CN109007042A - 一种山药奶片及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种山药奶片，该奶片原料质量份配比为：山药粉10％～40％，奶粉60～70％，微量元素0～1％，辅料5～15％；其中，所述的辅料为淀粉、冰糖粉中的一种或二种。本发明奶片采用药食两用原料，既可以发挥山药的中药功效，奶粉的营养价值也得以充分体现，在原有的基础上对产品配比的调整、有益微量元素的添加等进行拓展研究，适合各个年龄层人群消费者。本发明产品营养丰富、健康无添加、食用方便、便于携带。

Description

一种山药奶片及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种中药保健作用的山药奶片及其制备加工方法。
背景技术
药食同源食品既可作为食品提供能量，又可兼顾中药的保健功效，近年来广为国民接受，也逐渐成为中药行业的重点发展方向。山药又名薯蓣，薯蓣药用的记载首见于《神农本草经》，“主伤中，补虚羸，除寒热邪气，长肌肉。”梁代著名医药家陶弘景在《本草经集注》中记载“今近道处处有，东山、南江皆多掘取食之以充粮。南康间最大而美，服食亦用之。”首次提出山药亦可作为食用。《本草纲目》中亦有“根既入药，又复可食。刮磨入汤煮之，作块不散，味更珍美，云食之尤益人。”山药，性甘，平。归脾、肺、肾经。功可补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。现代药理研究证实，怀山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等作用，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗糖尿病、慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等疾病。
目前人们日常生活的奶制品主要有液体乳类、乳粉类、乳脂肪类等。随着奶制品加工条件逐渐成熟，不同口味的奶制品逐渐融入人们的生活并得到消费者的喜爱。本发明以奶粉为载体，通过加入一定比例山药粉，并适当加入人身所需微量元素及维生素，从而制成一种具有一定保健功能的山药奶片。
发明内容
本发明的目的在于提供一种含多种微量元素的中药奶片及其制备方法，来达到保健或辅助治疗相关疾病的目的。
本发明的目的是通过以下方式实现的：
一种山药奶片，该奶片由下列重量百分比的原料制成(以各组分之和为100％计)：山药粉10～40％，奶粉60～70％，微量元素0～1％，辅料5～15％；其中，所述的辅料为淀粉、冰糖粉中的一种或二种。所述的奶粉为各种牛、羊、马或骆驼的奶液中的一种制成全脂奶粉或脱脂奶粉。所述的微量元素为维生素和钙、磷、铁等微量元素中的一种。所述的山药粉是通过以下方法制备得到的：取铁棍山药除杂质洗净，80℃热水中热烫5min；将铁棍山药表皮去除并清洗洗净；切片为6～10mm，迅速放入清水中浸泡；护色10min左右，清水洗去护色剂；将经过护色的山药片和水按照1∶3(体积比)的比例混合，用超细粉碎机磨粉机粉碎成浆状；在30MPa的高压均质机工作压力对山药浆进行二级均质；使用喷雾干燥器对浆料进行喷雾干燥，待冷却后收集即得到山药全粉。
与现有技术比较本发明的有益效果：
(1)本奶片中含有山药粉，其主要含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。其中糖蛋白是山药粘液质的主要生物活性成分，临床常用于治疗泻痢、遗精、肾虚健忘、虚劳瘦弱、神经衰弱等症。
(2)本奶片以奶粉为载体，添加不同种类、剂量的微量元素，根据不同年龄人群和特殊人群的特点和需求，在原有的基础上进行拓展研究，扩大产品的受众范围；既有一定的保健作用，又有奶粉的营养，口感好且易于保存。
具体实施方式
下面结合具体实例对本发明作更详细的阐述
实施例一：
本发明的山药奶片包括以下步骤：
步骤1：取铁棍山药除杂质洗净，80℃热水中热烫5min；将铁棍山药表皮去除并清洗洗净；切片为6～10mm，迅速放入清水中浸泡；护色10min左右，清水洗去护色剂；将经过护色的山药片和水按照1∶3(体积比)的比例混合，用超细粉碎机磨粉机粉碎成浆状；在30MPa的高压均质机工作压力对山药浆进行二级均质；使用喷雾干燥器对浆料进行喷雾干燥，待冷却后收集即得到山药全粉。
步骤2：按照下列重量百分比进行投料：奶粉60％，山药粉30％，淀粉10％。
步骤3：按照步骤2的投料量，先将辅料、奶粉混合均匀，再将混合物加入到山药粉中，混合均匀后制粒，于50～70℃条件下干燥15min，压制成不同大小规格的山药奶片。
步骤4：将奶片进行包装，并于常温下贮存。
实施例二：
本发明的山药奶片包括以下步骤：
步骤1：取铁棍山药除杂质洗净，80℃热水中热烫5min；将铁棍山药表皮去除并清洗洗净；切片为6～10mm，迅速放入清水中浸泡；护色10min左右，清水洗去护色剂；将经过护色的山药片和水按照1∶3(体积比)的比例混合，用超细粉碎机磨粉机粉碎成浆状；在30MPa的高压均质机工作压力对山药浆进行二级均质；使用喷雾干燥器对浆料进行喷雾干燥，待冷却后收集即得到山药全粉。
步骤2：按照下列重量百分比进行投料：奶粉60％，山药粉23％，淀粉7％，冰糖粉10％。
步骤3：按照步骤2的投料量，先将辅料、奶粉混合均匀，再将混合物加入到山药粉中，混合均匀后制粒，于50～70℃条件下干燥15min，压制成不同大小规格的山药奶片。
步骤4：将奶片进行包装，并于常温下贮存。
实施例三：
本发明的山药奶片包括以下步骤：
步骤1：取铁棍山药除杂质洗净，80℃热水中热烫5min；将铁棍山药表皮去除并清洗洗净；切片为6～10mm，迅速放入清水中浸泡；护色10min左右，清水洗去护色剂；将经过护色的山药片和水按照1∶3(体积比)的比例混合，用超细粉碎机磨粉机粉碎成浆状；在30MPa的高压均质机工作压力对山药浆进行二级均质；使用喷雾干燥器对浆料进行喷雾干燥，待冷却后收集即得到山药全粉。
步骤2：按照下列重量百分比进行投料：奶粉70％，山药粉22％，钙1％，淀粉8％，冰糖粉9％。
步骤3：按照步骤2的投料量，先将辅料、奶粉、微量元素混合均匀，再将混合物加入到山药粉中，混合均匀后制粒，于50～70℃条件下干燥15min，压制成不同大小规格的山药奶片。
步骤4：将奶片进行包装，并于常温下贮存。

Claims (6)

1.一种山药奶片，其特征在于：其原料质量份配比为：山药粉10～40％，奶粉60～70％，微量元素0～1％，辅料5～15％；其中，所述的辅料为淀粉、冰糖粉中的一种或二种。
2.根据权利要求1所述的山药奶片，其特征在于该奶片由原料质量份配比制成：山药粉10～40％，奶粉60～70％，微量元素0～1％，辅料5～15％；其中，所述的辅料为淀粉、冰糖粉中的一种或二种。
3.根据权利要求1或2所述的山药奶片，其特征在于所述的奶粉为各种牛、羊、马或骆驼的奶液中的一种制成全脂奶粉或脱脂奶粉。
4.根据权利要求1或2所述的山药奶片，其特征在于所述的微量元素为维生素和钙、磷、铁等微量元素中的一种。
5.根据权利要求1或2所述的山药奶片，其特征在于所述的山药粉是通过以下方法制备得到的：取铁棍山药除杂质洗净，80℃热水中热烫5min；将铁棍山药表皮去除并清洗洗净；切片为6～10mm，迅速放入清水中浸泡；护色10min左右，清水洗去护色剂；将经过护色的山药片和水按照1∶3(体积比)的比例混合，用超细粉碎机磨粉机粉碎成浆状；在30MPa的高压均质机工作压力对山药浆进行二级均质；使用喷雾干燥器对浆料进行喷雾干燥，待冷却后收集即得到山药全粉。
6.一种权利要求1或2所述的山药奶片的制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤：按照投料量，先将辅料、奶粉、微量元素混合均匀，再将混合物加入到山药粉中，混合均匀后制粒，于50～70℃条件下干燥15min，压制成不同大小规格的山药奶片。
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