CN102771722A

CN102771722A - 五谷营养米及其生产方法

Info

Publication number: CN102771722A
Application number: CN2012102668206A
Authority: CN
Inventors: 冯锦华; 张再军; 程旌旗; 杨雷
Original assignee: ANHUI HUALONG ECOLOGICAL AGRICULTURE CO LTD
Current assignee: ANHUI HUALONG ECOLOGICAL AGRICULTURE CO LTD
Priority date: 2012-07-30
Filing date: 2012-07-30
Publication date: 2012-11-14

Abstract

本发明涉及食品领域，具体地说涉及一种五谷营养米及其生产方法。五谷营养米，由如下重量份原料制成：碎米40～60份、玉米5～15份、高粱5～15份、粟5～15份、小麦5～15份、营养素1～3份。本发明通过先进的工艺，按多种原料复合、添加营养素的灵活方式处理碎米(粉)、小麦粉、玉米粉等五谷杂粮，在保留其营养的前提下，改善其口感，重塑成与天然大米在大小、外观、比重等方面均一样的五谷营养米。五谷营养米具有与传统大米一样的外观及蒸煮特性，从而将其转化成绝大部分人都能食用的口粮，实现粗粮细吃，提高了粮食利用率，缓解粮食危机，产生十分可观的企业效益和社会效益，具有重大的现实意义和深远意义。

Description

五谷营养米及其生产方法

技术领域

本发明涉及食品领域，具体地说涉及一种五谷营养米及其生产方法。

背景技术

近年来，我国农业和农村经济发展进入新阶段，人们对农产品多样化、优质化的市场需求表现十分突出。发展农产品精深加工，是农业结构战略性调整的核心内容，是农业经济发展新的支撑点，对于拓宽农产品市场需求，提高农业的综合效益，增加农民收入，具有重要的现实意义和深远的战略意义。大米作为中国大多数人的主食，为满足人们的消费偏好以及片面追求大米的白度、口感，大米加工精度越来越高，碾削程度越来越强，导致稻谷中除碳水化合物以外的营养成分(如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素)在碾米过程中大量流失。大米的加工精度越高，营养成分损失也越多。食用精白大米而且又不重视营养的改善，就会造成营养摄入不足和营养失衡的问题，造成人体机能障碍，从而导致人体机能性病变，严重影响人们的身体健康。现在普遍发生的高血压、心脏病、糖尿病等无不和微量营养素缺乏有关。

碎米，作为大米加工过程中产生的副产品，由于其面相不佳，数量较少，往往作为饲料用米出售给饲料加工厂，加工成饲料销售，其营养价值和经济价值得不到体现，反而浪费了宝贵的资源，本发明主要利用大米生产过程中产生的碎米，添加粗粮、微量元素，按照一定的比例混合，经过挤压成型生产出成型营养米，极大的提高了碎米的利用率，产生很高的经济效益。

玉米，作为全球第三大粮食作物，具有丰富的营养，但由于适口性差、蒸煮不方便而绝大部分只能用作饲料用粮和工业用粮，作为人类口粮的比例不到1％。同时，例如碎米等粮食加工的“副产品”及绝大部分杂粮，如何加工转化成人的口粮，以提高粮食的利用率，变相增加粮食产量，从而缓解目前形势严峻的粮食危机，是需刻不容缓解决的问题。

发明内容

针对现有技术中存在的技术问题，本发明的目的在于提供一种合理利用粮食加工的“副产品”，使其加工成对人体有益的五谷营养米，以及五谷营养米的生产方法。

本发明所采用的技术方案是：

五谷营养米，其特征在于，由如下重量份原料制成：碎米40～60份、玉米5～15份、高粱5～15份、粟5～15份、小麦5～15份、营养素1～3份。

优选地，由如下重量份原料制成：碎米45～55份、玉米8～12份、高粱8～12份、粟8～12份、小麦8～12份、营养素1～3份。

进一步，所述营养素为维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、维生素C、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙、乳酸钙中的一种或多种。

本发明五谷营养米，将玉米粉与碎米粉及其它五谷杂粮按一定比例搭配，在保留其营养的前提下，改善其口感，生产成具有与传统大米一样的外观及蒸煮特性，转化成绝大部分人都能食用的口粮，实现粗粮细吃，提高了粮食利用率，缓解粮食危机，能产生十分可观的企业效益和社会效益，具有重大的现实意义和深远意义。

五谷营养米的生产方法，包括如下步骤：

①、将碎米、玉米、高粱、粟和小麦粉碎、混合；

②、添加营养素，混合均匀；

③、添加适量水，搅拌成粉团；

④、通过挤压成型机挤压形成复合米米粒；

⑤、微波干燥，封装。

本发明五谷营养米的生产方法，通过先进的工艺，按多种原料复合、添加营养素的灵活方式处理碎米(粉)、小麦粉、玉米粉等五谷杂粮，重塑成与天然大米在大小、外观、比重的营养米。制成的营养米，具有普通大米一样蒸煮性能和蒸煮方法，并具有独特风味。

本发明将本可以食用但却因为适口性差、不方便蒸煮而只能用于工业用粮和饲料用粮的那部分粮食加工的“副产品”及绝大部分杂粮，加工转化成人的口粮，从而提高粮食的利用率，变相的增加粮食产量，缓解粮食危机，同时也可以改变人们的膳食结构，实现粗粮细吃，提高国民身体素质。

同时，本发明五谷营养米生产方法，工艺绿色环保、灵活操作、高效生产、故障率低、投资较小，是有志向生产营养食品、绿色食品、特殊食品和开拓该市场人士的最佳选择。

具体实施方式

以下将结合实施例，对本发明进行较为详细的说明。

实施例1

五谷营养米，包括如下重量份原料：碎米40份、玉米6份、高粱15份、粟8份、小麦8份，营养素为维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、维生素C各0.6份。

五谷营养米的生产方法，包括如下步骤：

①、将碎米、玉米、高粱、粟和小麦分别粉碎、混合；

②、添加营养素，混合均匀；

③、添加适量水，搅拌成粉团；

④、通过挤压成型机挤压形成复合米米粒；

⑤、微波干燥，封装。

实施例2

五谷营养米，包括如下重量份原料：碎米45份、玉米5份、高粱12份、粟10份、小麦5份，营养素为维生素C、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙、乳酸钙各0.5份。

五谷营养米的生产方法，同实施例1。

实施例3

五谷营养米，包括如下重量份原料：碎米50份、玉米8份、高粱5份、粟9份、小麦15份，营养素为维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、维生素C、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙、乳酸钙各0.3份。

五谷营养米的生产方法，同实施例1。

实施例4

五谷营养米，包括如下重量份原料：碎米60份、玉米15份、高粱8份、粟12份、小麦10份，营养素为维生素B11份。

五谷营养米的生产方法，同实施例1。

实施例5

五谷营养米，包括如下重量份原料：碎米55份、玉米10份、高粱7份、粟15份、小麦13份，营养素为维生素B1、维生素B2、叶酸各0.5份。

五谷营养米的生产方法，同实施例1。

实施例6

五谷营养米，包括如下重量份原料：碎米50份、玉米12份、高粱10份、粟5份、小麦12份，营养素为维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C各0.3份。

五谷营养米的生产方法，同实施例1。

以上内容仅仅是对本发明所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的构思或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。

Claims

1.五谷营养米，其特征在于，由如下重量份原料制成：碎米40～60份、玉米5～15份、高粱5～15份、粟5～15份、小麦5～15份、营养素1～3份。

2.根据权利要求1所述的五谷营养米，其特征在于，由如下重量份原料制成：碎米45～55份、玉米8～12份、高粱8～12份、粟8～12份、小麦8～12份、营养素1～3份。

3.根据权利要求1或2所述的五谷营养米，其特征在于，所述营养素为维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、维生素C、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙、乳酸钙中的一种或多种。

4.如权利要求1～3任一项所述五谷营养米的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：

①、将碎米、玉米、高粱、粟和小麦粉碎、混合；

②、添加营养素，混合均匀；

③、添加适量水，搅拌成粉团；

④、通过挤压成型机挤压形成复合米米粒；

⑤、微波干燥，封装。