CN113678898A - 一种有助于儿童发育成长的奶粉及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种有助于儿童发育成长的奶粉，其特征在于，包括生牛乳、脱盐乳清粉、脱脂奶粉、固体玉米糖浆、乳清蛋白粉、结晶果糖、植物油、低聚果糖、低聚半乳糖、无水奶油、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、水解蛋黄粉、乳铁蛋白、磷脂、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、氯化胆碱、左旋肉碱、牛磺酸、硫酸亚铁、硫酸锌、亚硒酸钠、动物双歧杆菌Bb‑12，以及奶粉的制备方法，本发明制备得到的奶粉能够有效补充儿童生长发育时期体内所需要的各种营养素，提高免疫力及抵抗能力。

Description

一种有助于儿童发育成长的奶粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及配方奶粉技术领域，更具体的说是涉及一种有助于儿童发育成长的奶粉及其制备方法。
背景技术
奶业是一个国家发达程度和畜牧业现代化水平的重要标志。奶业的发展对促进畜牧业产业升级，优化农业结构，增加农民收入，提高国民身体素质，都具有重要意义。发展奶业是新时期我国农业和农村经济发展的一项重要任务。其中配方奶粉是为了满足人体的营养需要，在普通奶粉的基础上加以调配的奶制品，以奶粉、乳清粉、大豆、饴糖等为主要原料，加入适量的维生素和矿物质以及其他营养物质，经加工后制成的粉状食品。
处于儿童时期时身高、体重稳步增长，大脑发育进入第二个高峰期，是儿童身体与智力发展的黄金时期，在这期间，儿童健康的成长需要充足的能量和有益于体力及智力发育的各种营养素。该阶段的儿童成长所需要的物质，不像婴幼儿时期可以通过营养全面的母乳来得到补充，而主要是需要通过配方奶粉进行全面的营养补充，来满足身体生长、发育的需要。但是现有的奶粉分类中，主要食用对象是婴幼儿及中老年人，关于儿童的专门配方奶粉较少。
因此，如何提供一种有助于儿童发育成长的奶粉及其制备方法是本领域技术人员亟需解决的问题。
发明内容
有鉴于此，本发明提供了一种有助于儿童发育成长的奶粉及其制备方法，能够有效补充儿童生长发育时期体内所需要的各种营养素，提高免疫力及抵抗能力。
为了达到上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种有助于儿童发育成长的奶粉，包括生牛乳、脱盐乳清粉、脱脂奶粉、固体玉米糖浆、乳清蛋白粉、结晶果糖、植物油、低聚果糖、低聚半乳糖、无水奶油、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、水解蛋黄粉、乳铁蛋白、磷脂、维生素A(醋酸视黄醇)、维生素D(胆钙化醇)、维生素E(d1-α-醋酸生育酚)、维生素K(植物甲萘醌)、维生素B1(盐酸硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B6(盐酸吡哆醇)、维生素B12(氰钴胺)、维生素C(L-抗坏血酸钠)、烟酸(烟酰胺)、叶酸、泛酸(D-泛酸钙)、生物素(D-生物素)、氯化胆碱、左旋肉碱、牛磺酸、硫酸亚铁、硫酸锌、亚硒酸钠、动物双歧杆菌Bb-12。
优选的，在上述一种有助于儿童发育成长的奶粉中，包括以下质量份数的组分：生牛乳500-600份、脱盐乳清粉100-130份、脱脂奶粉100-115份、固体玉米糖浆50-60份、乳清蛋白粉50-60份、结晶果糖10-15份、植物油15-20份、低聚果糖10-12份、低聚半乳糖10-12份、无水奶油8-10份、二十二碳六烯酸3-5份、花生四烯酸2-4份、水解蛋黄粉0.1-1份、乳铁蛋白0.5-0.8份、复合维生素2-3份、磷脂0.1-0.5份、烟酸0.1-0.2份、叶酸0.1-0.2份、泛酸0.1-0.2份、生物素0.05-0.1份、氯化胆碱0.05-0.1份、左旋肉碱0.05-0.1份、牛磺酸0.05-0.1份、硫酸亚铁0.05-0.1份、硫酸锌0.05-0.1份、亚硒酸钠0.05-0.1份和动物双歧杆菌Bb-12。
优选的，在上述一种有助于儿童发育成长的奶粉中，所述植物油为玉米油、低芥酸菜籽油、椰子油、葵花籽油和大豆油中的任意一种。
优选的，在上述一种有助于儿童发育成长的奶粉中，所述水解蛋黄粉添加量为20mg/100g。
优选的，在上述一种有助于儿童发育成长的奶粉中，所述动物双歧杆菌Bb-12的添加量至少为1.2×106CFU/g。
优选的，在上述一种有助于儿童发育成长的奶粉中，所述复合维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C。
其中，水解蛋黄粉有助于促进骨骼成长、锌是儿童成长发育的必需元素、铁是血红细胞形成的必需元素、钙有助于骨骼和牙齿的发育、维生素A有助于保持皮肤和粘膜健康、维生素B2是能量代谢中不可缺少的成分、维生素C有助于维持骨骼、牙龈的健康、维生素D有助于骨骼形成、膳食纤维有助于维持正常的肠道功能、蛋白质有助于组织的形成和生长。
本发明还公开了一种有助于儿童发育成长的奶粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)称取上述原料；
(2)将生牛乳和脱脂奶粉混合后搅拌至完全溶解、过滤；
(3)在过滤后的混合溶液中加入脱盐乳清粉、固体玉米糖浆、乳清蛋白粉、结晶果糖、植物油、低聚果糖、低聚半乳糖、无水奶油及磷脂；
(4)将复合维生素、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、氯化胆碱、牛磺酸、硫酸亚铁、硫酸锌、亚硒酸钠搅拌至完全溶解后，与步骤(3)最终得到的混合液混匀；
(5)将步骤(4)得到的混匀溶液在110-130℃的管道内杀菌，于15MPa的压力下均质处理，然后对混合溶液进行浓缩及流化床干燥处理，冷却，得到半成品奶粉；
(6)在半成品奶粉中加入二十二碳六烯酸、花生四烯酸、水解蛋黄粉、乳铁蛋白、左旋肉碱、动物双歧杆菌Bb-12混合搅拌均匀，灌装，即得。
优选的，在上述一种有助于儿童发育成长的奶粉的制备方法中，步骤(2)中，所述搅拌温度为50-60℃，搅拌时间为10-15min。
优选的，在上述一种有助于儿童发育成长的奶粉的制备方法中，步骤(5)中，所述杀菌分为两个阶段，第一阶段在110-120℃的管道内杀菌处理5-8min，进行浓缩处理后，在120-130℃的管道内杀菌处理5-10min。
优选的，在上述一种有助于儿童发育成长的奶粉的制备方法中，步骤(5)中所述流化床干燥温度为50-100℃。
经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明公开提供了一种有助于儿童发育成长的奶粉，口感好味道佳，并且能够提供儿童生长发育所需的各种营养素，提高儿童自身的抵抗力及免疫力，并且本发明的制备方法简单、方便，易于操作，适合规模化生产。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本发明还公开了一种有助于儿童发育成长的奶粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)分别称取生牛乳500份、脱盐乳清粉130份、脱脂奶粉115份、固体玉米糖浆60份、乳清蛋白粉60份、结晶果糖15份、植物油20份、低聚果糖12份、低聚半乳糖12份、无水奶油10份、二十二碳六烯酸5份、花生四烯酸4份、水解蛋黄粉1份、乳铁蛋白0.8份、复合维生素3份、磷脂0.5份、烟酸0.2份、叶酸0.2份、泛酸0.2份、生物素0.1份、氯化胆碱0.1份、左旋肉碱0.1份、牛磺酸0.1份、硫酸亚铁0.1份、硫酸锌0.1份、亚硒酸钠0.1份和动物双歧杆菌Bb-12。
(2)将生牛乳和脱脂奶粉混合后，在50℃的温度下搅拌15min，至完全溶解、过滤；
(3)在过滤后的混合溶液中加入脱盐乳清粉、固体玉米糖浆、乳清蛋白粉、结晶果糖、植物油、低聚果糖、低聚半乳糖、无水奶油及磷脂；
(4)将复合维生素、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、氯化胆碱、牛磺酸、硫酸亚铁、硫酸锌、亚硒酸钠搅拌至完全溶解后，与步骤(3)最终得到的混合液混匀；
(5)将步骤(4)得到的混匀溶液首先在110℃的管道内杀菌处理8min，进行浓缩处理后，在130℃的管道内杀菌处理5min，于15MPa的压力下均质处理，然后对混合溶液进行浓缩及流化床干燥处理，温度为50-100℃，冷却，得到半成品奶粉；
(6)在半成品奶粉中加入二十二碳六烯酸、花生四烯酸、水解蛋黄粉、乳铁蛋白、左旋肉碱、动物双歧杆菌Bb-12混合搅拌均匀，灌装，即得。
实施例2
本发明还公开了一种有助于儿童发育成长的奶粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)分别称取生牛乳600份、脱盐乳清粉100份、脱脂奶粉100份、固体玉米糖浆50份、乳清蛋白粉50份、结晶果糖10份、植物油15份、低聚果糖10份、低聚半乳糖10份、无水奶油8份、二十二碳六烯酸3份、花生四烯酸2份、水解蛋黄粉0.1份、乳铁蛋白0.5份、复合维生素2份、磷脂0.1份、烟酸0.1份、叶酸0.1份、泛酸0.1份、生物素0.05份、氯化胆碱0.05份、左旋肉碱0.05份、牛磺酸0.05份、硫酸亚铁0.05份、硫酸锌0.05份、亚硒酸钠0.05份和动物双歧杆菌Bb-12。
(2)将生牛乳和脱脂奶粉混合后，在60℃的温度下搅拌10min，至完全溶解、过滤；
(3)在过滤后的混合溶液中加入脱盐乳清粉、固体玉米糖浆、乳清蛋白粉、结晶果糖、植物油、低聚果糖、低聚半乳糖、无水奶油及磷脂；
(4)将复合维生素、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、氯化胆碱、牛磺酸、硫酸亚铁、硫酸锌、亚硒酸钠搅拌至完全溶解后，与步骤(3)最终得到的混合液混匀；
(5)将步骤(4)得到的混匀溶液首先在120℃的管道内杀菌处理5min，进行浓缩处理后，在125℃的管道内杀菌处理8min，于15MPa的压力下均质处理，然后对混合溶液进行浓缩及流化床干燥处理，温度为50-100℃，冷却，得到半成品奶粉；
(6)在半成品奶粉中加入二十二碳六烯酸、花生四烯酸、水解蛋黄粉、乳铁蛋白、左旋肉碱、动物双歧杆菌Bb-12混合搅拌均匀，灌装，即得。
实施例3
本发明还公开了一种有助于儿童发育成长的奶粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)分别称取生牛乳550份、脱盐乳清粉115份、脱脂奶粉108份、固体玉米糖浆55份、乳清蛋白粉55份、结晶果糖12份、植物油18份、低聚果糖11份、低聚半乳糖11份、无水奶油9份、二十二碳六烯酸4份、花生四烯酸3份、水解蛋黄粉0.5份、乳铁蛋白0.7份、复合维生素2.5份、磷脂0.3份、烟酸0.15份、叶酸0.15份、泛酸0.15份、生物素0.07份、氯化胆碱0.08份、左旋肉碱0.08份、牛磺酸0.08份、硫酸亚铁0.08份、硫酸锌0.07份、亚硒酸钠0.07份和动物双歧杆菌Bb-12。
(2)将生牛乳和脱脂奶粉混合后，在55℃的温度下搅拌12min，至完全溶解、过滤；
(3)在过滤后的混合溶液中加入脱盐乳清粉、固体玉米糖浆、乳清蛋白粉、结晶果糖、植物油、低聚果糖、低聚半乳糖、无水奶油及磷脂；
(4)将复合维生素、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、氯化胆碱、牛磺酸、硫酸亚铁、硫酸锌、亚硒酸钠搅拌至完全溶解后，与步骤(3)最终得到的混合液混匀；
(5)将步骤(4)得到的混匀溶液首先在115℃的管道内杀菌处理7min，进行浓缩处理后，在120℃的管道内杀菌处理8min，于15MPa的压力下均质处理，然后对混合溶液进行浓缩及流化床干燥处理，温度为50-100℃，冷却，得到半成品奶粉；
(6)在半成品奶粉中加入二十二碳六烯酸、花生四烯酸、水解蛋黄粉、乳铁蛋白、左旋肉碱、动物双歧杆菌Bb-12混合搅拌均匀，灌装，即得。
将实施例1-3得到的奶粉进行混合后检测，营养素结果如表1所示：
表1
Figure BSA0000209368440000071
Figure BSA0000209368440000081
本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。对于实施例公开的装置而言，由于其与实施例公开的方法相对应，所以描述的比较简单，相关之处参见方法部分说明即可。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。

Claims (10)

1.一种有助于儿童发育成长的奶粉，其特征在于，包括生牛乳、脱盐乳清粉、脱脂奶粉、固体玉米糖浆、乳清蛋白粉、结晶果糖、植物油、低聚果糖、低聚半乳糖、无水奶油、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、水解蛋黄粉、乳铁蛋白、磷脂、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、氯化胆碱、左旋肉碱、牛磺酸、硫酸亚铁、硫酸锌、亚硒酸钠、动物双歧杆菌Bb-12。
2.根据权利要求1所述的一种有助于儿童发育成长的奶粉，其特征在于，包括以下质量份数的组分：生牛乳500-600份、脱盐乳清粉100-130份、脱脂奶粉100-115份、固体玉米糖浆50-60份、乳清蛋白粉50-60份、结晶果糖10-15份、植物油15-20份、低聚果糖10-12份、低聚半乳糖10-12份、无水奶油8-10份、二十二碳六烯酸3-5份、花生四烯酸2-4份、水解蛋黄粉0.1-1份、乳铁蛋白0.5-0.8份、复合维生素2-3份、磷脂0.1-0.5份、烟酸0.1-0.2份、叶酸0.1-0.2份、泛酸0.1-0.2份、生物素0.05-0.1份、氯化胆碱0.05-0.1份、左旋肉碱0.05-0.1份、牛磺酸0.05-0.1份、硫酸亚铁0.05-0.1份、硫酸锌0.05-0.1份、亚硒酸钠0.05-0.1份和动物双歧杆菌Bb-12。
3.根据权利要求1或2所述的一种有助于儿童发育成长的奶粉，其特征在于，所述植物油为玉米油、低芥酸菜籽油、椰子油、葵花籽油和大豆油中的任意一种。
4.根据权利要求1或2所述的一种有助于儿童发育成长的奶粉，其特征在于，所述水解蛋黄粉添加量为20mg/100g。
5.根据权利要求1或2所述的一种有助于儿童发育成长的奶粉，其特征在于，所述动物双歧杆菌Bb-12的添加量至少为1.2×106CFU/g。
6.根据权利要求1或2所述的一种有助于儿童发育成长的奶粉，其特征在于，所述复合维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C。
7.一种有助于儿童发育成长的奶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)分别称取权利要求1-6任一项所述的原料；
(2)将生牛乳和脱脂奶粉混合后搅拌至完全溶解、过滤；
(3)在过滤后的混合溶液中加入脱盐乳清粉、固体玉米糖浆、乳清蛋白粉、结晶果糖、植物油、低聚果糖、低聚半乳糖、无水奶油及磷脂；
(4)将复合维生素、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、氯化胆碱、牛磺酸、硫酸亚铁、硫酸锌、亚硒酸钠搅拌至完全溶解后，与步骤(3)最终得到的混合液混匀；
(5)将步骤(4)得到的混匀溶液在110-130℃的管道内杀菌，于15MPa的压力下均质处理，然后对混合溶液进行浓缩及流化床干燥处理，冷却，得到半成品奶粉；
(6)在半成品奶粉中加入二十二碳六烯酸、花生四烯酸、水解蛋黄粉、乳铁蛋白、左旋肉碱、动物双歧杆菌Bb-12混合搅拌均匀，灌装，即得。
8.根据权利要求7所述的一种有助于儿童发育成长的奶粉的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述搅拌温度为50-60℃，搅拌时间为10-15min。
9.根据权利要求7所述的一种有助于儿童发育成长的奶粉的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，所述杀菌分为两个阶段，第一阶段在110-120℃的管道内杀菌处理5-8min，进行浓缩处理后，在120-130℃的管道内杀菌处理5-10min。
10.根据权利要求7所述的一种有助于儿童发育成长的奶粉的制备方法，其特征在于，步骤(5)中所述流化床干燥温度为50-100℃。
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