CN1293826C - 一种亚麻籽粕挤压膨化食品及其制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明提供的是一种亚麻籽粕挤压膨化食品及其制作工艺。按重量比为亚麻籽粕粉30~50%、玉米20%~40%、黑米10%~30%和微量的调味剂的比例配好原料,将亚麻籽粕、玉米及黑米粉碎至80~100目,将上步所得的粉末混合,入调味剂,按生产膨化食品的方法制成膨化食品。本发明将亚麻籽粕与黑米、玉米等混配,各原料之间相互配合,经膨化加工得到产品,所得亚麻籽粕膨化食品中蛋白质含量为10~20%,膳食纤维含量15~30%。营养成份齐全、营养成分的利用率高、口感好。
Description
(一)、所属领域
本发明涉及的是一种食品,本发明还涉及这种食品的加工方法。
(二)、背景技术
亚麻籽中富含多种功能活性成分,如亚麻酸、亚麻木酚素、亚麻胶、亚麻二糖苷、酚酸、黄酮类等,尤其其中许多成分被证明具有抗癌活性。因此许多国家将亚麻籽直接作为保健食品添加到食品中食用。目前,美国、加拿大、英国、法国、日本等国在亚麻籽作为功能食品的开发力度不断加大,许多功能产品不断面市。
目前国内亚麻籽主要用来榨油,而其饼粕则被当作动物饲料原料,这不仅造成资源不合理利用及浪费,而且亚麻籽的潜在价值远没有开发利用。因为亚麻籽粕含有的化学成分为:水分1.7%,蛋白质37.1%,脂肪0.8%,灰分7.4%,总膳食纤维45.4%,可溶性膳食纤维6.2%,碳水化合物7.6%,而且与大豆蛋白相比,亚麻籽所含的蛋白质含更多的天门冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸和精氨酸,同时具有更好的持水性和乳化性。
另外,休闲膨化食品是一种提高人们生活质量的重要产品,普遍被认为是21世纪的市场热点产品。我国人口众多,休闲膨化食品消耗量大。当前,以谷物类为原料的休闲膨化食品备受人们喜爱,然而谷物类休闲食品存在低营养、高脂肪、高热量等缺点。以亚麻籽粕为原料生产的休闲膨化食品为人体提供丰富的膳食纤维、植物蛋白、矿物质和微量元素等营养物质,具有很高的营养及保健功能,符合现代人“健康、绿色、方便、快捷”的消费理念。
(三)、发明内容
本发明的目的在于提供一种营养成份齐全、营养成分的利用率高、口感好的亚麻籽粕挤压膨化食品。本发明的目的还在于提供这种食品的制作工艺。
本发明的目的是这样实现的:本发明的产品是重量比为:亚麻籽粕粉30~50%、玉米粉20%~40%、黑米粉10%~30%和微量的调味剂经膨化处理所得到的产品。其中所述的调味剂是食盐、味精、砂糖、咖哩粉或食用香精中的一种或者是两种及两种以上的混合物,其添加量按食品生产的常规要求添加。
本发明的产品是由如下方法来制备的:
按重量比为亚麻籽粕粉30~50%、玉米20%~40%、黑米10%~30%和微量的调味剂的比例配好原料,将亚麻籽粕、玉米及黑米粉碎至80~100目,将上步所得的粉末混合,入调味剂,按生产膨化食品的方法制成膨化食品。所用的调味剂可以是食盐、味精、砂糖、咖哩粉或用香精等生产食品的常用添加剂。
本发明将亚麻籽粕与黑米、玉米等混配,各原料之间相互配合,经膨化加工得到产品,所得亚麻籽粕膨化食品中蛋白质含量为10~20%、膳食纤维含量为15~30%。
本发明有以下优点:
1、本发明开发的产品属于高蛋白质、高膳食纤维的营养保健休闲食品。
2、在本发明的产品中增加黑米、玉米等杂粮,不仅可以增加产品中的营养成份,而且可以提高膨化食品中的营养成份。
3、本发明将具有特殊营养成份的亚麻籽粕与其它成份混合,制成膨化食品,使得膨化食品具有良好的保健功能,并使膨化食品成为一种老幼皆易的食品。而且可以调成不同的口味,改善产品的口感,增加人的食欲。
4、本发明的加工工艺可以在不损坏亚麻籽粕的营养成份的前提下,完成膨化加工。
(四)、具体实施方案
实施例1:
按重量比为亚麻籽粕粉40%、玉米35%、黑米25%和微量的调味剂的比例配好原料,将亚麻籽粕、玉米及黑米粉碎至80~100目,将上步所得的粉末混合加入调味剂,按生产膨化食品的方法制成膨化食品。所用的调味剂可以是食盐、味精、砂糖、咖哩粉、食用香精等生产食品的常用添加剂。本发明所得亚麻籽粕膨化食品中蛋白质含量为16%、膳食纤维含量为22%。
实施例2:
按重量比为亚麻籽粕粉35%、玉米35%、黑米30%和微量的调味剂的比例配好原料,将亚麻籽粕、玉米及黑米粉碎至80~100目,将上步所得的粉末混合加入调味剂,按生产膨化食品的方法制成膨化食品。所用的调味剂可以是食盐、味精、砂糖、咖哩粉、食用香精等生产食品的常用添加剂。本发明所得亚麻籽粕膨化食品中蛋白质含量为15%、膳食纤维含量为17%。
实施例3:
按重量比为亚麻籽粕粉45%、玉米35%、黑米20%和微量的调味剂的比例配好原料,将亚麻籽粕、玉米及黑米粉碎至80~100目,将上步所得的粉末混合加入调味剂,按生产膨化食品的方法制成膨化食品。所用的调味剂可以是食盐、味精、砂糖、咖哩粉、食用香精等生产食品的常用添加剂。本发明所得亚麻籽粕膨化食品中蛋白质含量为18%、膳食纤维含量为26%。
Claims (3)
1、一种亚麻籽粕挤压膨化食品,其特征是:它是重量比为:亚麻籽粕粉30~50%、玉米粉20%~40%、黑米粉10%~30%和微量的调味剂经膨化处理所得到的产品。
2、根据权利要求1所述的亚麻籽粕挤压膨化食品,其特征是:其蛋白质含量为10~20%、膳食纤维含量为15~30%。
3、一种亚麻籽粕挤压膨化食品的制作工艺,其特征是:按重量比为亚麻籽粕粉30~50%、玉米20%~40%、黑米10%~30%和微量的调味剂的比例配好原料,将亚麻籽粕、玉米及黑米粉碎至80~100目,将上步所得的粉末混合,入调味剂,按生产膨化食品的方法制成膨化食品。
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