CN102370132A - 一种南瓜营养面条及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种南瓜营养面条及其制备方法，由如下重量份数的原料制成：南瓜粉：2-4份，海带粉：1-3份，葡萄糖酸亚铁：0.048-0.06份，胡萝卜粉：1-5份，普通面粉：95-98份，葡萄糖酸钙：0.3-0.5份，L-盐酸赖氨酸：0.1-0.2份，香菇粉：0.2-5份，水：24-26份。将所述原料经过和面、熟化、压延、切条、干燥、切断即得所述南瓜营养面条。本发明制作方便、营养均衡、口感好，尤其适合作为使幼儿进食蔬菜，补充碘和硒的辅食。

Description

一种南瓜营养面条及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体来说涉及一种南瓜营养面条及其制备方法。
背景技术
幼儿6个月以后，需要通过额外的辅食来增加营养需求，如米粉、果泥、面条等，由于许多需要添加辅食的幼儿往往不愿意进食蔬菜，这容易造成摄入营养不均衡，不利于孩子的成长发育，家长希望有一种既方便又能使幼儿进食蔬菜的辅食，市场上应运而生了蔬菜面条，但现有的蔬菜面条选用的面粉通常是经过精加工的面粉，而由于人们普遍认为面粉细一点、白一点较好，所含麸星越少越好，导致面粉加工企业对小麦的加工精度越来越高，相应的，由于小麦皮层和胚芽从小麦中分离出去，造成面粉微量营养素，如维生素B1、维生素B2、尼克酸、矿物质锌、钙、硒的大量缺乏，而这些营养素都是幼儿生长发育必不可少的，如缺乏锌，会出现味觉，嗅觉差，厌食，缺乏钙，容易骨折疏松，缺硒会直接导致人体免疫能力下降。
因此，迫切需要一种满足幼儿身体营养均衡需求、口感好的蔬菜面条。
发明内容
本发明要解决的问题是提供一种制作方便、营养均衡、口感好的南瓜营养面条及其制备方法，该面条尤其适合作为使幼儿进食蔬菜，补充碘和硒的辅食。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种南瓜营养面条，由如下重量份数的原料制成：
南瓜粉：2-4份
海带粉：1-3份
葡萄糖酸亚铁：0.048-0.06份
胡萝卜粉：1-5份
普通面粉：95-98份
葡萄糖酸钙：0.3-0.5份
L-盐酸赖氨酸：0.1-0.2份
香菇粉：0.2-5份
水：24-26份。
优选的，所述南瓜营养面条由如下重量份数的原料制成：
南瓜粉：3份
海带粉：1份
葡萄糖酸亚铁：0.055份
胡萝卜粉：1份
普通面粉：96份
葡萄糖酸钙：0.3份
L-盐酸赖氨酸：0.1份
香菇粉：0.5份
水：24份。
南瓜中含有丰富的对人体的有益成分，如多糖、氨基酸、胡萝卜素及多种微量元素，尤其是钙和钾的含量较高。
胡萝卜是幼儿食品中常用的原料，它营养丰富，科学研究表明，每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，β-胡萝卜素1.35～17.25毫克，维生素B1 0.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C 12毫克，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸，对预防感冒、夜盲症、促进儿童生长都有显著作用。胡萝卜中还含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品。
近年来，人们在关注健康的同时更加关注蔬菜的有机生产，有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范，以保证有机蔬菜无污染、营养质量高的特点。
本发明所述南瓜粉为有机南瓜粉，所述有机南瓜粉是以有机南瓜为原料制得的南瓜粉，所述胡萝卜粉为有机胡萝卜粉，所述有机胡萝卜粉是以有机胡萝卜为原料制得的胡萝卜粉。
所述香菇粉富含蛋白质、多糖、胡萝卜素以及铁、锌和硒等矿物质。
碘是人体必需的微量元素之一，成人可以通过碘盐烹调的食物来摄取碘，由于幼儿的肾脏发育不成熟，直接食用碘盐烹饪的食物会对其造成负担，因此需要通过摄取自身富含碘的食物来补充，本发明所述的海带粉中含有丰富的碘，有助于幼儿成长对碘的需求，并且海带含硒也较高。本发明的海带粉可以由市售得到，也可以通过常规手段将海带烘干、粉碎制得。
本发明所述的L-盐酸赖氨酸，是人体必须的8种氨基酸之一，它在面粉中很缺乏。科学研究表明，将赖氨酸添加到面粉中可以显著提高蛋白质的利用率，促进幼儿生长发育、增加食欲、减少疾病、增强体质。
本发明所述的葡萄糖酸鈣，有助于骨质的形成，并维持神经和肌肉的正常与兴奋性。
本发明中的原料均可以从市场上直接购买得到，所添加的成分及含量均符合国家食品营养强化剂使用卫生标准。
本发明还提供了一种上述南瓜营养面条的制备方法，由包括如下步骤制备而成：
将所述南瓜营养面条中，除水以外的其他原料按配比放入和面机，再加入所述重量份数的水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述南瓜营养面条。
本发明具有的优点和积极效果是：
1、根据幼儿的营养需求、喜好设计的配方科学合理，蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质的组成满足了幼儿生长的营养需求，南瓜粉、香菇粉、海带粉、胡萝卜粉的配合使得制成的面条，煮熟后鲜美可口，能有效提高幼儿的食欲，家长在喂食面条时，营养物质同时被幼儿吃下，使幼儿营养均衡；
2、南瓜粉、胡萝卜粉、香菇粉、海带粉以粉状添加到面粉中，具有添加量准确，制作方便，耐煮性好的优点。
3、添加的葡萄糖酸钙、葡萄糖酸亚铁、L-盐酸赖氨酸不仅容易被人体吸收，而且不会影响到面粉的色香味，能够有效的强化面粉的营养价值；
4、生产工艺简单、快捷，加工成本低，具有良好的社会经济效益。
具体实施方式
以下通过具体例对本发明的南瓜营养面条进一步说明。
实施例1
一种南瓜营养面条，按重量份数计，其配比如下：
南瓜粉：3份
海带粉：1份
葡萄糖酸亚铁：0.055份
胡萝卜粉：1份
普通面粉：96份
葡萄糖酸钙：0.3份
L-盐酸赖氨酸：0.1份
香菇粉：0.5份
水：24份。
上述南瓜营养面条的制备方法如下：
将上述南瓜营养面条中，除水以外的其他原料按配比放入和面机，再加入所述重量份数的水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述南瓜营养面条。
实施例2
一种南瓜营养面条，按重量份数计，其配比如下：
南瓜粉：3份
海带粉：1份
葡萄糖酸亚铁：0.055份
胡萝卜粉：2份
普通面粉：96份
葡萄糖酸钙：0.3份
L-盐酸赖氨酸：0.1份
香菇粉：0.5份
水：24份。
上述南瓜营养面条的制备方法如下：
将上述南瓜营养面条中，除水以外的其他原料按配比放入和面机，再加入所述重量份数的水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述南瓜营养面条。
以上对本发明的较佳实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。

Claims (4)

1.一种南瓜营养面条，其特征在于：由如下重量份数的原料制成：
南瓜粉：2-4份
海带粉：1-3份
葡萄糖酸亚铁：0.048-0.06份
胡萝卜粉：1-5份
普通面粉：95-98份
葡萄糖酸钙：0.3-0.5份
L-盐酸赖氨酸：0.1-0.2份
香菇粉：0.2-5份
水：24-26份。
2.根据权利要求1所述的南瓜营养面条，其特征在于：所述南瓜营养面条由如下重量份数的原料制成：
南瓜粉：3份
海带粉：1份
葡萄糖酸亚铁：0.055份
胡萝卜粉：1份
普通面粉：96份
葡萄糖酸钙：0.3份
香菇粉：0.5份
L-盐酸赖氨酸：0.1份
水：24份。
3.根据权利要求1或2所述的南瓜营养面条，其特征在于：所述南瓜粉为有机南瓜粉，所述有机南瓜粉是以有机南瓜为原料制得的南瓜粉；所述胡萝卜粉为有机胡萝卜粉，所述有机胡萝卜粉是以有机胡萝卜为原料制得的胡萝卜粉。
4.一种制备权利要求1-3任一项所述的南瓜营养面条的方法，其特征在于：由包括如下步骤制备而成：
将所述南瓜营养面条中，除水以外的其他原料按配比放入和面机，再加入所述重量份数的水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述南瓜营养面条。
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