CN105475929A - 一种糖醋萝卜及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种糖醋萝卜及其制备方法，所述糖醋萝卜由下列重量份的原料组成：白萝卜150-250份、生姜6-8份、柠檬15-25份、白术4-6份、食盐6-8份、料酒6-10份、白砂糖10-12份、白醋8-12份、党参6-8份、花椒2-4份、茴香4-6份、五香粉5-7份、三七4-6份、酱油6-8份、水200-300份；本发明的糖醋萝卜，制备工艺简单，成本低廉，选料讲究，制得的萝卜色泽鲜亮，酸甜质脆，美味可口。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，涉及一种糖醋萝卜及其制备方法。
背景技术
酱菜是将新鲜蔬菜经盐腌后进行脱盐，然后用甜面酱、豆酱、辣椒酱或酱油浸渍而成，其具有独特的风味，甜咸适中、脆嫩清香、酱味浓郁，有助于消化，还可以调节肠胃功能，一年四季深受广大消费者的喜爱。由于生活水平的不断提高，人们对吃的要求也越来越高，不但要吃得饱，更要吃得好，吃得健康。不仅仅包括传统饮食所要求的色香味俱全，在日益加快的生活节奏下，便于携带和保藏，也成为了目前菜品的要求之一，特别是对于辅助调味性质的配菜。目前，市面上有许多腌制品出售，但其营养成分含量低，且存在口味单一、制备周期长的缺点，尤其是制作过程添加防腐剂等，食用过多不利于消费者的身体健康，此方法制得的糖醋萝卜较好地保持了萝卜条的营养成分，口味独特，方便携带，可随时随地食用，对人体健康有益。
发明内容
本发明目的是为了提供一种糖醋萝卜及其制备方法。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种糖醋萝卜，所述糖醋萝卜由下列重量份的原料组成：白萝卜150-250份、生姜6-8份、柠檬15-25份、白术4-6份、食盐6-8份、料酒6-10份、白砂糖10-12份、白醋8-12份、党参6-8份、花椒2-4份、茴香4-6份、五香粉5-7份、三七4-6份、酱油6-8份、水200-300份。
进一步，所述糖醋萝卜由下列重量份的原料组成：白萝卜150份、生姜6份、柠檬15份、白术4份、食盐6份、料酒6份、白砂糖10份、白醋8份、党参6份、花椒2份、茴香4份、五香粉5份、三七4份、酱油6份、水200份。
进一步，所述糖醋萝卜由下列重量份的原料组成：白萝卜200份、生姜7份、柠檬20份、白术5份、食盐7份、料酒8份、白砂糖11份、白醋10份、党参7份、花椒3份、茴香5份、五香粉6份、三七5份、酱油7份、水250份。
进一步，所述糖醋萝卜由下列重量份的原料组成：白萝卜250份、生姜8份、柠檬25份、白术6份、食盐8份、料酒10份、白砂糖12份、白醋12份、党参8份、花椒4份、茴香6份、五香粉7份、三七6份、酱油8份、水300份。
本发明的有益效果是：
(1)制备工艺简单，成本低廉，选料讲究；
(2)色泽鲜亮，酸甜质脆，美味可口。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一
一种糖醋萝卜，所述糖醋萝卜由下列重量份的原料组成：白萝卜150-250份、生姜6-8份、柠檬15-25份、白术4-6份、食盐6-8份、料酒6-10份、白砂糖10-12份、白醋8-12份、党参6-8份、花椒2-4份、茴香4-6份、五香粉5-7份、三七4-6份、酱油6-8份、水200-300份。
实施例二
一种糖醋萝卜，所述糖醋萝卜由下列重量份的原料组成：白萝卜150份、生姜6份、柠檬15份、白术4份、食盐6份、料酒6份、白砂糖10份、白醋8份、党参6份、花椒2份、茴香4份、五香粉5份、三七4份、酱油6份、水200份。
实施例三
一种糖醋萝卜，所述糖醋萝卜由下列重量份的原料组成：白萝卜200份、生姜7份、柠檬20份、白术5份、食盐7份、料酒8份、白砂糖11份、白醋10份、党参7份、花椒3份、茴香5份、五香粉6份、三七5份、酱油7份、水250份。
实施例四
一种糖醋萝卜，所述糖醋萝卜由下列重量份的原料组成：白萝卜250份、生姜8份、柠檬25份、白术6份、食盐8份、料酒10份、白砂糖12份、白醋12份、党参8份、花椒4份、茴香6份、五香粉7份、三七6份、酱油8份、水300份。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (5)
1.一种糖醋萝卜，其特征在于，所述糖醋萝卜由下列重量份的原料组成：白萝卜150-250份、生姜6-8份、柠檬15-25份、白术4-6份、食盐6-8份、料酒6-10份、白砂糖10-12份、白醋8-12份、党参6-8份、花椒2-4份、茴香4-6份、五香粉5-7份、三七4-6份、酱油6-8份、水200-300份。
2.根据权利要求1所述的一种糖醋萝卜，其特征在于，所述糖醋萝卜由下列重量份的原料组成：白萝卜150份、生姜6份、柠檬15份、白术4份、食盐6份、料酒6份、白砂糖10份、白醋8份、党参6份、花椒2份、茴香4份、五香粉5份、三七4份、酱油6份、水200份。
3.根据权利要求1所述的一种糖醋萝卜，其特征在于，所述糖醋萝卜由下列重量份的原料组成：白萝卜200份、生姜7份、柠檬20份、白术5份、食盐7份、料酒8份、白砂糖11份、白醋10份、党参7份、花椒3份、茴香5份、五香粉6份、三七5份、酱油7份、水250份。
4.根据权利要求1所述的一种糖醋萝卜，其特征在于，所述糖醋萝卜由下列重量份的原料组成：白萝卜250份、生姜8份、柠檬25份、白术6份、食盐8份、料酒10份、白砂糖12份、白醋12份、党参8份、花椒4份、茴香6份、五香粉7份、三七6份、酱油8份、水300份。
5.一种根据权利要求1至4任意一项所述的糖醋萝卜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将白萝卜切去根须，洗净，切成3-5cm左右长的萝卜条；
(2)将柠檬去皮榨汁，制得柠檬汁后加入食盐，搅拌均匀后加入(2)所述萝卜头，3-4天后取出晒干；
(3)将花椒、茴香、五香粉、三七、党参、白术、生姜切片后，加水小火煮制2h后将白砂糖、白醋、酱油、料酒加入搅拌，混合均匀，制得腌渍辅料；
(4)将萝卜条转移入步骤(3)中的腌渍辅料中，搅拌均匀，腌渍10-15天，即得所述的糖醋萝卜。
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|---|---|---|---|---|
| CN106360502A (zh) * | 2016-08-30 | 2017-02-01 | 孙东兰 | 一种椰菜酸 |
| CN108703337A (zh) * | 2018-05-23 | 2018-10-26 | 石家庄随口餐饮管理有限公司 | 一种随口酱萝卜及其制备方法 |
| CN114698808A (zh) * | 2022-03-14 | 2022-07-05 | 广东广中皇食品有限公司 | 一种真空滚揉联合超高压技术生产酱腌菜的方法 |
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| CN108703337A (zh) * | 2018-05-23 | 2018-10-26 | 石家庄随口餐饮管理有限公司 | 一种随口酱萝卜及其制备方法 |
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Application publication date: 20160413 |
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