CN101411433B - 豆腐面条 - Google Patents
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Abstract
一种豆腐面条，属食品中的面条领域。本发明适用于制作家庭中的食用面条，也可以做方便面，快餐面等。本发明的主要技术是先用豆腐加碱混合搅拌均匀后，再与面粉混合搅拌均匀做成加工面条的面。本发明有益效果是：用豆腐和面粉做成的面条，既好吃，又营养成分丰富，更适合人体需要，同时能够提高人体的吸收效率，营养成分利用率更高。
Description
一：技术领域：
本发明属食品中的面条领域。
二：背景技术：
现在市场上供人食用的面条的主要原料是面粉加水搅拌均匀后，用机器或人工制成面条，在面粉中加水搅拌时，里面添加少量的食品添加剂，如碱、盐或鸡蛋等，使做成的面条表面更加光滑或更耐煮。老百姓家里做面条就在面粉里加水，什么也不加了。以上方法做成的面条是能吃，但是，面条的原料来源单一，营养成分也就不那么丰富，为了使面条的营养成分更加丰富，更加适合人体的需要，对现有面条的主要原料成分要加以改进。
三：发明内容：
本发明的目的就是要发明一种有两种主要原料加工成的，既好吃，又更适合人体需要的营养成分的豆腐面条。
本发明解决技术问题所采用的技术方案是：先用豆腐加碱混合搅拌均匀后，再与面粉混合搅拌均匀做成加工面条的面。
本发明的有益效果是：用豆腐和面粉做成的面条，营养成分丰富，更适合人体需要，同时能够提高人体的吸收效率，营养成分利用率更高，据研究表明每摄入500克小麦粉的同时，摄入75克的大豆，小麦的蛋白质利用率提高1.8倍。
四：具体实施方式：
豆腐面条面的制作方法是：先用豆腐加碱混合搅拌均匀后，再与面粉混合搅拌均匀做成加工面条的面。做成面条是公知的技术，混合面的水是利用豆腐中的水。豆腐是老百姓家里通常吃的豆腐，也就是北方人常吃的豆腐，再详细一点说，豆腐中含水率在80％—85％。碱就是食用碱。面粉也是大家所知道的小麦加工成面粉后去麸子的面粉。豆腐面条中的豆腐占总重量的33％，碱占总重量的0.4—0.8％，面粉占总重量的66.6％—66.2％。碱的含量是要根据天气变化而变化的，夏季与冬季放碱量是不一样的。豆腐面条可以做成家庭中食用的面条，也可以做成方便面，快餐面等。
Claims (1)
1.一种豆腐面条的制作方法，其特征在于：先把占总重量33％的豆腐与占总重量0.4～0.8％的碱混合搅拌均匀，然后再与占总重量66.6～66.2％的面粉混合搅拌均匀制作豆腐面条。
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