葡萄粉。该儿童营养奶昔粉营养全面，同时突出对智力、视力和免疫力的提升，促进骨骼发育。
Description
技术领域
本发明涉及一种儿童营养奶昔粉，具体涉及一种儿童营养果蔬奶昔粉及其原料组合物。
背景技术
3-12岁是人体生长发育的重要阶段，这一时期的儿童在体型、身高和器官发育等方面处于迅速生长期。儿童在这段时期，一般每年约增重2kg，身高增长5~7cm；生长发育迅速，神经系统、淋巴系统等快速完善，活动量及活动范围快速扩展，能量和营养素的消耗和需求增长很快，需要补充大量的能量和营养素。
然而，此时期的儿童营养需求与补充间存在着一定的矛盾：小体格，低体重与高热量需求之间的矛盾；弱的消化吸收能力与高营养需求之间的矛盾；另外，儿童很容易出现偏食、厌食等现象，从而导致生活消费水平的上升与儿童营养不良比例上升之间的矛盾。
作为消费者的家长更多关注的是营养品的营养、安全性和功能，而作为食用者的儿童更多关注的是口味、事物的多样性和新奇度。目前市场上补充儿童营养的乳制品大多是儿童配方奶粉或儿童液态奶，形式和载体单一，缺乏趣味和变化，在口味上也缺乏特点。同时，国家相关法规规定液态奶无法添加一些重要的营养元素，并且液态奶的生产工艺也限制了许多活性成分的添加，以至于儿童营养品的载体存在较大的市场空缺。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是为了克服目前市场上儿童营养品的载体单一、普通营养配方奶粉或液态奶形式单一的缺陷，而提供一种奶昔粉，该奶昔粉在提供全面营养的同时突出对智力、视力和免疫力的提升，同时促进骨骼发育。本发明不仅提供了一种基础的奶昔粉，而且有多种果蔬口味可供选择，既营养安全，又美味有趣，能够吸引儿童。
本发明提供的技术方案之一是：
一种基础营养奶昔粉，其包括如下组分：原料乳粉5～90%，麦芽糊精5～90%，蔗糖0.5～35%，食用胶0.1～3%，炼乳粉1～30%，复合维生素0.018～0.275%和复合矿物质0.746～10.05%，所述的百分比为重量百分比。
本发明中，所述的原料乳粉为本领域常规的原料乳粉，如本领域常规的全脂奶粉和/或脱脂乳粉，还可以是甜奶粉等。
本发明中，所述的食用胶为本领域常规的食用胶，较佳地选自黄原胶、瓜尔豆胶、卡拉胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶中的一种或多种。
较佳地，本发明的基础营养奶昔粉包括如下组分：原料乳粉22.5～57.5%，麦芽糊精15～31.5%，蔗糖2～7.5%，食用胶0.23～0.93%，炼乳粉5～15%，复合维生素0.05～0.21%和复合矿物质1～5%，所述的百分比为重量百分比。
更佳地，本发明的基础营养奶昔粉包括如下组分：原料乳粉45.5～55.5%，麦芽糊精17.1～28.2%，蔗糖3.3～6.8%，食用胶0.44～0.62%，炼乳粉8.3～11.8%，复合维生素0.12～0.19%和复合矿物质1.35～1.88%，所述的百分比为重量百分比。
本发明中，所述的复合维生素为本领域常规，较佳地选自VA、VD、VE、VK1、VB1、VB2、VB6、VB12、烟酰胺、叶酸、泛酸、VC和生物素中的一种或多种，所述的复合维生素的添加量为符合国家相应规定的本领域常规的添加量；一般而言，VA的添加量不超过17mg/kg；VD的添加量不超过20μg/kg；VE的添加量不超过180mg/kg；VK1的添加量不超过750μg/kg；VB1的添加量不超过22mg/kg；VB2的添加量不超过22mg/kg；VB6的添加量不超过22mg/kg；VB12的添加量不超过66μg/kg；烟酰胺的添加量不超过330mg/kg；叶酸的添加量不超过6mg/kg；泛酸的添加量不超过80mg/kg；VC的添加量不超过2.25g/kg；生物素的添加量不超过76μg/kg。
优选地，在1吨所述的基础营养奶昔粉中，所述的复合维生素包括如下组分中的一种或多种：VA3.5～22.2mg、VD65～625mg、VE5～310g、VK10.25～10g、VB11.2～22g、VB25.8～88.1g、VB62.1～55.5g、VB129.8～139mg、烟酰胺10～155g、叶酸0.08～12.5g、泛酸15～162.2g、VC122～1858g和生物素0.08～94g。
本发明中，所述的复合矿物质为本领域常规，较佳地选自钾、铜、镁、铁、锰、锌、钙、磷、碘、氯和硒中的一种或多种，所述的复合矿物质的添加量为符合国家相应规定的本领域常规的添加量；一般而言，钾的添加量不超过14.1g/kg；铜的添加量不超过12mg/kg；镁的添加量不超过2.1g/kg；铁的添加量不超过220mg/kg；锰的添加量不超过15mg/kg；锌的添加量不超过180mk/kg；钙的添加量不超过10g/kg；磷的添加量不超过7.04g/kg；碘的添加量不超过20mg/kg；氯的添加量不超过100mg/kg；硒的添加量不超过130μg/kg。
优选地，在1吨所述的基础营养奶昔粉中，所述的复合矿物质包括如下组分中的一种或多种：钾2.05～15.05kg、铜0.9～8.58g、镁0.09～1.25kg、铁10～520g、锌6～225g、锰0.97～10g、钙2～18.5kg、磷0.3～52kg、碘0.12～5g、氯2～10kg和硒2～450g。
本发明提供的技术方案之二是：
一种儿童营养奶昔粉，其包括前述基础营养奶昔粉，所述的儿童营养奶昔粉还包括符合国家规定的、按本领域常规添加量添加的牛磺酸、乳铁蛋白、DHA、叶黄素和玉米黄质素。
所述的儿童营养奶昔粉较佳地还可以包括符合国家规定的、按本领域常规添加量添加的天然色素，其添加量优选0.005～0.03%，所述的百分比为所述天然色素占所述儿童营养奶昔粉的重量百分比。
优选地，所述的儿童营养奶昔粉包括前述基础营养奶昔粉，所述儿童营养奶昔粉还包括0.005～0.5%牛磺酸、0.005～0.5%乳铁蛋白、0.01～0.1%DHA、0.005～0.2%叶黄素和0.005～0.2%玉米黄质素，余量为所述的基础营养奶昔粉，所述的百分比为重量百分比。
本发明中，较佳地，所述儿童营养奶昔粉包括如下组分：以每1t奶昔粉的干粉计，其含有全脂奶粉225～550kg，甜奶粉330～575kg，麦芽糊精150～315kg，蔗糖20～75kg，黄原胶1.2～5.2kg，瓜尔豆胶1.1～4.1kg，炼乳粉50～150kg，复合维生素0.5～2.1kg，复合矿物质10～50kg，牛磺酸0.1～2.2kg，乳铁蛋白0.25～2.5kg，DHA0.2～0.75kg，叶黄素0.55～1.75kg，玉米黄质素0.2～1.2kg和天然色素0.09～0.28kg。
本发明中，更佳地，所述儿童营养奶昔粉包括如下组分：以每1t奶昔粉的干粉计，其含有全脂奶粉290.4kg，甜奶粉377kg，麦芽糊精182kg，蔗糖25kg，黄原胶3kg，瓜尔豆胶2.1kg，炼乳粉100kg，复合维生素1.5kg，复合矿物质15.5kg，牛磺酸0.5kg，乳铁蛋白0.65kg，DHA0.55kg，叶黄素1kg，玉米黄质素0.6kg和天然色素0.2kg。
本发明中，所述儿童营养奶昔粉还包括如下果蔬粉中的一种或多种：香蕉粉、草莓粉、蔓越莓粉、芒果粉、胡萝卜粉、哈密瓜粉、奇异果粉、苹果粉、黄瓜粉、蓝莓粉、桑葚粉和葡萄粉，所述果蔬粉与基础营养奶昔粉的质量比为1︰20～1︰1；较佳地，所述果蔬粉与基础营养奶昔粉的质量比为1︰10～1︰4；更佳地，所述果蔬粉与基础营养奶昔粉的质量比为1︰6.25。
本发明的儿童营养奶昔粉的制备方法为本领域常规，只需将其包括的各组分简单混合即可。
本发明的儿童营养奶昔粉在使用时，按照本领域利用奶昔粉制作奶昔的常规方法使用即可，如将奶昔粉与水及冰块放入搅拌机中搅拌3~5分钟后即制得美味可口的奶昔，其中奶昔粉︰水︰冰块的体积比优选1︰2︰1。
本发明所用试剂和原料均市售可得。
在符合本领域常识的基础上，上述各优选条件，可任意组合，即得本发明各较佳实例。
本发明所用试剂和原料均市售可得。
本发明的积极进步效果在于：
与普通营养配方奶粉相比而言，目前市场上的普通配方奶粉在营养方面虽然比较全面，但是形式单一，口味也很单一，不够吸引儿童；而本发明的儿童营养奶昔粉以奶昔为营养载体形式，更容易被儿童接受，且在提供全面营养的同时突出对智力、视力和免疫力的提升，同时促进骨骼发育。
与儿童液态奶相比而言，由于法规规定儿童液态奶无法添加某些营养元素，液态奶生产工艺也限制了很多活性物质的添加，而奶昔粉可以不受这方面的限制，可以为儿童提供更加全面的营养，因此本发明的奶昔粉是一种非常好的儿童营养品载体。
具体实施方式
下面通过实施例的方式进一步说明本发明，但并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。下列实施例中未注明具体条件的实验方法，按照常规方法和条件，或按照商品说明书选择。
下述实施例中，部分材料和设备的来源如下：
全脂奶粉：恒天然集团公司产品；
甜奶粉：恒天然集团公司产品；
麦芽糊精：吉林中粮生化能源销售有限公司产品；
食用胶：斯比凯可公司产品；
复合维生素、复合矿物质：上海励成营养产品科技股份有限公司；
叶黄素，玉米黄质素，牛磺酸：上海励成食品工业有限公司；
乳铁蛋白：上海统园食品技术有限公司；
DHA：泛亚乳品(上海)有限公司；
天然色素：NATUREX公司产品。
实施例1
香蕉口味的儿童营养奶昔粉的配方：（以1t奶昔粉的干粉计）
| 原料 | 用量（kg） |
| 全脂奶粉 | 480 |
| 麦芽糊精 | 233 |
| 黄原胶 | 3.0 |
| 蔗糖 | 25 |
| 刺槐豆胶 | 2.1 |
| 炼乳粉 | 149.45 |
| 复合维生素 | 2.5 |
| 复合矿物质 | 1.5 |
| 牛磺酸 | 0.5 |
| 乳铁蛋白 | 0.65 |
| DHA | 0.55 |
| 叶黄素 | 1 |
| 玉米黄质素 | 0.6 |
| 香蕉粉 | 100 |
| β-胡萝卜素 | 0.15 |
| 合计 | 1000 |
将上述原料简单干混，即得香蕉口味的儿童营养奶昔粉。
实施例2
蓝莓口味的儿童营养奶昔粉的配方：（以1t奶昔粉的干粉计）
| 原料 | 用量（kg） |
| 全脂奶粉 | 472.5 |
| 麦芽糊精 | 195 |
| 蔗糖 | 100 |
| 魔芋胶 | 2.2 |
| 瓜尔豆胶 | 3.0 |
| 炼乳粉 | 100 |
| 复合维生素 | 2.5 |
| 复合矿物质 | 1.5 |
| 牛磺酸 | 0.5 |
| 乳铁蛋白 | 0.65 |
| DHA | 0.55 |
| 叶黄素 | 1 |
| 玉米黄质素 | 0.6 |
| 蓝莓粉 | 120 |
| 合计 | 1000 |
将上述原料简单干混，即得蓝莓口味的儿童营养奶昔粉。
实施例3
草莓+蔓越莓口味的儿童营养奶昔粉的配方：（以1t奶昔粉的干粉计）
| 原料 | 用量（kg） |
| 全脂奶粉 | 480 |
| 麦芽糊精 | 203 |
| 黄原胶 | 3.0 |
| 瓜尔豆胶 | 2.1 |
| 炼乳粉 | 104.6 |
| 复合维生素 | 2.5 |
| 复合矿物质 | 1.5 |
| 牛磺酸 | 0.5 |
| 乳铁蛋白 | 0.65 |
| DHA | 0.55 |
| 叶黄素 | 1 |
| 玉米黄质素 | 0.6 |
| 草莓粉 | 100 |
| 蔓越莓粉 | 100 |
| 合计 | 1000 |
将上述原料简单干混，即得草莓+蔓越莓口味的儿童营养奶昔粉。
实施例4
哈密瓜+奇异果口味的儿童营养奶昔粉的配方：（以1t奶昔粉的干粉计）
| 原料 | 用量（kg） |
| 全脂奶粉 | 472.5 |
| 麦芽糊精 | 195 |
| 蔗糖 | 100 |
| 黄原胶 | 2.2 |
| 瓜尔豆胶 | 3.0 |
| 炼乳粉 | 100 |
| 复合维生素 | 2.5 |
| 复合矿物质 | 1.5 |
| 牛磺酸 | 0.5 |
| 乳铁蛋白 | 0.65 |
| DHA | 0.55 |
| 叶黄素 | 1 |
| 玉米黄质素 | 0.6 |
| 哈密瓜粉 | 60 |
| 奇异果粉 | 60 |
| 合计 | 1000 |
实施例5
芒果+胡萝卜+黄瓜口味的儿童营养奶昔粉的配方：（以1t奶昔粉的干粉计）
| 原料 | 用量（kg） |
| 甜奶粉 | 700 |
| 麦芽糊精 | 110 |
| 卡拉胶 | 2.2 |
| 明胶 | 3.0 |
| 炼乳粉 | 100 |
| 复合维生素 | 2.5 |
| 复合矿物质 | 1.5 |
| 牛磺酸 | 0.5 |
| 乳铁蛋白 | 0.65 |
| DHA | 0.55 |
| 叶黄素 | 1 |
| 玉米黄质素 | 0.6 |
| 芒果粉 | 422.5 |
| 胡萝卜粉 | 200 |
| 黄瓜粉 | 300 |
| 合计 | 1000 |
将上述原料简单干混，即得芒果+胡萝卜+黄瓜口味的儿童营养奶昔粉。
实施例6
苹果+葡萄+桑葚口味的儿童营养奶昔粉的配方：（以1t奶昔粉的干粉计）
| 原料 | 用量（kg） |
| 甜奶粉 | 700 |
| 麦芽糊精 | 100 |
| 琼脂 | 5 |
| 黄原胶 | 2.2 |
| 瓜尔豆胶 | 3.0 |
| 炼乳粉 | 100 |
| 复合维生素 | 2.5 |
| 复合矿物质 | 1.5 |
| 牛磺酸 | 0.5 |
| 乳铁蛋白 | 0.65 |
| DHA | 0.55 |
| 叶黄素 | 1 |
| 玉米黄质素 | 0.6 |
| 苹果粉 | 250 |
| 葡萄粉 | 260 |
| 桑葚粉 | 257.5 |
| 合计 | 1000 |
将上述原料简单干混，即得苹果+葡萄+桑葚口味的儿童营养奶昔粉。
实施例7
苹果+葡萄+桑葚口味的儿童营养奶昔粉的配方：（以1t奶昔粉的干粉计）
| 原料 | 用量（kg） |
| 甜奶粉 | 455 |
| 麦芽糊精 | 171 |
| 蔗糖 | 33 |
| 卡拉胶 | 4.4 |
| 炼乳粉 | 83 |
| 复合维生素 | 1.2 |
| 复合矿物质 | 13.5 |
| 牛磺酸 | 0.1 |
| 乳铁蛋白 | 0.25 |
| DHA | 0.2 |
| 叶黄素 | 0.55 |
| 玉米黄质素 | 0.2 |
| 苹果粉 | 37.6 |
| 葡萄粉 | 110 |
| 桑葚粉 | 90 |
| 合计 | 1000 |
将上述原料简单干混，即得苹果+葡萄+桑葚口味的儿童营养奶昔粉。
实施例8
葡萄口味的儿童营养奶昔粉配方：（以1t奶昔粉的干粉计）
| 原料 | 用量（kg） |
| 全脂奶粉 | 555 |
| 麦芽糊精 | 282 |
| 蔗糖 | 68 |
| 卡拉胶 | 6.2 |
| 炼乳粉 | 118 |
| 复合维生素 | 1.9 |
| 复合矿物质 | 18.8 |
| 牛磺酸 | 2.2 |
| 乳铁蛋白 | 2.5 |
| DHA | 0.75 |
| 叶黄素 | 1.75 |
| 玉米黄质素 | 1.2 |
| 葡萄粉 | 260 |
| 合计 | 1000 |
将上述原料简单干混，即得葡萄口味的儿童营养奶昔粉。
实施例9
草莓+蔓越莓+蓝莓+桑葚味的儿童营养奶昔粉：（以1t奶昔粉的干粉计）
| 原料 | 用量（kg） |
| 全脂奶粉 | 290.4 |
| 麦芽糊精 | 182 |
| 蔗糖 | 25 |
| 黄原胶 | 3 |
| 海藻酸钠 | 2.1 |
| 炼乳粉 | 100 |
| 复合维生素 | 1.5 |
| 复合矿物质 | 15.5 |
| 牛磺酸 | 0.5 |
| 乳铁蛋白 | 0.65 |
| DHA | 0.55 |
| 叶黄素 | 1 |
| 玉米黄质素 | 0.6 |
| 草莓粉 | 98 |
| 蔓越莓粉 | 79 |
| 蓝莓粉 | 110 |
| 桑葚粉 | 90.2 |
| 合计 | 1000 |
将上述原料简单干混，即得草莓+蔓越莓+蓝莓+桑葚口味的儿童营养奶昔粉。
实施例10
香蕉+胡萝卜口味的儿童营养奶昔粉：（以1t奶昔粉的干粉计）
| 原料 | 用量（kg） |
| 全脂奶粉 | 225 |
| 麦芽糊精 | 150 |
| 蔗糖 | 20 |
| 黄原胶 | 23 |
| 炼乳粉 | 50 |
| 复合维生素 | 0.5 |
| 复合矿物质 | 10 |
| 牛磺酸 | 0.05 |
| 乳铁蛋白 | 0.05 |
| DHA | 0.1 |
| 叶黄素 | 0.05 |
| 玉米黄质素 | 0.05 |
| 香蕉粉 | 280 |
| 胡萝卜粉 | 261.85 |
| β-胡萝卜素 | 0.05 |
| 合计 | 1000 |
将上述原料简单干混，即得香蕉+胡萝卜口味的儿童营养奶昔粉。
实施例11
芒果+奇异果口味的儿童营养奶昔粉：（以1t奶昔粉的干粉计）
| 原料 | 用量（kg） |
| 甜奶粉 | 575 |
| 麦芽糊精 | 150 |
| 蔗糖 | 75 |
| 黄原胶 | 9.3 |
| 炼乳粉 | 50 |
| 复合维生素 | 2.1 |
| 复合矿物质 | 50 |
| 牛磺酸 | 5 |
| 乳铁蛋白 | 5 |
| DHA | 1 |
| 叶黄素 | 2 |
| 玉米黄质素 | 2 |
| 芒果粉 | 50 |
| 奇异果粉 | 23.3 |
| β-胡萝卜素 | 0.3 |
| 合计 | 1000 |
将上述原料简单干混，即得芒果+奇异果味的儿童营养奶昔粉。
实施例12
草莓口味的儿童营养果蔬奶昔粉：（以1t奶昔粉的干粉计）
| 原料 | 用量（kg） |
| 甜奶粉 | 225 |
| 麦芽糊精 | 315 |
| 蔗糖 | 75 |
| 黄原胶 | 9.3 |
| 炼乳粉 | 150 |
| 复合维生素 | 2.1 |
| 复合矿物质 | 50 |
| 牛磺酸 | 5 |
| 乳铁蛋白 | 5 |
| DHA | 1 |
| 叶黄素 | 2 |
| 玉米黄质素 | 2 |
| 草莓粉 | 158.6 |
| 合计 | 1000 |
将上述原料简单干混，即得草莓口味的儿童营养奶昔粉。
实施例13
香蕉+哈密瓜口味的儿童营养果蔬奶昔粉：（以1t奶昔粉的干粉计）
| 原料 | 用量（kg） |
| 甜奶粉 | 50 |
| 麦芽糊精 | 900 |
| 蔗糖 | 5 |
| 黄原胶 | 1 |
| 炼乳粉 | 10 |
| 复合维生素 | 0.18 |
| 复合矿物质 | 7.46 |
| 牛磺酸 | 5 |
| 乳铁蛋白 | 5 |
| DHA | 1 |
| 叶黄素 | 2 |
| 玉米黄质素 | 2 |
| 香蕉粉 | 5.36 |
| 哈密瓜粉 | 6 |
| 合计 | 1000 |
将上述原料简单干混，即得香蕉+哈密瓜口味的儿童营养奶昔粉。
实施例14
奇异果口味的儿童营养果蔬奶昔粉：（以1t奶昔粉的干粉计）
| 原料 | 用量（kg） |
| 甜奶粉 | 900 |
| 麦芽糊精 | 5 |
| 蔗糖 | 5 |
| 黄原胶 | 1 |
| 炼乳粉 | 10 |
| 复合维生素 | 0.18 |
| 复合矿物质 | 7.46 |
| 牛磺酸 | 5 |
| 乳铁蛋白 | 5 |
| DHA | 1 |
| 叶黄素 | 2 |
| 玉米黄质素 | 2 |
| 奇异果粉 | 11.36 |
| 合计 | 1000 |
将上述原料简单干混，即得奇异果口味的儿童营养奶昔粉。
实施例15
蔓越莓口味的儿童营养果蔬奶昔粉：（以1t奶昔粉的干粉计）
| 原料 | 用量（kg） |
| 甜奶粉 | 100 |
| 麦芽糊精 | 54.85 |
| 蔗糖 | 350 |
| 黄原胶 | 30 |
| 炼乳粉 | 300 |
| 复合维生素 | 2.75 |
| 复合矿物质 | 100.5 |
| 牛磺酸 | 5 |
| 乳铁蛋白 | 5 |
| DHA | 1 |
| 叶黄素 | 2 |
| 玉米黄质素 | 2 |
| 蔓越莓粉 | 46.9 |
| 合计 | 1000 |
将上述原料简单干混，即得蔓越莓口味的儿童营养奶昔粉。
实施例16
苹果+香蕉口味的儿童营养果蔬奶昔粉：（以1t奶昔粉的干粉计）
| 原料 | 用量（kg） |
| 甜奶粉 | 100 |
| 麦芽糊精 | 50 |
| 蔗糖 | 50 |
| 黄原胶 | 30 |
| 炼乳粉 | 151.75 |
| 复合维生素 | 2.75 |
| 复合矿物质 | 100.5 |
| 牛磺酸 | 5 |
| 乳铁蛋白 | 5 |
| DHA | 1 |
| 叶黄素 | 2 |
| 玉米黄质素 | 2 |
| 苹果粉 | 200 |
| 香蕉粉 | 300 |
| 合计 | 1000 |
将上述原料简单干混，即得苹果+香蕉口味的儿童营养奶昔粉。
实施例17
不添加果蔬粉的儿童营养奶昔粉的配方：（以1t奶昔粉的干粉计）
| 原料 | 用量（kg） |
| 全脂奶粉 | 592.5 |
| 麦芽糊精 | 195 |
| 蔗糖 | 100 |
| 魔芋胶 | 2.2 |
| 瓜尔豆胶 | 3.0 |
| 炼乳粉 | 100 |
| 复合维生素 | 2.5 |
| 复合矿物质 | 1.5 |
| 牛磺酸 | 0.5 |
| 乳铁蛋白 | 0.65 |
| DHA | 0.55 |
| 叶黄素 | 1 |
| 玉米黄质素 | 0.6 |
| 合计 | 1000 |
将上述原料简单干混，即得儿童营养奶昔粉。
实施例18
基础营养奶昔粉配方：（以1t奶昔粉的干粉计）
| 原料 | 用量（kg） |
| 全脂奶粉 | 515 |
| 麦芽糊精 | 270.1 |
| 蔗糖 | 70 |
| 卡拉胶 | 6.2 |
| 炼乳粉 | 118 |
| 复合维生素 | 1.9 |
| 复合矿物质 | 18.8 |
| 合计 | 1000 |
将上述原料简单干混，即得基础营养奶昔粉。
效果实施例1
对实施例1～6所制备的儿童营养奶昔粉进行感官评价实验。将奶昔粉与水及冰块放入搅拌机中搅拌5分钟，所述奶昔粉︰水︰冰块的体积比优选1︰2︰1，结果如下表所示。普通奶昔为常规市售奶昔。其中，评定标准分为以下几个级别：
（1）奶昔特有的香味，气味自然，40分；
（2）该产品特有的香味不浓，32-39分；
（3）夹杂其它异味，24-31分；
（4）香味不浓同时明显夹杂其它异味，16-23分。
从效果实施例可以看出，与普通奶昔相比，本发明的儿童营养奶昔粉制得的奶昔具有奶昔特有的香味，气味更为自然。本发明的儿童营养奶昔粉的感官评价分值在36.8~39.3，而普通奶昔的评价分数为34.5，说明本发明的儿童营养果蔬奶昔较普通奶昔具有更好的感官滋味。
本发明同时对实施例17所得的未添加果蔬粉的儿童营养奶昔粉和实施例18所得的基础营养奶昔粉进行了感官评价和营养实验。结果表明，实施例17的未添加果蔬粉的儿童营养奶昔粉口感上佳，其制得的奶昔具有奶昔特有的温润丰满的质构，其滋味被绝大多数评价者所欢迎；实施例18所得的基础营养奶昔粉营养丰富，由其制得的奶昔口感好，可以被应用于多类食品中。
Claims (10)
1.一种基础营养奶昔粉，其特征在于，其包括如下组分：原料乳粉5～90%，麦芽糊精5～90%，蔗糖0.5～35%，食用胶0.1～3%，炼乳粉1～30%，复合维生素0.018～0.275%和复合矿物质0.746～10.05%，所述的百分比为重量百分比。
2.如权利要求1所述的基础营养奶昔粉，其特征在于，所述的食用胶选自黄原胶、瓜尔豆胶、卡拉胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶中的一种或多种。
3.如权利要求1所述的基础营养奶昔粉，其特征在于，其包括如下组分：原料乳粉22.5～57.5%，麦芽糊精15～31.5%，蔗糖2～7.5%，食用胶0.23～0.93%，炼乳粉5～15%，复合维生素0.05～0.21%和复合矿物质1～5%，所述的百分比为重量百分比。
4.如权利要求1所述的基础营养奶昔粉，其特征在于，其包括如下组分：原料乳粉45.5～55.5%，麦芽糊精17.1～28.2%，蔗糖3.3～6.8%，食用胶0.44～0.62%，炼乳粉8.3～11.8%，复合维生素0.12～0.19%和复合矿物质1.35～1.88%，所述的百分比为重量百分比。
5.如权利要求1所述的基础营养奶昔粉，其特征在于，所述的复合维生素选自VA、VD、VE、VK1、VB1、VB2、VB6、VB12、烟酰胺、叶酸、泛酸、VC和生物素中的一种或多种；所述的复合矿物质选自钾、铜、镁、铁、锰、锌、钙、磷、碘、氯和硒中的一种或多种。
6.如权利要求5所述的基础营养奶昔粉，其特征在于，VA的添加量不超过17mg/kg；VD的添加量不超过20μg/kg；VE的添加量不超过180mg/kg；VK1的添加量不超过750μg/kg；VB1的添加量不超过22mg/kg；VB2的添加量不超过22mg/kg；VB6的添加量不超过22mg/kg；VB12的添加量不超过66μg/kg；烟酰胺的添加量不超过330mg/kg；叶酸的添加量不超过6mg/kg；泛酸的添加量不超过80mg/kg；VC的添加量不超过2.25g/kg；生物素的添加量不超过76μg/kg。
7.如权利要求5所述的基础营养奶昔粉，其特征在于，钾的添加量不超过14.1g/kg；铜的添加量不超过12mg/kg；镁的添加量不超过2.1g/kg；铁的添加量不超过220mg/kg；锰的添加量不超过15mg/kg；锌的添加量不超过180mk/kg；钙的添加量不超过10g/kg；磷的添加量不超过7.04g/kg；碘的添加量不超过20mg/kg；氯的添加量不超过100mg/kg；硒的添加量不超过130μg/kg。
8.一种儿童营养奶昔粉，其特征在于，其包括如权利要求1～7任一项所述的基础营养奶昔粉，所述儿童营养奶昔粉还包括0.005～0.5%牛磺酸、0.005～0.5%乳铁蛋白、0.01～0.1%DHA、0.005～0.2%叶黄素和0.005～0.2%玉米黄质素，余量为所述的基础营养奶昔粉，所述的百分比为重量百分比。
9.如权利要求8所述的儿童营养奶昔粉，其特征在于，所述儿童营养奶昔粉还包括0.005～0.03%天然色素。
10.如权利要求8所述的儿童营养奶昔粉，其特征在于，所述儿童营养奶昔粉还包括如下果蔬粉中的一种或多种：香蕉粉、草莓粉、蔓越莓粉、芒果粉、胡萝卜粉、哈密瓜粉、奇异果粉、苹果粉、黄瓜粉、蓝莓粉、桑葚粉和葡萄粉；所述的果蔬粉与基础营养奶昔粉的质量比为1︰20～1︰1。
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