CN103829146A - 一种多营养保健面条 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种多营养保健面条，它由以下重量份的原料组成：玉米粉2-10、燕麦粉1-10、绿豆粉2-10、马铃薯粉2-10、黄豆粉3-12、胡萝卜粉2-10、山药粉1-6、栗子粉3-8、普通面粉70-90、食用碱0.1-0.3、食盐0.5-2。本发明的多营养面条所用原料均为天然的绿色植物，老少皆宜，尤其适合长期吃精细食品，粗粮摄入不足，体质不好的人群食用，具有制作工艺简单、加工成本低、所含营养丰富、味道爽口的特点。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种多营养保健面条。
背景技术
面条是一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团，之后压或擀制成片，再切或压、或是使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽或扁或圆，或小片状），最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。面条自产生以来，因其制作简单，食用方便等特点受到人们的接受与喜爱。目前，市面上的面条通常以精加工的面粉为原料，由于小麦皮层和胚芽在精加工中从小麦中分离出去，造成面粉微量营养素大量流失，以该种面条为主食的，将会引起人体摄入的营养成分不全、营养成分不均衡的情况。随着食品工业的发展和人民生活水平的提高，消费观念的不断变化，对面条的消费趋势正逐渐向具有口感好、营养全面、保健功能的营养面条转变。人们急需一种营养全面、能增加粗粮的摄入，且口感独特的面条。
发明内容
针对上述的不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种营养全面、能增加粗粮的摄入，且口感独特的多营养保健面条。
为实现上述目的，本发明通过以下技术方案实现：
一种多营养保健面条，它由以下重量份的原料组成：
玉米粉2-10、 燕麦粉1-10、 绿豆粉2-10、马铃薯粉2-10、
黄豆粉3-12、 胡萝卜粉2-10、 山药粉1-6、 栗子粉3-8、
普通面粉70-90、 食用碱0.1-0.3、食盐0.5-2。
上述方案中，优选地，它由以下重量份的原料组成：
玉米粉8、 燕麦粉6、 绿豆粉4、马铃薯粉6、
黄豆粉10、 胡萝卜粉8、山药粉3、栗子粉5、
普通面粉80、食用碱0.2、食盐1。
上述方案中，所述多营养保健面条的制备方法可以包括以下步骤：
和面：将上述原料混合后放入和面机，加入25-40份的水，保持在温度为25-30℃的环境下和面，和面时间5-20min；
熟化：将和好的面团静置30-40min，使面团充分吸水，形成面筋网络结构，并保持面团温度在25-30℃；
压延、切条：将熟化后的面团在压面机上反复压片以形成组织细密、相互粘连、厚薄均匀、平整光滑的面带，再用刀切成条状或片状的面条即可。
干燥：将湿面条水分含量为15%以下即可。
本发明的原料营养分析如下：
本发明的配方营养丰富、科学，绿豆粉、玉米粉、燕麦粉、马铃薯粉加入到面粉中，使得制成的面条粗粮含量提高。
黄豆粉含有钙、镁、钾、磷、铁等矿物质，增加了人体所需矿物质成分的摄入，营养丰富。胡萝卜粉含有果胶、铁、胡萝卜素、维生素、氨基酸等微量元素，对预防感冒、增强免疫力有显著作用。
山药粉能够敛肺止咳、涩肠固脱、固肾涩精，还能补充机体所需营养。
栗子粉富含维生素B、胡萝卜素、钙、磷、锌等矿物质，能补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝，且其味道香甜可口。
本发明的有益效果为：
本发明的多营养保健面条所用原料均为天然的绿色植物，老少皆宜，尤其适合长期吃精细食品，粗粮摄入不足，体质不好的人群食用，具有制作工艺简单、加工成本低、所含营养丰富、味道爽口的特点。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的解释和说明，但应当理解，不用以限制本发明。
实施例1：
一种多营养保健面条，由以下重量份的原料组成：
玉米粉3、 燕麦粉4、 绿豆粉2、马铃薯粉3、
黄豆粉5、 胡萝卜粉3、山药粉2、栗子粉3、
普通面粉75、食用碱0.1、食盐0.5。
上述多营养面条的制备方法为：1）和面：将上述原料混合后放入和面机，加入25份的水，保持在温度为25℃的环境下和面，和面时间8min；2）熟化：将和好的面团静置30-40min，使面团充分吸水，形成面筋网络结构，并保持面团温度在25-30℃；3）压延、切条：将熟化后的面团在压面机上反复压片以形成组织细密、相互粘连、厚薄均匀、平整光滑的面带，再用刀切成条状或片状的面条即可。4）干燥：将湿面条水分含量为15%以下即可。
实施例2：
一种多营养保健面条，由以下重量份的原料组成：
玉米粉10、 燕麦粉8、 绿豆粉10、马铃薯粉9、
黄豆粉12、 胡萝卜粉10、 山药粉5、 栗子粉8、
普通面粉90、食用碱0.3、 食盐2。
上述多营养面条的制备方法为：1）和面：将上述原料混合后放入和面机，加入40份的水，保持在温度为25℃的环境下和面，和面时间15min；2）熟化：将和好的面团静置30-40min，使面团充分吸水，形成面筋网络结构，并保持面团温度在25-30℃；3）压延、切条：将熟化后的面团在压面机上反复压片以形成组织细密、相互粘连、厚薄均匀、平整光滑的面带，再用刀切成条状或片状的面条即可。4）干燥：将湿面条水分含量为15%以下即可。
实施例3：
一种多营养保健面条，由以下重量份的原料组成：
玉米粉6、 燕麦粉7、 绿豆粉4、马铃薯粉3、
黄豆粉5、 胡萝卜粉3、 山药粉2、栗子粉4、
普通面粉75、食用碱0.15、食盐0.8。
制备方法同实施例1。
实施例4：
一种多营养保健面条，由以下重量份的原料组成：
玉米粉8、 燕麦粉6、 绿豆粉4、马铃薯粉6、
黄豆粉10、 胡萝卜粉8、山药粉3、栗子粉5、
普通面粉80、食用碱0.2、食盐1。
制备方法同实施例2。
Claims (3)
1.一种多营养保健面条，其特征在于它由以下重量份的原料组成：
玉米粉2-10、 燕麦粉1-10、 绿豆粉2-10、 马铃薯粉2-10、
黄豆粉3-12、 胡萝卜粉2-10、 山药粉1-6、 栗子粉3-8、
普通面粉70-90、食用碱0.1-0.3、食盐0.5-2。
2.根据权利要求1所述的一种多营养保健面条，其特征在于它由以下重量份的原料组成：
玉米粉8、 燕麦粉6、 绿豆粉4、马铃薯粉6、
黄豆粉10、 胡萝卜粉8、山药粉3、栗子粉5、
普通面粉80、食用碱0.2、食盐1。
3.根据权利要求1～2所述的一种多营养保健面条，其特征在于它的制备方法包括以下步骤：
和面：将上述原料混合后放入和面机，加入25-40份的水，保持在温度为25-30℃的环境下和面，和面时间5-20min；
熟化：将和好的面团静置30-40min，使面团充分吸水，形成面筋网络结构，并保持面团温度在25-30℃；
压延、切条：将熟化后的面团在压面机上反复压片以形成组织细密、相互粘连、厚薄均匀、平整光滑的面带，再用刀切成条状或片状的面条即可。
干燥：将湿面条水分含量为15%以下即可。
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