CN102429068A - 一种豆类咖啡及其制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种咖啡，具体是涉及一种豆类咖啡及其制备工艺，其属于饮料产品领域。本发明的优点在于：采用咖啡中加入豆类的方法，有益于身体健康，改善了仪以咖啡为原料的咖啡饮品含咖啡因较多，饮用过量易造成心脏和肠胃不适的状况。加入的有机大豆富含能增强抵抗力的异黄酮，该成分改善了咖啡的效用。另外加入了微量的香草粉和蜂蜜，是咖啡中具有香草的香味和蜂蜜的甜度，使本发明产品更具吸引力。通过本发明产品的组配变化和精细的加工工艺，提供了一种营养和香味俱佳，也更健康的咖啡配制品。
Description
技术领域
本发明涉及一种咖啡，具体是涉及一种豆类咖啡及其制备工艺，其属于饮料产品领域。
背景技术
传统的咖啡加工是以咖啡豆为主原料，经煎煮后饮用，由于咖啡饮料的作用主要是提神使人兴奋，商家就研制即能保持咖啡的色、香、味，又可添加配制其它物品以缓和兴奋作用，还能增加营养的新配制品。于是有不少商家向市场推出了将咖啡与其它物品，例如茶、奶、果什、酒、中草药（虫草、构杞子、阿胶、参等）还有杏仁、桃仁、核桃仁、芝蔴等等配制品；也有将食品食料，例如大米粉等与咖啡配制的。这方面中国专利文献中有不少记载。咖啡配制品种繁多，各有特色。
发明内容
本发明的目的是提供一种在咖啡中加入有益于人体健康的原料，使得咖啡的作用不仅是刺激大脑，提神兴奋，而使其更具营养性，融咖啡的特点和豆类的营养为一体的咖啡配制品。
为实现上述的目的，本发明提供一种豆类咖啡及其制备方法，其采取咖啡配入豆类的方案，并研制了实现生产咖啡大豆配制品的加工工艺，其包括： 咖啡、大豆、绿豆、红豆、木糖醇、桂圆、香草粉和蜂蜜；所述原料重量百分比为咖啡30-50%，大豆10-20%，绿豆10-20%，红豆10-20%，木糖醇1-2%，桂圆2-3%，蜂蜜5~8%，香草粉0.5~5%。
所述豆类咖啡的制备工艺，其步骤如下：
1、清洗干净有机咖啡生豆、大豆、绿豆和红豆，风干或晾干后待用；
2、将桂圆去皮、去籽，破碎，研磨待用；
3、将晾干后的咖啡豆放入旋转炉烘焙，烘焙温度为150-200℃，烘焙20-30分钟；
4、将旋转烘焙炉的温度升高到为250-350℃，加入大豆、绿豆和红豆，继续焙炒，烘培时间为10-15分钟，烘焙至370-400℃时出炉；
5、放入冷却器冷却至40-60℃；再放入温控仓24小时；
6、将第5步温控后的混合物送入研磨机磨成50-150目的粉末；
7、向第6步得到的粉末中加入第2步得到的桂圆粉，搅拌均匀，在搅拌过程中加入木糖醇、蜂蜜和香草粉，充分混合；
8、将第7步得到的混合物烘干，制得成品。
本发明的优点在于：采用咖啡中加入豆类的方法，有益于身体健康，改善了仪以咖啡为原料的咖啡饮品含咖啡因较多，饮用过量易造成心脏和肠胃不适的状况。加入的有机大豆富含能增强抵抗力的异黄酮，该成分改善了咖啡的效用。另外加入了微量的香草粉和蜂蜜，是咖啡中具有香草的香味和蜂蜜的甜度，使本发明产品更具吸引力。通过本发明产品的组配变化和精细的加工工艺，提供了一种营养和香味俱佳，也更健康的咖啡配制品。
具体实施方式
一种豆类咖啡其包括： 咖啡、大豆、绿豆、红豆、木糖醇、桂圆、香草粉和蜂蜜；所述原料重量百分比为咖啡30-50%，大豆10-20%，绿豆10-20%，红豆10-20%，木糖醇1-2%，桂圆2-3%，蜂蜜5~8%，香草粉0.5~5%。
所述豆类咖啡的制备工艺，其步骤如下：
1、清洗干净有机咖啡生豆、大豆、绿豆和红豆，风干或晾干后待用；
2、将桂圆去皮、去籽，破碎，研磨待用；
3、将晾干后的咖啡豆放入旋转炉烘焙，烘焙温度为150℃，烘焙30分钟；
4、将旋转烘焙炉的温度升高到为250℃，加入大豆、绿豆和红豆，继续焙炒，烘培时间为15分钟，烘焙至370℃时出炉；
5、放入冷却器冷却至40℃；再放入温控仓24小时；
6、将第5步温控后的混合物送入研磨机磨成50目的粉末；
7、向第6步得到的粉末中加入第2步得到的桂圆粉，搅拌均匀，在搅拌过程中加入木糖醇、蜂蜜和香草粉，充分混合；
8、将第7步得到的混合物烘干，制得成品。
实施例2
一种豆类咖啡及其制备方法，其采取咖啡配入豆类的方案，并研制了实现生产咖啡大豆配制品的加工工艺，其包括： 咖啡、大豆、绿豆、红豆、木糖醇、桂圆、香草粉和蜂蜜；所述原料重量百分比为咖啡30-50%，大豆10-20%，绿豆10-20%，红豆10-20%，木糖醇1-2%，桂圆2-3%，蜂蜜5~8%，香草粉0.5~5%。
所述豆类咖啡的制备工艺，其步骤如下：
1、清洗干净有机咖啡生豆、大豆、绿豆和红豆，风干或晾干后待用；
2、将桂圆去皮、去籽，破碎，研磨待用；
3、将晾干后的咖啡豆放入旋转炉烘焙，烘焙温度为200℃，烘焙20分钟；
4、将旋转烘焙炉的温度升高到为350℃，加入大豆、绿豆和红豆，继续焙炒，烘培时间为10分钟，烘焙至400℃时出炉；
5、放入冷却器冷却至60℃；再放入温控仓24小时；
6、将第5步温控后的混合物送入研磨机磨成150目的粉末；
7、向第6步得到的粉末中加入第2步得到的桂圆粉，搅拌均匀，在搅拌过程中加入木糖醇、蜂蜜和香草粉，充分混合；
8、将第7步得到的混合物烘干，制得成品。
Claims (2)
1. 一种豆类咖啡，其特征在于：其采取咖啡配入豆类的方案，并研制了实现生产咖啡大豆配制品的加工工艺，其包括： 咖啡、大豆、绿豆、红豆、木糖醇、桂圆、香草粉和蜂蜜；所述原料重量百分比为咖啡30-50%，大豆10-20%，绿豆10-20%，红豆10-20%，木糖醇1-2%，桂圆2-3%，蜂蜜5~8%，香草粉0.5~5%。
2.如权利要求1所述豆类咖啡的制备工艺，其特征在于：其步骤如下：
1）、清洗干净有机咖啡生豆、大豆、绿豆和红豆，风干或晾干后待用；
2）、将桂圆去皮、去籽，破碎，研磨待用；
3）、将晾干后的咖啡豆放入旋转炉烘焙，烘焙温度为150-200℃，烘焙20-30分钟；
4）、将旋转烘焙炉的温度升高到为250-350℃，加入大豆、绿豆和红豆，继续焙炒，烘培时间为10-15分钟，烘焙至370-400℃时出炉；
5）、放入冷却器冷却至40-60℃；再放入温控仓24小时；
6）、将第5）步温控后的混合物送入研磨机磨成50-150目的粉末；
7）、向第6）步得到的粉末中加入第2）步得到的桂圆粉，搅拌均匀，在搅拌过程中加入木糖醇、蜂蜜和香草粉，充分混合；
8）、将第7）步得到的混合物烘干，制得成品。
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| CN2011103674500A CN102429068A (zh) | 2011-11-18 | 2011-11-18 | 一种豆类咖啡及其制备工艺 |
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| CN2011103674500A CN102429068A (zh) | 2011-11-18 | 2011-11-18 | 一种豆类咖啡及其制备工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102429068A true CN102429068A (zh) | 2012-05-02 |
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ID=45977701
Family Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN2011103674500A Pending CN102429068A (zh) | 2011-11-18 | 2011-11-18 | 一种豆类咖啡及其制备工艺 |
Country Status (1)
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Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103190512A (zh) * | 2013-04-20 | 2013-07-10 | 普洱漫崖咖啡实业有限公司 | 水果咖啡固体饮料及其制备方法 |
| CN103947812A (zh) * | 2014-04-10 | 2014-07-30 | 洛阳春魁农业开发有限公司 | 一种牡丹元素咖啡及其制备方法 |
| CN103960435A (zh) * | 2014-04-10 | 2014-08-06 | 洛阳春魁农业开发有限公司 | 一种牡丹籽咖啡及其制备方法 |
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2011
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Cited By (5)
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|---|---|---|---|---|
| CN103190512A (zh) * | 2013-04-20 | 2013-07-10 | 普洱漫崖咖啡实业有限公司 | 水果咖啡固体饮料及其制备方法 |
| CN103947812A (zh) * | 2014-04-10 | 2014-07-30 | 洛阳春魁农业开发有限公司 | 一种牡丹元素咖啡及其制备方法 |
| CN103960435A (zh) * | 2014-04-10 | 2014-08-06 | 洛阳春魁农业开发有限公司 | 一种牡丹籽咖啡及其制备方法 |
| CN103947812B (zh) * | 2014-04-10 | 2015-09-23 | 洛阳春魁农业开发有限公司 | 一种牡丹元素咖啡及其制备方法 |
| CN103960435B (zh) * | 2014-04-10 | 2016-03-16 | 洛阳春魁农业开发有限公司 | 一种牡丹籽咖啡及其制备方法 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120502 |