CN101438790B - 一种机械化生产五彩面条的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种机械化生产五彩面条的方法，属于粮食深加工领域。包括以下步骤：分别榨取红色的番茄汁、绿色的黄瓜汁或菠菜汁、黄色的南瓜汁或胡萝卜汁、紫色的甘蓝汁；按照果蔬原汁∶纯净水∶食盐＝10∶15∶0.6～0.72的比例配制不同颜色的果蔬汁；按照面粉∶纯净水∶食盐＝100∶25∶1.0～1.2的比例用和面机制作颗粒状散碎的白色面团；按照面粉∶果蔬汁＝100∶25的比例加入果蔬汁，用活面机分别制作不同彩色的面团；将制作的不同颜色面团，按照白∶绿∶红∶黄∶紫＝2∶1∶1∶1∶1的比例混配后搅拌混匀，形成五彩面团，进入熟化工序，然后进行压饼，其他工序按照普通面条生产工序进行生产。
Description
技术领域
本发明涉及一种粮食加工品及其加工方法，具体的说就是一种机械化生产五彩面条的方法，属于粮食深加工领域。
背景技术
面条是一种大众食品，是我国居民早餐食品首选，也是日常生活的主食之一。面条生产企业为了追求高利润，在面条生产过程中加入蔬菜果汁、鸡蛋等以提高面条的营养价值吸引消费者消费，提高面条的销售利润，增加企业收入，但是所生产面条的颜色比较单一。
随着生活条件的提高，人们消费的食品越来越追求色香味俱全，食品的色彩合理搭配容易增加人们的食欲，是人们消费食品追求的目标，同时也是改善儿童和老年人饮食习惯的手段。市场上销售的面条多为单色的或者是加入杂粮后形成的多彩面条，其他多彩面条多为手工生产，其生产方法是：将几种单色面皮叠压或者错层叠压，然后将叠压后的面皮进行擀压形成多彩面皮，裁切后形成多彩面条。这种方式生产多彩面条不能适应大型的机械化生产只能手工生产，使生产多彩面条的成本增高，上不了广大居民的餐桌。
发明内容
本发明的目的是针对现有市场上销售的面条颜色单一、营养成分单一、多彩面条不能机械化生产的问题提供一种机械化生产五彩面条的方法。
本发明采用的技术方案主要包括以下步骤：
1)、提取果蔬原汁，将剔除坏果后的番茄、黄瓜、菠菜、南瓜、胡萝卜、紫甘蓝洗净，用榨汁机分别榨取红色的番茄汁、绿色的黄瓜汁或菠菜汁、黄色的南瓜汁或胡萝卜汁、紫色的甘蓝汁，滤去果蔬渣后备用。
2)、配制果蔬汁，在不同的容器中按照果蔬原汁∶纯净水∶食盐＝10∶15∶0.6～0.72的比例配制红色的番茄汁、绿色的黄瓜汁或菠菜汁、黄色的南瓜汁或胡萝卜汁、紫色的甘蓝汁备用。
3)、以白色的优质小麦精制粉为原料制作白色颗粒面团，将小麦精制粉倒入和面机，按照小麦精制粉∶纯净水∶食盐＝100∶25∶1.0～1.2的比例加入食盐水，进行搅拌，使面粉形成颗粒状散碎的小面团。
4)、制作不同颜色的果蔬面团颗粒。将小麦精制粉倒入和面机，按照小麦精制粉∶步骤(2)制作的果蔬汁＝100∶25的比例加入果蔬汁，随加入果蔬汁随进行搅拌，形成彩色的颗粒状散碎的小面团。
5)、将步骤(3)和步骤(4)制作的不同颜色颗粒状散碎面团，按照白∶绿∶红∶黄∶紫＝2∶1∶1∶1∶1的比例混配后输送到混合搅拌机搅拌混匀，形成五彩面团。
6)、将步骤(5)制作的面团进入熟化工序，然后进行压饼。
7)、其他工序按照普通面条生产工序进行生产。
本发明的有益效果在于：
该方法生产的五彩面条能在同一根面条上呈现五种颜色并具有多种营养成分。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作具体说明：
实施例1：机械化生产带白、绿(菠菜)、黄(南瓜)、红、紫五种颜色的五彩面条的生产方法。
第一步、提取果蔬原汁，将剔除坏果后的番茄、菠菜、南瓜、紫甘蓝等果蔬洗净，用榨汁机分别榨取红色的番茄汁、绿色的菠菜汁、黄色的南瓜汁、紫色的甘蓝汁等不同颜色的果蔬原汁，滤去果蔬渣后备用。
第二步、配制果蔬汁，在不同的容器中按照果蔬原汁∶纯净水∶食盐＝10∶15∶0.6～0.72的比例配制红色的番茄汁、绿色的菠菜汁、黄色的南瓜汁、紫色的甘蓝汁备用。
第三步、以白色的优质小麦精制粉为原料制作白色颗粒面团。将小麦精制粉倒入和面机，按照面粉∶纯净水∶食盐＝100∶25∶1.0～1.2的比例加入食盐水，进行搅拌，使面粉形成颗粒状散碎的小面团。
第四步、分别制作绿、黄、红、紫不同颜色的果蔬面团颗粒。将小麦精制粉倒入和面机，按照面粉∶步骤二制作的果蔬汁＝100∶25的比例加入果蔬汁，随加入果蔬汁随进行搅拌，形成彩色的颗粒状散碎的小面团。
第五步、将步骤三和步骤四制作的不同颜色颗粒状散碎面团，按照白∶绿∶红∶黄∶紫＝2∶1∶1∶1∶1的比例混配后输送到混合搅拌机搅拌混匀，形成五彩面团。
第六步、将步骤五制作的面团进入熟化工序，然后进行压饼。
第七步、其他工序按照普通面条生产工序进行生产。
实施例2：机械化生产带白、绿(黄瓜)、黄(胡萝卜)、红、紫五种颜色的五彩面条的生产方法。
第一步、提取果蔬原汁，将剔除坏果后的番茄、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝等果蔬洗净，用榨汁机分别榨取红色的番茄汁、绿色的黄瓜汁、黄色的胡萝卜汁、紫色的甘蓝汁等不同颜色的果蔬原汁，滤去果蔬渣后备用。
第二步、配制果蔬汁，在不同的容器中按照果蔬原汁∶纯净水∶食盐＝10∶15∶0.6～0.72的比例配制红色的番茄汁、绿色的黄瓜汁、黄色的胡萝卜汁、紫色的甘蓝汁备用。
第三步、以白色的优质小麦精制粉为原料制作白色颗粒面团。将小麦精制粉倒入和面机，按照面粉∶纯净水∶食盐＝100∶25∶1.0～1.2的比例加入食盐水，进行搅拌，使面粉形成颗粒状散碎的小面团。
第四步、分别制作绿、黄、红、紫不同颜色的果蔬面团颗粒。将小麦精制粉倒入和面机，按照面粉∶步骤二制作的果蔬汁＝100∶25的比例加入果蔬汁，随加入果蔬汁随进行搅拌，形成彩色的颗粒状散碎的小面团。
第五步、将步骤三和步骤四制作的不同颜色颗粒状散碎面团，按照白∶绿∶红∶黄∶紫＝2∶1∶1∶1∶1的比例混配后输送到混合搅拌机搅拌混匀，形成五彩面团。
第六步、将步骤五制作的面团进入熟化工序，然后进行压饼。
第七步、其他工序按照普通面条生产工序进行生产。
Claims (1)
1.一种机械化生产五彩面条的方法，其特征在于包括以下步骤：
1)、提取果蔬原汁，将剔除坏果后的番茄、黄瓜、菠菜、南瓜、胡萝卜、紫甘蓝洗净，用榨汁机分别榨取红色的番茄汁、绿色的黄瓜汁或菠菜汁、黄色的南瓜汁或胡萝卜汁、紫色的甘蓝汁，滤去果蔬渣后备用；
2)、配制果蔬汁，在不同的容器中按照果蔬原汁∶纯净水∶食盐＝10∶15∶0.6～0.72的比例配制红色的番茄汁、绿色的黄瓜汁或菠菜汁、黄色的南瓜汁或胡萝卜汁、紫色的甘蓝汁备用；
3)、以白色的优质小麦精制粉为原料制作白色颗粒面团，将小麦精制粉倒入和面机，按照小麦精制粉∶纯净水∶食盐＝100∶25∶1.0～1.2的比例加入食盐水，进行搅拌，使面粉形成颗粒状散碎的小面团；
4)、制作不同颜色的果蔬面团颗粒，将小麦精制粉倒入和面机，按照小麦精制粉∶步骤(2)制作的果蔬汁＝100∶25的比例加入果蔬汁，随加入果蔬汁随进行搅拌，形成彩色的颗粒状散碎的小面团；
5)、将步骤(3)和步骤(4)制作的不同颜色颗粒状散碎面团，按照白∶绿∶红∶黄∶紫＝2∶1∶1∶1∶1的比例混配后输送到混合搅拌机搅拌混匀，形成五彩面团；
6)、将步骤(5)制作的面团进入熟化工序，然后进行压饼；
7)、其他工序按照普通面条生产工序进行生产。
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