CN102885377A - 饮料制品天然悬浮增稠剂的配制和应用 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了饮料制品天然悬浮增稠剂，由以下重量份的组分混合而成，燕麦粉5-20份、莲子粉3-10份、淮山粉3-10份；或者燕麦粉2-10份、紫米粉2-5份、紫薯粉或红薯粉2-5份、莲子粉3-10份、淮山粉3-10份。根据需要添加一定比例的水和熟制的颗粒状五谷杂粮、或熟制的食用药材、或果蔬中的一种或几种，制成饮品。本发明由于采用天然植物材料配制成悬浮增稠剂，取代食品添加剂，解决了饮料制品固相和液相分离的技术问题，改善饮料的口感和风味，同时其富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、食膳纤维和多种维生素等，性能优越，无食品安全隐患，成本较低。

Description

饮料制品天然悬浮增稠剂的配制和应用
技术领域
    本发明涉及食品添加剂领域，具体涉及一种饮料制品的天然悬浮增稠剂的配制和应用。
背景技术
目前市场饮料的增稠和悬浮稳定作用主要是依赖增稠剂和悬浮剂等食品添加剂，而有些不良厂家为了降低成本、改变饮料口感或卖相等诸多原因，在饮料中胡乱添加食品添加剂，让人们对食品安全产生质疑。
本申请人是一直从事五谷杂粮等自制现榨热饮生产加工的企业，在摸索探索中发现用燕麦粉、莲子粉、淮山粉、紫米和紫薯（或红薯）粉混合后添加进自制现榨杂粮热饮中后可以增强饮料的口感润滑性、粘稠度和悬浮度，同时混合粉包中富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、食膳纤维和多种维生素等，它不仅因其营养价值高、热量低，有减肥功效。
发明内容
    本发明要解决的技术问题是提供一种饮料制品天然悬浮增稠剂，纯天然植物材料替代饮料中化学添加剂作用的产品，其性能优越，无食品安全隐患，成本较低。
本发明通过以下技术方案实现： 
饮料制品天然悬浮增稠剂，由以下重量份的组分混合而成：燕麦粉5-20份、莲子粉3-10份、淮山粉3-10份。
本发明另一种方案是，由以下重量份的组分混合而成：燕麦粉2-10份、紫米粉2-10份、紫薯粉或红薯粉2-10份、莲子粉3-10份、淮山粉3-10份。
本发明进一步改进方案是，所述组分的粉末在80-100目以内。
本发明的应用，根据需要添加一定比例的水和熟制的颗粒状五谷杂粮、或熟制的食用药材、或果蔬中的一种或几种，制成饮品。
果蔬材料中，根据需要可采用新鲜果疏，或者烘焙熟的果疏。
本发明的配制方法，将燕麦、莲子、淮山、紫薯（或红薯）、紫米等去皮清洗烘干，淮山切片烘焙熟，紫薯切片后，与燕麦、莲子分别在炒货机中炒制熟，莲子也可不炒，然后在粉碎机中粉碎，振筛机筛选后按比例放入混合机中混合，再投放到包装机中装包即可。
本发明与现有技术相比，具有以下明显优点：
本发明由于采用天然植物材质配制成悬浮增稠剂，取代食品添加剂，应用于熟制的颗粒状五谷粮类、水果类、蔬菜类及食用药材类热饮中，解决了饮料制品固相和液相分离的技术问题，改善饮料的口感和风味，同时本发明中富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、食膳纤维和多种维生素等，它不仅因其营养价值高、热量低，有减肥功效，因此本发明的饮料制品是一种无化学添加剂的安全、健康饮品。
具体实施方式
实施例1
取燕麦粉8克、莲子粉4克、淮山粉3克，组分的粉末细度为80目。
制备方法：将各个组分物理混合，搅拌均匀，即得天然悬浮增稠剂。
玉米味饮料的调制方法：
将玉米熟制品120g和天然悬浮增稠剂倒入调理机中，然后加入300毫升的热水，搅拌打磨均匀即可。
实施例2
取燕麦粉10克、莲子粉5克、淮山粉5克，组分的粉末细度为90目。
制备方法：将各个组分物理混合，搅拌均匀，即得天然悬浮增稠剂。
苹果味饮料的调制方法：
将新鲜苹果去皮、去核，称取100g，切成小丁，然后和天然悬浮增稠剂倒入调理机中，然后加入300毫升的热水，搅拌打磨均匀即可。
实施例3
取燕麦粉5克、紫米粉2克、红薯粉3克、莲子粉3克、淮山粉3克，组分的粉末细度为100目。
制备方法：将各个组分物理混合，搅拌均匀，即得天然悬浮增稠剂。
五谷杂粮饮料的调制方法：
取烘焙好的黑豆30克、黑米10克、黑芝麻10克和天然悬浮增稠剂倒入调理机中，然后加入300毫升的热水，搅拌打磨均匀即可。

Claims (3)

1. 饮料制品天然悬浮增稠剂，其特征在于：由以下重量份的组分混合而成，燕麦粉5-20份、莲子粉3-10份、淮山粉3-10份；或者燕麦粉2-10份、紫米粉2-10份、紫薯粉或红薯粉2-10份、莲子粉3-10份、淮山粉3-10份。
2.根据权利要求1所述的饮料制品天然悬浮增稠剂，其特征在于：所述组分的粉末细度在80-100目。
3.根据权利要求1所述的饮料制品天然悬浮增稠剂，其特征在于：根据需要添加一定比例的水和熟制的颗粒状五谷杂粮、或熟制的食用药材、或果蔬中的一种或几种，制成饮品。
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