CN1300549A - 乳铁蛋白婴儿奶粉的配方及制作工艺 - Google Patents

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金鸿道
张兰威
李艳丽
黄敏
华旭
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Abstract

一种乳铁蛋白婴儿奶粉的配方,采用鲜牛奶5530-5440份、乳清粉200份、甜味剂50份、精炼植物油150份、复合维生素1.5份、复合矿物质1.0份、乳铁蛋白10份,其制作工艺是首先将原料乳净乳,然后预热、均质、杀菌、浓缩、喷粉即成为半成品,加入乳铁蛋白混合均匀即为成品,本发明的产品成分与母乳相近,婴儿食用吸收消化好,可促进肠道中铁的吸收和生物利用率,免疫力增强,保护新生儿胃肠道,抵御感染,是一种母乳的替代品。

Description

乳铁蛋白婴儿奶粉的配方及制作工艺
本发明涉及一种婴儿奶粉的配方及其生产工艺。
目前国内生产的婴儿奶粉一般都添加一些微量元素来满足婴儿的生长发育需要，但添加乳铁蛋白的未见先例。乳铁蛋白是一种具有多种生物活性的大分子，但含量极少，人初乳及常乳中含量分别为0.5毫克/100毫升和0.17毫克/100毫升；牛初乳及常乳中含量分别为0.1毫克/100毫升和0.01毫克/100毫升。自然状态下乳铁蛋白大部分呈铁不饱和状态，所以有很强的结合、传递、释放铁的能力。国外资料表明，同只使用硫酸亚铁相比较，同时使用硫酸亚铁和乳铁蛋白喂贫血小鼠后，其血红蛋白有明显上升。
乳铁蛋白的这种结合铁的活性决定了它的抗菌活性。由于剥夺了微生物生存所必需的铁，所以某些需铁量大的有害菌生长受到抑制甚至被杀死，如大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，而对需铁量低的乳酸菌、双歧杆菌无影响。国外对乳铁蛋白的研究较深入，并将其作为一种产品从天然牛乳中提取出来，广泛应用于各类食品中，如婴儿食品、功能性食品等，而国内未见此类产品。本发明旨在原料乳中添加适量的乳铁蛋白，制成一系列营养强化型婴儿配方奶粉，以满足婴幼儿正常生长发育的需要。正常的足月婴儿体内储存的铁可满足6个月的需要，早产儿和低体重儿常在2-3月龄时储存即耗竭，而母乳和牛乳中铁的含量均不能满足6个月以上婴儿的生理需求，所以在其饮食中强化铁是重要的。而为促进铁的吸收，同时补充牛乳中含量不足，膳食中增添乳铁蛋白也是极其必要的。由于乳铁蛋白具有上述优点，故在补充营养的同时又可获保健之益，所以本品也可作为除婴儿外其他人群的辅助食品。经研究证实，每天摄入1毫克乳铁蛋白即可满足婴儿生理需要。
本发明的任务是：克服现有技术的不足，提出一种具有促进婴儿对铁的消化、吸收、提高免疫力等多种功能的乳铁蛋白婴儿奶粉的配方及工艺。
本发明的任务是以如下方式实现的：乳铁蛋白婴儿奶粉的配方是：鲜牛奶5530-5440份、乳清粉200份、甜味剂50份、精炼植物油150份、复合维生素1.5份、复合矿物质1.0份、乳铁蛋白10份；
其加工工艺是：将原料乳净乳、配料，然后预热、均质、杀菌、浓缩、喷粉即成为半成品，加入乳铁蛋白混合均匀便成为成品。
本发明由于添加了乳铁蛋白，这样使本发明的产品具有在肠道中结合、传递和释放铁的功能，能够加强对铁的吸收和生物利用率，保护新生儿胃肠道、抵御感染；协同参与免疫系统分泌免疫蛋白，刺激肠道中铁的吸收，促进哺乳动物细胞的生长(包括免疫细胞和肠道细胞)；同时还具有天然抗氧化剂的作用，能避免游离基形成的作用。
本发明的一个最佳实施例(以重量计)，取鲜牛奶5530份、乳清粉200份、甜味剂50份、精炼植物油150份、复合维生素1.5份、复合矿物质1.0份、乳铁蛋白10份，将原料乳预热、净乳，加入乳清粉、甜味剂、精炼植物油、复合维生素、复合矿物质，然后均质、杀菌、浓缩、喷粉即成为半成品，加入乳铁蛋白混合均匀即为成品。
本发明的第二种实施方式(以重量计)，取鲜牛奶5440份、乳清粉200份、甜味剂50份、精炼植物油150份、复合维生素1.5份、复合矿物质1.0份、乳铁蛋白10份，将原料乳预热、净乳，加入乳清粉、甜味剂、精炼植物油、复合维生素、复合矿物质，然后均质、杀菌、浓缩、喷粉即成为半成品，加入乳铁蛋白混合均匀即为成品。

Claims (2)

1、一种乳铁蛋白婴儿奶粉的配方，其特征在于：其各成分的配比是(以重量计)：鲜牛奶5530-5440份、乳清粉200份、甜味剂50份、精炼植物油150份、复合维生素1.5份、复合矿物质1.0份、乳铁蛋白10份。
2、如权利要求1所述的乳铁蛋白婴儿奶粉的制作工艺，其特征在于：将原料乳净乳、配料，然后预热、均质、杀菌、浓缩、喷粉即成为半成品，加入乳铁蛋白混合均匀便成为成品。
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