CN115669734A - 一种婴幼儿配方奶粉及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种婴幼儿配方奶粉及制备方法，包括：生乳、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、乳糖、大豆油、花生油、棕榈油、磷脂、复合矿物质、复合维生素、核苷酸、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、益生菌。本发明解决现有技术中婴幼儿配方奶粉食用后易上火的问题，同时，本发明还将提供一种婴幼儿配方奶粉的制备方法。上述婴幼儿配方奶粉通过多种植物油和益生菌，促进婴幼儿吸收配方奶粉中的营养成分，避免其食用后上火。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种婴幼儿配方奶粉及制备方法。
背景技术
婴幼儿的健康关系到一个民族、一个国家的未来，科学研究表明，婴幼儿时期的营养状况为成年后的体格、智力奠定基础，婴幼儿阶段属性生的营养缺失无法追加和弥补。婴幼儿需要安全卫生、营养全面且均衡的食物。
中国专利CN1439276根据母乳营养成分的特点，针对出生到6个月婴儿专门设计，能为宝宝提供全面均衡的营养，除添加了婴儿成长所必需的多种维生素和微量元素，还添加了L-肉碱、牛磺酸、β-胡萝卜素、核苷酸、乳铁蛋白等，使其营养成分更为合理。其中复合微量元素包括乳酸亚铁、乳酸锌、硫酸铜、碘酸钾、碳酸钙、硫酸锰中的一种和几种。
中国专利CN1107656一种以鲜牛奶、脱盐乳清粉、精炼大豆油、贻糖、麦芽糊精、奶油、复合维生素、复合微量元素、异构化乳糖、肌醇及肉毒碱等原料制成母乳化婴儿奶粉。产品侧重于营养配方，婴儿需要的营养成分齐全，易消化吸收，能使婴儿健康成长。
在现有技术中，多数婴幼儿配方奶粉质量不稳定，婴幼儿食用后容易产生免疫力差、易上火、易患痢疾、腹泻等疾病。
发明内容
鉴于以上所述现有技术的缺点，本发明的目的在于提供一种婴幼儿配方奶粉，用于解决现有技术中婴幼儿配方奶粉食用后易上火的问题，同时，本发明还将提供一种婴幼儿配方奶粉的制备方法。上述婴幼儿配方奶粉通过多种植物油和益生菌，促进婴幼儿吸收配方奶粉中的营养成分，避免其食用后上火。
为实现上述目的及其他相关目的，
本发明的第一方面，提供一种婴幼儿配方奶粉，所述婴幼儿配方奶粉包括重量份数的如下组分：1500～3000份的生乳，300～600份的脱盐乳清粉，20～30份的浓缩乳清蛋白粉，90～130份的乳糖，30～50份的大豆油，10～30份的花生油，80～100份的棕榈油，1～10份的磷脂，4～5份的复合矿物质，2～3份的复合维生素，0.1～1份的核苷酸，0.1～1份的二十二碳六烯酸，0.1～1份的花生四烯酸；
所述婴幼儿配方奶粉中还包括益生菌，所述益生菌的添加量为1*106cfu/g～3*106cfu/g。
上述婴幼儿配方奶粉中，生乳、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉作为蛋白质来源，为婴幼儿提供牛乳蛋白质、大豆分离蛋白、水解牛乳蛋白等；上述婴幼儿配方奶粉中，大豆油、花生油、棕榈油作为脂肪来源，大豆油中的豆类磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，花生油在促进吸收的同时还能有益于神经、血管、大脑的发育生长，棕榈油中富含的天然维他命E、三烯生育酚、类胡萝卜素和亚油酸，更利于婴幼儿吸收转化，避免食用后上火等问题。此外，在婴幼儿奶粉中添加了益生菌，能够促进婴幼儿吸收，避免其食用后上火。
于本发明的一实施例中，所述婴幼儿配方奶粉包括重量份数的如下组分：1800～2500份的生乳，350～500份的脱盐乳清粉，20～30份的浓缩乳清蛋白粉，95～110份的乳糖，35～45份的大豆油，15～25份的花生油，85～95份的棕榈油，5～8份的磷脂，4～5份的复合矿物质，2～3份的复合维生素，0.2～0.5份的核苷酸，0.2～0.5份的二十二碳六烯酸，0.2～0.5份的花生四烯酸。
于本发明的一实施例中，所述婴幼儿配方奶粉包括重量份数的如下组分：2000份的生乳，400份的脱盐乳清粉，30份的浓缩乳清蛋白粉，100份的乳糖，40份的大豆油，20份的花生油，90份的棕榈油，8份的磷脂，5份的复合矿物质，3份的复合维生素，0.5份的核苷酸，0.5份的二十二碳六烯酸，0.5份的花生四烯酸。
于本发明的一实施例中，所述益生菌的添加量为1.8*106cfu/g～2.2*106cfu/g。
于本发明的一实施例中，所述益生菌的添加量为2.0*106cfu/g。
于本发明的一实施例中，所述益生菌为活性双歧益生菌Bb-12。活性双歧益生菌Bb-12添加至婴幼儿配方奶粉中，其稳定性较好，能长时间保存。
本发明的第二方面，提供一种制备上述婴幼儿配方奶粉的方法，包括如下步骤：
步骤一、将生乳预热至60～65℃，通过离心除菌机将生乳分为分离乳和含菌乳，将含菌乳灭菌后再与分离乳混合，即得预处理生乳；
步骤二、将预处理生乳与脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、乳糖、大豆油、花生油、棕榈油、磷脂、复合矿物质、复合维生素、核苷酸、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、益生菌混合均匀，混料之后对奶粉进行包装即可。
上述婴幼儿配方奶粉在制备过程中，首先对生乳进行分离灭菌处理，避免其引入杂菌，从而更好的保护婴幼儿的肠胃。之后将各组分进行干混，干混可以很好的保证益生菌的活性，从而保证最终婴幼儿配方奶粉的使用效果。上述制备方法制备过程简单，便于控制婴幼儿配方奶粉的品质，利于工艺化大规模生产。
于本发明的一实施例中，所述步骤一中含菌乳的灭菌温度为130～140℃，灭菌时间为3～5s。对含菌乳进行高温灭菌，可以避免引入杂菌。
于本发明的一实施例中，所述步骤二中混料的温度为15～25℃，混料的湿度为35～50％，混料后奶粉均匀度变性系数＜5％。混料时在低温、低湿度的环境中进行，可以更好地保证婴幼儿配方奶粉的稳定性。
如上所述，本发明的一种婴幼儿配方奶粉及制备方法，具有以下有益效果：
1、上述婴幼儿配方奶粉中，生乳、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉作为蛋白质来源，为婴幼儿提供牛乳蛋白质、大豆分离蛋白、水解牛乳蛋白等；上述婴幼儿配方奶粉中，大豆油、花生油、棕榈油作为脂肪来源，大豆油中的豆类磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，花生油在促进吸收的同时还能有益于神经、血管、大脑的发育生长，棕榈油中富含的天然维他命E、三烯生育酚、类胡萝卜素和亚油酸，更利于婴幼儿吸收转化，避免食用后上火等问题。此外，在婴幼儿奶粉中添加了益生菌，能够促进婴幼儿吸收，避免其食用后上火。
2、上述婴幼儿配方奶粉在制备过程中，首先对生乳进行分离灭菌处理，避免其引入杂菌，从而更好的保护婴幼儿的肠胃。之后将各组分进行干混，干混可以很好的保证益生菌的活性，从而保证最终婴幼儿配方奶粉的使用效果。上述制备方法制备过程简单，便于控制婴幼儿配方奶粉的品质，利于工艺化大规模生产。
具体实施方式
以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效。
实施例1
一种婴幼儿配方奶粉，所述婴幼儿配方奶粉包括重量份数的如下组分：2000份的生乳，400份的脱盐乳清粉，20份的浓缩乳清蛋白粉，90份的乳糖，30份的大豆油，10份的花生油，80份的棕榈油，4份的磷脂，4份的复合矿物质，2份的复合维生素，0.5份的核苷酸，0.5份的二十二碳六烯酸，0.5份的花生四烯酸；
所述婴幼儿配方奶粉中还包括活性双歧益生菌Bb-12，所述活性双歧益生菌Bb-12的添加量为2*106cfu/g；
其中，所述复合矿物质中包括质量分数为：15％的碳酸钙、5％的磷酸三钙、9％的碘酸钾、10％的碳酸氢钠、10％氯化钾、0.05％硫酸铜、0.6％碳酸锌、0.9％硫酸亚铁、0.025％硫酸锰、0.002％亚硒酸钠，余量为氯化钠；
所述复合维生素包括质量分数为：15％的酒石酸胆碱、5％的牛磺酸、5％的维生素E、5％的肌醇、2％的维生素B2、2％的维生素B1、0.5％的维生素B6、0.6％的维生素A、0.2％的叶酸、0.1％的维生素K1、0.025％的维生素D3，余量为维生素C；
所述核苷酸包括质量分数为：20％的5’-单磷酸尿苷二钠、16％的5’-单磷酸腺苷、12％的5’-单磷酸肌苷二钠、10％的5’-单磷酸鸟苷二钠，余量为5’-单磷酸胞苷二钠。
一种制备上述婴幼儿配方奶粉的方法，包括如下步骤：
步骤一、将生乳预热至60℃，通过离心除菌机将生乳分为分离乳和含菌乳，将含菌乳灭菌后(灭菌温度为130℃，灭菌时间为5s)再与分离乳混合，即得预处理生乳；
步骤二、将预处理生乳与脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、乳糖、大豆油、花生油、棕榈油、磷脂、复合矿物质、复合维生素、核苷酸、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、益生菌混进行预混料，预混料时间为30min，工作间的温度为20℃、湿度为40％；
步骤三、对预混料的奶粉再进行混料，混料时间为10min，工作间的温度为20℃、湿度为40％，混料后奶粉均匀度变性系数＜5％；
步骤四、对混料的奶粉进行包装、取样检测等。
实施例2
一种婴幼儿配方奶粉，所述婴幼儿配方奶粉包括重量份数的如下组分：3000份的生乳，600份的脱盐乳清粉，30份的浓缩乳清蛋白粉，130份的乳糖，50份的大豆油，30份的花生油，100份的棕榈油，10份的磷脂，5份的复合矿物质，3份的复合维生素，1份的核苷酸，1份的二十二碳六烯酸，1份的花生四烯酸；
所述婴幼儿配方奶粉中还包括活性双歧益生菌Bb-12，所述活性双歧益生菌Bb-12的添加量为2*106cfu/g；
其中，所述复合矿物质中包括质量分数为：15％的碳酸钙、5％的磷酸三钙、9％的碘酸钾、10％的碳酸氢钠、10％氯化钾、0.05％硫酸铜、0.6％碳酸锌、0.9％硫酸亚铁、0.025％硫酸锰、0.002％亚硒酸钠，余量为氯化钠；
所述复合维生素包括质量分数为：15％的酒石酸胆碱、5％的牛磺酸、5％的维生素E、5％的肌醇、2％的维生素B2、2％的维生素B1、0.5％的维生素B6、0.6％的维生素A、0.2％的叶酸、0.1％的维生素K1、0.025％的维生素D3，余量为维生素C；
所述核苷酸包括质量分数为：20％的5’-单磷酸尿苷二钠、16％的5’-单磷酸腺苷、12％的5’-单磷酸肌苷二钠、10％的5’-单磷酸鸟苷二钠，余量为5’-单磷酸胞苷二钠。
一种制备上述婴幼儿配方奶粉的方法，包括如下步骤：
步骤一、将生乳预热至60℃，通过离心除菌机将生乳分为分离乳和含菌乳，将含菌乳灭菌后(灭菌温度为130℃，灭菌时间为5s)再与分离乳混合，即得预处理生乳；
步骤二、将预处理生乳与脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、乳糖、大豆油、花生油、棕榈油、磷脂、复合矿物质、复合维生素、核苷酸、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、益生菌混进行预混料，预混料时间为30min，工作间的温度为20℃、湿度为40％；
步骤三、对预混料的奶粉再进行混料，混料时间为10min，工作间的温度为20℃、湿度为40％，混料后奶粉均匀度变性系数＜5％；
步骤四、对混料的奶粉进行包装、取样检测等。
实施例3
一种婴幼儿配方奶粉，所述婴幼儿配方奶粉包括重量份数的如下组分：2500份的生乳，400份的脱盐乳清粉，25份的浓缩乳清蛋白粉，110份的乳糖，40份的大豆油，25份的花生油，95份的棕榈油，8份的磷脂，5份的复合矿物质，3份的复合维生素，0.6份的核苷酸，0.6份的二十二碳六烯酸，0.6份的花生四烯酸；
所述婴幼儿配方奶粉中还包括活性双歧益生菌Bb-12，所述活性双歧益生菌Bb-12的添加量为2*106cfu/g；
其中，所述复合矿物质中包括质量分数为：15％的碳酸钙、5％的磷酸三钙、9％的碘酸钾、10％的碳酸氢钠、10％氯化钾、0.05％硫酸铜、0.6％碳酸锌、0.9％硫酸亚铁、0.025％硫酸锰、0.002％亚硒酸钠，余量为氯化钠；
所述复合维生素包括质量分数为：15％的酒石酸胆碱、5％的牛磺酸、5％的维生素E、5％的肌醇、2％的维生素B2、2％的维生素B1、0.5％的维生素B6、0.6％的维生素A、0.2％的叶酸、0.1％的维生素K1、0.025％的维生素D3，余量为维生素C；
所述核苷酸包括质量分数为：20％的5’-单磷酸尿苷二钠、16％的5’-单磷酸腺苷、12％的5’-单磷酸肌苷二钠、10％的5’-单磷酸鸟苷二钠，余量为5’-单磷酸胞苷二钠。
一种制备上述婴幼儿配方奶粉的方法，包括如下步骤：
步骤一、将生乳预热至60℃，通过离心除菌机将生乳分为分离乳和含菌乳，将含菌乳灭菌后(灭菌温度为130℃，灭菌时间为5s)再与分离乳混合，即得预处理生乳；
步骤二、将预处理生乳与脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、乳糖、大豆油、花生油、棕榈油、磷脂、复合矿物质、复合维生素、核苷酸、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、益生菌混进行预混料，预混料时间为30min，工作间的温度为20℃、湿度为40％；
步骤三、对预混料的奶粉再进行混料，混料时间为10min，工作间的温度为20℃、湿度为40％，混料后奶粉均匀度变性系数＜5％；
步骤四、对混料的奶粉进行包装、取样检测等。
实施例4
一种婴幼儿配方奶粉，所述婴幼儿配方奶粉包括重量份数的如下组分：2000份的生乳，400份的脱盐乳清粉，30份的浓缩乳清蛋白粉，100份的乳糖，40份的大豆油，20份的花生油，90份的棕榈油，8份的磷脂，5份的复合矿物质，3份的复合维生素，0.5份的核苷酸，0.5份的二十二碳六烯酸，0.5份的花生四烯酸；
所述婴幼儿配方奶粉中还包括活性双歧益生菌Bb-12，所述活性双歧益生菌Bb-12的添加量为1*106cfu/g～3*106cfu/g；
其中，所述复合矿物质中包括质量分数为：15％的碳酸钙、5％的磷酸三钙、9％的碘酸钾、10％的碳酸氢钠、10％氯化钾、0.05％硫酸铜、0.6％碳酸锌、0.9％硫酸亚铁、0.025％硫酸锰、0.002％亚硒酸钠，余量为氯化钠；
所述复合维生素包括质量分数为：15％的酒石酸胆碱、5％的牛磺酸、5％的维生素E、5％的肌醇、2％的维生素B2、2％的维生素B1、0.5％的维生素B6、0.6％的维生素A、0.2％的叶酸、0.1％的维生素K1、0.025％的维生素D3，余量为维生素C；
所述核苷酸包括质量分数为：20％的5’-单磷酸尿苷二钠、16％的5’-单磷酸腺苷、12％的5’-单磷酸肌苷二钠、10％的5’-单磷酸鸟苷二钠，余量为5’-单磷酸胞苷二钠。
一种制备上述婴幼儿配方奶粉的方法，包括如下步骤：
步骤一、将生乳预热至60℃，通过离心除菌机将生乳分为分离乳和含菌乳，将含菌乳灭菌后(灭菌温度为130℃，灭菌时间为5s)再与分离乳混合，即得预处理生乳；
步骤二、将预处理生乳与脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、乳糖、大豆油、花生油、棕榈油、磷脂、复合矿物质、复合维生素、核苷酸、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、益生菌混进行预混料，预混料时间为30min，工作间的温度为20℃、湿度为40％；
步骤三、对预混料的奶粉再进行混料，混料时间为10min，工作间的温度为20℃、湿度为40％，混料后奶粉均匀度变性系数＜5％；
步骤四、对混料的奶粉进行包装、取样检测等。
将实施例1～实施例4的婴幼儿配方奶粉进行检测，检测结果如表格1所示：
表格1
从表格1的数据中可以看出，实施例1～实施例4的婴幼儿配方奶粉均符合国家标准。
将实施例1～实施例4的婴幼儿配方奶粉对婴幼儿进行喂养，选取6个月大的婴儿40个，均分为四组，记录喂养1月、2月、3月的大便形状(将每次大便形状进行统计，以月为单位计算百分比)，具体如表格2所示：
表格2
从表格2中可以看出，实施例1～4的婴幼儿配方奶粉使用后，婴幼儿大便干硬率逐渐下降，避免婴儿食用上述婴幼儿配方奶粉后上火。
综上所述，本发明的婴幼儿配方奶粉中，生乳、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉作为蛋白质来源，为婴幼儿提供牛乳蛋白质、大豆分离蛋白、水解牛乳蛋白等；上述婴幼儿配方奶粉中，大豆油、花生油、棕榈油作为脂肪来源，大豆油中的豆类磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，花生油在促进吸收的同时还能有益于神经、血管、大脑的发育生长，棕榈油中富含的天然维他命E、三烯生育酚、类胡萝卜素和亚油酸，更利于婴幼儿吸收转化，避免食用后上火等问题。此外，在婴幼儿奶粉中添加了益生菌，能够促进婴幼儿吸收，避免其食用后上火。所以，本发明有效克服了现有技术中的种种缺点而具高度产业利用价值。
上述实施例仅例示性说明本发明的原理及其功效，而非用于限制本发明。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，举凡所属技术领域中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本发明的权利要求所涵盖。
Claims (9)
1.一种婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述婴幼儿配方奶粉包括重量份数的如下组分：1500～3000份的生乳，300～600份的脱盐乳清粉，20～30份的浓缩乳清蛋白粉，90～130份的乳糖，30～50份的大豆油，10～30份的花生油，80～100份的棕榈油，1～10份的磷脂，4～5份的复合矿物质，2～3份的复合维生素，0.1～1份的核苷酸，0.1～1份的二十二碳六烯酸，0.1～1份的花生四烯酸；
所述婴幼儿配方奶粉中还包括益生菌，所述益生菌的添加量为1*106cfu/g～3*106cfu/g。
2.根据权利要求1所述的一种婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述婴幼儿配方奶粉包括重量份数的如下组分：1800～2500份的生乳，350～500份的脱盐乳清粉，20～30份的浓缩乳清蛋白粉，95～110份的乳糖，35～45份的大豆油，15～25份的花生油，85～95份的棕榈油，5～8份的磷脂，4～5份的复合矿物质，2～3份的复合维生素，0.2～0.5份的核苷酸，0.2～0.5份的二十二碳六烯酸，0.2～0.5份的花生四烯酸。
3.根据权利要求2所述的一种婴幼儿配方奶粉，其特征在于：所述婴幼儿配方奶粉包括重量份数的如下组分：2000份的生乳，400份的脱盐乳清粉，30份的浓缩乳清蛋白粉，100份的乳糖，40份的大豆油，20份的花生油，90份的棕榈油，8份的磷脂，5份的复合矿物质，3份的复合维生素，0.5份的核苷酸，0.5份的二十二碳六烯酸，0.5份的花生四烯酸。
4.根据权利要求1所述的一种婴幼儿配方奶粉，其特征在于：所述益生菌的添加量为1.8*106cfu/g～2.2*106cfu/g。
5.根据权利要求4所述的一种婴幼儿配方奶粉，其特征在于：所述益生菌的添加量为2.0*106cfu/g。
6.根据权利要求1～5任一项所述的一种婴幼儿配方奶粉，其特征在于：所述益生菌为活性双歧益生菌Bb-12。
7.一种制备如权利要求1～6任一项所述婴幼儿配方奶粉的方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一、将生乳预热至60～65℃，通过离心除菌机将生乳分为分离乳和含菌乳，将含菌乳灭菌后再与分离乳混合，即得预处理生乳；
步骤二、将预处理生乳与脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、乳糖、大豆油、花生油、棕榈油、磷脂、复合矿物质、复合维生素、核苷酸、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、益生菌混合均匀，混料之后对奶粉进行包装即可。
8.根据权利要求7所述的一种制备婴幼儿配方奶粉的方法，其特征在于：所述步骤一中含菌乳的灭菌温度为130～140℃，灭菌时间为3～5s。
9.根据权利要求7或8所述的一种制备婴幼儿配方奶粉的方法，其特征在于：所述步骤二中混料的温度为15～25℃，混料的湿度为35～50％，混料后奶粉均匀度变性系数＜5％。
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