CN104222280A - 增加婴幼儿机体免疫功能的固体饮料及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种增加婴幼儿机体免疫功能的固体饮料及其制作方法，旨在解决奶粉中的蛋白质和维生素的含量不足，长期用奶粉喂养婴幼儿，往往会造成婴幼儿免疫机能下降的问题。它包括原材料和其重量百分比含量为：乳粉45.0-50.0％，麦芽糊精30.0-35.0％，蚕蛹肽5.0-10.0％，大豆分离蛋白2.0-5.0％，大豆低聚肽2.0-5.0％，营养素预混料0.2-0.4％。其制作方法包括的步骤有：将营养素预混料和大豆分离蛋白置入容器搅拌均匀形成混合物1；加入蚕蛹肽，搅拌均匀形成混合物2；加入麦芽糊精，搅拌均匀形成混合物3；加入乳粉，搅拌均匀形成半成品；将半成品研磨，形成粉末状的成品；将成品分装至适当的包装容器。

Description

增加婴幼儿机体免疫功能的固体饮料及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种婴幼儿的食品，特别是一种增加婴幼儿机体免疫功能的固体饮料及其制作方法。

背景技术

免疫力是人体自身的防御机制，它可以识别和消灭外来侵入的任何异物(病毒、细菌等)，处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。现代免疫学认为，免疫力是人体识别和排除“异己”的生理反应，人体内执行这一功能的是免疫系统。婴幼儿每天都会接触到细菌病毒和其它微生物，在接触这些微生物时是否会得病，很大程度上取决于他们的免疫力的强弱。婴幼儿的免疫力特征常表现出免疫系统发育不够成熟，功能尚欠完善，尚未接触过子宫外环境的各种病原，也没有接触过食物蛋白等种类繁多的抗原性物质。孕期受到通过胎盘的母亲抗体的影响，使婴幼儿存在着生理性免疫低下。婴幼儿的血清免疫球蛋白(Ig)中绝大部分为通过胎盘的母亲IgG，其自身IgG的合成能力低下，含量也少，且出生后随着生长发育，会逐渐增加血循环量，IgG的浓度迅速下降。机体内白细胞的生产及储备都比较少，当他们被病毒或细菌感染及患严重疾病时，会增加白细胞的消耗量，从而降低吞噬病毒或细菌的功能和杀菌活性。

婴幼儿的免疫状态与其营养状况、喂养的种类以及出生后良性刺激有着密切关联，合理营养对增强体质和抵抗力最具有决定性的影响。蛋白质是构成免疫细胞和抗体的主要成分，一旦蛋白质缺乏则会造成免疫机能下降。维生素C能刺激身体制造干扰素，补充足够的维生素可增加抗体，清除病毒和细菌，从而增强免疫力。其它如B族维生素、维生素E、锌等也都与免疫能力有关。

蛋白质是由各种氨基酸相互联接而构成的具有空间结构的生物大分子，而肽是由两个以上氨基酸分子联结而成，是构成蛋白质的结构片段，也是蛋白发挥作用的活性基因部分，是机体完成免疫功能和进行免疫调节的重要活性物质。人体蛋白质由20种氨基酸组成，其中，12种氨基酸是人体可以通过自身生化反应合成的，称“非必需氨基酸”。另外还有8种氨基酸人体不能合成，必须依靠食物提供，称为“必需氨基酸”。蛋白质来源有动物蛋白和植物蛋白，单纯动物蛋白虽然蛋白质种类丰富，但脂肪含量高；单纯植物蛋白--大豆蛋白虽是一种完成蛋白，但其蛋氨基与色氨酸相对缺乏。2005年4月，国际营养学界在德国吉森召开的一次会议上发布了“吉森宣言”，提出“新营养科学”的理念。2006年5月，在上海召开的“第二届中国大豆食品产业圆桌峰会”上，发布了“上海宣言”，提出“双蛋白”概念和“双蛋白”战略，即从我国国情出发，借鉴国际先进经验，科学继承并发扬以优质植物蛋白食品为主要膳食蛋白质资源的中国传统饮食文化，实施以植物蛋白食品与动物蛋白食品优势互补的科学发展战略。

我国是养蚕大国，年产鲜蚕蛹量达50万吨。国家卫生部公告2004年第17号《关于将油菜花等食品新资源列为普通食品管理的公告》中将蚕蛹列为普通食品管理。研究表明：蚕蛹中含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51％)、脂肪酸(粗脂肪占29％)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。蚕蛹的蛋白质含量在50％以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全，蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。据测定每百克鲜蚕蛹中含赖氨酸3.02mg，苏氨酸2.34mg，亮氨酸3.51mg，异亮氨酸3.09mg，蛋氨酸1.30mg，苯丙氨酸2.73mg，缬氨酸3.22mg，色氨酸1.22mg。其氨基酸营养均衡，比例适当，符合FAO/WHO(联合国粮农组织和世界卫生组织)的要求，还含有钾、纳、钙、镁、铁、铜、锰、锌、磷、硒等微量元素，维生素A、E、B1、B2，胡萝卜素等，这些元素也是人体不可缺少的。蚕蛹通过酶水解、脱脂制得的蚕蛹肽易于吸收，能有效补充机体营养，促进生长发育及机体免疫。

目前，婴幼儿的食品除了母奶喂养之外，主要是奶粉，而奶粉中的蛋白质和维生素的含量不足，长期用奶粉喂养婴幼儿，往往会造成婴幼儿免疫机能下降，容易被病毒或细菌感染，而患严重的疾病。

发明内容

本发明的目的是为婴幼儿提供一种增加婴幼儿机体免疫功能的固体饮料及其制作方法，该固体饮料富含蛋白质和多种增加免疫功能的维生素、矿物质，可以增加婴幼儿的免疫功能，并且该制作该固体饮料的原料来源充分，价格低廉，制作的工艺简单。

为了实现上述的第一个目的，可以采用以下的第一种技术方案：本方案的增加婴幼儿机体免疫功能的固体饮料包括的原材料和其重量百分比含量为：

上述的营养素预混料中包括维生素和矿物质，它们所含的各种维生素的重量百分比含量为：

为了实现上述的第一个目的，还可以采用以下的第二种技术方案：本方案的增加婴幼儿机体免疫功能的固体饮料增加了下述重量百分比的原材料：

粉末白砂糖                  3.0-5.0％，

低聚果糖                    2.0-5.0％，

羧甲基纤维素钠              0-0.5％。

为了实现上述的第二个目的，针对上述第一种技术方案，可以采用以下的技术方案：本方案的增加婴幼儿机体免疫功能的固体饮料的制作方法包括以下的步骤：

(1)将营养素预混料和大豆分离蛋白置入容器搅拌均匀形成混合物1；

(2)加入蚕蛹肽，搅拌均匀形成混合物2；

(3)加入麦芽糊精，搅拌均匀形成混合物3；

(4)加入乳粉，搅拌均匀形成半成品；

(5)将半成品研磨，形成粉末状的成品；

(6)将成品分装至适当的包装容器。

为了实现上述的第二个目的，针对上述第二种技术方案，可以采用以下的技术方案：本方案的增加婴幼儿机体免疫功能的固体饮料的制作方法包括以下的步骤：

(1)将营养素预混料和大豆分离蛋白置入容器搅拌均匀形成混合物1；

(2)加入低聚果糖，搅拌均匀形成混合物4；

(3)加入白砂糖，搅拌均匀形成混合物5；

(4)加入蚕蛹肽，搅拌均匀形成混合物6；

(3)加入麦芽糊精，搅拌均匀形成混合物7；

(4)加入乳粉，搅拌均匀形成半成品；

(5)将半成品研磨，形成粉末状的成品；

(6)将成品分装至适当的包装容器。

为了实现上述的第二个目的，针对上述第一种和第二种技术方案，可以采用以下的技术方案：本方案的增加婴幼儿机体免疫功能的固体饮料的制作方法包括以下的步骤：

(1)将原材料分别溶解于适量的去离子水中；

(2)将各溶解液加入搅拌罐中，搅拌20-30分钟，使其混合均匀；

(3)将混合液移入真空浓缩管中浓缩，形成可溶性固形物；

(4)将浓缩液通过喷雾干燥器干燥，形成粉末状成品；

(5)将成品分装至适当的包装容器。

本发明的有益效果是：

1、本发明在奶粉中增加了蚕蛹肽、大豆低聚肽两种不同来源肽类及营养素预混料，使该婴幼儿固体饮料具有易消化、抗氧化、缓解疲劳、增强免疫力的优点；

2、对于第二种配方增加了麦芽糊精、大豆分离蛋白和低聚果糖，强化了营养，能补充婴幼儿的生长发育过程中对蛋白质和其他营养素的需求；它具有口感醇厚，均匀细腻，香味天然，色泽饱满，营养丰富的特点，丰富了婴幼儿辅助食品种类；

3、本发明中蚕蛹肽的使用，充分利用了我国资源优势，实施以植物蛋白食品与动物蛋白食品优势互补的科学发展战略，为蚕蛹资源综合利用提供新途径；

4、本发明产品的制作方法不需要复杂昂贵的加工设备，工艺简单，成本低廉。

以上成品可制成5-10克/袋(包)，食用时按固体∶水＝1∶10比例加入温水搅拌饮食即可。它适用于0-3岁婴幼儿作为日常辅助食品，其他人群亦可食用。

为了使本发明便于理解和更加清晰，下面通过附图和实施例对其作进一步说明。

附图说明

图1是本发明的固体饮料之第一种配方的制作方法步骤流程示意图。

图2是本发明的固体饮料之第二种配方的制作方法步骤流程示意图。

图3是本发明的固体饮料之第一种和第二种配方的另外一种制作方法步骤流程示意图。

图4是实验中第一批小鼠体重变化表(表中的)。

图5是实验中第二批小鼠体重变化表(表中的)。

图6是实验中第三批小鼠体重变化表(表中的)。

图7是实验中第四批小鼠体重变化表(表中的)。

图8是实验中对小鼠脏/体比值的影响表(表中的)。

图9是实验中对小鼠DTH的影响表(表中的)。

图10是实验中对小鼠淋巴细胞增殖能力的影响表(表中的 )。

图11是实验中对小鼠脾脏IgM PFC的影响表(表中的)。

图12是实验中对小鼠血清半数溶血值(HC50)的影响表(表中的)。

图13是实验中对巨噬细胞吞噬功能的影响表(表中的)。

图14是实验中对小鼠碳廓清能力的影响表(表中的)。

图15是实验中对小鼠NK细胞活性的影响表(表中的)。

具体实施方式

实施例1，本实施例的促进婴幼儿机体免疫的新型食品包括的原材料和其重量百分比含量为：

实施例2，本实施例的促进婴幼儿机体免疫的新型食品包括的原材料和其重量百分比含量为：

实施例3。本实施例的促进婴幼儿机体免疫的新型食品包括的原材料和其重量百分比含量为：

实施例4。本实施例的促进婴幼儿机体免疫的新型食品包括的原材料和其重量百分比含量为：

实施例4。本实施例的促进婴幼儿机体免疫的新型食品包括的原材料和其重量百分比含量为：

实施例6，参看图1。本实施例为制作实施例1产品的方法，该方法包括以下的步骤：

(1)将营养素预混料和大豆分离蛋白置入容器搅拌均匀形成混合物1；

(2)加入蚕蛹肽，搅拌均匀形成混合物2；

(3)加入麦芽糊精，搅拌均匀形成混合物3；

(4)加入乳粉，搅拌均匀形成半成品；

(5)将半成品研磨，形成粉末状的成品；

(6)将成品分装至适当的包装容器。

实施例7，参看图2。本实施例为制作实施例2产品的方法，该方法包括以下的步骤：

(1)将营养素预混料和大豆分离蛋白置入容器搅拌均匀形成混合物1；

(2)加入低聚果糖，搅拌均匀形成混合物4；

(3)加入白砂糖，搅拌均匀形成混合物5；

(4)加入蚕蛹肽，搅拌均匀形成混合物6；

(3)加入麦芽糊精，搅拌均匀形成混合物7；

(4)加入乳粉，搅拌均匀形成半成品；

(5)将半成品研磨，形成粉末状的成品；

(6)将成品分装至适当的包装容器。

实施例8，参看图3。本实施例为制作实施例和实施例2产品的另外一种方法，该方法包括以下的步骤：

(1)将原材料分别溶解于适量的去离子水中；

(2)将各溶解液加入搅拌罐中，搅拌20-30分钟，使其混合均匀；

(3)将混合液移入真空浓缩管中浓缩，形成可溶性固形物；

(4)将浓缩液通过喷雾干燥器干燥，形成粉末状成品；

(5)将成品分装至适当的包装容器。

为了证实本发明前述的技术效果，根据本发明的内容按实施例2配比试制出受试样品，按照卫生部《保健食品检验与评价技术规范》(2003年版)对小白鼠进行小鼠脾淋巴细胞转化实验、迟发型变态反应实验考察小鼠细胞免疫功能；抗体生成细胞检测、血清溶血素HC₅₀测定小鼠体液免疫功能；碳廓清实验、腹腔巨噬细胞吞噬功能实验研究小鼠单核-巨噬细胞功能；NK细胞活性的测定以评价其的免疫功能。其免疫功能指标测定结果如下：

1、免疫器官脏/体比值无明显变化。

2、细胞免疫功能测定：

(1)小鼠淋巴细胞转化试验结果为阴性。

(2)迟发型变态反应(DTH)测定结果为阳性。

3、体液免疫功能测定：

(1)血清半数溶血值(HC₅₀)测定结果为阴性。

(2)抗体生成细胞(PFC)测定结果为阳性。

4、单核-巨噬细胞功能测定：

(1)小鼠碳廓清试验结果为阴性。

(2)小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能试验结果为阳性。

5、NK细胞活性测定结果为阴性。

根据卫生部《保健食品检验与评价技术规范》(2003年版)中增强免疫力功能评价结果判断标准，本发明试制的样品在迟发型变态反应(DTH)、抗体生成细胞(PFC)和单核-巨噬细胞吞噬功能三方面结果为阳性，表明该受试样品对小鼠具有增强免疫力作用。

其实验数据如下：

1、对小鼠体重的影响：

动物体重可以反映动物生长发育状况，从而间接地观察受试样品对免疫功能的作用。监控动物生长发育水平，是确定灌胃剂量的需要，也能直观的反应受试样品的安全性。为了解在本发明产品作用下的小鼠体重变化情况，实验中于每周固定时间测量了各组小鼠体重，实验过程中未发现小鼠任何不良反应和体重异常变化，体重测量结果见图4-图7。

由图4-图7可见，对每批动物各组每周体重进行方差分析，组间差异无显著性(P＞0.05)，表明尚不能确定实验各组动物体重来自于同的总体，试验周期的同时间各剂量组动物体重与对照组动物体重一致，说明受试样品对受试动物体重无明显影响。

2、对小鼠脏/体比值的影响：

免疫器官重量可用以观察受试样品对免疫器官发育的影响，免疫器官过大或过小都不是免疫系统良好运转的表现，脏体比能间接反映动物免疫系统的功能情况，受试样品对小鼠脏/体比值的影响结果如图8所示。

由图8可见，各剂量组小鼠脾/体比值、胸腺/体比值无明显变化，经方差分析，其组间差异无显著性(P＞0.05)，表明尚不能确定各剂量组动物脏器重量来自于不同的总体，各剂量组与对照组之间的动物脏器重量一致，说明受试样品对小鼠脏/体比没有影响。

3、对小鼠迟发型变态反应(DTH)的影响：

在绵羊红细胞SRBC的刺激下，T淋巴细胞增殖成致敏淋巴细胞，4天后当再次以SRBC攻击同一部位，攻击部位出现肿胀，其肿胀程度可反映实验动物迟发型变态反应程度和细胞免疫水平，通过绵羊红细胞SRBC攻击后24h测量小鼠左后足跖部厚度实验结果见图9。

由图9可见，中、高剂量组小鼠足跖增厚程度明显增高，与灌胃去离子水的阴性对照组相比，有显著性差异(P≤0.01)，表明，对照组、灌胃中、高剂量受试样品的实验小鼠迟发型变态反应程度来自于不同的总体，高、中剂量组高于对照组，说明受试样品能够提高小鼠的细胞免疫功能。

4、对小鼠淋巴细胞增值能力的影响：

T淋巴细胞受ConA刺激后发生母淋巴细胞增殖反应，反应的强度体现了免疫细胞增殖分化的速度，增值能力越强，说明细胞免疫系统能在短时间内集中大量淋巴细胞对抗入侵物，是考察细胞免疫功能的重要指标[53]。实验对各实验组动物的淋巴细胞增值能力进行测定，以考察受试样品对机体细胞免疫功能的影响，结果见图10。

由图10可见，各剂量组小鼠脾淋巴细胞增殖能力无显著性差异(P＞0.05)，表明，尚不能确定各剂量组与对照组小鼠的淋巴细胞增殖分化水平来自于不同的总体，各组小鼠的淋巴细胞增殖分化水平一致，说明受试样品对小鼠的淋巴细胞增值能力无明显增强作用。

5、对小鼠脾脏IgM抗体生成细胞(PFC)的影响：

脾脏能产生抗体杀灭病原微生物、中和毒素，一定数量的脾细胞中能产生抗体的细胞浓度越大，则免疫反应效率越高，机体免疫功能越强大。通过对不同组小鼠抗体生成细胞浓度的计数，考察受试样品对小鼠脾脏抗体生成细胞数量的影响，结果见图11。

由图11可见，高剂量组小鼠脾脏IgM抗体形成细胞数明显增高，与阴性对照组比较，差异有极显著性(P＜0.01)，表明，高剂量组与对照组来自于不同的总体，一定数量的脾细胞高剂量实验组与对照组小鼠相比有更高的抗体生成细胞浓度，说明在较高浓度下，受试样品能增加脾脏抗体生成细胞数量。

6、对小鼠血清半数溶血值(HC50)的影响：

血清半数溶血数值反应机体受到SRBC刺激后，血清中出现溶血素(SRBC抗体)的含量，即机体受到抗原刺激后产生抗体的能力，体现了机体体液免疫能力，各组小鼠血清半数溶血值结果见图12。

由图12可见，各剂量组小鼠血清半数溶血值(HC50)经方差分析，组间无显著性差异(P＞0.05)，表明尚不能确定各剂量组与对照组的血清溶血素来自于不同的总体，含量基本一致，说明受试样品对小鼠血清半数溶血值没有影响。

7、对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能的影响：

腹腔巨噬细胞吞噬能力直接反应了机体非特异性免疫功能，同时巨噬细胞还起着呈递抗原的作用，所以能够间接促进特异性免疫应答反应。实验动物经绵羊红细胞刺激后，测定腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬能力，计算吞噬率和吞噬指数，结果见图13。

由图13可见，中、高剂量组小鼠腹腔巨噬细胞吞噬率和吞噬指数与阴性对照组比较，有显著性差异(P＜0.05)，表明中、高剂量组小鼠与对照组小鼠相比腹腔巨噬细胞吞噬率和吞噬指数来自于不同的总体，中、高剂量组小鼠腹腔巨噬细胞吞噬率和吞噬指数高于对照组小鼠相比，说明受试样品能增强小鼠腹腔单核巨噬细胞吞噬能力。

8、对小鼠碳廓清能力的影响：

一定范围内，体内碳颗粒被清除速度与血碳浓度呈指数关系，血碳浓度对数值与时间呈直线关系，该直线的斜率即吞噬速率，反映了机体非特异性免疫功能，动物肝、脾重量对吞噬速率也有影响。吞噬速率越快说明机体非特异性免疫功能越强，对外界物质入侵的抵抗能力越强。各组小鼠碳廓清能力如图14所示。

由图14可见，各剂量组小鼠碳廓清能力经方差分析，其组间差异无显著性(P＞0.05)，表明尚不能确定各剂量组与对照组小鼠碳廓清能力来自于不同的总体，说明受试样品对小鼠碳廓清能力没有影响。

9、对小鼠NK细胞活性的影响：

NK细胞具有天然杀伤病原微生物的能力，该细胞活性的大小反映机体免疫系统第一道防线-非特异性免疫功能的强弱。测定结果见图15。

由图15可见，各剂量组小鼠NK细胞活性无显著性差异(P＞0.05)，表明尚不能确定各剂量组小鼠与对照组小鼠相比NK细胞活性来自于不同的总体，说明受试样品对NK细胞活性无显著影响。

以上仅为本发明之较佳实施例，但其并不限制本发明的实施范围，普通技术人员在本发明的实质范围内，还会做出一些成分配比的变化，凡采用等效替换或等同的变换方式所获得的技术方案，均在本发明的保护范围内。

Claims (8)

1.一种增加婴幼儿机体免疫功能的固体饮料，其特征是它包括的原材料和其重量百分比含量为：

2.根据权利要求1所述的增加婴幼儿机体免疫功能的固体饮料，其特征是所述的营养素预混料中包括维生素和矿物质，它们所含的各种维生素的重量百分比含量为：

3.根据权利要求1或2所述的增加婴幼儿机体免疫功能的固体饮料，其特征是它包括的原材料和其重量百分比含量为：

4.根据权利要求1或2所述的的增加婴幼儿机体免疫功能的固体饮料，其特征是还包括下述重量百分比的原材料：

粉末白砂糖                 3.0-5.0％，

低聚果糖                   2.0-5.0％，

羧甲基纤维素钠             0-0.5％。

5.根据权利要求4所述的增加婴幼儿机体免疫功能的固体饮料，其特征是它包括的原材料和其重量百分比含量为：

6.根据权利要求1-3其中之一所述的增加婴幼儿机体免疫功能的固体饮料的制作方法，其特征是包括以下的步骤：

(1)将营养素预混料和大豆分离蛋白置入容器搅拌均匀形成混合物1；

(2)加入蚕蛹肽，搅拌均匀形成混合物2；

(3)加入麦芽糊精，搅拌均匀形成混合物3；

(4)加入乳粉，搅拌均匀形成半成品；

(5)将半成品研磨，形成粉末状的成品；

(6)将成品分装至适当的包装容器。

7.根据权利要求4或5所述的增加婴幼儿机体免疫功能的固体饮料的制作方法，其特征是包括以下的步骤：

(1)将营养素预混料和大豆分离蛋白置入容器搅拌均匀形成混合物1；

(2)加入低聚果糖，搅拌均匀形成混合物4；

(3)加入白砂糖，搅拌均匀形成混合物5；

(4)加入蚕蛹肽，搅拌均匀形成混合物6；

(3)加入麦芽糊精，搅拌均匀形成混合物7；

(4)加入乳粉，搅拌均匀形成半成品；

(5)将半成品研磨，形成粉末状的成品；

(6)将成品分装至适当的包装容器。

8.根据权利要求1-5其中之一所述的增加婴幼儿机体免疫功能的固体饮料的制作方法，其特征是包括以下的步骤：

(1)将原材料分别溶解于适量的去离子水中；

(2)将各溶解液加入搅拌罐中，搅拌20-30分钟，使其混合均匀；

(3)将混合液移入真空浓缩管中浓缩，形成可溶性固形物；

(4)将浓缩液通过喷雾干燥器干燥，形成粉末状成品；

(5)将成品分装至适当的包装容器。