CN103202428A - 一种鸡骨降糖挂面及其制备方法 - Google Patents

一种鸡骨降糖挂面及其制备方法 Download PDF

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潘苗苗
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Abstract

本发明公开了一种鸡骨降糖挂面,包括以下成分:红薯淀粉110-120、小麦粉10-20、玉米粉10-20、鸡骨13-20、南瓜10-12、黄连2-3、桑叶2-3、茅栗叶3-4、人参叶2-3、苹果叶2-4、山楂1-2、枸杞子2-3、向日葵花盘1-2、食盐、水适量。本发明生产的挂面口感细滑,加入的动物骨经过与中药煎煮处理,然后加入柠檬酸,能有利于骨中钙质等有效成分的析出,方便人体吸收,对鸡骨中的营养成分破坏力低,使骨中的营养物质在产品中得以充分保留,对于人体细胞组织起到了一定的保护作用,其中山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用,南瓜、桑叶等对于降血糖都有一定的辅助的医疗作用。

Description

一种鸡骨降糖挂面及其制备方法
技术领域
    本发明主要涉及一种挂面,尤其涉及一种鸡骨降糖挂面及其制备方法。
背景技术
面条是一种大众食品,市场上现有的面条种类繁多。如现有的蔬菜挂面、鸡蛋挂面、杂粮挂面、豆豉挂面等等花色挂面,都是一些普通的挂面,虽也有一定营养成份,但都不具有功能性营养成份,对人们的身体需要只能起到一般的食物营养补充作用,而没有更多、更特别的功能性营养成份。因此,所述的花色挂面不能完全满足人们身体需要的各种营养成份的补充。因为普通花色挂面主要成份是小麦粉和水配制成的,或者再添加一两种其他物质如蔬菜加工制作而成,营养成份较单一,因此在面食行业中满足不了现代人生活所需营养成份的需求,而且挂面作为很多地方人们的主食,如果营养成分过于单一,势必影响人的身体健康。因此一种多味、多营养挂面的生产迫在眉睫。
发明内容
本发明目的就是为了提供一种鸡骨降糖挂面及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种鸡骨降糖挂面,它是由下述重量份的原料组成:
红薯淀粉110-120、小麦粉10-20、玉米粉10-20、鸡骨13-20、南瓜10-12、黄连2-3、桑叶2-3、茅栗叶3-4、人参叶2-3、苹果叶2-4、山楂1-2、枸杞子2-3、向日葵花盘1-2、食盐、水适量。
一种鸡骨降糖挂面的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将鸡骨剔去肉后洗净,加入水中煮沸1-2小时,捞出;
(2)、将鸡骨打碎,与黄连、南瓜、山楂一并加入5-6倍量的水中,小火煮沸4-5小时,然后打浆,加入所得浆料重量2-3%的柠檬酸,经高压均质机进行均质,均质后的汤液再进行喷雾干燥,得粉末;
(3)、将小麦粉、红薯淀粉、玉米粉混合后,炒热至现出香味;
(4)、其它原料加水煎煮,过滤,得煎液;
(5)、将2-4步所得物料混合,加水和成干湿均匀的面团坯料;
(6)将上述面团坯料通过熟化机熟化;
(7)将熟化后的面团放入轧面机中轧片,然后切片成宽度合适的面条;
(8)干燥至含水量为11-12%,即得所述鸡骨降糖挂面。
本发明的优点是:
本发明生产的挂面口感细滑,加入的动物骨经过与中药煎煮处理,然后加入柠檬酸,能有利于骨中钙质等有效成分的析出,方便人体吸收,对鸡骨中的营养成分破坏力低,使骨中的营养物质在产品中得以充分保留,对于人体细胞组织起到了一定的保护作用,其中山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用,南瓜、桑叶等对于降血糖都有一定的辅助的医疗作用。
具体实施方式
实施例1
一种鸡骨降糖挂面,它是由下述重量份(公斤)的原料组成:
红薯淀粉120、小麦粉20、玉米粉20、鸡骨20、南瓜12、黄连3、桑叶3、茅栗叶4、人参叶3、苹果叶4、山楂2、枸杞子3、向日葵花盘2、食盐、水适量。
一种鸡骨降糖挂面的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将鸡骨剔去肉后洗净,加入水中煮沸1-2小时,捞出;
(2)、将鸡骨打碎,与黄连、南瓜、山楂一并加入5-6倍量的水中,小火煮沸4-5小时,然后打浆,加入所得浆料重量3%的柠檬酸,经高压均质机进行均质,均质后的汤液再进行喷雾干燥,得粉末;
(3)、将小麦粉、红薯淀粉、玉米粉混合后,炒热至现出香味;
(4)、其它原料加水煎煮,过滤,得煎液;
(5)、将2-4步所得物料混合,加水和成干湿均匀的面团坯料;
(6)将上述面团坯料通过熟化机熟化;
(7)将熟化后的面团放入轧面机中轧片,然后切片成宽度合适的面条;
(8)干燥至含水量为11-12%,即得所述鸡骨降糖挂面。

Claims (2)

1.一种鸡骨降糖挂面,其特征在于它是由下述重量份的原料组成:
红薯淀粉40-50、小麦粉110-120、玉米粉10-20、鸡骨13-20、南瓜10-12、黄连2-3、桑叶2-3、茅栗叶3-4、人参叶2-3、苹果叶2-4、山楂1-2、枸杞子2-3、向日葵花盘1-2、水适量。
2.一种如权利要求1所述的鸡骨降糖挂面的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)、将鸡骨剔去肉后洗净,加入水中煮沸1-2小时,捞出;
(2)、将鸡骨打碎,与黄连、南瓜、山楂一并加入5-6倍量的水中,小火煮沸4-5小时,然后打浆,加入所得浆料重量2-3%的柠檬酸,经高压均质机进行均质,均质后的汤液再进行喷雾干燥,得粉末;
(3)、将小麦粉、红薯淀粉、玉米粉混合后,炒热至现出香味;
(4)、其它原料加水煎煮,过滤,得煎液;
(5)、将2-4步所得物料混合,加水和成干湿均匀的面团坯料;
(6)将上述面团坯料通过熟化机熟化;
(7)将熟化后的面团放入轧面机中轧片,然后切片成宽度合适的面条;
(8)干燥至含水量为11-12%,即得所述鸡骨降糖挂面。
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