CN112772722A - 一种帮助儿童骨骼及身高发育的奶粉配方及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明专利涉及一种帮助儿童骨骼及身高发育的奶粉配方，尤其是适用于3周岁以上的儿童，其包括，全脂牛/羊奶和/或脱脂牛/羊奶，牛/羊乳清蛋白粉，乳糖，植物油，低聚果糖，低聚半乳糖，左旋肉碱，二十二碳六烯酸油脂，乳矿物盐，水解蛋黄粉，钙，镁，铁，锌，硒，维生素A，维生素D，维生素K，维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素B12，维生素C，烟酸，叶酸，泛酸，生物素，胆碱。

Description

一种帮助儿童骨骼及身高发育的奶粉配方及其生产方法

技术领域

本发明涉及调制奶粉工业生产领域，特别是涉及一种有利于增高、提高 免疫抵抗力的奶粉及其生产方法，适用于儿童身高发育，尤其是3岁以上的儿 童。

背景技术

近20年以来中国婴幼儿的乳制品普及率一直快速的提升，但3岁后乳制品 的食用率却提升幅度较小。并且随着生活水平的提高，儿童饮食反而出现了 许多突出的问题：

1.偏食挑食：根据调查，目前中国有40％～60％左右的孩子存在挑食偏 食等不良饮食行为，脂肪、糖类摄入过多，维生素和矿物质摄入不足。

2.主粮B族维生素流失：中国儿童主要以小麦、大米等谷物为主食，但 过渡去皮脱壳，去掉了几乎全部的麦皮、麦芽、稻皮、稻胚芽等，近70％-90％ 的维生素A及B族维生素流失。

3.能量摄入过多：中国儿童零食和快餐食物泛滥，这些食物多采用油炸、 膨化等工艺，脂肪和碳水化合物能能量类的营养含量极高，并且维生素等大 量损失，造成儿童能量摄入过多，肥胖问题严重。

4.蔗糖摄入过多：饮料、糕点等含蔗糖较高，导致碳水化合物摄入过多， 抑制钙的吸收及影响生长激素的分泌。

5.土地贫瘠化：追求高产量，滥用化肥，土地钙、铁、锌等矿物质流失 严重。

这种情况下，对于3岁以上的儿童来说乳制品是非常理想的营养补充品， 中国营养学会编著的《中国居民膳食指南2016》中推荐学龄前儿童每天补充 300-400ml的乳制品，学龄期儿童每天补充300ml的乳制品。

目前市面的乳制品大致可分为纯奶、酸奶、儿童奶等液态奶和全脂奶粉、 儿童奶粉等奶粉类乳制品。市场上液态奶和儿童奶粉额外的营养添加比较少， 特别是在儿童偏食现象日益严重的今天，很难满足儿童的营养需求。并且针 对性很强帮助骨骼和身高发育的乳制品更少，市场需要营养添加更加精准针 对性更强的儿童乳制品。但受制于国家法规，液态奶的营养素种类允许添加 有限，而儿童奶粉的营养添加范围更加宽广，针对性强的精准营养的儿童奶 粉将是今后的发展方向。

发明内容

本发明一方面涉及了一种帮助儿童骨骼及身高发育的奶粉配方，尤其是 适用于3周岁以上的儿童，其包括，

全脂牛/羊奶和/或脱脂牛/羊奶，牛/羊乳清蛋白粉，乳糖，植物油，低聚 果糖，低聚半乳糖，左旋肉碱，二十二碳六烯酸油脂，乳矿物盐，水解蛋黄 粉，钙，镁，铁，锌，硒，维生素A，维生素D，维生素K，维生素B1，维 生素B2，维生素B6，维生素B12，维生素C，烟酸，叶酸，泛酸，生物素， 胆碱。

所述水解蛋黄粉的添加量为10-100mg/100g奶粉。

所述乳矿物盐的添加量为200-2000mg/100g奶粉。

本申请的奶粉的营养素含量如下：

本申请还涉及制备帮助儿童骨骼及身高发育的奶粉配方的生产方法，其 包括步骤：

1)液态奶加入：按照配方要求，将规定量的净化处理过生牛/羊乳或全脂 /脱脂奶导入贮奶罐1中，如果配方不使用液态奶，加入经处理过的纯净水；

2)主料的回溶及处理：在调配罐1中加入预处理后的纯净水，按配方要 求加入全脂奶粉、脱脂奶粉、乳清粉、乳糖等固体原料，搅拌完全溶解溶， 导入贮奶罐1中；

3)加入植物油：按照配方要求，在贮奶罐1中加入植物油；

4)膳食纤维溶解：按照配方要求在调配罐2中加入低聚果糖、低聚半乳 糖、蜂蜜，搅拌完全溶解，导入贮奶罐1中；

5)维生素溶解：按照配方要求将维生素A、维生素D、维生素C、维生 素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、 生物素、胆碱、左旋肉碱加入溶解罐2中，搅拌完全溶解后导入贮奶罐1中；

6)矿物质溶解：按照配方要求将钙、镁、铁、锌、硒加入溶解罐2中， 搅拌完全溶解后导入贮奶罐1中；

7)杀菌：混合好的溶液，通过121℃-135℃的管道杀菌；

8)均质：将杀菌后的奶液在10-14Mpa下均质；

9)浓缩、干燥：首先进行减压浓缩，真空度46-87Kpa,浓缩浓度15-27° Ba；进风温度为165-190℃，排风温度68-94℃，保证了配方奶粉在生产过程 中，大部分蛋白质的生物活性及营养成分；最后进行流化床干燥，进风温度 为35-95℃，流化速度为0.05-3.5m/s；

10)其他原料加入：按照配方要求将水解蛋黄粉、乳矿物盐、DHA分别 按1:10与半成品奶粉的比例混合均匀，加入干混机种搅拌20～40min；

11)包装：将搅拌好的成品粉，在洁净车间灌装；其中水解蛋黄粉、乳 矿物盐、DHA可在步骤5)或6)加入。

本申请另外涉及制备帮助儿童骨骼及身高发育的奶粉配方的生产方法，其 包括步骤：

1)脱包：将按照配方要求量将定制的植物脂肪粉、全脂奶粉、脱脂奶粉、 乳糖等原辅料脱去外包装，内包装经风淋、紫外杀菌进入洁净区原料暂放车 间；所述植物脂肪粉包括乳清粉，植物油、蜂蜜；

2)小料称量：按照配方要求，将维生素、矿物质、左旋肉碱、胆碱、低 聚果糖、低聚半乳糖、水解蛋黄粉、乳矿物盐、DHA等小料称量分包，并经 包装表面杀菌后送入混合车间备用；

3)小料混合1：将水解蛋黄粉、乳矿物盐、DHA分别按1:10与半成品 奶粉的比例混合均匀；

4)小料混合2：将低聚果糖、低聚半乳糖与半成品按照1:10的比例混合 均匀；

5)原料混合：按照配方要求将维生素A、维生素D、维生素C、维生素 K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、 生物素、胆碱、左旋肉碱、钙、镁、铁、锌、硒及步骤3)、步骤4)的混合 粉加入半成品奶粉中，加入干混机种搅拌20～40min；

6)包装：将搅拌好的成品粉，在洁净车间灌装。

传统的儿童配方奶粉产品针对的广泛的普通儿童群体，但没有考虑到个 体差异导致的特殊需求的群体(譬如偏食导致身高发育缓慢的儿童)，并仅对 少部分的营养素进行强化，没有系统性和针对性，没有考虑到专业的功能性。 帮助骨骼和身高发育专业儿童配方奶粉与普通奶粉的区别主要体现在助骨骼 和身高发育的全面和重点身高营养均衡优化系统上，系统由多种功能性营养 成分，其主要区别如下几大点：

一、全面补充营养。

儿童身高和骨骼的发育需要全面的营养，本专利申请的配方为儿童提供 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等全面的营养补充。

1)选牛乳为主要蛋白来源，牛乳是富含优质蛋白，特别是本专利主要采 用乳清蛋白粉，其优质蛋白的比例更高，可以为儿童提供优质的必须氨基酸 来源。

2)添加维生素A、维生素D、维生素K、维生素C及B族维生素等多种 维生素，为儿童生长发育提供充足的维生素，可以满足中国儿童每日所需约 60％以上的维生素A及B族维生素，特别是最易缺乏的维生素A、维生素B2、 维生素B12可以达到儿童每日所需量的80％。

3)添加钙、铁、锌、硒等儿童生长发育易缺的必需矿物质，可以满足中 国儿童50％的每天所需量，特别是锌，可以基本满足中国儿童的每日基础所 需。

---锌是人体必需的、极为重要的一种微量元素，不能在体内合成，只能 依靠外来食物提供。是人体许多重要酶的组成成分，也是合成胰岛素所必需 的元素，参与人体内绝大部分的反应。它是促进生长发育的关键元素，尤其 对儿童大脑神经系统的发育至关重要。

二、对儿童身高和骨骼发育的关键营养重点补充

1)钙是儿童骨骼中的主要成分，但中式饮食中钙的吸收率较低。针对钙 的吸收和利用问题，采用功能原料乳矿物盐+VD营养组合，帮助钙的吸收。

---钙在肠道中必需以离子的形式进行吸收，传统钙是不易溶于水，钙离 子很难电离出来，因而不易吸收。本品中采用乳矿物盐即乳钙，容易溶解分 解为离子钙，能被肠道快速的吸收。

---钙的肠道吸收途径有两种，一种为被动吸收，依靠肠道膜壁细胞内外 的钙浓度差造成的钙渗透压，肠道中高浓度的钙向肠壁细胞内低浓度转移， 从而使钙被肠道吸收，但吸收率低；另一种为主动运输，肠道分泌钙运载蛋 白，与钙结合后将钙运输到血液中，吸收率高；维生素D可以促使肠道运载 蛋白的分泌，提高钙的吸收效果。

2)身高的发育是儿童骺软骨向前发展并不断钙沉积硬化的过程，该过程 需要骨细胞不断的增殖，并且血液中的血钙进入骨骼并附着和沉积在骨细胞 上，这样骨细胞不断的增殖不断的钙沉积，骨骼就不断的变长变粗变硬。本 专利添加水解蛋黄粉可以促进骨细胞的增殖并促进钙在骨骼的沉积。

---水解蛋黄粉可以通过刺激骨芽细胞，促进骨骼增长因子(IGF1、TGF β1)的产生，促进成骨细胞的增殖，帮助骨骼的伸长。

---水解蛋黄粉可以抑制骨骼中钙的流失，帮助钙在骨骼的沉积和利用， 提高骨密度。

3)针对铁的吸收和利用问题，采用2价铁+VC营养组合，帮助铁的吸收。

---肠道仅能吸收二价的铁，三价的铁必须还原成二价才能被吸收利用， 维生素C强大的还原能力可以减少铁离子的氧化，帮助铁的吸收。

4)添加膳食纤维(低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖(GOS))。膳食纤维可 以帮助肠道蠕动；FOS和GOS改善肠道菌群平衡，促进消化吸收。并且可以 维持肠道酸性环境，帮助钙、铁等矿物质的吸收。

附图说明

图1是本发明一个具体实施例中制备帮助儿童骨骼及身高发育的奶粉的 生产方法；

图2是本发明另一个具体实施例中制备帮助儿童骨骼及身高发育的奶粉 的生产方法。

具体实施方式

本发明涉及一种帮助儿童骨骼及身高发育的奶粉，其具体的制备方法可 以采用干湿复合法工艺，流程示意图如图1所示，其包括如下步骤：

1)液态奶加入：按照配方要求，将规定量的净化处理过生牛/羊乳或全脂 /脱脂奶导入贮奶罐1中；如果若配方不使用液态奶，加入经处理过的纯净水。

2)主料的回溶及处理：在调配罐1中加入预处理后的纯净水，按配方要 求加入全脂奶粉、脱脂奶粉、乳清粉、乳糖等固体原料，搅拌完全溶解溶， 导入贮奶罐1中。

3)加入植物油：按照配方要求，在贮奶罐1中加入植物油。

4)膳食纤维溶解：按照配方要求在调配罐2中加入低聚果糖、低聚半乳 糖、蜂蜜，搅拌完全溶解，导入贮奶罐1中。

5)维生素溶解：按照配方要求将维生素A、维生素D、维生素C、维生 素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、 生物素、胆碱、左旋肉碱加入溶解罐2中，搅拌完全溶解后导入贮奶罐1中。

6)矿物质溶解：按照配方要求将钙、镁、铁、锌、硒加入溶解罐2中， 搅拌完全溶解后导入贮奶罐1中。

7)杀菌：混合好的溶液，通过121℃-135℃的管道杀菌。

8)均质：将杀菌后的奶液在10-14Mpa下均质。

9)浓缩、干燥：首先进行减压浓缩，真空度46-87Kpa,浓缩浓度15-27° Ba；进风温度为165-190℃，排风温度68-94℃，保证了配方奶粉在生产过程 中，大部分蛋白质的生物活性及营养成分；最后进行流化床干燥，进风温度 为35-95℃，流化速度为0.05-3.5m/s。

10)其他原料加入：按照配方要求将水解蛋黄粉、乳矿物盐、DHA分别 按1:10与(半成品奶粉)的比例混合均匀，加入干混机种搅拌20～40min。(水 解蛋黄粉、乳矿物盐、DHA也可在步骤5)或6)加入)

11)包装：将搅拌好的成品粉，在洁净车间灌装。

可选地，本发明涉及的奶粉制备工艺，采用干法工艺，包括步骤：

1)脱包：将按照配方要求量将定制的植物脂肪粉(乳清粉，植物油、蜂 蜜)、全脂奶粉、脱脂奶粉、乳糖等原辅料脱去外包装，内包装经风淋、紫外 杀菌进入洁净区原料暂放车间。

2)小料称量：按照配方要求，将维生素、矿物质、左旋肉碱、胆碱、低 聚果糖、低聚半乳糖、水解蛋黄粉、乳矿物盐、DHA等小料称量分包，并经 包装表面杀菌后送入混合车间备用。

3)小料混合1：将水解蛋黄粉、乳矿物盐、DHA分别按1:10与(半成 品奶粉)的比例混合均匀。

4)小料混合2：将低聚果糖、低聚半乳糖与半成品按照1:10的比例混合 均匀。

5)原料混合：按照配方要求将维生素A、维生素D、维生素C、维生素 K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、 生物素、胆碱、左旋肉碱、钙、镁、铁、锌、硒及步骤3)、步骤4)的混合 粉加入半成品奶粉中，加入干混机种搅拌20～40min。。

6)包装：将搅拌好的成品粉，在洁净车间灌装。

实施例1一种帮助儿童骨骼及身高发育的奶粉

配料：

牛/羊乳清蛋白粉，乳糖，全脂牛/羊牛奶，脱脂牛/羊牛奶，植物油(葵花 籽油，大豆油)，低聚果糖，低聚半乳糖，左旋肉碱酒石酸盐，二十二碳六烯 酸油脂，乳矿物盐(加量:200-2000mg/100g奶粉)，水解蛋黄粉(添加 量:10-100mg/100g奶粉)，碳酸钙，氯化镁，硫酸亚铁，硫酸锌，亚硒酸钠， 醋酸维生素A，胆钙化醇，植物甲萘醌，盐酸硫胺素，核黄素，盐酸吡哆醇， 氰钴胺，L-抗坏血酸，烟酰胺，叶酸，D-泛酸钙，D-生物素，氯化胆碱，麦 卢卡蜂蜜。

营养成分表：

实施例2一种帮助儿童骨骼及身高发育的奶粉

配料：

牛/羊乳清蛋白粉，乳糖，全脂牛/羊奶粉，脱脂牛/羊奶粉，植物油(葵花 籽油，大豆油)，低聚果糖，低聚半乳糖，左旋肉碱酒石酸盐，二十二碳六烯 酸油脂，乳矿物盐(加量:200-2000mg/100g奶粉)，水解蛋黄粉(添加 量:10-100mg/100g奶粉)，碳酸钙，氯化镁，硫酸亚铁，硫酸锌，亚硒酸钠， 醋酸维生素A，胆钙化醇，植物甲萘醌，盐酸硫胺素，核黄素，盐酸吡哆醇， 氰钴胺，L-抗坏血酸，烟酰胺，叶酸，D-泛酸钙，D-生物素，氯化胆碱，麦 卢卡蜂蜜

营养成分表：

实施例3

配料：

高油乳清粉(牛/羊乳清蛋白粉，葵花籽油，大豆油，麦卢卡蜂蜜)，乳糖， 全脂牛/羊奶粉，脱脂牛/羊奶粉，，低聚果糖，低聚半乳糖，左旋肉碱酒石酸 盐，二十二碳六烯酸油脂，乳矿物盐(加量:200-2000mg/100g奶粉)，水解蛋黄 粉(添加量:10-100mg/100g奶粉)，碳酸钙，氯化镁，硫酸亚铁，硫酸锌，亚硒 酸钠，醋酸维生素A，胆钙化醇，植物甲萘醌，盐酸硫胺素，核黄素，盐酸 吡哆醇，氰钴胺，L-抗坏血酸，烟酰胺，叶酸，D-泛酸钙，D-生物素，氯化 胆碱，

营养成分表：

在不改变最终结果的情况下，本专利的工艺和配方可以根据国家法规、 标准的变化及生产工厂的实际情况进行适当调整。

Claims (6)

1.一种帮助儿童骨骼及身高发育的奶粉配方，尤其是适用于3周岁以上的儿童，其特征在于，其包括，

全脂牛/羊奶和/或脱脂牛/羊奶，牛/羊乳清蛋白粉，乳糖，植物油，低聚果糖，低聚半乳糖，左旋肉碱，二十二碳六烯酸油脂，乳矿物盐，水解蛋黄粉，钙，镁，铁，锌，硒，维生素A，维生素D，维生素K，维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素B12，维生素C，烟酸，叶酸，泛酸，生物素，胆碱。

2.如权利要求1所述的帮助儿童骨骼及身高发育的奶粉配方，其特征在于，所述水解蛋黄粉的添加量为10-100mg/100g奶粉。

3.如权利要求1所述的帮助儿童骨骼及身高发育的奶粉配方，其特征在于，所述乳矿物盐的添加量为200-2000mg/100g奶粉。

4.如权利要求1-3所述的帮助儿童骨骼及身高发育的奶粉配方，其特征在于，其营养素含量如下：

5.制备如上权利要求所述的帮助儿童骨骼及身高发育的奶粉配方的生产方法，其包括如下步骤：

1)液态奶加入：按照配方要求，将规定量的净化处理过生牛/羊乳或全脂/脱脂奶导入贮奶罐1中，如果配方不使用液态奶，加入经处理过的纯净水；

2)主料的回溶及处理：在调配罐1中加入预处理后的纯净水，按配方要求加入全脂奶粉、脱脂奶粉、乳清粉、乳糖等固体原料，搅拌完全溶解溶，导入贮奶罐1中；

3)加入植物油：按照配方要求，在贮奶罐1中加入植物油；

4)膳食纤维溶解：按照配方要求在调配罐2中加入低聚果糖、低聚半乳糖、蜂蜜，搅拌完全溶解，导入贮奶罐1中；

5)维生素溶解：按照配方要求将维生素A、维生素D、维生素C、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、胆碱、左旋肉碱加入溶解罐2中，搅拌完全溶解后导入贮奶罐1中；

6)矿物质溶解：按照配方要求将钙、镁、铁、锌、硒加入溶解罐2中，搅拌完全溶解后导入贮奶罐1中；

7)杀菌：混合好的溶液，通过121℃-135℃的管道杀菌；

8)均质：将杀菌后的奶液在10-14Mpa下均质；

9)浓缩、干燥：首先进行减压浓缩，真空度46-87Kpa,浓缩浓度15-27°Ba；进风温度为165-190℃，排风温度68-94℃，保证了配方奶粉在生产过程中，大部分蛋白质的生物活性及营养成分；最后进行流化床干燥，进风温度为35-95℃，流化速度为0.05-3.5m/s；

10)其他原料加入：按照配方要求将水解蛋黄粉、乳矿物盐、DHA分别按1:10与半成品奶粉的比例混合均匀，加入干混机种搅拌20～40min；

11)包装：将搅拌好的成品粉，在洁净车间灌装；其中水解蛋黄粉、乳矿物盐、DHA可在步骤5)或6)加入。

6.制备如上权利要求所述的帮助儿童骨骼及身高发育的奶粉配方的生产方法，其特征在于，其包括如下步骤：

1)脱包：将按照配方要求量将定制的植物脂肪粉、全脂奶粉、脱脂奶粉、乳糖等原辅料脱去外包装，内包装经风淋、紫外杀菌进入洁净区原料暂放车间；所述植物脂肪粉包括乳清粉，植物油、蜂蜜；

2)小料称量：按照配方要求，将维生素、矿物质、左旋肉碱、胆碱、低聚果糖、低聚半乳糖、水解蛋黄粉、乳矿物盐、DHA等小料称量分包，并经包装表面杀菌后送入混合车间备用；

3)小料混合1：将水解蛋黄粉、乳矿物盐、DHA分别按1:10与半成品奶粉的比例混合均匀；

4)小料混合2：将低聚果糖、低聚半乳糖与半成品按照1:10的比例混合均匀；

5)原料混合：按照配方要求将维生素A、维生素D、维生素C、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、胆碱、左旋肉碱、钙、镁、铁、锌、硒及步骤3)、步骤4)的混合粉加入半成品奶粉中，加入干混机种搅拌20～40min；

6)包装：将搅拌好的成品粉，在洁净车间灌装。

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