CN104920618A - 一种孕产妇用配方羊奶粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明首先提供一种孕产妇用配方羊奶粉，所述羊奶粉由包括下述组分的原料制备得到，脱脂羊奶粉35-45份、葡萄糖浆固体26-33份、全脂羊奶粉8-13份、白砂糖3-5份、低聚果糖4-6.5份、植物油2-4.5份、乳糖1.9-3.6份、浓缩羊乳清蛋白粉1.2-3份、DHA 0.18-0.36份、维生素预混料0.1-0.22份、矿物质预混料0.05-0.12份、左旋肉碱0.026-0.05份、牛磺酸0.018-0.03份、乙基香兰素0.02-0.033份。本发明提供的纯羊乳蛋白配方羊奶粉中不含过敏性牛乳蛋白源，该产品融合了易消化的羊奶和丰富的营养成分，以满足在怀孕前、怀孕期间和哺乳期的营养需求，并有助于妈妈为宝宝提供全面的营养需求。

Description

一种孕产妇用配方羊奶粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及奶粉领域，具体涉及一种孕产妇用配方羊奶粉及其制备方法。

背景技术

羊奶是一种营养完全的食品，含有能促进人类生长发育以及维持健康的必需营养成分，它所含各种营养成分的比例，适合人类的生理需要。

羊奶中蛋白与牛奶的蛋白质组成有明显差异，羊奶中含有大量的乳清蛋白及免疫球蛋白，且α-1S酪蛋白含量远低于牛奶，所以羊奶不会引起胃部不适、腹泻等乳制品过敏症状，是任何体质的人都可以接受的乳制品，尤其适合对牛奶过敏和体质较弱的人群。羊奶中还含有与母乳相同的上皮细胞生长因子EGF，该因子可提高人体免疫力并具有修复呼吸道、肠胃等粘膜的功能，可有效地预防和减轻感冒、支气管炎、肠胃溃疡等疾病，并具有养颜美容之功效。

维生素和微量元素是人体必须的，对于孕产妇特殊群体若营养素不足，会对母体及胎儿产生不良影响。怀孕期间，即使孕产妇的膳食结构比较合理均衡，也不能满足身体的全部需要。孕产妇如果不注意营养，容易引起营养缺乏。孕产妇奶粉是根据孕产妇特殊的生理需求配制，强化孕产妇所需的各种维生素、矿物质和胎儿生长发育所需的各类营养素，为孕产妇及胎儿提供所需营养的奶粉。

专利申请CN201310052085.3中提供一种孕妇配方羊奶粉及其制备方法，所述的孕妇配方羊奶粉包括以下重量份原料：鲜羊奶500～600份、脱盐乳清粉30～40份、乳清蛋白粉5～10份、核桃油2～6份、低聚果糖2～6份、二十二碳六烯酸0.6～1份、胆碱0.1～0.2份、叶酸450～600份、复合维生素0.2～0.5份、复合微量元素0.2～0.6份，采用一定的方法制备而成，其根据孕产妇的营养需要和胎儿的生长发育添加了二十二碳六烯酸、核桃油、低聚果糖，强化了叶酸、钙、铁、锌等营养素，使得孕妇自身的DHA和胆碱提高，让其浓度在体内保持高水平状态，才能给宝宝脑部快速发育时期提供卓越、充足的营养。

但现有技术中的羊奶粉并未意识到其中蛋白质的纯羊源性，如上述专利申请中的乳清蛋白粉并未指定为纯羊乳清蛋白粉。而有的发明中甚至添加了乳铁蛋白等只能来自于牛源的蛋白。此外，更为重要的，包括上述专利申请的现有技术中的孕产妇用奶粉几乎均为鲜羊奶配制而成，其中并未考虑影响孕产妇健康的一个重要因素，即肥胖问题。

发明内容

本发明首先提供一种孕产妇用配方羊奶粉，所述羊奶粉由包括下述组分的原料制备得到，脱脂羊奶粉35-45份、葡萄糖浆固体26-33份、全脂羊奶粉8-13份、白砂糖3-5份、低聚果糖4-6.5份、植物油2-4.5份、乳糖1.9-3.6份、浓缩羊乳清蛋白粉1.2-3份、DHA 0.18-0.36份、维生素预混料0.1-0.22份、矿物质预混料0.05-0.12份、左旋肉碱0.026-0.05份、牛磺酸0.018-0.03份、乙基香兰素0.02-0.033份。

本发明中，所述全脂羊奶粉是经羊乳以公知的制备方法制备得到。所述脱脂羊奶粉和浓缩羊乳清蛋白粉均可以由所述全脂羊奶粉通过公知的制备方法制备得到；或者直接从羊乳中制备得到，其制备方法也采取公知方法即可。

本发明中使用的营养素中包含DHA、叶酸、铁、钙和维生素D、膳食纤维等物质。其中，DHA是胎儿脑部和视力发育的必需物质。叶酸有助于胎儿大脑和神经系统的正常发育。铁是血红细胞形成的必须元素。钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与。维生素D可以促进钙的吸收。膳食纤维(低聚果糖)有助于维持正常的肠道功能。

在一种具体的实施方式中，所述配方羊奶粉包括脱脂羊奶粉35-45％、葡萄糖浆固体26-33％、全脂羊奶粉8-13％、白砂糖3-5％、低聚果糖4-6.5％、植物油2-4.5％、乳糖1.9-3.6％、浓缩羊乳清蛋白粉1.2-3％、二十二碳六烯酸油脂0.18-0.36％、维生素预混料0.1-0.22％、矿物质预混料0.05-0.12％、左旋肉碱0.026-0.05％、牛磺酸0.018-0.03％、乙基香兰素0.02-0.03％。

在一种具体的实施方式中，所述植物油为重量配比为4:2～5:1～2:1～2的棕榈油、椰子油、大豆油和葵花籽油的混合油。在一种具体的实施方式中，所述植物油为重量配比为4:3:2:1的棕榈油、椰子油、大豆油和葵花籽油的混合油。

在一种具体的实施方式中，所述维生素预混料包括L-抗坏血酸、L-抗坏血酸钠、dl-α-醋酸生育酚、烟酰胺、D-泛酸钙、维生素B6、维生素B1、维生素B2、叶酸、醋酸维生素A、维生素K1、维生素D、维生素B12和酒石酸氢胆碱。

在一种具体的实施方式中，所述维生素预混料中各组分的配比为99:25～30:6～8:3～5:3～5:1～1.8:0.6～1:0.5～0.6:0.5～0.6:0.4～0.5:0.04～0.06:0.01～0.02:0.01～0.02:450～500。在一种具体的实施方式中，所述维生素预混料中各组分的配比为99:28:8:4:3:1.2:0.78:0.6:0.57:0.49:0.04:0.01:0.01:458。

本发明中，所述矿物质预混料包括碳酸钙、磷酸三钙、硫酸锰、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜和硒酸钠。本发明所述矿物质预混料中各组分的配比为：30:26～30:10～14:8～10:4～5:1～2:0.01～0.02。在一种具体的实施方式中，所述矿物质预混料中各组分的配比为：30:26:13:10:4.8:1.25:0.01。

本发明还提供一种如上所述配方羊奶粉的制备方法，包括采用湿法工艺先将所述脱脂羊奶粉、浓缩羊乳清蛋白粉、混合植物油、葡萄糖浆固体、白砂糖、乳糖和乙基香兰素与水混合，经高压均质、杀菌、蒸发浓缩和喷雾干燥后得到半成品；再将所述半成品采取干法工艺拌入低聚果糖、全脂羊奶粉、DHA、维生素预混料、矿物质预混料、左旋肉碱和牛磺酸；得到所述配方羊奶粉。

本发明中并不直接将羊奶粉产品中的所有组分通过干混而得，而是将其中部分组分经湿法制备得到半成品，再将半成品与另外一些原料干混得到所述产品。使用本发明提供的制备方法制备得到的羊奶粉的产品性质更稳定，且利于孕产妇对羊奶粉的消化吸收。

在一种具体的实施方式中，所述湿法工艺包括下述步骤：

1)按重量配比将脱脂羊奶粉、浓缩羊乳清蛋白粉、混合植物油、葡萄糖浆固体、白砂糖、乳糖和乙基香兰素与水混合均匀，得到混合液；

2)在高压均质机内对其进行均质，均质压力为13～17Mpa；

3)在90～96℃下再对其杀菌30～90s；

4)蒸发浓缩；

5)再在70～75℃下对其杀菌30～90s；

6)再次均质，均质压力为13～17Mpa；

7)喷雾干燥后得到所述半成品。

本发明涉及专为孕妇和哺乳期妈妈研制的以营养配方为基础的100％纯羊乳蛋白配方羊奶粉，不含过敏性牛乳蛋白源，该产品融合了易消化的羊奶和丰富的营养成分，以满足在怀孕前、怀孕期间和哺乳期的营养需求，并有助于妈妈为宝宝提供全面的营养需求。

尤其重要的，本发明的产品中具体限制了全脂羊奶粉、脱脂羊奶粉和浓缩羊乳清蛋白粉间的重量比例，是根据孕产妇的营养需求而调配的三者比例，使得本发明制备得到一种纯羊乳配方奶粉的同时，羊奶粉中脂肪含量低；再在本发明的奶粉中结合使用一定量的左旋肉碱和酒石酸氢胆碱，使得孕产妇的脂肪消耗速度适当提高；本发明提供的纯羊乳蛋白羊奶粉尤其适合需要控制体重的孕产妇食用，且有助于孕妇产后恢复体形。

具体实施方式

本发明通过以下实施例具体说明，但本发明的保护范围并不仅限于下述实施例。

实施例1

本实施例提供的孕产妇用纯羊奶粉的原料包括：脱脂羊奶粉40份、葡萄糖浆固体31份、全脂羊奶粉12份、白砂糖3.8份、低聚果糖5份、植物油3.1份、乳糖3.1份、浓缩羊乳清蛋白粉1.4份、二十二碳六烯酸油脂0.3份、维生素预混料0.12份、矿物质预混料0.1份、左旋肉碱0.032份、牛磺酸0.023份、乙基香兰素0.025份。

其中植物油包括：棕榈油、椰子油、大豆油、葵花籽油，重量配比为：4:3:2:1。

维生素预混料包括：L-抗坏血酸、L-抗坏血酸钠、dl-α-醋酸生育酚、烟酰胺、D-泛酸钙、维生素B6、维生素B1、维生素B2、叶酸、醋酸维生素A、维生素K1、维生素D、维生素B12、酒石酸氢胆碱，且所述维生素预混料中各组分的重量配比为：99:28:8:4:3:1.2:0.78:0.6:0.57:0.49:0.04:0.01:0.01:458。

矿物质预混料包括：碳酸钙、磷酸三钙、硫酸锰、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜、硒酸钠，重量配比为：30:26:13:10:4.8:1.25:0.01。

干湿混合工艺：

一、湿法工艺制备半成品：

(1)标准化羊奶：将预定重量配比的脱脂羊奶粉、浓缩羊乳清蛋白粉、混合植物油、葡萄糖浆固体、白砂糖、乳糖和乙基香兰素、水，混合均匀，得到混合溶液，放入暂存罐中暂存，暂存时间不超过12小时。

(2)高压均质：在高压均质机内进行均质，均质压力为15Mpa。

(3)杀菌：95℃，1min。

(4)浓缩：蒸发浓缩

(5)杀菌：二次杀菌，72℃，1min。

(6)均质：二次均质混合，均质压力为15Mpa

(7)干燥：喷雾干燥后得半成品。

二、干法工艺制备羊奶粉产品

(1)干混：半成品中拌入低聚果糖、全脂羊奶粉、DHA、维生素预混料、矿物质预混料、左旋肉碱和牛磺酸，混合均匀；

(2)抽真空，充入惰性气体或氮气，包装即成。

实施例2

本实施例提供孕产妇配方羊奶粉的各组分重量配比如下：脱脂羊奶粉44份、葡萄糖浆固体30份、全脂羊奶粉9份、白砂糖3.3份、低聚果糖5.5份、植物油3.0份、乳糖3.0份、浓缩羊乳清蛋白粉1.5份、DHA 0.32份、维生素预混料0.18份、矿物质预混料0.12份、左旋肉碱0.032份、牛磺酸0.023份、乙基香兰素0.025份。

其中植物油、维生素预混料和矿物质预混料的成份均与实施例1相同。且产品的制备方法也与实施例1相同。

实施例3

本实施例提供孕产妇配方羊奶粉的各组分重量配比如下：脱脂羊奶粉35份、葡萄糖浆固体33份、全脂羊奶粉13份、白砂糖3份、低聚果糖5份、植物油4份、乳糖3.4份、浓缩羊乳清蛋白粉3份、DHA 0.26份、维生素预混料0.15份、矿物质预混料0.1份、左旋肉碱0.05份、牛磺酸0.02份、乙基香兰素0.02份。

其中植物油、维生素预混料和矿物质预混料的成份均与实施例1相同。且产品的制备方法也与实施例1相同。

实施例4

本实施例提供孕产妇配方羊奶粉的各组分重量配比如下：脱脂羊奶粉45份、葡萄糖浆固体29份、全脂羊奶粉8份、白砂糖3份、低聚果糖6.5份、植物油3.7份、乳糖3份、浓缩羊乳清蛋白粉1.2份、DHA 0.3份、维生素预混料0.12份、矿物质预混料0.1份、左旋肉碱0.026份、牛磺酸0.024份、乙基香兰素0.03份。

其中植物油、维生素预混料和矿物质预混料的成份均与实施例1相同。且产品的制备方法也与实施例1相同。

从上述实施例可见，该孕产妇用纯羊奶粉中脂肪含量低，为低脂类产品。而孕产妇往往存在摄入热量过多的问题。本发明特别针对该问题，将配方奶粉中的脂肪含量控制在较低水平。

应用实施例

本发明以实施例2的孕妇羊奶粉为例对奶粉功效进行考察试验，主要考察指标为孕妇的体重增长、胎儿发育生长、发生过敏现象等情况。

实验对象选择60名孕期大于16周的孕妇，采用随机双盲对照试验，将60名孕妇随机分为3组，组1(实验组)为饮用本发明中实施例2的添加左旋肉碱的纯羊乳蛋白的孕妇配方羊奶粉，组2(对照组1)为饮用非纯羊乳蛋白的孕妇配方羊奶粉(未添加左旋肉碱)对照组，组3(对照组2)为饮用普通牛奶配方孕妇奶粉对照组，每次40g奶粉用200ml水冲调，每天两次，持续12周，观察孕妇的体重增长、胎儿发育生长、过敏现象发生等情况，在随机分组时，试验组和对照组在观察天数及人体测量等方面没有显著性差异(P>0.05)，第16周到28周孕妇的各指标数据比较所得结果见表1。

表1

	试验组	对照组1	对照组2
				体重增长	5Kg±0.24	5.9Kg±0.31	6.2Kg±0.26
胎儿发育状况	良好	良好	良好
				过敏发生率	0	5％	10％

试验结果表明：饮用本发明的实施例2的孕产妇配方羊奶粉的孕妇较对照组体重增长较小，且胎儿发育状况良好，无过敏现象发生。本发明的纯羊乳蛋白的孕产妇配方羊奶粉有利于减缓孕妇的体重增加，营养丰富齐全有利于胎儿的健康发育，且能大大降低过敏发生的风险。

本发明提供的100％纯羊源性奶粉易于消化吸收、营养素含量丰富，羊乳中的α-1S酪蛋白含量远低于牛奶，大大降低了过敏风险；羊乳中的小分子结构有助于改善母子的新陈代谢和提高免疫功能；通过对全脂羊奶粉、脱脂羊奶粉和浓缩羊乳清蛋白粉的比例的控制，降低了奶粉中的脂肪含量，且通过加入左旋肉碱和酒石酸氢胆碱等物质，以有效控制孕产妇肥胖症发生，且能满足妈妈和宝宝的营养需求，有助于胎儿、婴儿健康发育生长。

Claims (9)

1.一种孕产妇用配方羊奶粉，其特征在于，所述羊奶粉由包括下述组分的原料制备得到，脱脂羊奶粉35-45份、葡萄糖浆固体26-33份、全脂羊奶粉8-13份、白砂糖3-5份、低聚果糖4-6.5份、植物油2-4.5份、乳糖1.9-3.6份、浓缩羊乳清蛋白粉1.2-3份、DHA0.18-0.36份、维生素预混料0.1-0.22份、矿物质预混料0.05-0.12份、左旋肉碱0.026-0.05份、牛磺酸0.018-0.03份、乙基香兰素0.02-0.033份。

2.根据权利要求1所述的配方羊奶粉，其特征在于，所述配方羊奶粉包括脱脂羊奶粉35-45％、葡萄糖浆固体26-33％、全脂羊奶粉8-13％、白砂糖3-5％、低聚果糖4-6.5％、植物油2-4.5％、乳糖1.9-3.6％、浓缩羊乳清蛋白粉1.2-3％、二十二碳六烯酸油脂0.18-0.36％、维生素预混料0.1-0.22％、矿物质预混料0.05-0.12％、左旋肉碱0.026-0.05％、牛磺酸0.018-0.03％、乙基香兰素0.02-0.03％。

3.根据权利要求1所述的配方羊奶粉，其特征在于，所述植物油为重量配比为4:2～5:1～2:1～2的棕榈油、椰子油、大豆油和葵花籽油的混合油。

4.根据权利要求1～3中任意一项所述的配方羊奶粉，其特征在于，所述维生素预混料包括L-抗坏血酸、L-抗坏血酸钠、dl-α-醋酸生育酚、烟酰胺、D-泛酸钙、维生素B6、维生素B1、维生素B2、叶酸、醋酸维生素A、维生素K1、维生素D、维生素B12和酒石酸氢胆碱。

5.根据权利要求4所述的配方羊奶粉，其特征在于，所述维生素预混料中各组分的配比为99:25～30:6～8:3～5:3～5:1～1.8:0.6～1:0.5～0.6:0.5～0.6:0.4～0.5:0.04～0.06:0.01～0.02:0.01～0.02:450～500。

6.根据权利要求1～3中任意一项所述的配方羊奶粉，其特征在于，所述矿物质预混料包括碳酸钙、磷酸三钙、硫酸锰、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜和硒酸钠。

7.根据权利要求6所述的配方羊奶粉，其特征在于，所述矿物质预混料中各组分的配比为：30:26～30:10～14:8～10:4～5:1～2:0.01～0.02。

8.一种如权利要求1～7中任意一项所述配方羊奶粉的制备方法，其特征在于，采用湿法工艺先将所述脱脂羊奶粉、浓缩羊乳清蛋白粉、混合植物油、葡萄糖浆固体、白砂糖、乳糖和乙基香兰素与水混合，经高压均质、杀菌、蒸发浓缩和喷雾干燥后得到半成品；再将所述半成品采取干法工艺拌入低聚果糖、全脂羊奶粉、DHA、维生素预混料、矿物质预混料、左旋肉碱和牛磺酸；得到所述配方羊奶粉。

9.根据权利要求8所述制备方法，其特征在于，所述湿法工艺包括下述步骤：

1)按重量配比将脱脂羊奶粉、浓缩羊乳清蛋白粉、混合植物油、葡萄糖浆固体、白砂糖、乳糖和乙基香兰素与水混合均匀，得到混合液；

2)在高压均质机内对其进行均质，均质压力为13～17Mpa；

3)在90～96℃下再对其杀菌30～90s；

4)蒸发浓缩；

5)再在70～75℃下对其杀菌30～90s；

6)再次均质，均质压力为13～17Mpa；

7)喷雾干燥后得到所述半成品。