CN106689383A - 一种复合蛋白肽高钙核桃粉及其生产工艺 - Google Patents

Abstract

一种复合蛋白肽高钙核桃粉及其生产工艺，其特征在于，配方中包括核桃肽粉、猪血肽粉、麦芽糊精、全脂奶粉、白砂糖、珊瑚钙，将上述原料添加到温度控制在80℃至90℃之间混料机中，混料机边混合上述原料边添加食用香精，混料机混合各原料12分钟至18分钟。本发明提供的一种复合蛋白肽高钙核桃粉，人体直接吸收、营养丰富并兼顾补钙，是适合天天饮用的营养佳品。

Description

一种复合蛋白肽高钙核桃粉及其生产工艺

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种复合蛋白肽高钙核桃粉及其生产工艺。

背景技术

核桃，又称胡桃，为胡桃科植物；核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70 克，碳水化合物10 克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素；核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品；此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要；核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

核桃不仅是很好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2 个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。

核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。

发明内容

为了更好的发挥核桃粉的功效，增加人体的生物吸收利用率，本发明提供一种复合蛋白肽高钙核桃粉，该产品人体直接吸收、营养丰富并兼顾补钙，是适合天天饮用的营养佳品。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案为：

一种复合蛋白肽高钙核桃粉，配方重量百分比例为：核桃肽粉45%、猪血肽粉15%、麦芽糊精15%、全脂奶粉9%、白砂糖15%、珊瑚钙1%。

生产工艺包括以下步骤：将上述的六种原料添加到混料机中，混料机内的温度控制在80℃至90℃之间，混料机边混合上述的六种原料边添加0.1% 至0.3% 的食用香精，混料机混合各原料12 分钟至18 分钟。

配方中的核桃肽粉：以脱脂核桃粕为原料，经酶解、除杂、真空浓缩、喷雾干燥，即核桃肽粉。

配方中的猪血肽粉：以猪血为原料，经溶血、酶解、脱色、超滤、真空浓缩、喷雾干燥，即猪血肽粉。

本发明的有益效果是，

1、猪血肽粉：以猪血为原料，经溶血、酶解、脱色、超滤、真空浓缩、喷雾干燥，即猪血肽粉。是一种高品质蛋白质原料，含有生长因子和小分子肽等多种功能性蛋白质，具有适口性好、蛋白质含量高、氨基酸平衡、消化率高、附加值高等特点。这种肽粉具有改善缺铁性贫血、调节免疫的作用。

2、核桃肽粉：以脱脂核桃粕为原料，经酶解、除杂、真空浓缩、喷雾干燥，即核桃肽粉。核桃蛋白质被降解为小分子物质，更易被人体直接吸收的、快速补充营养，口感良好。

3、本发明产品对人体具有调节功能，促进细胞新陈代谢，平衡细胞营养，提高机体免疫力，促进牛奶成分的吸收。

具体实施方式

实施例1 ：复合蛋白肽高钙核桃粉的各个组成成分按如下的重量百分比计，核桃肽粉45%、猪血肽粉15%、麦芽糊精15%、全脂奶粉9%、白砂糖15%、珊瑚钙1%，将上述的六种原料添加到混料机中，混料机内的温度控制在85℃，混料机边混合上述的六种原料边添加0.2% 的食用香精，混料机混合各原料15 分钟。

Claims (4)

1.一种复合蛋白肽高钙核桃粉，其特征在于，配方重量百分比例为：核桃肽粉45%、猪血肽粉15%、麦芽糊精15%、全脂奶粉9%、白砂糖15%、珊瑚钙1%。

2.根据权利要求1 所述的一种复合蛋白肽高钙核桃粉，其特征在于，所述生产工艺包括以下步骤：将上述的六种原料添加到混料机中，混料机内的温度控制在80℃至90℃之间，混料机边混合上述的六种原料边添加0.1% 至0.3% 的食用香精，混料机混合各原料12 分钟至18 分钟。

3.根据权利要求1 所述的一种复合蛋白肽高钙核桃粉，其特征在于，配方中的核桃肽粉：以脱脂核桃粕为原料，经酶解、除杂、真空浓缩、喷雾干燥，即核桃肽粉。

4.根据权利要求1 所述的一种复合蛋白肽高钙核桃粉，其特征在于，配方中的猪血肽粉：以猪血为原料，经溶血、酶解、脱色、超滤、真空浓缩、喷雾干燥，即猪血肽粉。