CN102366039A - 一种香菇鸡肉面条 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种香菇鸡肉面条，它是一种营养强化面条，通过在普通面粉中加入了鸡肉粉、香菇粉、芹菜粉、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸钙、尼克酸、牛磺酸、L-盐酸赖氨酸，经和面、熟化、压延、切条、干燥、切断步骤制备得到。本发明的香菇鸡肉面条制作方便、营养均衡、味道诱人，尤其适合作为满足幼儿身体营养需求的辅食。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体来说涉及一种香菇鸡肉面条。
背景技术
幼儿6个月以后，需要通过额外的辅食来增加营养需求。面条是儿童喜欢的食物，由于人们普遍认为面粉细一点、白一点较好，所含麸星越少越好，导致面粉加工企业对小麦的加工精度越来越高，相应的，由于小麦皮层和胚芽从小麦中分离出去，造成面粉微量营养素大量流失。因此，在面条中进行营养强化，以满足幼儿身体的营养需求是非常必要的。
为了克服普通面条缺乏微量营养素，市场上出现了营养强化面条，这种面条根据幼儿成长需求，在普通面粉中加入了营养强化剂，尽管它满足了幼儿的营养需求，但营养强化剂的加入，在一定程度上改变了面条的味道，不容易引起幼儿的食欲，需要进一步完善。
发明内容
本发明要解决的问题是提供一种制作方便、营养均衡、味道诱人的香菇鸡肉面条，尤其适合作为满足幼儿身体营养需求的辅食。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种香菇鸡肉面条，由包括如下步骤制备而成：
(1)选取包括如下重量份数的原料：
鸡肉粉：0.5-3份
香菇粉：0.2-5份
芹菜粉：1-5份
普通面粉：85-90份
葡萄糖酸亚铁：0.048-0.06份
葡萄糖酸钙：0.3-0.5份
尼克酸：0.003-0.004份
牛磺酸：0.03-0.05份
L-盐酸赖氨酸：0.1-0.2份；
(2)将上述原料混合后放入和面机，加入25-28份纯净水，和面5-20分钟后，放入熟化机中熟化5-20分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述香菇鸡肉面条。
优选的，所述香菇鸡肉面条，由包括如下步骤制备而成：
(1)选取包括如下重量份数的原料：
鸡肉粉：1份
香菇粉：2份
芹菜粉：2份
普通面粉：89份
葡萄糖酸亚铁：0.06份
葡萄糖酸钙：0.5份
尼克酸：0.004份
牛磺酸：0.03份
L-盐酸赖氨酸：0.2份；
(2)将上述原料混合后放入和面机，加入28份纯净水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，在经过压延、切条、干燥、切断即得所述香菇鸡肉面条。
芹菜是高纤维食物，100g芹菜中含有1.4g纤维素，它有促进肠道蠕动的作用，利于幼儿排便。本发明所述芹菜粉有些暗有机芹菜粉，所述有机芹菜粉是以有机芹菜为原料制得的芹菜粉。
所述香菇粉富含蛋白质、多糖、胡萝卜素以及铁、锌和硒等人体必需矿物质。
所述鸡肉粉是市售产品，是用新鲜鸡肉通过温和生物酶解提取或熬煮提取，然后浓缩，喷雾干燥后成为鸡肉粉，它有效保留了天然鸡肉的风味、滋味和营养成分，蛋白质含量高。
所述牛磺酸是幼儿生长发育必需的氨基酸。幼儿6个月以后，需要通过额外的辅食来增加营养需求，而原先主要依靠母乳获得的牛磺酸摄入量也相应的减少，不利于幼儿的大脑及视网膜发育，在普通面条中加入牛磺酸能有助改善牛磺酸摄取不足的问题。
所述L-盐酸赖氨酸，是人体必须的8种氨基酸之一，它在面粉中很缺乏。科学研究表明，将赖氨酸添加到面粉中可以显著提高蛋白质的利用率，促进幼儿生长发育、增加食欲、减少疾病、增强体质。
所述葡萄糖酸亚铁能够弥补母乳中铁含量较低的不足，满足幼儿生长过程中对铁的需求，预防缺铁性贫血的出现。
所述葡萄糖酸钙，有助于骨质的形成，并维持神经和肌肉的正常与兴奋性，适用于儿童生长期和妇女妊娠哺乳期及老年缺钙疾病的钙质补充。
所述尼克酸，也称维生素PP，它是烟酸和烟酰胺的统称，尼克酸是人体必需的维生素，具有扩张周围血管、防治皮肤粗糙的作用。
本发明中的原料均可以从市场上直接购买得到，所添加的成分及含量均符合国家食品营养强化剂使用卫生标准。
本发明具有的优点和积极效果是：
1、根据幼儿的营养需求、喜好设计的配方科学合理，蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质的组成满足了幼儿生长的营养需求，鸡肉粉和香菇粉协同增味，煮熟的面条具有诱人的脂香，有效刺激幼儿的食欲，芹菜粉则增加了面条的香甜感，并有促进肠道蠕动的作用，利于幼儿排便。家长在喂食面条时，营养物质同时被幼儿吃下，使幼儿营养均衡；
2、芹菜粉、香菇粉、鸡肉粉以粉状添加进面粉中，不仅添加量准确，制作方便，耐煮性好，而且人体更易吸收；
3、添加的葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌、尼克酸、L-盐酸赖氨酸不仅容易被人体吸收，而且不会影响到面粉的色香味，能够有效的强化面粉的营养价值；
4、生产工艺简单、快捷，加工成本低，具有良好的社会经济效益。
具体实施方式
以下通过具体例对本发明的香菇鸡肉面条进一步说明。
实施例1
一种香菇鸡肉面条，由包括如下步骤制备而成：
(1)选取包括如下重量份数的原料：
鸡肉粉：1份
香菇粉：2份
芹菜粉：2份
普通面粉：89份
葡萄糖酸亚铁：0.06份
葡萄糖酸钙：0.5份
尼克酸：0.004份
牛磺酸：0.03份
L-盐酸赖氨酸：0.2份；
(2)将上述原料混合后放入和面机，加入28份纯净水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，在经过压延、切条、干燥、切断即得所述香菇鸡肉面条。
实施例2
一种香菇鸡肉面条，由包括如下步骤制备而成：
(1)选取包括如下重量份数的原料：
鸡肉粉：2份
香菇粉：1份
芹菜粉：1份
普通面粉：89份
葡萄糖酸亚铁：0.06份
葡萄糖酸钙：0.5份
尼克酸：0.004份
牛磺酸：0.03份
L-盐酸赖氨酸：0.2份；
(2)将上述原料混合后放入和面机，加入28份纯净水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述香菇鸡肉面条。
以上对本发明的较佳实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。
Claims (3)
1.一种香菇鸡肉面条，其特征在于：由包括如下步骤制备而成：
(1)选取包括如下重量份数的原料：
鸡肉粉：0.5-3份
香菇粉：0.2-5份
芹菜粉：1-5份
普通面粉：85-90份
葡萄糖酸亚铁：0.048-0.06份
葡萄糖酸钙：0.3-0.5份
尼克酸：0.003-0.004份
牛磺酸：0.03-0.05份
L-盐酸赖氨酸：0.1-0.2份；
(2)将上述原料混合后放入和面机，加入25-28份纯净水，和面5-20分钟后，放入熟化机中熟化5-20分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述香菇鸡肉面条。
2.根据权利要求1所述的香菇鸡肉面条，其特征在于：所述香菇鸡肉面条，由包括如下步骤制备而成：
(1)选取包括如下重量份数的原料：
鸡肉粉：1份
香菇粉：2份
芹菜粉：2份
普通面粉：89份
葡萄糖酸亚铁：0.06份
葡萄糖酸钙：0.5份
尼克酸：0.004份
牛磺酸：0.03份
L-盐酸赖氨酸：0.2份；
(2)将上述原料混合后放入和面机，加入28份纯净水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，在经过压延、切条、干燥、切断即得所述香菇鸡肉面条。
3.根据权利要求1或2所述的香菇鸡肉面条，其特征在于：所述芹菜粉为有机芹菜粉，所述有机芹菜粉是以有机芹菜为原料制得的芹菜粉。
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|---|---|---|---|
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| Publication Number | Publication Date |
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| CN102366039A true CN102366039A (zh) | 2012-03-07 |
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ID=45758659
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| CN (1) | CN102366039A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103549476A (zh) * | 2013-11-14 | 2014-02-05 | 哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司 | 香菇鸡肉丸粉 |
| CN104938936A (zh) * | 2015-05-28 | 2015-09-30 | 桐城市佳明农业发展有限公司 | 一种保健型香菇鸡肉面条及其制备方法 |
| CN106174387A (zh) * | 2016-07-12 | 2016-12-07 | 中国海洋大学 | 一种复合海肠调味料及其制备方法和应用 |
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2011
- 2011-09-23 CN CN2011102852125A patent/CN102366039A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN104938936A (zh) * | 2015-05-28 | 2015-09-30 | 桐城市佳明农业发展有限公司 | 一种保健型香菇鸡肉面条及其制备方法 |
| CN106174387A (zh) * | 2016-07-12 | 2016-12-07 | 中国海洋大学 | 一种复合海肠调味料及其制备方法和应用 |
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| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120307 |