CN103932051B - 一种机械化生产多色蔬菜营养面条的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种机械化生产多色蔬菜营养面条的方法，属于粮食深加工领域。包括以下步骤：选取剔除坏果、坏叶后的多种蔬菜洗净备用，并进行零下18℃--20℃低温速冻，以分离蔬菜中的水分；将速冻后的多种蔬菜分别放在温度35℃-40℃、风速10-13米/秒的烘箱内风干备用；蒋第二步制作的无水蔬菜分别粉碎，用200目筛网过筛，制作蔬菜粉；将第三步制作不同颜色的蔬菜粉按照1等份的比例混配制成多色全营养蔬菜粉；取第四步制作的多色全营养蔬菜粉1等份与5等份麦心面粉搅拌混匀，形成多色全营养蔬菜面团；将第五步制作的面团熟化、压饼；其它工序按照普通面条生产工序进行生产。通过以上步骤制作的面条呈现多种颜色且含有多种养分。

Description

一种机械化生产多色蔬菜营养面条的方法
技术领域
本发明涉及一种粮食加工品及其加工方法，具体的说就是一种机械化生产多色蔬菜营养面条的方法，属于粮食深加工领域。
背景技术
面条是一种大众食品，是我国居民早餐食品首选，也是日常生活的主食之一。随着生活条件的提高，人们消费的食品越来越追求色香味俱全，食品的色彩合理搭配容易增加人们的食欲，是人们消费食品追求的目标，同时也是改善儿童和老年人饮食习惯的手段。目前市场销售的面条种类、营养成分、色彩单一，并且生产方法复杂不适合机械大批量生产。ZL200910043226公开了一种多色蔬菜面条的生产方法，其方法为先将２～５种蔬菜分别经选菜－清洗－打浆的工艺制得各种菜汁，然后将各种不同颜色的菜汁分别与面粉混合，经过和面和第一道轧辊进行轧片处理，分别制得两种或多种不同颜色原料的轧片，再由复合轧辊将两种或多种不同颜色的轧片复合轧成具有两种或多种颜色的复合面片，再经过条化处理制成多色的面条。本人公开ZL2008102383864一种机械化生产五彩面条的方法也存在着生产过程较繁琐、操作困难的问题。
发明内容
本发明的目的是针对目前市场销售的面条种类、营养成分、色彩单一，生产方法复杂不适合机械大批量生产的问题提供一种机械化生产多色蔬菜营养面条的方法。
本发明采用的技术方案主要包括以下步骤：
1）、选取剔除坏果、坏叶后的番茄、黄瓜、南瓜、胡萝卜、白萝卜、山药、菠菜、白菜、油菜、紫甘蓝洗净，番茄、黄瓜、南瓜、胡萝卜、白萝卜、山药切片，菠菜、白菜、油菜、紫甘蓝切段备用，将以上所述蔬菜放入冷冻箱内，进行零下18℃--20℃低温速冻，将蔬菜中的水分速冻结冰，以分离蔬菜中的水分。
2）、将速冻后的番茄、黄瓜、南瓜、胡萝卜、白萝卜、山药、菠菜、白菜、油菜、紫甘蓝分别放在温度35℃-40℃、风速10-13米/秒的烘箱内的烘干床上进行风干，做成无水蔬菜备用。
3）、蒋步骤2制作的无水蔬菜分别粉碎，用200目筛网过筛，分别制作番茄、黄瓜、南瓜、胡萝卜、白萝卜、山药、菠菜、白菜、油菜、紫甘蓝蔬菜粉备用。
4）、将步骤（3）制作不同颜色的蔬菜粉按照黄瓜︰胡萝卜︰油菜︰紫甘蓝︰山药=1︰1︰1︰1︰1的比例混配制成多色全营养蔬菜粉或者按照番茄︰南瓜︰白萝卜︰菠菜︰白菜=1︰1︰1︰1︰1的比例混配制成多色全营养蔬菜粉。
5）、取步骤（4）制作的多色全营养蔬菜粉1等份与5等份麦心面粉同时放入混合搅拌机搅拌混匀，形成多色全营养蔬菜面团。
6）、将步骤(5)制作的面团进入熟化工序，然后进行压饼。
7）、其它工序按照普通面条生产工序进行生产。
本发明的有益效果在于：
该方法生产的多色蔬菜营养面条能在同一根面条上呈现多种颜色并具有多种营养成分。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作具体说明：
实施例1：机械化生产黄瓜、胡萝卜、油菜、紫甘蓝、山药多色蔬菜营养面条的生产方法。
1）、选取剔除坏果、坏叶后的黄瓜、胡萝卜、山药、油菜、紫甘蓝洗净，黄瓜、胡萝卜、山药切片，油菜、紫甘蓝切段备用，将以上所述蔬菜放入冷冻箱内，进行零下18℃--20℃低温速冻，将蔬菜中的水分速冻结冰，以分离蔬菜中的水分。。
2）、将速冻后的黄瓜、胡萝卜、山药、油菜、紫甘蓝分别放在温度35℃-40℃、风速10-13米/秒的烘箱内的烘干床上进行风干，做成无水蔬菜备用。
3）、蒋步骤2制作的无水蔬菜分别粉碎，用200目筛网过筛，分别制作黄瓜、胡萝卜、山药、油菜、紫甘蓝蔬菜粉备用。
4）、将步骤（3）制作不同颜色的蔬菜粉按照黄瓜︰胡萝卜︰油菜︰紫甘蓝︰山药=1︰1︰1︰1︰1的比例混配制成多色全营养蔬菜粉。
5）、取步骤（4）制作的多色全营养蔬菜粉1等份与5等份麦心面粉同时放入混合搅拌机搅拌混匀，形成多色全营养蔬菜面团。
6）、将步骤(5)制作的面团进入熟化工序，然后进行压饼。
7）、其它工序按照普通面条生产工序进行生产。
实施例2：机械化生产番茄、南瓜、白萝卜、菠菜、白菜多色蔬菜营养面条的生产方法。
1）、选取剔除坏果、坏叶后的番茄、南瓜、白萝卜、菠菜、白菜、洗净，番茄、南瓜、白萝卜切片，菠菜、白菜切段备用，将以上所述蔬菜放入冷冻箱内，进行零下18℃--20℃低温速冻，将蔬菜中的水分速冻结冰，以分离蔬菜中的水分。
2）、将速冻后的番茄、南瓜、白萝卜、菠菜、白菜分别放在温度35℃-40℃、风速10-13米/秒的烘箱内的烘干床上进行风干，做成无水蔬菜备用。
3）、蒋步骤2制作的无水蔬菜分别粉碎，用200目筛网过筛，分别制作番茄、南瓜、白萝卜、菠菜、白菜蔬菜粉备用。
4）、将步骤（3）制作不同颜色的蔬菜粉按照番茄︰南瓜︰白萝卜︰菠菜︰白菜=1︰1︰1︰1︰1的比例混配制成多色全营养蔬菜粉。
5）、取步骤（4）制作的多色全营养蔬菜粉1等份与5等份麦心面粉同时放入混合搅拌机搅拌混匀，形成多色全营养蔬菜面团。
6）、将步骤(5)制作的面团进入熟化工序，然后进行压饼。
7）、其它工序按照普通面条生产工序进行生产。

Claims (1)

1.一种机械化生产多色蔬菜营养面条的方法，其特征在于包括以下步骤：（1）选取剔除坏果、坏叶后的番茄、黄瓜、南瓜、胡萝卜、白萝卜、山药、菠菜、白菜、油菜、紫甘蓝洗净，番茄、黄瓜、南瓜、胡萝卜、白萝卜、山药切片，菠菜、白菜、油菜、紫甘蓝切段备用，将以上所述蔬菜放入冷冻箱内，进行零下18℃--20℃低温速冻，将蔬菜中的水分速冻结冰，以分离蔬菜中的水分；（2）将速冻后的番茄、黄瓜、南瓜、胡萝卜、白萝卜、山药、菠菜、白菜、油菜、紫甘蓝分别放在温度35℃-40℃、风速10-13米/秒的烘箱内的烘干床上进行风干，做成无水蔬菜备用；（3）将步骤（2）制作的无水蔬菜分别粉碎，用200目筛网过筛，分别制作番茄、黄瓜、南瓜、胡萝卜、白萝卜、山药、菠菜、白菜、油菜、紫甘蓝蔬菜粉备用；（4）将步骤（3）制作不同颜色的蔬菜粉按照黄瓜︰胡萝卜︰油菜︰紫甘蓝︰山药=1︰1︰1︰1︰1的比例混配制成多色全营养蔬菜粉或者按照番茄︰南瓜︰白萝卜︰菠菜︰白菜=1︰1︰1︰1︰1的比例混配制成多色全营养蔬菜粉；（5）取步骤（4）制作的多色全营养蔬菜粉1等份与5等份麦心面粉同时放入混合搅拌机搅拌混匀，形成多色全营养蔬菜面团；（6）将步骤(5)制作的面团进入熟化工序，然后进行压饼；（7）其它工序按照普通面条生产工序进行生产。
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