CN104872258A - 一种降脂降压的饼干及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种降脂降压的饼干及其制备方法，涉及食品加工技术领域。一种降脂降压的饼干，是由以下重量份的原料制成：低筋面粉100-200份，葛根10-25份，玉米粉15-25份，山楂10-20份，糖粉30-50份，细砂糖30-50份，盐1-3份，三七花5-10份，鸡骨草5-10份，鸡蛋10-20份。本发明制作的饼干具有营养丰富、风味独特、口感好的优点，由于添加了降脂降压的功能性成份，对人的身体健康十分有益，适合广大中轻度高血压、高血脂病患者长期食用。

Description

一种降脂降压的饼干及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是涉及一种降脂降压的饼干及其制备方法。

背景技术

随着生活水平的提高和生活节奏的改变，现代的人们饮食结构日趋精细，进食肉类、蛋白类的数量大大增加，而水果蔬菜的比例则相对减少，导致膳食结构不合理，脂肪摄入过多，加上劳动强度普遍不高，工作环境相对舒适，因此，以肥胖为基础的高血脂、高血压、高血糖等代谢综合症逐年上升，且愈来愈呈年轻化趋势。“三高症”远期可并发心脑血管疾病，是心脑血管病罪魁祸首，严重威胁人类的健康和生命，防“三高”已经是现代人群急需做的事情。

饼干是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中广受欢迎的一种食品。常见的饼干主要原料是小麦面粉，此外还有糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料。上述原、辅料通过和面机调制成面团，再经滚轧机轧成面片，成型机压成饼坯，最后经烤炉烘烤，冷却后即成为酥松可口的饼干。饼干类别根据配方和生产工艺的不同可分两大类，即韧性饼干和酥性饼干。市场上常见的饼干有：苏打饼干，全麦、消化饼干，夹心饼干，营养强化饼干。

目前，饼干作为人们日常消费食品，以营养型为主，具有特定保健功能的饼干较少，特别是针对降脂降压的饼干很少。

发明内容

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种降脂降压的饼干及其制备方法，本发明制作的杨桃饼干具有营养丰富、风味独特、口感好、多吃不容易上火等特点。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种降脂降压的饼干，是由以下重量份的原料制成：低筋面粉100-200份，葛根10-25份，玉米粉15-25份，山楂10-20份，糖粉30-50份，细砂糖30-50份，盐1-3份，三七花5-10份，鸡骨草5-10份，鸡蛋10-20份。

本发明中，所述葛根在使用之前需经过粉碎，使细度为50目以上。

本发明中，所述山楂在使用之前需经过粉碎，使其为0.5-2mm的颗粒。

本发明中，所述三七花、鸡骨草在使用之前需经过浸提得有效成份。

本发明还提供一种降脂降压的饼干的制作方法，包括以下步骤：

(1)按重量配方称取各原料；取葛根和山楂，分别采用微波干燥，使用100％火力，将葛根和山楂分别干燥至干燥度≥85％，将葛根用中药粉碎机粉碎细度为50目以上的粉末，将山楂用中药粉碎机粉碎至0.5-2mm的颗粒，备用；

(2)将三七花和鸡骨草混合，将混合物与水按照重量比为1:10的比例混匀，在0.15-0.2MPa，120-125℃的条件下浸提20-30分钟；过滤获得浸提液；将浸提液稀释至总重量为30-60重量份的饼干液；

(3)将鸡蛋打成鸡蛋液，倒入饼干液中混匀，再向饼干液中加入糖粉、细砂糖；然后将低筋面粉、玉米粉、葛根粉和盐用50目的筛子筛入鸡蛋糊中，将面粉和鸡蛋糊拌匀，成为均匀的饼干面糊；

(4)将饼干面糊通过工具制成形状之后放入烤箱内，将烤箱温度设定在180-200℃，烤制10-12分钟，表面金黄即得。

本发明中采用了具有降脂降压的中药草成分，其功效如下：

葛根性凉，味甘、辛。含异黄酮成分葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮、大豆黄酮甙及β-谷甾醇、花生酸，又含大量淀粉。葛根提取的类黄酮物质与桑叶提取物脱氧野尻霉素结合形成一种新物质——洗胰清糖素(cics)，具有降血糖、血脂、抗炎等作用。葛根有解表退热、生津止渴、止泻的功能，并能改善高血压糖尿病病人的项强、头晕、头痛等症状。

山楂，味酸性温，气血并走，化瘀而不伤新血，行滞气而不伤正气，应用于肉食积滞证，泻痢腹痛、疝气痛、瘀滞腹痛胸痛、恶露不尽、痛经、吐血、便血等。现代单用本品制剂治疗心血管疾病、细菌性痢疾等，均有较好疗效。山楂含有大量的维生素C与微量元素，能够扩张血管，降低血压，降低血糖，能够改善和促进胆固醇排泄而降低血脂，预防高血脂的发生。山楂能够开胃促进消化，山楂所含有的脂肪酶也能够促进脂肪的消化。

三七花是三七全株中三七皂疳含量最高的部分。具有镇静安神，抗炎镇痛，降血压等药理作用，常用于治疗高血压，偏头痛，失眠等症。具有清热解毒，平肝明目，减肥，降血脂，降血压，消炎，止血，止痛，抗癌，养生抗衰，增强人提免疫力功能等功效。

鸡骨草，味甘、微苦，凉。有利湿退黄，清热解毒，疏肝止痛之功效。常用于湿热黄疽，胁肋不舒，胃脘胀痛，乳痈肿痛。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：本发明制作的杨桃饼干具有营养丰富、风味独特、口感好的优点，由于添加的葛根粉、山楂、三七花、鸡骨草等功能性成分，这些成分均具有降血糖、血脂、抗炎的作用，对人的身体健康十分有益。该饼干适合广大中轻度高血压、高血脂病患者长期食用。

具体实施方式

本发明公开了一种降脂降压的饼干，是由以下重量份的原料制成：低筋面粉100-200份，葛根10-25份，玉米粉15-25份，山楂10-20份，糖粉30-50份，细砂糖30-50份，盐1-3份，三七花5-10份，鸡骨草5-10份，鸡蛋10-20份。该饼干具有营养丰富、风味独特、口感好的优点和降脂将血压的功效。

实施例1

一种降脂降压的饼干，是由以下重量份的原料制成：低筋面粉100份，葛根10份，玉米粉15份，山楂10份，糖粉30份，细砂糖30份，盐1份，三七花5份，鸡骨草5份，鸡蛋10份。上述配方中，葛根为细度为50目以上的粉末，山楂为粒度为0.5-2mm的颗粒。三七花、鸡骨草在使用之前需经过浸提得有效成份。

上述降脂降压的饼干的制作方法，包括以下步骤：

(1)按重量配方称取各原料；取葛根和山楂，分别采用微波干燥，使用100％火力，将葛根和山楂分别干燥至干燥度≥85％，将葛根用中药粉碎机粉碎细度为50目以上的粉末，将山楂用中药粉碎机粉碎至0.5-2mm的颗粒，备用；

(2)将三七花和鸡骨草混合，将混合物与水按照重量比为1:10的比例混匀，在0.15-0.2MPa，120-125℃的条件下浸提20-30分钟；过滤获得浸提液；将浸提液稀释至总重量为30重量份的饼干液；

(3)将鸡蛋打成鸡蛋液，倒入饼干液中混匀，再向饼干液中加入糖粉、细砂糖；然后将低筋面粉、玉米粉、葛根粉和盐用50目的筛子筛入鸡蛋糊中，将面粉和鸡蛋糊拌匀，成为均匀的饼干面糊；

(4)将饼干面糊通过工具制成形状之后放入烤箱内，将烤箱温度设定在180℃，烤制12分钟，表面金黄即得。

实施例2

一种降脂降压的饼干，是由以下重量份的原料制成：低筋面粉200份，葛根25份，玉米粉25份，山楂20份，糖粉50份，细砂糖50份，盐3份，三七花10份，鸡骨草10份，鸡蛋20份。上述配方中，葛根为细度为50目以上的粉末，山楂为粒度为0.5-2mm的颗粒。三七花、鸡骨草在使用之前需经过浸提得有效成份。

上述降脂降压的饼干的制作方法，包括以下步骤：

(1)按重量配方称取各原料；取葛根和山楂，分别采用微波干燥，使用100％火力，将葛根和山楂分别干燥至干燥度≥85％，将葛根用中药粉碎机粉碎细度为50目以上的粉末，将山楂用中药粉碎机粉碎至0.5-2mm的颗粒，备用；

(2)将三七花和鸡骨草混合，将混合物与水按照重量比为1:10的比例混匀，在0.15-0.2MPa，120-125℃的条件下浸提20-30分钟；过滤获得浸提液；将浸提液稀释至总重量为60重量份的饼干液；

(3)将鸡蛋打成鸡蛋液，倒入饼干液中混匀，再向饼干液中加入糖粉、细砂糖；然后将低筋面粉、玉米粉、葛根粉和盐用50目的筛子筛入鸡蛋糊中，将面粉和鸡蛋糊拌匀，成为均匀的饼干面糊；

(4)将饼干面糊通过工具制成形状之后放入烤箱内，将烤箱温度设定在200℃，烤制10分钟，表面金黄即得。

实施例3

一种降脂降压的饼干，是由以下重量份的原料制成：低筋面粉150份，葛根20份，玉米粉20份，山楂15份，糖粉40份，细砂糖40份，盐2份，三七花8份，鸡骨草8份，鸡蛋15份。上述配方中，葛根为细度为50目以上的粉末，山楂为粒度为0.5-2mm的颗粒。三七花、鸡骨草在使用之前需经过浸提得有效成份。

上述降脂降压的饼干的制作方法，包括以下步骤：

(1)按重量配方称取各原料；取葛根和山楂，分别采用微波干燥，使用100％火力，将葛根和山楂分别干燥至干燥度≥85％，将葛根用中药粉碎机粉碎细度为50目以上的粉末，将山楂用中药粉碎机粉碎至0.5-2mm的颗粒，备用；

(2)将三七花和鸡骨草混合，将混合物与水按照重量比为1:10的比例混匀，在0.15-0.2MPa，120-125℃的条件下浸提20-30分钟；过滤获得浸提液；将浸提液稀释至总重量为50重量份的饼干液；

(3)将鸡蛋打成鸡蛋液，倒入饼干液中混匀，再向饼干液中加入糖粉、细砂糖；然后将低筋面粉、玉米粉、葛根粉和盐用50目的筛子筛入鸡蛋糊中，将面粉和鸡蛋糊拌匀，成为均匀的饼干面糊；

(4)将饼干面糊通过工具制成形状之后放入烤箱内，将烤箱温度设定在200℃，烤制10分钟，表面金黄即得。

本发明并不局限于前述的具体实施方式。本发明扩展到任何在本说明书中披露的新特征或任何新的组合，以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。

Claims (5)

1.一种降脂降压的饼干，其特征在于是由以下重量份的原料制成：低筋面粉100-200份，葛根10-25份，玉米粉15-25份，山楂10-20份，糖粉30-50份，细砂糖30-50份，盐1-3份，三七花5-10份，鸡骨草5-10份，鸡蛋10-20份。

2.根据权利要求1所述的一种降脂降压的饼干，其特征在于：所述葛根在使用之前需经过粉碎，使细度为50目以上。

3.根据权利要求1所述的一种降脂降压的饼干，其特征在于：所述山楂在使用之前需经过粉碎，使其为0.5-2mm的颗粒。

4.根据权利要求1所述的一种降脂降压的饼干，其特征在于：所述三七花、鸡骨草在使用之前需经过浸提得有效成份。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的一种降脂降压的饼干的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)按重量配方称取各原料；取葛根和山楂，分别采用微波干燥，使用100％火力，将葛根和山楂分别干燥至干燥度≥85％，将葛根用中药粉碎机粉碎细度为50目以上的粉末，将山楂用中药粉碎机粉碎至0.5-2mm的颗粒，备用；

(2)将三七花和鸡骨草混合，将混合物与水按照重量比为1:10的比例混匀，在0.15-0.2MPa，120-125℃的条件下浸提20-30分钟；过滤获得浸提液；将浸提液稀释至总重量为30-60重量份的饼干液；

(3)将鸡蛋打成鸡蛋液，倒入饼干液中混匀，再向饼干液中加入糖粉、细砂糖；然后将低筋面粉、玉米粉、葛根粉和盐用50目的筛子筛入鸡蛋糊中，将面粉和鸡蛋糊拌匀，成为均匀的饼干面糊；

(4)将饼干面糊通过工具制成形状之后放入烤箱内，将烤箱温度设定在180-200℃，烤制10-12分钟，表面金黄即得。