CN102342430A - 一种南瓜营养面条的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种南瓜营养面条的制备方法，它由包括如下步骤制备而成：将普通面粉和水放入和面机中，和面5-10分钟后，再往上述和面机中加入南瓜粉、海带粉、葡萄糖酸亚铁、胡萝卜粉、葡萄糖酸钙、L-盐酸赖氨酸、香菇粉，继续和面5-20分钟，再放入熟化机中熟化5-20分钟，然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得所述南瓜营养面条。本发明制作工艺简单，成品质量高，依据本发明制备的面条，营养均衡、口感好、保质期长，尤其适合作为使幼儿进食蔬菜，补充碘和硒的辅食。

Description

一种南瓜营养面条的制备方法

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体来说涉及一种南瓜营养面条的制备方法。

背景技术

幼儿6个月以后，需要通过额外的辅食来增加营养需求，如米粉、果泥、面条等，由于许多需要添加辅食的幼儿往往不愿意进食蔬菜，这容易造成摄入营养不均衡，不利于孩子的成长发育，家长希望有一种既方便又能使幼儿进食蔬菜的辅食，市场上应运而生了蔬菜面条，但现有的蔬菜面条存在以下问题：

1、面条选用的面粉通常是经过精加工的面粉，而由于人们普遍认为面粉细一点、白一点较好，所含麸星越少越好，导致面粉加工企业对小麦的加工精度越来越高，相应的，由于小麦皮层和胚芽从小麦中分离出去，造成面粉微量营养素，如维生素B1、维生素B2、尼克酸、矿物质锌、钙、硒的大量缺乏，而这些营养素都是幼儿生长发育必不可少的，如缺乏锌，会出现味觉，嗅觉差，厌食，缺乏钙，容易骨折疏松，缺硒会直接导致人体免疫能力下降；

2、面条的制作通常包括和面、熟化、压延、切条、干燥、切断几个步骤，现在工厂在制作蔬菜面条时，是把蔬菜粉/蔬菜汁/蔬菜果泥与面粉混合后再进行和面，如中国专利申请号92105191.3、申请号200910102426.7、申请号200910043226.9公开的蔬菜面条相关制备方法，由于蔬菜粉/蔬菜汁/蔬菜果泥吸水量大，干燥后水分分布不均，面条保质期较短，一般只有六个月，不能满足人们日常生活的需求。

因此，迫切需要一种满足幼儿身体营养均衡需求、口感好、保质期长的的蔬菜面条。

发明内容

本发明要解决的问题是提供一种制作方便、营养均衡、口感好、保质期长的南瓜营养面条的制备方法，用该方法制备的面条尤其适合作为使幼儿进食蔬菜，补充碘和硒的辅食。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种南瓜营养面条的制备方法，包括如下步骤：

将普通面粉和水放入和面机中，和面5-10分钟后，再往上述和面机中加入南瓜粉、海带粉、葡萄糖酸亚铁、胡萝卜粉、葡萄糖酸钙、L-盐酸赖氨酸、香菇粉，继续和面5-20分钟，再放入熟化机中熟化5-20分钟，然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得所述南瓜营养面条。

优选的，上述南瓜营养面条的制备方法，包括如下步骤：

将普通面粉和水放入和面机中，和面5分钟后，再往上述和面机中加入南瓜粉、海带粉、葡萄糖酸亚铁、胡萝卜粉、葡萄糖酸钙、L-盐酸赖氨酸、香菇粉，继续和面8分钟，再放入熟化机中熟化10分钟，然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得所述南瓜营养面条。

优选的，所述南瓜营养面条中各原料及各原料的重量份数为：

南瓜粉：2-4份

海带粉：1-3份

葡萄糖酸亚铁：0.048-0.06份

胡萝卜粉：1-5份

普通面粉：95-98份

葡萄糖酸钙：0.3-0.5份

L-盐酸赖氨酸：0.1-0.2份

香菇粉：0.2-5份

水：24-26份。

本发明中的原料均可以从市场上直接购买得到，所添加的成分及含量均符合国家食品营养强化剂使用卫生标准。

本发明具有的优点和积极效果是：

1、在制作述南瓜营养面条的过程中，本发明没有采用传统的蔬菜粉和面粉混合后，再进行和面的方法，而是在面粉和面一段时间后，在和面中途加入面粉和水以外原料的方法，这个改动带来了意想不到的积极效果，避免了南瓜粉等其他原料过多吸水，使面条干燥后水分均匀，延长保质期，此方法生产的南瓜营养面条保质期能达到一年；

2、用本发明方法制备出来的营养面条，配方合理，煮熟后的面条柔软爽口，可提高幼儿的食欲，家长在喂食面条时，营养物质同时被幼儿吃下，使幼儿营养均衡；

3、南瓜粉、胡萝卜粉、香菇粉、海带粉以粉状添加到面粉中，具有添加量准确，制作方便，耐煮性好的优点。

4、添加的葡萄糖酸钙、葡萄糖酸亚铁、L-盐酸赖氨酸不仅容易被人体吸收，而且不会影响到面粉的色香味，能够有效的强化面粉的营养价值；

本发明具有制备工艺简单、经济效益好、成品质量高的优点。

具体实施方式

以下通过具体例对本发明进一步说明。

实施例1

一种南瓜营养面条的制备方法，包括如下步骤：

将96份普通面粉和24份水放入和面机中，和面5分钟后，再往上述和面机中加入3份南瓜粉、1份海带粉、0.055份葡萄糖酸亚铁、1份胡萝卜粉、0.3份葡萄糖酸钙、0.1份L-盐酸赖氨酸、0.5份香菇粉，继续和面5分钟，再放入熟化机中熟化10分钟，然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得所述南瓜营养面条。

通过此方法生产的南瓜营养面条，保质期达一年。

实施例2

一种南瓜营养面条的制备方法，包括如下步骤：

将95份普通面粉和25份水放入和面机中，和面5分钟后，再往上述和面机中加入3份南瓜粉、1份海带粉、0.055份葡萄糖酸亚铁、2份胡萝卜粉、0.3份葡萄糖酸钙、0.1份L-盐酸赖氨酸、0.5份香菇粉，继续和面10分钟，再放入熟化机中熟化10分钟，然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得所述南瓜营养面条。

通过此方法生产的南瓜营养面条，保质期达一年。

实施例1、实施例2中所述份数为重量份数。

以上对本发明的较佳实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。

Claims (3)

1.一种南瓜营养面条的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：将普通面粉和水放入和面机中，和面5-10分钟后，再往上述和面机中加入南瓜粉、海带粉、葡萄糖酸亚铁、胡萝卜粉、葡萄糖酸钙、L-盐酸赖氨酸、香菇粉，继续和面5-20分钟，再放入熟化机中熟化5-20分钟，然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得所述南瓜营养面条。

2.根据权利要求1所述的南瓜营养面条的制备方法，其特征在于：所述南瓜营养面条的制备方法包括如下步骤：将普通面粉和水放入和面机中，和面5分钟后，再往上述和面机中加入南瓜粉、海带粉、葡萄糖酸亚铁、胡萝卜粉、葡萄糖酸钙、L-盐酸赖氨酸、香菇粉，继续和面8分钟，再放入熟化机中熟化10分钟，然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得所述南瓜营养面条。

3.根据权利要求1或2所述的南瓜营养面条的制备方法，其特征在于：所述各原料及各原料的重量份数为：

南瓜粉：2-4份

海带粉：1-3份

葡萄糖酸亚铁：0.048-0.06份

胡萝卜粉：1-5份

普通面粉：95-98份

葡萄糖酸钙：0.3-0.5份

L-盐酸赖氨酸：0.1-0.2份

香菇粉：0.2-5份

水：24-26份。