CN110651940A - 一种海洋鱼骨胶原低聚肽粉固体饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种海洋鱼骨胶原低聚肽粉固体饮料及其制备方法，涉及固体饮料技术领域。其技术要点是：一种海洋鱼骨胶原低聚肽粉固体饮料，包括如下重量份数的组分：海洋鱼骨胶原低聚肽粉：210‑330份；葡萄糖酸钙：40‑60份；维生素D：0.003‑0.005份；酪蛋白磷酸肽：8‑12份；植脂末：150‑230份；无水柠檬酸：2.4‑3.6份；三氯蔗糖：0.5‑0.8份；黄原胶：7‑10份；复合香精：13‑20份，通过采用上述配方制备的固体饮料具有营养健康、提高免疫力和提高骨强度的优点。
Description
技术领域
本发明涉及固体饮料技术领域，更具体地说，它涉及一种海洋鱼骨胶原低聚肽粉固体饮料及其制备方法。
背景技术
随着人民生活水平的提高，饮料成为人们饮食结构中重要的一部分，各种饮料在外观和口感上追求创新，饮料新品种层出不穷。其中固体饮料是以糖、果汁、植物油提取物及其他配料为原料。加工制成粉末状，颗粒状或块状的经冲饮用的饮料制品。固体饮料主要种类有香果型固体饮料、蛋白型固体饮料和其他类型的固体饮料，因其具有风味独特、携带方便、易于保存等特点，近年来广受关注，特别是受到女性群体的喜爱。
虽然固体饮料具有良好的口感，但因其营养不全面或者含糖量过高，长期饮用容易引起肥胖、糖料病等问题，甚至造成体内垃圾堆积，导致一些生理上的问题。
因此，需要提出一种新的方案来解决上述问题。
发明内容
针对现有技术存在的不足，本发明的目的一在于提供一种海洋鱼骨胶原低聚肽粉固体饮料，其具有营养健康、提高免疫力和提高骨强度的优点。
为实现上述目的一，本发明提供了如下技术方案：
一种海洋鱼骨胶原低聚肽粉固体饮料，包括如下重量份数的组分：
海洋鱼骨胶原低聚肽粉：210-330份；
葡萄糖酸钙：40-60份；
维生素D：0.003-0.005份；
酪蛋白磷酸肽：8-12份；
植脂末：150-230份；
无水柠檬酸：2.4-3.6份；
三氯蔗糖：0.5-0.8份；
黄原胶：7-10份；
复合香精：13-20份。
通过采用上述技术方案，海洋鱼骨胶原低聚肽粉是通过生物酶解技术，将人体难以消化吸收的胶原硬蛋白定向剪切成适合人体吸收的小分子活性肽，常温下即可迅速溶解水，形成均匀分散的溶液，其水溶性极强，吸收率极高。海洋鱼骨胶原低聚肽粉属于低聚肽，具有以下优点：
(1)能够有效解决皮肤及肌肉水分减少问题，适时补充胶原肽，能使皮肤保持年轻；
(2)使钙质与骨细胞紧密结合，不会流失或退化；
(3)能使眼角膜保持湿润透明，增加眼睛透明度；
(4)促使肌肉细胞紧密连结，使其具有弹性及光泽；
(5)调节内分泌、保护及强化内脏功能；
(6)结合免疫球蛋白，增加免疫力。
葡萄糖酸钙主要起到食品的钙强化剂与营养剂作用，可以预防和治疗钙缺乏症，如骨质疏松、手足抽搐症、骨发育不全等。海洋鱼骨胶原低聚肽粉、葡萄糖酸钙、维生素D三者一起加入产生了协同促进作用，使得组合物的钙质吸收率大大提高。
酪蛋白磷酸肽是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，能够有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。维生素D摄入过量会对肾和骨造成一定的危害，若复配使用酪蛋白磷酸肽和维生素D，可使肠道中的钙保持在溶解状态，从而有效促进钙的吸收和利用。
进一步优选为，所述海洋鱼骨胶原低聚肽粉的分子量为700-1000道尔顿。
通过采用上述技术方案，分子量在1000-3000道尔顿以下的肽为低聚肽，其具有水溶性好、吸收率高的特点，而本申请中的海洋鱼骨胶原低聚肽粉采用低温定向酶切、变性、干燥和萃取等技术获得，综合各种不同的分离纯化技术，将胶原蛋白进一步提纯，得到的还海洋鱼骨胶原低聚肽粉的分子量在1000道尔顿以下，更加容易吸收利用。
进一步优选为，所述海洋鱼骨胶原低聚肽粉中还加入有38-58重量份的赤藓糖醇。
通过采用上述技术方案，赤藓糖醇甜度低，其甜度只有蔗糖的60-70％，入口有清凉味，口味纯正，没有后苦感，其与三氯蔗糖协同使用，可抑制三氯蔗糖的不良风味，且赤藓糖醇不被酶所降解，只能透过肾从血液中排至尿中排出，不参与糖代谢和血糖变化，所用适宜糖料病患者食用，使得饮料更加健康。
进一步优选为，所述复合香精由优格味粉末香精、蓝莓香精和粉末鲜奶精混合组成。
通过采用上述技术方案，采用优格味的粉末香精，以及蓝莓香精和鲜奶精复配制作成独特味道的复合香精，其既具有浓稠丰厚的酸奶味，又兼具浓郁纯正的蓝莓香气，留香更持久，且绿色健康，全面提升固体饮料的口感。
进一步优选为，所述优格味粉末香精、蓝莓香精和粉末鲜奶精三者之间的重量比为(4-10):1:1。
通过采用上述技术方案，采用合适的比例，制备出来的复合香精，香味纯正、浓郁，香味更加持久，全面提升固体饮料的口感。
本发明的目的二在于提供一种---的制备方法，采用该方法制备的海洋鱼骨胶原低聚肽粉固体饮料具有营养健康、提高免疫力和提高骨强度的优点。
为实现上述目的二，本发明提供了如下技术方案：
一种海洋鱼骨胶原低聚肽粉固体饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)过筛；(2)称料；(3)预混；(4)混合；(5)分装、充填；(6)包装、入库。
进一步优选为，(1)中，过筛时采用20目筛。
通过采用上述技术方案，通过将各原料经过20目筛，其粒径控制在合适的粒径，混合时，各原料更容易混合均匀，冲泡时冲调性较好。
进一步优选为，(3)中，预混时，将维生素D、三氯蔗糖与海洋鱼骨胶原低聚肽粉等量混合5-10min，得到预混料。
通过采用上述技术方案，在混合之前新通过预混，将维生素等微量元素与低聚肽粉混合，制成预混料，然后再与剩下的营养物质和载体等混合，制成组分分布均匀的固体饮料。
进一步优选为，(4)中，将预混料与葡萄糖酸钙、酪蛋白磷酸肽、植脂末、无水柠檬酸、复合香精、黄原胶和剩余的海洋鱼骨胶原低聚肽粉混合30-45min。
通过采用上述技术方案，通过简单的搅拌混合，使得各原料组分分散均匀，制得的固体饮料冲调性较好，制得的产品不仅具有良好的速溶性和口感，而且更易于肠道吸收。
综上所述，与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
(1)本发明采用海洋鱼骨胶原低聚肽粉为主要基料，再复配使用维生素D和葡萄糖酸钙，能够促进钙吸收，提高食用者的骨密度和骨强度，阻止了老年人的骨骼衰老；
(2)本发明通过加入一定量的赤藓糖醇，其代替部分三氯蔗糖，既可以降低饮料中的糖含量，又具有调节肠胃功能、预防肥胖的作用；
(3)本发明制得的产品，其各原料组分经过科学的配伍，利用各组分之间的协同作用，使得固体饮料具有良好的口感，此外更易于肠道吸收，适合长期饮用，无毒副作用，具有从根源上阻止骨骼衰老、重塑年轻骨骼的效果。
附图说明
图1为本发明的工艺流程图。
具体实施方式
下面结合附图和实施例，对本发明进行详细描述。值得说明的是，其中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件下进行，所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
实施例1：一种海洋鱼骨胶原低聚肽粉固体饮料，各组分及其相应的重量份数如表1所示，并通过如下步骤制备获得：
(1)过筛：将各原料组分过20目筛，备用；
(2)称料：按照配方用量依次对原料进行称料，称料过程中，一人称料，一人复核；
(3)预混：将维生素D、三氯蔗糖与海洋鱼骨胶原低聚肽粉等量混合5min，得到预混料；
(4)混合：将预混料与葡萄糖酸钙、酪蛋白磷酸肽、植脂末、无水柠檬酸、复合香精、黄原胶和剩余的海洋鱼骨胶原低聚肽粉混合30min；
(5)分装、充填：将混合均匀的成品进行充填，其按照每袋6g的标准进行充填；
(6)包装、入库：按照要求进行包装，然后质量部门对其进行检验，合格后入库。
其中海洋鱼骨胶原低聚肽粉的分子量为700-1000道尔顿；复合香精由重量比为4:1:1的优格味粉末香精、蓝莓香精和粉末鲜奶精混合而成。
实施例2-6：一种海洋鱼骨胶原低聚肽粉固体饮料，与实施例1的不同之处在于，各组分及其相应的重量份数如表1所示。
表1实施例1-6中各组分及其重量份数
实施例7：一种海洋鱼骨胶原低聚肽粉固体饮料，其配方与实施例1相同，与实施例1的不同之处在于，通过如下步骤制备获得：
(1)过筛：将各原料组分过20目筛，备用；
(2)称料：按照配方用量依次对原料进行称料，称料过程中，一人称料，一人复核；
(3)预混：将维生素D、三氯蔗糖与海洋鱼骨胶原低聚肽粉等量混合10min，得到预混料；
(4)混合：将预混料与葡萄糖酸钙、酪蛋白磷酸肽、植脂末、无水柠檬酸、复合香精、黄原胶和剩余的海洋鱼骨胶原低聚肽粉混合45min；
(5)分装、充填：将混合均匀的成品进行充填，其按照每袋6g的标准进行充填；
(6)包装、入库：按照要求进行包装，然后质量部门对其进行检验，合格后入库。
其中海洋鱼骨胶原低聚肽粉的分子量为700-1000道尔顿；复合香精由重量比为10:1:1的优格味粉末香精、蓝莓香精和粉末鲜奶精混合而成
实施例8：一种海洋鱼骨胶原低聚肽粉固体饮料，与实施例1的不同之处在于，原料中还添加有38重量份的赤藓糖醇。
实施例9：一种海洋鱼骨胶原低聚肽粉固体饮料，与实施例1的不同之处在于，原料中还添加有58重量份的赤藓糖醇。
对比例1：与实施例1的不同之处在于，采用普通市售的一款固体饮料作为对比例1。
对比例2：与实施例1的不同之处在于，采用普通市售且与对比例1不同的一款固体饮料作为对比例1。
性能测试
测试对象：选取同一地区、年龄在20-35岁且男女各一半的志愿者，共1100名，平均分为11组，每组100人。
志愿者选择条件：喜爱喝饮料且具有便秘、肥胖和精力不足等症状。
测试方法：第1-9组分别饮用实施例1-9制得的海洋鱼骨胶原低聚肽粉固体饮料，第10-11组分别饮用对比例1-2中获得的普通市售固体饮料，一周饮用3次，共饮用3个月。
测试标准：明显改善：便秘症状明显改善、体重下降且具有充沛的精力；轻微改善：便秘、肥胖且精力不足等症状有所改善；无改善：使用前后无差别。测试结果计入表2中。
测试结果：由表2中数据可知，长期饮用本发明制备的固体饮料，其便秘情况明显改善、且体重下降，具有较为充沛的精力，说明本发明制备的海洋鱼骨胶原低聚肽粉固体饮料具有营养健康、提高免疫力的优点
表2性能测试结果
| 组别 | 明显改善 | 轻微改善 | 无改善 |
| 第1组 | 72 | 28 | 0 |
| 第2组 | 75 | 25 | 0 |
| 第3组 | 72 | 28 | 0 |
| 第4组 | 73 | 27 | 0 |
| 第5组 | 74 | 26 | 0 |
| 第6组 | 72 | 28 | 0 |
| 第7组 | 76 | 24 | 0 |
| 第8组 | 86 | 14 | 0 |
| 第9组 | 85 | 15 | 0 |
| 第10组 | 0 | 0 | 100 |
| 第11组 | 0 | 0 | 100 |
以上所述仅是本发明的优选实施方式，本发明的保护范围并不仅局限于上述实施例，凡属于本发明思路下的技术方案均属于本发明的保护范围。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理前提下的若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (9)
1.一种海洋鱼骨胶原低聚肽粉固体饮料，其特征在于，包括如下重量份数的组分：
海洋鱼骨胶原低聚肽粉：210-330份；
葡萄糖酸钙：40-60份；
维生素D：0.003-0.005份；
酪蛋白磷酸肽：8-12份；
植脂末：150-230份；
无水柠檬酸：2.4-3.6份；
三氯蔗糖：0.5-0.8份；
黄原胶：7-10份；
复合香精：13-20份。
2.根据权利要求1所述的海洋鱼骨胶原低聚肽粉固体饮料，其特征在于，所述海洋鱼骨胶原低聚肽粉的分子量为700-1000道尔顿。
3.根据权利要求1所述的海洋鱼骨胶原低聚肽粉固体饮料，其特征在于，所述海洋鱼骨胶原低聚肽粉中还加入有38-58重量份的赤藓糖醇。
4.根据权利要求1所述的海洋鱼骨胶原低聚肽粉固体饮料，其特征在于，所述复合香精由优格味粉末香精、蓝莓香精和粉末鲜奶精混合组成。
5.根据权利要求1所述的海洋鱼骨胶原低聚肽粉固体饮料，其特征在于，所述优格味粉末香精、蓝莓香精和粉末鲜奶精三者之间的重量比为(4-10):1:1。
6.根据权利要求1-5任一项所述的一种海洋鱼骨胶原低聚肽粉固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）过筛；（2）称料；（3）预混；（4）混合；（5）分装、充填；（6）包装、入库。
7.根据权利要求6所述的海洋鱼骨胶原低聚肽粉固体饮料的制备方法，其特征在于，（1）中，过筛时采用20目筛。
8.根据权利要求6所述的的制备方法，其特征在于，（3）中，预混时，将维生素D、三氯蔗糖与海洋鱼骨胶原低聚肽粉等量混合5-10min，得到预混料。
9.根据权利要求6所述的的制备方法，其特征在于，（4）中，将预混料与葡萄糖酸钙、酪蛋白磷酸肽、植脂末、无水柠檬酸、复合香精、黄原胶和剩余的海洋鱼骨胶原低聚肽粉混合30-45min。
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|---|---|---|---|---|
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| CN102178934A (zh) * | 2011-04-20 | 2011-09-14 | 威海博力生物工程有限公司 | 一种用于增加骨密度、防治骨关节病及增强免疫力的制剂 |
| CN102318835A (zh) * | 2011-08-31 | 2012-01-18 | 石家庄中硕药业集团有限公司 | 一种减少骨质流失的组合物及其制备方法 |
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