CN103202427B - 一种鸡骨荞麦挂面及其制备方法 - Google Patents

一种鸡骨荞麦挂面及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103202427B
CN103202427B CN201310096753.2A CN201310096753A CN103202427B CN 103202427 B CN103202427 B CN 103202427B CN 201310096753 A CN201310096753 A CN 201310096753A CN 103202427 B CN103202427 B CN 103202427B
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
chicken bone
buckwheat
bones
chicken
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
CN201310096753.2A
Other languages
English (en)
Other versions
CN103202427A (zh
Inventor
潘苗苗
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Anhui Phoenix Cereals Oils & Foodstuffs (group) Co Ltd
Original Assignee
Anhui Phoenix Cereals Oils & Foodstuffs (group) Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Anhui Phoenix Cereals Oils & Foodstuffs (group) Co Ltd filed Critical Anhui Phoenix Cereals Oils & Foodstuffs (group) Co Ltd
Priority to CN201310096753.2A priority Critical patent/CN103202427B/zh
Publication of CN103202427A publication Critical patent/CN103202427A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN103202427B publication Critical patent/CN103202427B/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Abstract

本发明公开了一种鸡骨荞麦挂面,包括以下成分:荞麦粉100-110、绿豆粉20-30、小麦粉10-15、鸡骨15-20、红枣5-7、黄花菜2-3、莲子2-3、百合3-4、松花粉1-3、向日葵花盘1-2、干香蕉皮1-2、人参1-2、大蓟1-2、淫羊藿1-2、芝麻2-4、食盐、水适量。本发明生产的挂面口感细滑,加入的动物骨经过与中药煎煮处理,然后加入柠檬酸,能有利于骨中钙质等有效成分的析出,方便人体吸收,对鸡骨中的营养成分破坏力低,使骨中的营养物质在产品中得以充分保留,对于人体细胞组织起到了一定的保护作用,其中大蓟有益气固表、敛汗固脱、托疮生肌、利水消肿之功效。用于治疗气虚乏力,中气下陷,久泻脱肛,便血崩漏,表虚自汗,痈疽难溃,久溃不敛,血虚萎黄,内热消渴,慢性肾炎,蛋白尿,糖尿病等。

Description

一种鸡骨荞麦挂面及其制备方法
技术领域
    本发明主要涉及一种挂面,尤其涉及一种鸡骨荞麦挂面及其制备方法。
背景技术
面条是一种大众食品,市场上现有的面条种类繁多。如现有的蔬菜挂面、鸡蛋挂面、杂粮挂面、豆豉挂面等等花色挂面,都是一些普通的挂面,虽也有一定营养成份,但都不具有功能性营养成份,对人们的身体需要只能起到一般的食物营养补充作用,而没有更多、更特别的功能性营养成份。因此,所述的花色挂面不能完全满足人们身体需要的各种营养成份的补充。因为普通花色挂面主要成份是小麦粉和水配制成的,或者再添加一两种其他物质如蔬菜加工制作而成,营养成份较单一,因此在面食行业中满足不了现代人生活所需营养成份的需求,而且挂面作为很多地方人们的主食,如果营养成分过于单一,势必影响人的身体健康。因此一种多味、多营养挂面的生产迫在眉睫。
发明内容
本发明目的就是为了提供一种鸡骨荞麦挂面及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种鸡骨荞麦挂面,它是由下述重量份的原料组成:
荞麦粉100-110、绿豆粉20-30、小麦粉10-15、鸡骨15-20、红枣5-7、黄花菜2-3、莲子2-3、百合3-4、松花粉1-3、向日葵花盘1-2、干香蕉皮1-2、人参1-2、大蓟1-2、淫羊藿1-2、芝麻2-4、食盐、水适量。
一种鸡骨荞麦挂面的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将鸡骨剔去肉后洗净,加入水中煮沸1-2小时,捞出;
(2)、将鸡骨打碎,与红枣、黄花菜、莲子、芝麻一并加入5-6倍量的水中,小火煮沸4-5小时,然后打浆,加入所得浆料重量2-3%的柠檬酸,经高压均质机进行均质,均质后的汤液再进行喷雾干燥,得粉末;
(3)、将荞麦粉、绿豆粉、小麦粉、松花粉混合后,炒热至现出香味;
(4)、其它原料加水煎煮,过滤,得煎液;
(5)、将2-4步所得物料混合,加水和成干湿均匀的面团坯料;
(6)将上述面团坯料通过熟化机熟化;
(7)将熟化后的面团放入轧面机中轧片,然后切片成宽度合适的面条;
(8)干燥至含水量为11-12%,即得所述鸡骨荞麦挂面。
本发明的优点是:
本发明生产的挂面口感细滑,加入的动物骨经过与中药煎煮处理,然后加入柠檬酸,能有利于骨中钙质等有效成分的析出,方便人体吸收,对鸡骨中的营养成分破坏力低,使骨中的营养物质在产品中得以充分保留,对于人体细胞组织起到了一定的保护作用,其中大蓟能降血压、防癌等功效,有益健康。
具体实施方式
实施例1
一种鸡骨荞麦挂面,它是由下述重量份(公斤)的原料组成:
荞麦粉110、绿豆粉30、小麦粉15、鸡骨20、红枣7、黄花菜3、莲子3、百合4、松花粉3、向日葵花盘2、干香蕉皮2、人参1、大蓟2、淫羊藿1、芝麻2、食盐、水适量。
一种鸡骨荞麦挂面的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将鸡骨剔去肉后洗净,加入水中煮沸2小时,捞出;
(2)、将鸡骨打碎,与红枣、黄花菜、莲子、芝麻一并加入6倍量的水中,小火煮沸5小时,然后打浆,加入所得浆料重量3%的柠檬酸,经高压均质机进行均质,均质后的汤液再进行喷雾干燥,得粉末;
(3)、将荞麦粉、绿豆粉、小麦粉、松花粉混合后,炒热至现出香味;
(4)、其它原料加水煎煮,过滤,得煎液;
(5)、将2-4步所得物料混合,加水和成干湿均匀的面团坯料;
(6)将上述面团坯料通过熟化机熟化;
(7)将熟化后的面团放入轧面机中轧片,然后切片成宽度合适的面条;
(8)干燥至含水量为12%,即得所述鸡骨荞麦挂面。

Claims (1)

1.一种鸡骨荞麦挂面,其特征在于它是由下述重量份的原料制成:
荞麦粉100-110、绿豆粉20-30、小麦粉10-15、鸡骨15-20、红枣5-7、黄花菜2-3、莲子2-3、百合3-4、松花粉1-3、向日葵花盘1-2、干香蕉皮1-2、人参1-2、大蓟1-2、淫羊藿1-2、芝麻2-4、水和食盐适量;
所述的鸡骨荞麦挂面的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将鸡骨剔去肉后洗净,加入水中煮沸1-2小时,捞出;
(2)、将鸡骨打碎,与红枣、黄花菜、莲子、芝麻一并加入5-6倍量的水中,小火煮沸4-5小时,然后打浆,加入所得浆料重量2-3%的柠檬酸,经高压均质机进行均质,均质后的汤液再进行喷雾干燥,得粉末;
(3)、将荞麦粉、绿豆粉、小麦粉、松花粉混合后,炒热至现出香味;
(4)、其它原料加水煎煮,过滤,得煎液;
(5)、将2-4步所得物料混合,加水和成干湿均匀的面团坯料;
(6)将上述面团坯料通过熟化机熟化;
(7)将熟化后的面团放入轧面机中轧片,然后切片成宽度合适的面条;
(8)干燥至含水量为11-12%,即得所述鸡骨荞麦挂面。
CN201310096753.2A 2013-03-25 2013-03-25 一种鸡骨荞麦挂面及其制备方法 Expired - Fee Related CN103202427B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310096753.2A CN103202427B (zh) 2013-03-25 2013-03-25 一种鸡骨荞麦挂面及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310096753.2A CN103202427B (zh) 2013-03-25 2013-03-25 一种鸡骨荞麦挂面及其制备方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN103202427A CN103202427A (zh) 2013-07-17
CN103202427B true CN103202427B (zh) 2014-03-12

Family

ID=48750010

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310096753.2A Expired - Fee Related CN103202427B (zh) 2013-03-25 2013-03-25 一种鸡骨荞麦挂面及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103202427B (zh)

Families Citing this family (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103689379A (zh) * 2013-11-25 2014-04-02 明光市桂花面粉有限公司 一种调血降压面条及其制备方法
CN103689395A (zh) * 2013-12-13 2014-04-02 方义春 一种谷物调和面条及其制备方法
CN104187368A (zh) * 2014-07-30 2014-12-10 张曦曦 一种苋菜红色保健面条及其制备方法
CN104336496A (zh) * 2014-11-11 2015-02-11 安徽三泰面粉有限责任公司 一种红枣挂面及其制备方法
CN108065194A (zh) * 2017-11-23 2018-05-25 商洛学院 一种营养型鸡骨荞麦挂面及制备方法

Citations (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101002601A (zh) * 2006-01-16 2007-07-25 王进耀 营养保健方便面及其制备方法
JP2008017742A (ja) * 2006-07-11 2008-01-31 Hirosuke Okamura 焼成鶏ガラスープを利用した麺類
CN101305780A (zh) * 2008-07-11 2008-11-19 杨福 多味长效预防治疗感冒的面条及其制作方法
CN101336715A (zh) * 2008-08-18 2009-01-07 王德荣 一种活化肾脏细胞的固本养生面及其生产方法
CN101690558A (zh) * 2009-09-08 2010-04-07 高思 一类食疗养生药膳功能多粮种复合的空心夹馅粉面条
CN102160622A (zh) * 2011-03-10 2011-08-24 湖南农业大学 鲜味禽类骨架汤挂面的加工方法
CN102389078A (zh) * 2011-09-02 2012-03-28 简云彬 一种配合粮的制造工艺
CN102429166A (zh) * 2011-11-01 2012-05-02 四川省大渡河食品有限公司 壮骨挂面及其生产方法
CN102754674A (zh) * 2012-06-18 2012-10-31 李友军 护肝保健泥鳅冻干面粉及其制作方法

Patent Citations (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101002601A (zh) * 2006-01-16 2007-07-25 王进耀 营养保健方便面及其制备方法
JP2008017742A (ja) * 2006-07-11 2008-01-31 Hirosuke Okamura 焼成鶏ガラスープを利用した麺類
CN101305780A (zh) * 2008-07-11 2008-11-19 杨福 多味长效预防治疗感冒的面条及其制作方法
CN101336715A (zh) * 2008-08-18 2009-01-07 王德荣 一种活化肾脏细胞的固本养生面及其生产方法
CN101690558A (zh) * 2009-09-08 2010-04-07 高思 一类食疗养生药膳功能多粮种复合的空心夹馅粉面条
CN102160622A (zh) * 2011-03-10 2011-08-24 湖南农业大学 鲜味禽类骨架汤挂面的加工方法
CN102389078A (zh) * 2011-09-02 2012-03-28 简云彬 一种配合粮的制造工艺
CN102429166A (zh) * 2011-11-01 2012-05-02 四川省大渡河食品有限公司 壮骨挂面及其生产方法
CN102754674A (zh) * 2012-06-18 2012-10-31 李友军 护肝保健泥鳅冻干面粉及其制作方法

Non-Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
从冷面看朝鲜族饮食文化的价值;孙菲;《南宁职业技术学院学报》;20120330;第17卷(第2期);第10-13页 *
孙菲.从冷面看朝鲜族饮食文化的价值.《南宁职业技术学院学报》.2012,第17卷(第2期),第10-13页.
沈群.食盐.《挂面生产配方与工艺》.化学工业出版社,2008,第37-38页. *

Also Published As

Publication number Publication date
CN103202427A (zh) 2013-07-17

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103202431B (zh) 一种鸡骨水果味挂面及其制备方法
CN104323392A (zh) 一种辣木固体饮料
CN103202427B (zh) 一种鸡骨荞麦挂面及其制备方法
CN102805297A (zh) 一种柚子冬瓜润肺面条
CN102715209A (zh) 一种营养强化降血糖面粉
CN103976025A (zh) 一种红枣养生奶茶及其制作方法
CN103202426A (zh) 一种牛骨保健挂面及其制备方法
CN103989070A (zh) 一种紫薯保健面条及其制备方法
CN102823826A (zh) 一种自助槟榔
CN104304398A (zh) 茯苓保健饼干及其制备方法
CN104000096A (zh) 一种枸杞保健面条及其制备方法
CN103202429B (zh) 一种鸡骨美容挂面及其制备方法
CN103504209A (zh) 一种陈皮虾壳饼干及其制备方法
CN104000117B (zh) 一种益母草保健面条及其制备方法
CN103564321A (zh) 一种具有润肺功能的保健面条及其制备方法
CN104872258A (zh) 一种降脂降压的饼干及其制备方法
CN103202430A (zh) 一种牛骨菌类挂面及其制备方法
CN103202432B (zh) 一种牛骨红豆挂面及其制备方法
CN102871046B (zh) 驴肉海带汤挂面及其制作方法
CN102440359A (zh) 一种保健蕨根粉条及其制备方法
CN103548970A (zh) 一种柚子风味保健饼干及其制作方法
CN103621898A (zh) 一种银杏葛根挂面及其制备方法
CN102132828A (zh) 一种沙棘果汁挂面及其制备方法
CN103202428A (zh) 一种鸡骨降糖挂面及其制备方法
CN109007042A (zh) 一种山药奶片及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
GR01 Patent grant
GR01 Patent grant
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20140312

Termination date: 20150325

EXPY Termination of patent right or utility model