CN102366049A - 一种营养面条的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种营养面条的制备方法,制备过程包括如下步骤:在和面机中,放入面粉和纯净水和面5-20分钟后,再往和面机中放入蔬菜粉,继续和面5-20分钟,再放入熟化机中熟化5-20分钟,然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得成品。本发明没有采用传统的蔬菜粉和面粉混合后,再进行和面的方法,而是在面粉和面一段时间后,在和面中途加入蔬菜粉的方法,这个改动带来了意想不到的积极效果,避免了蔬菜粉过多吸水,使面条干燥后水分均匀,延长保质期,此方法生产的蔬菜面保质期能达到一年,制成的面条柔软爽口,尤其适合作为使幼儿进食蔬菜的辅食,具有制备简单、经济效益好、成品质量高的优点。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域,具体来说涉及一种营养面条的制备方法。
背景技术
幼儿在成长过程中,需要通过辅食来增加营养摄入,而面条是其中最常见的辅食,由于许多需要添加辅食的幼儿,不愿意进食蔬菜,造成营养不均衡,许多家长希望有一种既方便又能使幼儿进食蔬菜的辅食,市场应运而生了蔬菜面条。
面条的制作通常包括和面、熟化、压延、切条、干燥、切断几个步骤,现在工厂在制作蔬菜面条时,是把蔬菜粉/蔬菜汁/蔬菜果泥与面粉混合后再进行和面,如中国专利申请号92105191.3、申请号200910102426.7、申请号200910043226.9公开的蔬菜面条相关制备方法,由于蔬菜粉/蔬菜汁/蔬菜果泥吸水量大,干燥后水分分布不均,面条保质期较短,一般只有六个月,不能满足人们日常生活的需求。
发明内容
本发明要解决的问题是提供一种制备简单、保质期长的营养面条的制备方法。
为解决上述技术问题,本发明采用的技术方案是:一种营养面条的制备方法,制备过程包括如下步骤:在和面机中,放入面粉和纯净水和面5-20分钟后,再往和面机中放入蔬菜粉,继续和面5-20分钟,再放入熟化机中熟化5-20分钟,然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得成品;
其中,以重量份数计,所述面粉为90-100份,所述纯净水为20-30份,所述蔬菜粉为1-10份。
优选的,所述的营养面条的制备方法,制备过程包括如下步骤:在和面机中,放入面粉和纯净水和面5分钟后,再往和面机中放入蔬菜粉,继续和面5分钟,再放入熟化机中熟化10分钟,然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得成品;
其中,以重量份数计,所述面粉为98份,所述纯净水为28份,所述蔬菜粉为2份。
优选的,所述蔬菜粉是菠菜粉、胡萝卜粉、番茄粉、南瓜粉或芹菜粉中的一种或两种以上。
本发明具有的优点和积极效果是:
1、在制作营养面条的过程中,本发明没有采用传统的蔬菜粉和面粉混合后,再进行和面的方法,而是在面粉和面一段时间后,在和面中途加入蔬菜粉的方法,这个改动带来了意想不到的积极效果,避免了蔬菜粉过多吸水,使面条干燥后水分均匀,延长保质期,此方法生产的蔬菜面保质期能达到一年;
2、用本发明方法制备出来的营养面条,配方合理,煮熟后的面条柔软爽口,可提高幼儿的食欲,家长在喂食面条时,营养物质同时被幼儿吃下,使幼儿营养均衡;
本发明具有制备简单、经济效益好、成品质量高的优点。
具体实施方式
以下通过具体例对本发明进一步说明。
实施例1
在和面机中,放入98份面粉和28份纯净水和面5分钟后,再往和面机中放入2份胡萝卜粉,继续和面5分钟,再放入熟化机中熟化10分钟,然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得胡萝卜营养面条。
通过此方法生产的营养面条,保质期达一年。
实施例2
在和面机中,放入95份面粉和25份纯净水和面5分钟后,再往和面机中放入3份菠菜粉粉,继续和面5分钟,再放入熟化机中熟化10分钟,然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得菠菜营养面条。
通过此方法生产的胡萝卜营养面条,保质期达一年。
实施例3
在和面机中,放入98份面粉和28份纯净水和面5分钟后,再往和面机中放入2份番茄粉,继续和面5分钟,再放入熟化机中熟化10分钟,然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得番茄营养面条。
通过此方法生产的营养面条,保质期达一年。
实施例4
在和面机中,放入98份面粉和28份纯净水和面5分钟后,再往和面机中放入2份南瓜粉,继续和面5分钟,再放入熟化机中熟化10分钟,然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得南瓜营养面条。
通过此方法生产的营养面条,保质期达一年。
实施例5
在和面机中,放入98份面粉和28份纯净水和面5分钟后,再往和面机中放入2份芹菜粉,继续和面5分钟,再放入熟化机中熟化10分钟,然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得芹菜营养面条。
通过此方法生产的营养面条,保质期达一年。
以上对本发明的较佳实施例进行了详细说明,但所述内容仅为本发明的较佳实施例,不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等,均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。
Claims (3)
1.一种营养面条的制备方法,其特征在于:制备过程包括如下步骤:在和面机中,放入面粉和纯净水和面5-20分钟后,再往和面机中放入蔬菜粉,继续和面5-20分钟,再放入熟化机中熟化5-20分钟,然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得成品;
其中,以重量份数计,所述面粉为90-100份,所述纯净水为20-30份,所述蔬菜粉为1-10份。
2.根据权利要求1所述的营养面条的制备方法,其特征在于:制备过程包括如下步骤:在和面机中,放入面粉和纯净水和面5分钟后,再往和面机中放入蔬菜粉,继续和面5分钟,再放入熟化机中熟化10分钟,然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得成品;
其中,以重量份数计,所述面粉为98份,所述纯净水为28份,所述蔬菜粉为2份。
3.根据权利要求1或2所述的营养面条的制备方法,其特征在于:所述蔬菜粉是菠菜粉、胡萝卜粉、番茄粉、南瓜粉或芹菜粉中的一种或两种以上。
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