CN108813632A - 一种含乳铁蛋白的营养组合物及其应用 - Google Patents
一种含乳铁蛋白的营养组合物及其应用 Download PDFInfo
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Abstract
本发明的目的是提供一种含α‑酪蛋白、γ‑酪蛋白、k‑酪蛋白、α‑乳清蛋白和乳铁蛋白的营养组合物及其在普通食品、保健食品或者药品中的应用，并提供了一种α‑乳清蛋白制备方法。该营养组合物能有效提高婴幼儿免疫力和抗感染能力，接近人乳免疫因子，且能预防缺铁性贫血。
Description
技术领域
本发明涉及一种营养组合物，更具体地说，涉及一种含α-酪蛋白、γ-酪蛋白、k-酪蛋白、α-乳清蛋白和乳铁蛋白的营养组合物及其在普通食品、保健品或者药品中的应用。
背景技术
由于婴幼儿的免疫系统较晚才发展成熟，所以其免疫力和抵抗力都比较弱， 抗感染的能力较差，很多婴幼儿都会出现胃肠功能、免疫功能不完善、机体抵抗 力较弱、消化功能紊乱，以及感染性疾病等。这不但阻碍了宝宝体格的生长和发育，对宝宝智力认知的发育、情感社交能力的发育都带来不同程度的影响。
市场上现有针对婴幼儿增强抵抗力的产品如牛初乳、含抗生素的药品等都存在这样那样的弊端：如牛初乳含有激素，可能引发性早熟；抗生素类长期服用有 一定的毒副作用，特别是对婴幼儿正常发育有不利的影响。
乳铁蛋白(lactoferrin，简称LF)是一种天然的具有免疫功能的糖蛋白，由转铁蛋白转变而来，也有人称其为“红蛋白”，主要存在于母乳和牛乳中。乳铁蛋白在人乳中的含量特别丰富，特别在初乳中可达7g/L。随着乳汁的成熟其含量会有所下降，在哺乳期间为lg/L左右。在牛乳中含量则较低，一般仅为0.1g/L，含量较母乳低很多。
α-乳清蛋白是一种包含有大量的必需氨基酸、具有很高营养价值的优质蛋白。α-乳清蛋白易消化、易吸收的性质与母乳蛋白相似。另外α-乳清蛋白包含有大量的色氨酸能够提高记忆力，减少抑郁的感觉，让宝宝的情绪更安稳、睡得更香甜。
α-乳清蛋白是宝宝不可缺少的营养。α乳清蛋白是母乳中含量最多的蛋白质，占总蛋白质的２７％，含有丰富的色氨酸，是调节婴儿睡眠、食欲和情绪的重要营养元素
实验表明，α-乳清蛋白更容易被宝宝消化吸收，让宝宝保持良好的食欲，从而促进体格健康成长。α乳清蛋白中含有丰富的色氨酸。色氨酸是调节婴儿睡眠、情绪的重要营养元素。同时，α乳清蛋白良好的耐受性让宝宝不易哭闹，有助于培养良好的情绪。这些都可以帮助宝宝良好的行为发育。
α-酪蛋白是哺乳动物的主要蛋白，人乳中没有α-酪蛋白。酪蛋白对幼儿既是氨基酸的来源，也是钙和磷的来源，酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化。
k-酷蛋白k- casein通常是牛乳腺分泌的一种含有少量磷酸基的磷蛋白(phasphuprqtein)之一。现已证实.K酪蛋白是凝乳酶的天然底物。在自然状态下，K-酪蛋自是使牛奶保待稳定的乳浊液状态的重要因子。
发明内容
本发明的目的是提供一种含α-酪蛋白、γ-酪蛋白、k-酪蛋白、α-乳清蛋白和乳铁蛋白的营养组合物及其在普通食品、保健食品或者药品中的应用。该营养组合物能有效提高婴幼儿免疫力和抗感染能力，接近人乳免疫因子，且能预防缺铁性贫血。
本发明的技术方案是：一种含乳铁蛋白的营养组合物，包含α-酪蛋白、γ-酪蛋白、k-酪蛋白、α-乳清蛋白和乳铁蛋白， 所述组合物中α-酪蛋白、γ-酪蛋白、k-酪蛋白、α-乳清蛋白与乳铁蛋白的重量百分比为1-99:1-99:1-99:1-99：1-99。
作为优选，所述的组合物中α-酪蛋白、γ-酪蛋白、k-酪蛋白、α-乳清蛋白和乳铁蛋白的比例为1-49:1-49:1-49:1-49:1-49。
为达上述目的，本发明提供了一种α-乳清蛋白制备方法，所述制备方法包括如下步骤：
(1)配制乳清蛋白水溶液；
(2)向乳清蛋白水溶液中加入蛋白酶进行水解，其中是先加入中性蛋白酶水解至水解度达到6～8％，再加入风味蛋白酶共同水解至水解度达到10～25％，终止水解；
(3)终止水解后的溶液经浓缩、干燥，得到所述α-乳清蛋白粉。
本发明营养组合物的剂型是固体饮料、片剂、软胶 囊、硬胶囊、微胶囊、颗粒剂、饮料、粉剂或乳制品，包含上述的任一项所述的 营养组合物，所述的营养组合物占成品总质量的1％-100％。 作为优选，所述的营养组合物占成品总质量的10％-50％。
上述的含α-酪蛋白、γ-酪蛋白、k-酪蛋白、α-乳清蛋白和乳铁蛋白的营养组合物，在抗过敏、增强免疫力和预防缺铁性贫血方面的应用。
本发明的有益效果：根据现有产品的弊端，特别针对婴幼儿人群，本发明提供了一种包含α-酪蛋白、γ-酪蛋白、k-酪蛋白、α-乳清蛋白和乳铁蛋白的营养组合物，所述的含α-酪蛋白、γ-酪蛋白、k-酪蛋白、α-乳清蛋白和乳铁蛋白的营养组合物中，包含特定含量的α-酪蛋白、γ-酪蛋白、k-酪蛋白、α-乳清蛋白和乳铁蛋白，接近人乳免疫因子。通过体外补充接近母乳的免疫精华，显示出较好有效提高婴幼儿抵抗力和免疫力的作用，有效提高该类人群的免疫力。 所述的营养组合物具有安全性好，效果好且长期服用无任何毒副作用的优势。所述的营养组合物可作为普通食品、保健品或者药品，适于长期使用，将会带来很好的社会效益。
具体实施方式
下面通过以下实施例对本发明作进一步说明，它将有助于理解本发明，但并不限制本发明的内容。
实施例1(硬胶囊)
将α-酪蛋白1％、γ-酪蛋白2％、k-酪蛋白3％、α-乳清蛋白30％、乳铁蛋白粉99％；按比例混合均匀后，用胶囊填充机 进行填充，即得。
实施例2(粉剂)
将α-酪蛋白1％；γ-酪蛋白1.5％；k-酪蛋白4％；α-乳清蛋白35％；乳铁蛋白粉80％；维生素E 0.2％；果蔬粉4.6％； 低聚木糖35％；按比例混合均匀后，进行分装，即得。
实施例3(颗粒剂)
将α-酪蛋白1％；γ-酪蛋白3％；k-酪蛋白5％；α-乳清蛋白40％；乳铁蛋白粉60％；乳糖31％；按比例混合均匀 后，经制粒，干燥后，再进行分装，即得。
实施例4(固体饮料)
将α-酪蛋白1％；γ-酪蛋白2％；k-酪蛋白1％；α-乳清蛋白50％；乳铁蛋白粉99％；；低聚木糖15％；低聚异麦芽糖14％； 葡萄糖29％；乳粉25％；按比例混合均匀后，进行分装，即得。
实施例5(片剂)
将α-酪蛋白2％；γ-酪蛋白6％；k-酪蛋白9％；α-乳清蛋白60％；乳铁蛋白粉99％；低聚半乳糖14％；麦芽糊精 68.4％；按比例混合均匀后，经制粒，干燥后再进行压片，即得。
实施例6(乳制品)
将α-酪蛋白1％；γ-酪蛋白5％；k-酪蛋白9％；α-乳清蛋白70％；乳铁蛋白粉88％；全脂奶粉19.5％；水79.3％；按比例混合均匀后，分装即得。
实施例7(饮料)
将α-酪蛋白1％；γ-酪蛋白4％；k-酪蛋白3％；α-乳清蛋白36％；乳铁蛋白粉78％；维生素C 0.4％；维生素B10.15％；维生素B2 0.19％；维生素B6 0.17％；葡萄糖15％；乳粉19％；纯化水 88.23％；按比例混合使完全溶解均匀后，再进行分装，即得。
实验
1、实验材料
样品：α-酪蛋白、γ-酪蛋白、k-酪蛋白、α-乳清蛋白、乳铁蛋白粉按实施例1制得的样品。
实验动物：质量为18～22g左右的小鼠，90只，雌雄兼用，随机分为3大组， 每大组又随机分成3小组进行试验。
试验方法：按照人体服用剂量推荐为0.01g/kg，所以设组合物低、高剂量为0.05g/kg和0.2g/kg(分别相当于人体推荐量的5倍、20倍)，将样品配成受试液后， 按给小鼠灌胃，对照组灌胃以等体积蒸馏水，每天一次，连续30天。
2、增强免疫力功能评价方法
通过ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化实验：MTT法：血清溶血素测定：血凝法；抗体生成细胞检测：Jerne改良玻片法；小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验：半体内法。
3、抗过敏、增强免疫力和预防缺铁性贫血功能评价结果
3.1组合物对小鼠血清溶血素产生的影响
| 剂量 | 动物数/只 | 光密度差值（X±s） |
| 对照组 | 10 | 189.27±11.90 |
| 0.05 | 10 | 202.00±9.19 |
| 0.2 | 10 | 222.00±11.19 |
表1组合物对小鼠血清血溶素抗体积数的影响
注*表示与对照组相比P＜0.05
由表1可知低、高剂量组与对照组小鼠相比，抗体积数有显著性差异(P＜0.05)。
3.2组合物对小鼠抗体生成细胞的影响
| 剂量 | 动物数/只 | 抗体生成细胞数/106（X±s） |
| 对照组 | 10 | 202.18±84.03 |
| 0.05 | 10 | 317.50±97.53 |
| 0.2 | 10 | 387.50±115.21 |
表2组合物对小鼠抗体生成细胞的影响
注*表示与对照组相比P＜0.01
由表2可知低、高剂量组与对照组小鼠相比，抗体生成细胞数均有显著性差异(P＜0.01)
3.3组合物对小鼠腹腔巨噬细胞鸡红细胞能力的影响
| 剂量 | 动物数/只 | 吞噬百分率/%（X±s） | 吞噬指数（X±s） |
| 对照组 | 10 | 30.64±2.48 | 1.00±0.10 |
| 0.05 | 10 | 39.65±3.09 | 1.14±0.11 |
| 0.2 | 10 | 39.24±3.89 | 1.34±0.19 |
表3组合物对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力的影响
注*表示与对照组相比P＜0.05
由表3可知低、高剂量组与对照组小鼠相比，其腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬百分率吞噬指数有显著性差异(P＜0.05)。
3.4功能评价结果
由上述实验结果表明：在小鼠血清溶血素测定实验、抗体 生成细胞检测实验、小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验中，其结果有显著性差 异。据评价标准可认为组合物具有增强免疫力的功能。
2组合物安全性毒理学评价
2.1材料
样品：α-酪蛋白、γ-酪蛋白、k-酪蛋白、α-乳清蛋白、乳铁蛋白粉按实施例1制得的样品。 实验动物：清洁级昆明种小鼠和SD大鼠。
2.2安全性毒理学评价方法
对组合物进行急性毒性实验(MTD法)、遗传毒性实验和大鼠30天喂养实验。 其中遗传毒性实验包括Ames实验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核实验和小鼠精子畸形实验。
2.3安全性毒理学评价结果
急性经口毒性实验：SD大鼠和昆明种小鼠的急性经口MTD均大于20g/kg.bw 属于实际无毒类。
遗传毒性实验Ames实验：小鼠骨髓嗜多染红细胞微核实验和小鼠精子畸形实验3项遗传毒性实验结果均为阴性，表明本产品无致突变和致畸作用。
大鼠30天喂养实验：最高剂量为人体推荐量的100倍，本产品未引起大鼠整 体健康状况生理生化功能和器官组织形态学等各项重要指标的异常变化。
以上所述的仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域中的普通技术人员来说，在不脱离本发明核心技术特征的前提下，还可以做出若干改进， 这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (4)
1.一种含乳铁蛋白的营养组合物，包含α-酪蛋白、γ-酪蛋白、k-酪蛋白、α-乳清蛋白和乳铁蛋白，其特征在于，所述组合物中α-酪蛋白、γ-酪蛋白、k-酪蛋白、α-乳清蛋白和乳铁蛋白的重量百分比为1-99:1-99:1-99:1-99：1-99。
2.根据权利要求1所述的含乳铁蛋白的营养组合物，其特征在于，α-乳清蛋白制备方法包括如下步骤：
(1)配制乳清蛋白水溶液；
(2)向乳清蛋白水溶液中加入蛋白酶进行水解，其中是先加入中性蛋白酶水解至水 解度达到6～8％，再加入风味蛋白酶共同水解至水解度达到10～25％，终止水解；
(3)终止水解后的溶液经浓缩、干燥，得到所述α-乳清蛋白粉。
3.根据权利要求1所述的含乳铁蛋白的营养组合物，其特征在于，所述的组合物剂型是固体饮料、片剂、 软胶囊、硬胶囊、微胶囊、颗粒剂、饮料、粉剂或乳制品。
4.根据权利要求1所述的营养组合物，其特征在于，在抗过敏、增强免疫力和缺铁性贫血方面的应用。
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